土豆放冰箱發(fā)芽還能吃嗎？
土豆放冰箱發(fā)芽還能吃嗎
發(fā)芽的土豆是不能吃的，因為發(fā)芽的土豆里面含有一種毒素叫龍葵堿，它是一種生物堿，這種毒素對人體是有害的。
如果食用了發(fā)芽的土豆就會(huì )出中毒反應，表現出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機麻痹嚴重甚至危及生命。
即使把這種發(fā)芽的部位和發(fā)青的部位去掉然后再吃，這樣做也是不可以的，實(shí)際上土豆本身已經(jīng)含有這種毒素了，土豆一旦發(fā)了芽，其中的營(yíng)養成分也會(huì )流失。建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆里含有許多營(yíng)養成分，其中蛋白質(zhì)的含量很高，其品質(zhì)高于其它作物的蛋白質(zhì)，而且容易消化和吸收。
土豆切好了，在冰箱放了一天，還能炒著(zhù)吃嗎
可以，只是營(yíng)養流失嚴重
對于洋蔥、土豆、芋頭、地瓜、蓮藕、牛蒡等蔬菜來(lái)說(shuō)，冰箱往往不是保存的最佳地點(diǎn)，最好是將這些蔬菜放在干爽的瓦楞紙箱里，然后放在陰涼背光的地方保存會(huì )更好。這些食材如果放在冰箱中保存，很容易因為冰箱中的水汽而變得柔軟，也很容易因為冰箱中的水汽而變得容易腐爛。
土豆中所含酸性物質(zhì)遇空氣中氧氣會(huì )氧化變黑，切開(kāi)后以備食用的土豆，可放入清水中浸泡，待用時(shí)再取出。
切了的土豆絲放冰箱能不能吃
看情況而定。
一般切好的土豆絲建議最好能當天食用完，因為土豆中含有大量的淀粉成分，如果將其切開(kāi)放置一晚上的話(huà)就很容易發(fā)生氧化反應導致土豆變黑。并且如果沒(méi)有將土豆密封裝好的話(huà)，土豆在放置的過(guò)程中還可能出現滋生細菌的情況。
但如果是切好的土豆一直是密封保存放置冰箱內且第二天沒(méi)有出現任何變壞的跡象的話(huà)是可以再繼續食用的。
土豆切完放冰箱里面可以吃嗎
土豆切完之后放冰箱是還可以吃的，因為您切的這個(gè)土豆，您是把它放到了一個(gè)冰箱里面進(jìn)行保存，冰箱的低溫度可以保證這個(gè)土豆它不會(huì )發(fā)生變質(zhì)，那么土豆也不會(huì )有一個(gè)餿味，所以放在冰箱里的土豆是可以再去使用的，您只需要在使用的時(shí)候，把它拿出來(lái)清洗干凈，制作出來(lái)就可以啦，并不會(huì )影響口感。
生土豆放冰箱里冷藏好不好
土豆不能放在冰箱里保鮮，因為冰箱冷藏室的溫度對土豆來(lái)說(shuō)溫度太低了，在冰箱冷藏室的低溫度會(huì )讓土豆本身的淀粉轉化為糖，這會(huì )讓土豆外表看起來(lái)顏色變暗，當烹飪中出現一種怪怪的甜味時(shí)，這就說(shuō)明土豆不新鮮了。
土豆最好放在陰涼通風(fēng)的地方可保鮮1-3周，另外切忌長(cháng)芽的土豆有毒！
土豆放冰箱能保存多久
1、土豆可以放在冰箱里，但要用保鮮袋將土豆裝好,盡量排出袋內的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,盡量避免外界空氣進(jìn)入袋內,這樣可以有效延長(cháng)土豆的保鮮時(shí)間。
2、若希望更長(cháng)時(shí)間的儲存,可以將土豆直接蒸熟,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍室,吃的時(shí)候再取出加熱即可,這種方法不用擔心土豆會(huì )發(fā)芽,可以保鮮半年以上。
3、從冰箱里拿出土豆后，如果土豆處在潮濕、高溫、太陽(yáng)直曬的環(huán)境下，容易變綠發(fā)芽，建議把土豆放在背陰通風(fēng)處晾曬。最后應把馬鈴薯用通氣的袋子裝起來(lái)放在干燥處。或者從冰箱拿出來(lái)后盡快將它處理。
拓展資料：
龍葵素是“糖苷生物堿”家族的一個(gè)統稱(chēng)，這個(gè)家族中最有名的要屬“茄堿”，它在很多茄科植物中都有，比如常見(jiàn)的土豆、番茄、龍葵等。龍葵素對土豆來(lái)說(shuō)，是實(shí)實(shí)在在的好東西，因為它能夠對抗霉菌、細菌和害蟲(chóng)，起到自我保護的效果。也正因為它有這樣的作用，農業(yè)上還有將它作為殺蟲(chóng)劑使用的。不過(guò)，龍葵素能夠殺滅細菌和害蟲(chóng)，對人體也會(huì )造成危害。
龍葵素具有腐蝕性，對人的胃腸道黏膜有刺激作用，輕者可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。而且，龍葵素對中樞神經(jīng)系統的膽堿酯酶活性有強烈抑制作用，嚴重中毒者甚至會(huì )出現抽搐、休克、昏迷及呼吸困難。
好消息是，正常土豆中龍葵素含量很低，通常1斤土豆所含的龍葵素不到0.05克，正常食用基本不會(huì )有任何安全問(wèn)題，可以放心吃。
土豆在儲存過(guò)程中，如果長(cháng)時(shí)間受到光照，表層會(huì )產(chǎn)生葉綠素，以進(jìn)行光合作用，預備進(jìn)入生長(cháng)期的另一階段，這就使得它變綠。另外在有葉綠素的部位也在同時(shí)產(chǎn)生龍葵素。
這兩種反應同時(shí)在表皮發(fā)生，因此，變綠即代表著(zhù)龍葵素的含量在增加，相比正常土豆，變綠后的土豆中龍葵素含量的確會(huì )高一些。
那么變綠的土豆到底能不能吃？土豆皮發(fā)青、發(fā)紫或者發(fā)芽后，龍葵素含量會(huì )逐步上升。所以，如果在買(mǎi)土豆的時(shí)候發(fā)現已經(jīng)開(kāi)始變綠了，說(shuō)明土豆的質(zhì)量變差了，最好就不要買(mǎi)了。而且如果土豆出芽比較多，表皮發(fā)暗、發(fā)皺，切開(kāi)之后發(fā)黑、發(fā)紫、發(fā)苦，建議直接扔掉吧。
參考資料：
食品安全科普-土豆發(fā)芽、變綠
