夏季超市食品安全知識(夏季應(yīng)該注意哪些食品安全常識)

1.夏季應(yīng)該注意哪些食品安全常識

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內(nèi)容來自用戶：孫國廷

夏季要注意的食品安全有哪些

夏季，氣溫過高，人們會感到酷熱、煩躁、多汗、營養(yǎng)損耗多，夏季細菌生長繁殖迅速，是食物中毒的高發(fā)時段，因此食品安全問題尤為重要。我們就餐，尤其要注意食品的安全衛(wèi)生，應(yīng)注意以下幾點：1、食品當(dāng)我們外出就餐時，應(yīng)該選擇安全衛(wèi)生的餐館，要先看餐館是否持有效食品衛(wèi)生許可證等合法營業(yè)的證件。如果是無證經(jīng)營的餐館，其衛(wèi)生狀況得不到保證，消費者的權(quán)益也得不到保障；然后可以觀察餐館衛(wèi)生狀況和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生狀況，可以從工作人員的衛(wèi)生狀況判斷其衛(wèi)生情況。在餐館就餐時盡可能分餐制，用公筷，用餐時注意觀察食品是否有異物，是否變質(zhì)，盡量不生食水產(chǎn)品。如果發(fā)生食品衛(wèi)生問題，要保護好存在問題的食品，立即與餐館負責(zé)人交涉。要保存發(fā)票等證據(jù)，如出現(xiàn)健康問題，還要保存病例和檢測報告等相關(guān)證據(jù)。如發(fā)現(xiàn)任何有關(guān)食品衛(wèi)生問題，均可及時向所在區(qū)縣或市食品衛(wèi)生監(jiān)管部門投訴舉報；為避免因時間拖延而導(dǎo)致食物中毒無法認(rèn)定，在外就餐如發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向監(jiān)管部門舉報投訴，以便得到及時調(diào)查。夏季要注意冷藏好已經(jīng)加工好的熟食，通常常溫下熟食品的存放時間應(yīng)控制在2小時內(nèi)；對于經(jīng)冷藏的食品食用前應(yīng)徹底再加熱。消費者朋友都喜歡在夏季做涼拌菜吃，加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒。夏令季節(jié)由于病蟲害較多，蔬菜中使用農(nóng)藥的幾率相對增大。經(jīng)試驗證明，浸泡

2.夏季應(yīng)怎樣注意食品安全 夏季食品安全注意事項 夏季

主要是不要貪圖便宜購買價低質(zhì)次的食品。盡量到大型商場購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品；購買食品時注意檢查產(chǎn)品外包裝標(biāo)識，看標(biāo)識內(nèi)容是否齊全，是否超出保質(zhì)期；優(yōu)先購買標(biāo)有QS標(biāo)志的食品；選購肉類、禽類、水產(chǎn)品等生鮮食品時，除仔細查看標(biāo)識外，還應(yīng)檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現(xiàn)象。注意事項如下：

一、選擇、食用安全的食品：在選購、消費食品時，要注意選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等；在選購熟食鹵菜、涼菜時要注意其防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。

二、烹調(diào)食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。

三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小時的食物是極不安全的，因為烹調(diào)好的食物冷卻到室溫時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數(shù)量或繁殖過程中產(chǎn)生的毒素可致進食者中毒。

四、避免生熟食品交叉污染：烹調(diào)操作時刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱內(nèi)存放食品時注意不要生熟混放。

五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時，則應(yīng)棄去，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。

六、廚房保持清潔：用來制備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應(yīng)注意保潔。

七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存于密閉容器中，以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。

八、安全食用蔬菜：由于蔬菜農(nóng)藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農(nóng)藥。

九、外出旅游的消費者由于身體勞累，其機體免疫力和消化功能都會有所下降，就餐時應(yīng)注意合理營養(yǎng)，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。

以上供參考。

3.關(guān)注夏季食品安全的資料,注意：一定是“夏季”

炎炎夏日，不少人的食欲隨著氣溫的上升而下降，但夏天通常又是人們體力消耗較大的季節(jié)，有些人可能就在飲食衛(wèi)生上有所疏忽了。

這里，縣衛(wèi)生監(jiān)督所為大家提供了不少夏季食品安全小常識。 1、夏天食用鹵菜要冷藏 夏天能不能買鹵菜？可以買，但要注意兩點：一要到正規(guī)的鹵菜店購買，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時冷藏。

2、洗蔬菜有要求 要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個環(huán)節(jié)。一、購買綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場。

二、蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲存，以免破損部分在長時間擺放后發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。三、如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說明書使用即可。

如果是用清水清洗，建議洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分鐘。

另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。 3、死小龍蝦與活小龍蝦的區(qū)別 夏季，小龍蝦（蝲蛄）成了很多餐館的特色菜。

如何識別餐館的小龍蝦是否新鮮？誤食死小龍蝦有什么后果？是消費者關(guān)心的問題。死小龍蝦與活小龍蝦有兩點最明顯的區(qū)別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規(guī)則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規(guī)則。

如果誤食了死小龍蝦，可能會引起鉛中毒。 4、即使不過夜，也不宜在常溫下保存剩菜 在高溫天氣，對于吃不完的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存。

夏天的午餐與晚餐之間相隔時間長，如果在常溫下保存，會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時放入冰箱冷藏。

對于葷菜和葷湯，食用后要加熱燒開，待冷卻后放入冰箱。 5、少吃街頭刨冰 進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。

夏季炎熱，有的人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質(zhì)。

而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經(jīng)營的冷飲。

6、餐館就餐三注意 熱天到餐館就餐，需要注意三點：首先要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐；其次，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。

夏季食品衛(wèi)生常識 10-07-20 作者： 編輯：食品安全 1、食物中毒可出現(xiàn)哪些癥狀 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

2、食物中毒后的應(yīng)急措施 食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施： 飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。 催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。 3、預(yù)防食源性疾病的十項建議： 1）不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品； 2）不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的定型食品； 3）不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店； 4）不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品； 5）不私自采食瓜果蔬菜和野生食物； 6）不食用來歷不明的食品； 7）不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水； 8）直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮； 9）進食前或便后應(yīng)將雙手洗凈； 10）在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進食。

最佳保健措施——起睡定時：夏天日照時間長，天亮得早而黑得晚。因此，人們的起居和作息時間，應(yīng)隨之作一些相應(yīng)的調(diào)整，以遲睡早起為佳，而且應(yīng)盡可能地定時起、睡。

“定時”是體內(nèi)生物鐘的要求。如果一年四季都能定時，可造成“動力定型”，使身體具有最好的適應(yīng)性和預(yù)定性，在夏季，更應(yīng)給自己規(guī)定一個嚴(yán)格的起睡時間，決不無故違反，即使休息日也不例外，夏季最佳就寢時間是22:00-23:00，最佳起床時間是5:30-6:30。

夏季炎熱的天氣很容易影響人們的睡眠，但你一旦養(yǎng)成了定時起睡的習(xí)慣，就比較容易排除氣候?qū)λ叩母蓴_，早晨也會自然舒適地醒來，體內(nèi)的生物鐘就不會出現(xiàn)“錯點”現(xiàn)象，各種生理節(jié)律均可安然運行。 夏季日常生活的誤區(qū)： 誤區(qū)一：穿得越少越好研究表明，赤膊只能在皮膚溫度高于環(huán)境溫度時，增加皮膚的輻射、傳導(dǎo)散熱，而盛夏酷暑之日，最高氣溫一般都接近或超過37℃，皮膚不但不能散熱，反而會從外界環(huán)境中吸收熱量，因而夏季赤膊會感覺更熱。

誤區(qū)二：太陽鏡顏色越深越護眼 這種觀點是錯誤的。鏡片顏色過深會嚴(yán)重影響能見度，眼睛因看東西吃力容易受到損傷，反而起不到保護眼睛的作用。

專家建議，鏡片應(yīng)能穿過30%的可見。

4.夏季應(yīng)該注意哪些食品安全常識

酷暑運動八不宜：不宜冷水洗澡、不宜大量喝水、不宜運動后立刻飲用大量冰凍飲料、不宜烈日下運動、不宜光膀子運動、運動時間不宜過長、運動后不宜穿著汗?jié)褚路土⒓赐Ｏ聛硇菹ⅰ?/p>

夏季蚊蟲叮咬，又癢又煩惱怎么辦？防疫專家提醒，蚊蟲叮咬藥并不是想像中那樣，能很快發(fā)揮療效，但采用驅(qū)蚊小偏方如一些芳香類中草藥物直接冷敷，能很好地減輕疼痛和瘙癢感。

炎熱夏季是急性菌痢和急性腸炎的高發(fā)期，專家建議，每日吃點生大蒜可有效預(yù)防；夏季涼拌菜多放點蒜可殺菌，吃完后可泡點綠茶喝或用綠茶漱口，可快速緩解口里的異味。

5.夏季怎樣注意飲食安全

1、不必吃熱飯，冷菜也可以保證營養(yǎng)。

2、夏季喝冷湯。冷的水果羹和冷的蔬菜可以解除饑餓感而且還會制造熱量。

3、值得推薦的是多吃水果蔬菜，特別是多吃水分多的品種如西瓜，黃瓜和西紅柿。這些蔬菜熱量少而且可以恢復(fù)人的精神。

這些東西可以在兩頓飯之間吃。 4、礦泉水、冷茶，牛奶，蘋果汁是理想的解渴飲料，這些飲料熱量最少。

5、少吃多餐不會像一天吃三餐那樣加重機體負擔(dān)。此外吃得過多就不愿去游泳了。

6、吃清淡食品不一定放棄野餐和花園燒烤宴。 7、至少應(yīng)在休假開始時吃一些少油的或少脂肪的菜。

8、特別要小心肉餡菜肴和水（特別是冰塊）水果和蔬菜，在食用前只能用潔凈水清洗，削皮吃更好。 9、一般來說，在大熱天喝酒要小心，即使啤酒，葡萄酒和自家制的混合果酒非常有誘惑力，還應(yīng)在晚上天氣涼快時飲用。

10、熱天一般來說干什么事都要有節(jié)制。這就是說，干什么都要小心并且都不要多，曬太陽是如此，喝冰冷的飲料，喝酒和吃東西也是如此。

夏季飲食原則 每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，有的人還易發(fā)生胃腸道疾患。這是因為，熱天人們出汗較多，體內(nèi)的水分、氯化鈉和水溶性維生素（主要是維生素B1和維生素C）也會隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調(diào)；亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導(dǎo)致胃液酸度降低；大量出汗也會使體內(nèi)鉀離子過多喪失；加之為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少；體內(nèi)蓄熱和出汗過多，也使胃腸道內(nèi)各種消化酶的活性降低。

這些劣性改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。若處理不好，亦會誘發(fā)其他一些胃腸道疾患。

因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)有效的科學(xué)的措施。 一、適當(dāng)食用苦味食物 俗話說：福自“苦”中來，苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。

熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。

應(yīng)注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。 二、適當(dāng)喝些冷飲  由于高溫的影響，人體會產(chǎn)生一系列生理反應(yīng)，導(dǎo)致精神不振、食欲減退。

這時，若能在膳食上合理安排，適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營養(yǎng)保持平衡，有益于健康，不可過食冷飲和飲料。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥。

飲料的品種較多，多飲會影響食欲，嚴(yán)重可損傷脾胃或?qū)е挛改c功能紊亂。 三、注意補充鹽分和維生素 盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應(yīng)在補充水分的同時，注意補充鹽分。

每天可飲用一些鹽開水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對穩(wěn)定。營養(yǎng)學(xué)家還建議：高溫季節(jié)最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。

故在夏日應(yīng)多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。 暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。

熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。

 四、飲食衛(wèi)生 暑天飲食衛(wèi)生特別重要，必須養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生習(xí)慣。不要買變質(zhì)的食品原料；膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做涼菜時，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，還有增進食欲的作用；即使天氣再熱，飲食上也不可過份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入。

 五、宜清淡忌燥熱 在飲食方面，熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。

經(jīng)合理烹調(diào)，可做成多種美味佳肴，不僅能增進食欲、補充營養(yǎng)，且可消暑健身。此外，還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅(qū)暑生津功效，而且味美可口。

在高溫氣候下，人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加，每日的攝入量在100-120克為宜，且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足盛夏機體代謝的需求。同時，為增進食欲，在飲食制作方面應(yīng)力求烹調(diào)可口，注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類調(diào)味品。

夏天，你的皮膚應(yīng)該怎樣護理 由于夏季天氣炎熱，人們的汗腺和皮脂腺的分泌也隨之增加，排泄出大量的汗液和廢物，用來幫助人體散發(fā)過多的熱量。如果我們不注意清潔皮膚，會使遺留在皮膚上的廢物堆積，造成毛孔堵塞，引起毛囊發(fā)炎，容易導(dǎo)致暗瘡和粉刺的形成。

所以。

6.夏天要怎么注意食品衛(wèi)生

進入5月，天氣漸熱，正是食物中毒的高發(fā)季節(jié)。昨天，合肥市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)布夏季食品衛(wèi)生安全預(yù)警，提醒廣大消費者注意食品衛(wèi)生安全。

購買食品“六注意”

衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒，選購食品時，首先要查看食品外包裝上（散裝食品由銷售單位提供的標(biāo)識）的品名、配料表、生產(chǎn)單位和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、貯存條件、食用方法等內(nèi)容；熟食鹵制品從制作到售出在無冷藏條件下存放時間不宜超過兩小時，購買后不宜在冰箱久存，食用前要加熱消毒；購買乳制品時，應(yīng)注意保質(zhì)期，若發(fā)現(xiàn)有脹包、異味、分層等變質(zhì)的跡象，應(yīng)停止使用，鮮奶應(yīng)按規(guī)定冷藏并及時飲用；盡量避免食用隔夜或存放一段時間后的自制飲品，隔夜飯菜要高溫加熱后才能食用；夏季蔬菜病蟲害較多，清洗時要用清水浸泡30分鐘或流水沖洗，應(yīng)慎食野生蘑菇，四季豆、菌類等蔬菜要煮熟煮透；不到無衛(wèi)生許可證的飯店和街頭小攤點就餐。

這些食物食用要謹(jǐn)慎

夏季是沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等細菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒說，市民不要進食已腐敗變質(zhì)的禽畜肉類、內(nèi)臟和水產(chǎn)魚類等食品，不吃泥螺、咸蟹、鹽蟶、鹽蝦等生吃、半生吃的食品。

梅豆等如果貯存時間超過一天或燒煮不透，其含有的豆素和皂素需要100度以上的溫度才能被破壞，因此一定要猛火燒熟煮透后才能進食。另外，新鮮黃花菜如果食用不當(dāng)也會引起中毒。

高溫季節(jié)也是農(nóng)藥使用的高峰期，因此葉、莖類蔬菜清洗干凈后在清水中浸泡半個小時左右較為安全，瓜果食用堅持做到清洗、去皮。

食物貯存要得當(dāng)

購買熟食涼菜應(yīng)盡快食用，避免待食時間過長，隔餐或隔夜的熟食涼菜應(yīng)注意貯存條件，重新食用前必須確認(rèn)沒有變質(zhì)，并經(jīng)充分加熱；對于吃不完的飯菜，即使不過夜，也一定要及時冷藏，不可在常溫下保存，否則會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。

合肥市衛(wèi)生監(jiān)督部門還提醒廣大消費者不要貪圖便宜購買價低質(zhì)次的食品。購買食品、外出就餐時要索要購物發(fā)票及其它消費憑證，如出現(xiàn)問題，以此為依據(jù)向有關(guān)部門投訴，用法律武器維護自身合法權(quán)益

7.超市食品安全檢查內(nèi)容有哪些

原發(fā)布者：瀟湘館侍者2

食品安全檢查的內(nèi)容包括哪些？食品安全問題是每個消費者都十分關(guān)注的事情。國家也為此出臺了食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)，但是光有規(guī)范食品標(biāo)準(zhǔn)的法律還不夠，還需要在執(zhí)行過程中嚴(yán)格執(zhí)行。同時，進行檢查也需要有一套標(biāo)準(zhǔn)，本文告訴你食品安全檢查主要包含的內(nèi)容是哪些。 食品安全檢查的內(nèi)容包括： （一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； （二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量； （三）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求； （四）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求； （五）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； （六）食品檢驗方法與規(guī)程等，具體如下： 1具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離； 2具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施； 3有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度； 4具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物； 5餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)

8.夏季如何讓食品安全度夏

牢記食品安全五要點：

一、保持清潔

1.享食品前需要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手

2.便后洗手

3.清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備

4.避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近實物

二、生熟分開

1.生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開

2.處理生的食物有專用的設(shè)備和用具，例如道具和切肉板

3.使用器皿儲存食物以避免生熟食物相互接觸

三、做熟

1.食物要徹底做熟，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品

2.湯、煲等食物要煮開以確保達70℃，肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色，最好使用溫度計

3.熟食再次加熱要徹底

四、保持食物的安全溫度

1.熟食在室溫下不得存放2小時以上

2.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷卻（最好在5℃以下）

3.熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度

4.及時在冰箱中也不能過久儲存食物

5.冷凍食物不要再室溫下化凍

五、使用安全的水和原材料

1.使用安全的水或進行處理以保安全

2.挑選新鮮和友誼健康的食物

3.選擇經(jīng)過加工的食品，例如經(jīng)過低溫消毒的牛奶

4.水果和蔬菜要洗干凈，尤其是如果要生食

5.不吃超過保鮮期的食物

9.超市食品安全管理

原發(fā)布者：欣雅圖表

竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除超市食品安全規(guī)章制度篇一：公司（商店、超市）食品安全管理制度________________公司（商店、超市）食品安全管理制度為落實本公司（商店、超市、商場）的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本制度.第一條本公司（商店、超市、商場）應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度，重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。第二條從業(yè)人員健康管理制度.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。本公司（商店、超市、商場）組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。第三條重要食品協(xié)議準(zhǔn)入制度本公司（商店、超市、商場）經(jīng)營的糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議，明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市