海參，要怎么做好吃？
謝邀。。蔥爆海參，你值得擁有。。做法如下：
大蔥適量、姜末適量、蒜末適量、耗油水淀粉、香油等其余調料備好。
鍋熱下油，加入姜蒜末，在加入切成段的大蔥煸香，下入海參，加少許料酒去腥。加入少許的醬油和蠔油體味。再加入適量的清水或者高湯燜煮4-5分鐘，然后加入少許白糖提鮮，加入水淀粉收汁，出鍋前淋上少許香油提色增香即可。。
你們覺(jué)得海參要怎么做比較好吃又滋補呢？
我是吃貨小筑，一枚專(zhuān)注于烘焙、也愛(ài)下廚的美食博主，這是我在悟空問(wèn)答的第993個(gè)原創(chuàng )回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！你們覺(jué)得海參要怎么做比較好吃又滋補呢？所謂“靠山吃山，靠海吃海”，剛好吃貨的家鄉南通就毗鄰黃海，那么自然不能或缺的就是各種海鮮了。家鄉的海鮮特產(chǎn)很多，比如說(shuō)各種魚(yú)類(lèi)，帶魚(yú)、小黃魚(yú)、鯧魚(yú)、八爪魚(yú)等，梭子蟹、蟶子、海螺、泥螺、文蛤、紫菜等，海參也是家鄉人常吃的海鮮。
海參富含豐富的膠原蛋白，18種氨基酸（其中8種人體不能自行合成），牛磺酸、鈣、鐵、碘、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2等營(yíng)養元素。所含的海參粘多糖對人體心腦血管有保護作用；多食用海參有消除疲勞、抗衰老、強健滋補身體、修復粘膜、提高免疫力等輔助功效。海參的脂肪含量和熱量極低，幾乎不含膽固醇，是理想的滋補良品。
在介紹食譜前，先分享一下海參的處理，好的食材經(jīng)過(guò)恰當的處理，才能更好的吸收營(yíng)養，獲得良好的養生效果。
海參為了好保存，基本上都是經(jīng)過(guò)處理干燥成干海參或者淡干海參，作為海產(chǎn)品干貨就涉及到一個(gè)“如何泡發(fā)”的點(diǎn)，那么海參應該如何泡發(fā)才合適呢？下面分享方法：
泡發(fā)海參的方法1、【清洗浸泡】將干海參清洗后，置于0-5度的冷純凈水中，浸泡24-36小時(shí)，中間換水2次，將海參泡軟。
2、【去沙嘴】將海參從腹部縱向剖開(kāi)，去掉海參前端牙裝物，并將內筋剪斷。
3、【水煮】將海參放入奶鍋內，加入純凈水，加蓋煮沸，中火煮40-60分鐘，直至能將海參輕輕掐透為止。
4、【再次浸泡】將海參置于0-5度冷純凈水中繼續泡24-36小時(shí)，每隔12小時(shí)換水一次。
5、【儲存】泡發(fā)好的海參，置于冰箱冷凍保存。食用時(shí)，化凍后即可進(jìn)行料理烹飪。
Tips：干貨看這里！
1、浸泡和煮海參的容器，必須是無(wú)油、無(wú)鹽堿的。
2、干海參必須泡發(fā)以后才能食用，一是干海參屬于干海貨，本身比較咸，二是干海參經(jīng)過(guò)浸泡，會(huì )增大數倍體積，還原到其在海內本來(lái)的樣貌，在料理時(shí)營(yíng)養能更好的釋放出來(lái)，更有養生保健效果。
干海參和泡發(fā)以后的海參該如何保存？1、干海參置于干燥、陰涼處密封保存。
2、泡發(fā)好的海參，用保鮮袋包好放冰箱冷凍保存，可以放少量水，單條單獨保存。
那么海參可以做哪些好吃又滋補的美食呢？下面就分享3道比較方便、適合家常的海參美食做法給大家，希望你們喜歡！
1、海參燉蛋
食材： 一根，雞蛋：2個(gè)，溫水：3個(gè)蛋殼的量，料酒、鹽、香蔥、生抽、香油：適量
制作步驟：
（1）將提前泡發(fā)好的海參略清洗下，對半切開(kāi)，一半切碎，一半不切。
（2）雞蛋加入少量料酒、一點(diǎn)鹽打散攪勻，加入3個(gè)蛋殼量的溫水，混合均勻。
（3）將雞蛋液過(guò)篩，將海參碎倒入，拌勻后，倒入蒸碗中。
（4）蓋保鮮膜，牙簽扎幾個(gè)洞，冷水上鍋，水開(kāi)后轉小火蒸8-10分鐘。
（5）將另外的半根海參放入碗中再蒸3-5分鐘即可。
（6）出鍋后可撒一些香蔥段、澆上生抽、香油。
Tips：干貨看這里！
（1）分兩次蒸，可以防止海參直接沉底。
（2）雞蛋和溫水的比例1：1.5或1：2都可以，水越多越嫩。
（3）溫水的水溫建議40度以下，以免燙熟雞蛋。
2、海參小米粥
食材：海參 2只，小米：2把，料酒：適量，姜：幾片，鹽：適量。
制作步驟：
（1）將提前泡發(fā)好的海參清洗下，切成小丁，姜切細絲，小米淘洗干凈。
（2）將小米、海參丁、姜絲放入砂鍋，大火燒開(kāi)后，轉小火熬煮40分鐘。
（3）最后以鹽調味即可。
Tips：海參切的越小，越不腥喲，怕腥的可以放少量料酒浸泡一會(huì )，消除一些腥味。
3、海參撈飯
食材：海參、雞湯、鮑魚(yú)汁、蠔油、橄欖油、料酒、蔥、姜，
輔料：西蘭花
制作步驟：
1、鍋內倒入少量橄欖油，下蔥姜煸香，撈出蔥姜。
2、將提前泡發(fā)好的海參下鍋，噴入料酒。
3、倒入雞湯，加一勺鮑魚(yú)汁，一勺蠔油，開(kāi)小火煨半小時(shí)。
4、燒開(kāi)一鍋水，將西蘭花、胡蘿卜燙熟。
5、小碗盛一碗飯，壓實(shí)，用平盤(pán)倒扣，海參放在米飯旁，澆上濃稠湯汁，用西蘭花、胡蘿卜點(diǎn)綴即可上桌。
三款美味的海參食譜就分享好了，喜歡的伙伴歡迎拔草制作喲！海參還可與魚(yú)膠（花膠）、烏雞等煲湯，自然鮮美，好喝又營(yíng)養喲！
相信經(jīng)過(guò)我的分享，伙伴們對于海參的泡發(fā)、存儲、做法都了然于心了，歡迎伙伴們在評論區分享自己的美食心得，曬出美食作品喲！
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非常高興回答您的這個(gè)問(wèn)題，我也是一名美食領(lǐng)域創(chuàng )作者，我可是一個(gè)超級吃貨，平時(shí)下班沒(méi)事在家就愛(ài)做各種美食，對于這個(gè)問(wèn)題非常感興趣，在這里發(fā)表一點(diǎn)自己的理解和看法，歡迎大家一起討論，接下來(lái)我們一起來(lái)看看：
說(shuō)起海參，不得不提起海參在各類(lèi)山珍海味中位尊“八珍”，有著(zhù)豐富的營(yíng)養價(jià)值，還能滋補養生，海參還屬于無(wú)脊椎動(dòng)物處理起來(lái)也特別的方便，下面說(shuō)一下海參的幾種常見(jiàn)做法。
1、蔥燒海參
蔥燒海參算是最常見(jiàn)的做法，以海參和大蔥為主料，口感清鮮，有蔥段的濃香，營(yíng)養豐富，同時(shí)保留了海參的柔軟口感。
【前期準備】
（1）提前將海參洗凈泡發(fā)，然后切條焯水
（2）蔥段適量（大蔥切段125px左右）、小油菜、鹽、姜絲、料酒、蠔油、生抽、冰糖、水淀粉
（3）蔥油適量（鍋里加油，等油燒開(kāi)計入蔥白，小火慢炸等蔥白兩面金黃即可）
【烹飪方法】
（1）海參涼水入鍋，大火煮開(kāi)，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用
（2）起鍋燒油，加入姜絲、醬油、蠔油、冰糖慢火炒制
（3）加入準備好的海參（這里的海參一定要泡發(fā)一下哦），加入蔥段
（4）慢火燒2~3分鐘（海參更加入味），轉大火加入水淀粉勾芡（水淀粉不易過(guò)多）
（5）最后淋入蔥油關(guān)火，裝盤(pán)即可使用，這個(gè)時(shí)候可以加入燙好的小油菜
這樣燒出來(lái)的海蔥香味醇，讓人食之不忘，同時(shí)做法簡(jiǎn)單，十分推薦。
2、海參小米粥
海參小米粥簡(jiǎn)直就是懶人的福利，做法特別簡(jiǎn)單，同樣也是目前最受歡迎的做法，營(yíng)養豐富，容易吸收。
【前期準備】
（1）海參去雜，泡發(fā)留有備用（嫌費時(shí)間的可以買(mǎi)現吃海參）
（2）小米淘洗干凈，用清水泡上
（3）準備好雞湯、香蔥、枸杞、姜片、少許鹽
【烹制方法】
（1）小米入鍋燒開(kāi)（水需足夠，后期加水會(huì )影響口感哦）
（2）加入雞湯、海參（海參切塊、整條均可）、姜等粥熬熟加入少許鹽，枸杞攪拌均，小火慢燉
（3）最后加如蔥花及幾滴香油（根據個(gè)人口味也可不加）
這樣海參小米粥就做好了，營(yíng)養價(jià)值含量很高，易消化還有養生美顏的功效。
以上就是我對這道問(wèn)題的所有理解和看法，謝謝大家閱覽,如果對小編的回答感興趣可以關(guān)注我！大家一起討論研究。
最后祝大家：
心想事成！天天開(kāi)心！事業(yè)有成！
在頭條渡過(guò)一段難忘的快樂(lè )時(shí)光！謝謝！
