茶香一般有哪些類(lèi)型的(各種茶香的種類(lèi))
茶香一般有哪些類(lèi)型的
綠茶
清香：清新淡雅的香，鮮而純凈。
毫香：由于絨毛多而產(chǎn)生的獨特香氣。
嫩香：幼嫩的原料與老原料制成的茶有明顯差異。
板栗香：綠茶炒制過(guò)程產(chǎn)生的類(lèi)似炒板栗的香氣。
蘭花香：高級綠茶帶有的似蘭花的香氣，如龍井。
紅茶
花香：類(lèi)似清新的花香，比如英紅九號。
蜜香：濃醇的類(lèi)似蜜糖的甜香。
果香：發(fā)酵適度產(chǎn)生的類(lèi)似熟果味的甜香。
松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味，如正山小種。
烏龍茶
清香：清新高揚的香氣，如清香型鐵觀(guān)音。
花果香：似花又似果的豐富香氣，如，鳳凰單叢。
火香：由于焙火形成的烘烤香，如大紅袍。
奶香：一些品種特有的牛奶般的香氣，如金萱。
蜜香：發(fā)酵程度高會(huì )帶蜜糖甜香，如東方美人。
白茶
嫩香：鮮嫩而具有清鮮的香氣，如白毫銀針。
毫香：茶條多毫而帶有特殊的毫香。
棗香：老白茶具有的像紅棗般的香氣。
日曬香：白茶經(jīng)過(guò)日曬產(chǎn)生的氣味。
黑茶
醇香：黑茶特有的渥堆工藝形成的濃醇香氣。
菌花香：部分有“金花”的黑茶特有的香氣茶。
木香：黑茶由于原料稍老而帶有的木質(zhì)氣味。
在飲食中，80%以上的愉悅感受是嗅覺(jué)帶來(lái)的。試想一盤(pán)沒(méi)有香氣的菜，很難帶給人美味的感覺(jué)。
茶也是一樣，熱水一沖香氣就撲面而來(lái)，喝到嘴里還能感受到香氣在口齒之間縈繞。
聞懂茶香，你會(huì )越來(lái)越愛(ài)茶，越來(lái)越懂茶。
綠茶有哪些常見(jiàn)的香氣類(lèi)型圖片
1、清鮮型：入口有淡淡清香，感受較為爽朗。
2、濃烈型：此種茶主要香氣為清香和熟板栗香。
3、濃厚型：此類(lèi)綠茶原料嫩度較好，葉片厚實(shí)，有較強的刺激性和收斂性。
4、醇厚型：似喝牛奶醇的感受。
綠茶的香味屬于什么香
香氣：包括高低，清濁，純和：銳鈍，及有無(wú)青草氣，與煙臭酸氣等項。綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類(lèi)而異，如外銷(xiāo)綠茶特具釜香，龍井特別清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香。總之，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。香氣低而濁，鈍而雜，或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品。鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。
泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。
正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來(lái)更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。
一般的綠茶沖泡方法及注意事項：
沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開(kāi)水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開(kāi)水。
沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì )影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。
各類(lèi)茶的香氣有何不同特點(diǎn)和作用
茶葉具有正常而特有的茶香，是內含各種香氣成分比例恰當的綜合反映。鮮葉中芳香成分將近一百種，綠茶中約有二百種，紅茶中有三百多種。各類(lèi)茶葉有各自的香氣特點(diǎn)，是由于品種、栽培條件和鮮葉嫩度不同，經(jīng)過(guò)不同制茶工藝，形成了各種香型不同的茶葉。茶葉通過(guò)不同的制作方法可產(chǎn)生多種香氣,茶葉的香氣有:毫香型,嫩香型,花香型,果香型,清香型,陳醇香型,松煙香型.茶葉的香氣類(lèi)型主要由茶葉品種、鮮葉質(zhì)地、采制季節及制茶工藝決定。茶葉品種不同，鮮葉中內含物質(zhì)及其組織結構均有差異，因而其芳香物質(zhì)的成分與含量也不同。
如不同品種的青茶(烏龍茶)，具有各自的香氣特征。優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音有蘭花香，有蜜桃香或梨香，毛蟹有清花香，肉桂有桂皮香，單叢有黃枝香、花蜜香、芝蘭香，凍頂茶有蘭花香、乳香交融等。鐵觀(guān)音的“音韻”，是指鐵觀(guān)音品種所特有的香味特征，具有與其他品種不同的某些芳香成分，因而具有其他品種沒(méi)有的韻味。春季新梢生長(cháng)一致，鮮葉質(zhì)地好，勻度好，口果天氣晴朗，做青溫濕度較易調節，加工工藝能正常發(fā)揮，使芳香物質(zhì)的轉化恰到好處，所以春茶香氣清純豐滿(mǎn)，品種香氣特征明顯；夏茶生長(cháng)參差不齊，多酚類(lèi)含量高，鮮葉老嫩不勻，加以夏季高溫，多酚類(lèi)酶性氧化加速，做青難以達到適度，故香低味澀。
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