怎樣蒸黑米飯好吃竅門(怎樣蒸黑米飯好吃竅門法)
怎樣蒸黑米飯好吃竅門
蒸黑米飯要注意以下幾點(diǎn)：
1.黑米在蒸飯之前淘洗一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米中的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的飯香味也會(huì)減少。
2.黑米要浸泡一段時(shí)間再蒸飯，少則2-3小時(shí)，多則一夜，這樣讓米粒充分吸收了水分，蒸出來(lái)的米飯才更松軟香糯。
3.蒸黑米飯的時(shí)候，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2，測(cè)量放水量的方法很簡(jiǎn)單，用食指放入水中，只要水超出食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
4.蒸飯的時(shí)候，在鍋中加適量熱水和1湯匙豬油攪拌均勻，或加幾滴植物油，不但飯爛松散，味香，還不會(huì)糊鍋底。
黑米怎么蒸才會(huì)糯
黑米是非常有營(yíng)養(yǎng)的食品，但是，由于黑米質(zhì)地堅(jiān)硬，要怎樣處理黑米以后，我們做出來(lái)的黑米飯才會(huì)吃起來(lái)柔軟可口呢？
下面分享一下黑米飯和黑米粥的做法
黑米飯
1，黑米應(yīng)在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛，在黑米加一點(diǎn)粳米或者其他谷物食材，可以讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更全面。
2，煮飯摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點(diǎn)，等米鍋開(kāi)了以后，然后關(guān)小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續(xù)煮。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些并且在飯好關(guān)火后，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。只要像這樣做出來(lái)的黑米飯，那一定是柔軟美味的。只要時(shí)間和火候到了，美味有營(yíng)養(yǎng)的黑米飯就有你任意品嘗了。
黑米粥
主料：黑米150克
1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。
2、鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。
3、待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
熬粥的時(shí)候可以適量加一些紅棗，銀耳，芝麻，等等增加營(yíng)養(yǎng)的全面性。
黑米怎么蒸才會(huì)軟？ 在蒸之前用水浸泡下 ，蒸出來(lái)會(huì)更軟。黑米的吃法也有非常多種，蒸黑米就是一種不錯(cuò)的吃法，具體做法下面詳細(xì)介紹。
黑米類似于糯米，非常硬，但制作熟之后是非常香糯的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比較高，黑米是食藥兼用的米，吃了不僅營(yíng)養(yǎng)，而且還能作為藥來(lái)用，就是能治病。
我家就經(jīng)常吃黑米，隔三差五的就會(huì)煮一鍋吃，做法也很簡(jiǎn)單，下面分享下，如何蒸黑米更軟軟，以及如何做更好吃
一、認(rèn)識(shí)黑米
黑米是一種藥食兼用的大米， 屬于糯米類。黑米分糯性和非糯性兩類，黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽(yù)。在我國(guó)的陜西和湖南的黑米、貴州黑糯米都是非常有名的。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。
二、怎么蒸會(huì)軟
黑米其實(shí)形狀與我們常吃的大米、糯米基本相似，吃法也差不多，由于黑米很硬，所以很多人不會(huì)做的話，做出來(lái)吃著會(huì)特別硬，覺(jué)得很不好吃，其實(shí)是沒(méi)有做好造成的，只要做好了，吃著真的是非常美味的。
若做蒸米吃的話，蒸之前要放冷水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣能提前使黑米軟化，放鍋內(nèi)再蒸的話，就更容易蒸熟，吃起來(lái)口感更好。但這里需注意，不能用熱水浸泡，不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，一般浸泡 4個(gè)小時(shí)左右，若浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)完全碎掉，等蒸出來(lái)后不成形，就特別影響食欲了。
三、怎么做更好吃
黑米的吃法，最常見(jiàn)的就是蒸黑米與煮黑米了，當(dāng)然還有其它磨成黑米面蒸饅頭、做糕點(diǎn)等吃法，像我們居家日常一般是蒸米或煮米飯了，可以說(shuō)，和平時(shí)我們吃的大米一樣的做法。
最家常的煮米飯：將米洗干凈，加入清水、少許白糖，和其它大棗等果干，開(kāi)火慢煮 ，加白糖的作用能增加糯性，不僅口感好，而且煮出來(lái)的顏色也更好看?？梢苑烹婏堝伬镏?，也可以放高壓鍋里壓都可以。若放高壓鍋內(nèi)的話，壓出來(lái)會(huì)更加柔香糯。
總結(jié)：以上就是我的一些小經(jīng)驗(yàn)及我家的做法分享，黑米其實(shí)和日常吃的大米差不多，所以也不必拘謹(jǐn)于我說(shuō)的這樣做法，還在其它很多做法，可以靈活制作，黑米制作也比較容易，但得記住 ，黑米較硬，想讓更軟就提前浸泡。
經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。
怎么做好吃呢？推薦給你一個(gè)黑米雙色花卷的做法
1. 干酵母用適量溫水化開(kāi)，攪拌后靜置五分鐘
2. 黑米淘洗干凈后入料理機(jī)用干磨刀磨成比較細(xì)的黑米面，與50克面粉裝在一個(gè)小盆里
3. 加入適量酵母水和成面團(tuán)
4. 剩余的100克面粉另外裝在一個(gè)盆里，倒入剩余的酵母水和成面團(tuán)
5. 普通面團(tuán)發(fā)酵至2到3倍大
6. 黑米面團(tuán)也發(fā)酵至2到3倍大
黑米雙色花卷的做法步驟_2
7. 發(fā)酵好的面團(tuán)分別排氣，取出充分揉搓光滑
8. 分別盡可能性地?fù){成薄厚均勻的長(zhǎng)方形面片
9. 取白色的面片均勻地涂抹上一層食用油，并撒適量食鹽和十三香粉并抹開(kāi)
10. 邊緣對(duì)齊蓋上黑米面片，并在黑米面粉上撒食鹽和十三香粉再加食用油涂抹均勻
黑米雙色花卷的做法步驟_3
11. 沿長(zhǎng)的一邊卷起，分切成合適大小的劑子
12. 取兩個(gè)劑子摞起來(lái)，用筷子順著切茬的方向按壓一下
13. 順著壓痕的方向兩只手分別拽兩頭，邊輕抻邊朝不同的方向擰約兩圈，按口收在花卷底部，捏牢
14. 進(jìn)行二次發(fā)酵至滾圓，開(kāi)水上鍋大火蒸二十分鐘，關(guān)火燜五分鐘即可出鍋。
我會(huì)提前浸泡2小時(shí)，用來(lái)以1比2的比例與大米煮飯吃
也會(huì)提前一晚與黑豆一起浸泡，第二天早上與炒香的黑芝麻打黑五類芝麻糊。
也會(huì)提前泡軟，肉丸上裹一層做黑珍珠肉丸
也會(huì)用來(lái)做黑米粥
沒(méi)有最好的方法，只有自己最想要用的方法
1.準(zhǔn)備大米和黑米，比例1：1就可以了
2.把大米和黑米混合淘洗干凈
3.加水漫過(guò)米一指為準(zhǔn)，浸泡一夜
4.黑米和大米泡好后，把紅棗剪開(kāi)放入盆里，倒入幾滴橄欖油
5.鍋中放水，把小盆放進(jìn)高壓鍋里隔水蒸40分鐘左右
6.蒸好后開(kāi)蓋用勺子攪拌一下就OK了
將黑米浸泡數(shù)小時(shí)黑米飯就蒸得軟了，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：黑米 3兩，大米 3兩，若羌棗 適量，橄欖油 半匙
1、把準(zhǔn)備好的黑米和大米淘洗干凈。
2、將黑米和大米放進(jìn)容器里加入水，水量沒(méi)過(guò)米一指為準(zhǔn)，浸泡一夜備用。
3、黑米和大米浸泡好后，把紅棗剪開(kāi)放入盆里，倒入數(shù)滴橄欖油。
4、鍋中放水，把小盆放進(jìn)高壓鍋里隔水蒸40分鐘。
5、40分鐘后開(kāi)蓋用勺子攪拌一下即可。
6、出鍋裝碗，軟香的黑米飯即可食用。
大家好我是老王，黑米怎么蒸才會(huì)軟？怎么做才能好吃？黑米是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的主食，要想蒸出軟糯的黑米，只之前需要對(duì)黑米進(jìn)行寖泡，這樣做出來(lái)的米飯才夠軟糯，怎么做好吃？黑米的吃法有很多種，可以做飯，可以熬粥，端午節(jié)馬上到了，可以做成粽子，還可以做成飯團(tuán)。用料理機(jī)打碎可以制作米糊。
【黑米吃法家常版】
====黑米紅棗粽====
【準(zhǔn)備食材】：糯米，黑米，紅棗，粽葉，線繩。
【制作方法】： 1.糯米和黑米按照4:1的比例匹配，用水淘洗干凈，再加入適量的水把米淹沒(méi)，水可以比米稍微多一點(diǎn)，常溫寖泡4-5小時(shí)，冰箱冷藏7-8小時(shí)。紅棗，粽葉洗凈同樣用水寖泡，取出寖泡好的米和粽葉，將粽葉根部卷起，放入1/3的米，在放入紅棗，最后在放一層米，用水澆粽子上的米，包起來(lái)纏上線繩即可。
2.包好的粽子放在電飯煲中，用2小時(shí)湯粥功能把粽子煮熟，煮熟的粽子撈出放涼，再準(zhǔn)備一小盆清水，把粽子放在清水里，放進(jìn)冰箱冷藏，這樣可以存放好幾天，并且粽子皮不干，每天記著把水換一次，防止粽子腐敗變質(zhì)。
====營(yíng)養(yǎng)黑米糊====
【準(zhǔn)備食材】：黑米，核桃仁，紅棗，紅豆，花生，葡萄干。
【制作方法】： 1.紅棗洗凈，用小刀將紅棗切開(kāi)，去掉棗核，再把紅棗切成小丁，核桃仁洗凈切成小塊，黑米，紅豆，花生和葡萄干放在一起洗凈，把所有原料放在料理機(jī)中，加入適量的水，選擇營(yíng)養(yǎng)迷糊功能，制作好了可以放糖或者蜂蜜。如果不喜歡放糖，可以在米糊中多放一些紅棗。
【總結(jié)】： 1.黑米是藥食兩用的食材，味甘性平，適合大多數(shù)人食用。黑米不容易消化所以在食用時(shí)要注意，腸胃不好的人要少食?？梢杂镁准雍诿椎姆绞街谱髅罪?，如果用黑米制作粽子更要少吃，因?yàn)榕疵淄瑯硬灰紫?，尤其是老年人和腸胃功能較弱的人。
2.黑米和紫米是一種米嗎？黑米和紫米雖然顏色相近，卻是兩種米，黑米的顏色更深，在營(yíng)養(yǎng)方面黑米的某些營(yíng)養(yǎng)元素要高于紫米。兩種米都屬于糯米，都不能多食。要想黑米或者紫米制作出來(lái)的 美食 軟糯，都需要提前寖泡，才能達(dá)到軟糯的口感。
老王 美食 坊，專業(yè)烘焙和日常 美食 傳播者。
黑米怎么做吃起來(lái)比較軟和？ 黑米不像我們平時(shí)吃的大米是精加工過(guò)的，黑米有著和糙米一樣的外殼，所有要想蒸熟了口感軟和，就要 提前泡一晚上 ， 最少也要泡三個(gè)小時(shí) 再上鍋蒸，也可以在 黑米中放入大米 一起煮飯，這樣口感會(huì)大大的提升。
黑米富含花青素 ，花青素有抗衰老的功能，黑米的升糖指數(shù)比大米要低百分之32， 膳食纖維含量較高 ，適合正在減肥的朋友吃，黑米的做法有很多， 可以做面包，可以煮粥，可以和大米一起蒸著吃。
【紅豆黑米粥】 【黑米黑豆芝麻豆?jié){】 【黑米黑豆芝麻粥（黑米黑豆芝麻米糊）】
黑米黑豆芝麻米糊做一次能吃好久，有時(shí)間的時(shí)候做好備著，每天早上上班前就可以用開(kāi)水沖泡著喝，非常節(jié)省時(shí)間，關(guān)鍵是有營(yíng)養(yǎng)。
大家知道怎么分辨真假黑米嗎？ 我們可以用 米醋來(lái)分辨黑米的真假 ，用米醋來(lái)泡黑米，米醋 立刻就變成紅色 就是 假的 染色黑米；用米醋來(lái)泡黑米， 幾分鐘后 米醋 變成酒紅色 就是 真的 黑米。
大家都是怎么吃黑米的了，歡迎留言交流
黑米怎么蒸才會(huì)軟? 怎么做才能更好吃。
黑米富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，富含各種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，黑米比一般大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。
一般我會(huì)先把黑米提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后在上鍋蒸。
吃過(guò)黑米的人都知道，黑米是比較難煮的。因?yàn)楹诿椎拿琢Ｍ饷嬗幸粚臃N皮包裹著，所以不容易煮爛，想要把它煮爛需要更多的時(shí)間來(lái)煮。
那黑米怎么做才更好吃？
下面給給大家分享幾個(gè)黑米的吃法：
1.黑米粥
準(zhǔn)備2把黑米，2把普通大米，1把紅豆。紅豆和黑米洗干凈泡3個(gè)小時(shí)，泡胖以后，大米洗干凈，然后一起放入電飯煲，放入適量的水，在放上1塊老冰糖。按煮粥鍵即可，好了之后即可食用。
如果電飯煲有預(yù)約功能，只需要把黑米、紅豆、大米一起洗干凈放入電飯煲，加入適量的水，然后加入冰糖，預(yù)約好時(shí)間，第二天一早可以吃到好吃的黑米粥。
2、黑米糊
自動(dòng)煮成黑米糊。
3、黑米飯
準(zhǔn)備1碗黑米，1碗普通大米，黑米洗干凈提前3個(gè)小時(shí)開(kāi)始泡胖，把泡好的黑米和洗干凈的大米，倒入電飯煲里。按照平時(shí)煮飯的方式開(kāi)始煮。一般煮飯都在40分鐘左右。黑米是提前泡好，這樣煮出來(lái)的黑米飯就不會(huì)硬了。
以上就是我分享的內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。
我是一日三餐吃 美食 的創(chuàng)作者，感謝您的觀看。
黑米是非常有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)食品，我們經(jīng)常拿它來(lái)自補(bǔ)元?dú)?，向產(chǎn)后虛弱，大病初愈，平時(shí)生活調(diào)養(yǎng)身體都愛(ài)用黑米來(lái)補(bǔ)。
但是由于黑米質(zhì)地堅(jiān)硬，皮又很厚，如果我們煮黑米的方法不得當(dāng)，吃起來(lái)就很硬，口感也不好，那么怎樣讓做出的黑米柔軟可口呢？下面我來(lái)分享一下方法：
1、首先，做黑米飯之前不管熬粥還是做干飯，我們都要把黑米提前一晚上用清水浸泡，然后把它撈出來(lái)煮食。
2、在煮的過(guò)程中，要先大火把米煮開(kāi)，然后再用中火熬煮，最后再改成小火，慢慢的煮，經(jīng)過(guò)這種方法，黑米會(huì)軟爛香酥非?？煽凇?/p>
3、我們用黑米做干飯的時(shí)候，加的水一定要比平時(shí)的多一點(diǎn)，等米鍋開(kāi)了以后先不要急著揭蓋，關(guān)成小火的量，以不冒出鍋為原則，繼續(xù)煮。
4、然后是我們做黑米的鍋具，最好選用黑陶鍋，這樣黑米的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)丟失，而且味道更美味。
切記，熬粥一定要小火，慢慢煮，不要急于求成。結(jié)合上面四點(diǎn)，只有像這樣做出的黑米飯，一定是柔軟美味的。
希望我的回答能幫到你，喜歡記得關(guān)注哦，謝謝
黑米怎么蒸才會(huì)糯
黑米是非常有營(yíng)養(yǎng)的食品，但是，由于黑米質(zhì)地堅(jiān)硬，要怎樣處理黑米以后，我們做出來(lái)的黑米飯才會(huì)吃起來(lái)柔軟可口呢？
下面分享一下黑米飯和黑米粥的做法
黑米飯
1，黑米應(yīng)在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛，在黑米加一點(diǎn)粳米或者其他谷物食材，可以讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更全面。
2，煮飯摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點(diǎn)，等米鍋開(kāi)了以后，然后關(guān)小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續(xù)煮。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些并且在飯好關(guān)火后，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。只要像這樣做出來(lái)的黑米飯，那一定是柔軟美味的。只要時(shí)間和火候到了，美味有營(yíng)養(yǎng)的黑米飯就有你任意品嘗了
黑米粥
主料：黑米150克
1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。
2、鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。
3、待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
熬粥的時(shí)候可以適量加一些紅棗，銀耳，芝麻，等等增加營(yíng)養(yǎng)的全面性。
黑米怎么蒸才會(huì)糯
想要黑米蒸出來(lái)軟爛，需要提前浸泡一個(gè)晚上才行，這樣蒸出來(lái)的黑米味道好，這一點(diǎn)很關(guān)鍵。很多人都認(rèn)為黑米不好煮，煮出來(lái)又硬又不好吃，那是因?yàn)樽龇ú粚?duì)，沒(méi)有展現(xiàn)出黑米的真正味道。只有掌握了技巧，不論是蒸煮，還是煮粥，做出來(lái)的黑米都相當(dāng)好吃。
黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，黑米是一種黑稻子加工出來(lái)的產(chǎn)品，不是什么轉(zhuǎn)基因食品。是禾本科植物經(jīng)過(guò)培育形成的一種特色品種。黑米稻粒的外觀比較長(zhǎng)橢圓形，稻殼是灰褐色的，黑米屬于非糯性稻米。
別看黑米長(zhǎng)得黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，食藥用價(jià)值高，黑米不僅能夠煮粥、燜飯，還能制作各種食品，比如磨成面做成各種糕點(diǎn)、饅頭，味道相當(dāng)不錯(cuò)。黑米還能用來(lái)釀酒。
黑米都有哪些作用？
黑米作為一種糧食，當(dāng)然有糧食的作用，可以用來(lái)充饑，給身體補(bǔ)充足夠的能量。黑米飯、黑米面的饅頭等都非常受歡迎，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，黑米還有貢米之稱，可見(jiàn)黑米的地位之高。
中醫(yī)理論中認(rèn)為黑米對(duì)健脾暖胃、滋陰潤(rùn)燥等方面有所幫助，還認(rèn)為吃黑不黑，也就是說(shuō)頭發(fā)早白的人適合多吃一些黑色的食物，其中就有黑米一個(gè)。當(dāng)然有些白發(fā)光吃黑色的食物收效甚微，還需要找出根源，從根本上解決問(wèn)題。
黑米有助于補(bǔ)血，適合需要補(bǔ)血的人群，像孕產(chǎn)婦等需要補(bǔ)血的人群，最好多吃一些黑米。民間還有把黑米稱之為“月米”，也就是產(chǎn)婦坐月子的時(shí)候可以吃黑米，有助于補(bǔ)養(yǎng)身體，當(dāng)然現(xiàn)在食物豐盛，產(chǎn)婦有很多補(bǔ)品，但是從這里可以看出黑米對(duì)身體的溫和性，不會(huì)傷及脾胃的。
黑米的吃法有哪些？
黑米的吃法很多，簡(jiǎn)單給大家介紹幾個(gè)黑米的常見(jiàn)吃法吧！
1、黑米養(yǎng)生粥
將黑米、黑豆、黃豆、花生、紅豆、紅棗、枸杞等清洗干凈，浸泡一晚上，然后放入電飯鍋內(nèi)，倒入適量的清水，接通電源，按“雜糧粥”，開(kāi)始煮粥，快熟的時(shí)候放入適量的冰糖，煮熟的黑米粥軟糯香甜，非常好吃。
2、黑米發(fā)糕
將黑米浸泡過(guò)夜，然后打磨成粉，加入面粉和白糖、酵母，用溫水和面，然后放入模具中，在常溫下醒發(fā)至兩倍大，然后上蒸鍋上汽蒸30分鐘，燜5分鐘即可，香甜的黑米發(fā)糕就做好了。
黑米的吃法還很多，可以搭配大米一起蒸飯，做出來(lái)的米飯非常香，而且顏色也好看，非常有食欲。黑米的顏色特殊，可以增加人們的食欲，搭配其他食材，做出來(lái)的食物都很好吃。不僅豐富的食物的多樣性，還非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很受大家的歡迎。
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