食藥安全知識大講堂(學(xué)校食品衛生安全知識講座內容)
1.學(xué)校食品衛生安全知識講座內容
食品衛生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚(yú)、湟魚(yú)、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。 3、不衛生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。
6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。 9、食品加工烹調不當。
10、個(gè)人衛生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類(lèi) 1、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒(méi)有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長(cháng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。 2、化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現；中毒程度嚴重，病程長(cháng)，發(fā)病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無(wú)特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。
三、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經(jīng)曾醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品； 3、超過(guò)保質(zhì)期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。 四、為什么說(shuō)剩菜應徹底加熱后才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(cháng)繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長(cháng)，并不能殺滅它們。
所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。
通常情況下，這樣可保證食品衛生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。
各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后，由于細菌的作用，無(wú)毒的硝酸鹽會(huì )轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。
五、為什么說(shuō)有些手部不良的習慣動(dòng)作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又經(jīng)常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險。
歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時(shí)應避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應立即洗手，不要怕麻煩。
集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環(huán)節之一。 六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物 手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。
熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會(huì )隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。 如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。
戴手套要注意以下要求： 1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來(lái)后，這些手套一律應棄掉。 2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時(shí)一次）。 4、用過(guò)后的手套不能再用。
七、為什么烹調方法不當，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調方法不當，會(huì )產(chǎn)生多種致癌因素。 1、動(dòng)物肉、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動(dòng)物禽畜肉類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi)，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。
2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。 3、新鮮蔬菜洗切后擱置時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營(yíng)養素的損失，特別是水溶性維生素的損失。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會(huì )產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。 八、為什么會(huì )出現食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。
經(jīng)分析，引起食物中毒常見(jiàn)的有十大因素： 1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）； 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）； 3、過(guò)早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時(shí)間）； 4、不適當地冷卻食物（冷卻時(shí)間過(guò)長(cháng)）； 5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長(cháng)時(shí)間加熱）； 6、內務(wù)管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛生制度不健全，個(gè)人衛生習慣不良）； 8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣； 10、已加工的食物被污染。 一。
2.食品藥品安全進(jìn)校園資料大全
食品安全問(wèn)題頻發(fā)，歸結起來(lái)主要有一下幾個(gè)方面的原因：
第一，安全管理不規范所致。毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件，最終所有的原因都指向了公共監管體系的缺失。實(shí)際上，公共監管體系一直存在，只是在各層級、各部門(mén)的監管力度上打了折扣，如果按照相關(guān)法律條例及職責賦予加以日常監管，各盡其責，而非等待其事態(tài)大規模擴散并爆發(fā)后才匆忙行動(dòng)，將會(huì )有效遏制危害人民健康的事件發(fā)生。
第二，利益驅動(dòng)所致及龐大的市場(chǎng)誘導所致。不法商人往往為了一已經(jīng)濟私利，不惜昧著(zhù)良心去傷害廣大食客的身體，因為即使這樣，只要不是客觀(guān)原因導致的“東窗事發(fā)”，商人們就不愁巨大的獲利空間。而中國的人口眾多，食品市場(chǎng)空間大，盲從心理重，任一食品只要包裝、宣傳、處理得當，一定會(huì )有巨大的市場(chǎng)存在。
第三，部分商人缺乏公德心所致。“無(wú)商不奸”在中國已經(jīng)有了上千年的傳承，而且在當今市場(chǎng)經(jīng)濟和社會(huì )形態(tài)下，大有進(jìn)一步發(fā)揚光大的趨，總有部分商人群體嚴重缺乏公德心。
民以食為天，食以安為先。如何讓群眾吃得放心擺在了我們相關(guān)單位的面前。 一是加大對制假企業(yè)的處罰力度，同時(shí)對部分企業(yè)實(shí)施減稅政策，支持其技術(shù)設備的改良。 二是加強中央和地方食品監管部門(mén)的協(xié)調，明確各部門(mén)權責范圍，有效降低政府食品監管的成本。 三是建立健全消費者與企業(yè)間相互溝通的機制，加大政府監管工作透明度、公眾參與度。 四是加強食品安全科技成果、技術(shù)的儲備以及監管人才培養，加快高校食品安全評估方面的技術(shù)成果向公司企業(yè)的轉移。
3.食品安全的小知識
小學(xué)生交通安全知識 人行橫道信號燈 綠燈亮時(shí)，準許行人通過(guò)人行橫道；綠燈閃爍時(shí)，不準行人進(jìn)入人行橫道，但已進(jìn)入人行橫道的可以繼續通行；紅燈亮時(shí)，不準行人進(jìn)入人行橫道。
交通安全拍手歌 你拍一，我拍一，交通安全是第一， 你拍二，我拍二，紅綠黃燈要看清， 你拍三，我拍三，不穿紅燈保安全， 你拍四，我拍四，車(chē)輛行駛往右開(kāi)， 你拍五，我拍五，大小拐彎要注意， 你拍六，我拍六，自行車(chē)上別載人， 你拍七，我拍七，不要邊走邊玩耍， 你拍八，我拍八，生命才是第一位， 你拍九，我拍九，遵紀守法最重要， 你拍十，我拍十，做個(gè)文明小公民 橫穿馬路應該注意什么？ l.聽(tīng)從交通民警的指揮，做到“綠燈行，紅燈停” 。 2.要走人行橫道線(xiàn)；在有過(guò)街天橋和過(guò)街地道的路段，應自覺(jué)走過(guò)街天橋和地下通道。
3.要走直線(xiàn)，不可迂回穿行；在沒(méi)有人行橫道的路段，應先看左邊，再看右邊，在確認沒(méi)有機動(dòng)車(chē)通過(guò)時(shí)才可以穿越馬路。 4.不要翻越道路中央的安全護欄和隔離墩。
5.不要突然橫穿馬路，特別是馬路對面有熟人、朋友呼喚，或者自己要乘坐的公共汽車(chē)已經(jīng)進(jìn)站，千萬(wàn)不能貿然行事，以免發(fā)生意外。 行走時(shí)，哪些情況最危險呢？ （1）橫穿馬路很容易出危險。
（2）三五成群橫著(zhù)走在非人行道上，這樣最容易發(fā)生交通事故。 （3）上、下班高峰過(guò)后，馬路上車(chē)輛稀少，因為路中車(chē)少人稀思想麻痹。
麻痹加麻痹就等于危險。 （4）行走時(shí)一心兩用，邊走邊看書(shū)，或邊走邊想問(wèn)題，或邊走邊聊天，邊走邊玩……這樣做，可能車(chē)子不來(lái)撞你，你倒自己去撞車(chē)子，因此也十分危險。
乘坐機動(dòng)車(chē)應該注意 1.要排隊候車(chē)，按先后順序上車(chē)，不擁擠。上下車(chē)均應等車(chē)停穩以后，先下后上，不要爭搶。
3.不把頭、手伸出窗外，不要向車(chē)窗外亂扔雜物。 4.要坐穩扶好，沒(méi)有座位時(shí)，要雙腳自然分開(kāi)，側向站立，手應握緊扶手，以免車(chē)輛緊急剎車(chē)時(shí)摔倒受傷。
5.乘小轎車(chē)，在前排乘坐時(shí)應系好安全帶。 怎樣認識交通信號燈？ 交通信號燈分為兩種，一種是用于指揮車(chē)輛的紅、黃、綠三色信號燈，設置在交*路口顯眼的地方，叫做車(chē)輛交通指揮燈；另一種是用于指揮行人橫過(guò)馬路的紅、綠兩色信號燈，設置在人行橫道的兩端，叫做人行橫道燈。
我國交通法規也對交通指揮信號燈做出了規定： 1）綠燈亮時(shí)，準許車(chē)輛、行人通行，但轉彎的車(chē)輛不準妨礙直行的車(chē)輛和被放行的行人通行。 2）黃燈亮時(shí)，不準車(chē)輛、行人通行，但已越過(guò)停止線(xiàn)的車(chē)輛和已進(jìn)入人行橫道的行人，可以繼續通行。
3）紅燈亮時(shí)，不準車(chē)輛、行人通行。 4）綠色箭頭燈亮時(shí)，準許車(chē)輛按箭頭所示方向通行。
5）黃燈閃爍時(shí)，車(chē)輛、行人在確保安全的原則下可以通行。 4、騎自行車(chē)安全知識 我國被稱(chēng)為“自行車(chē)王國”，是世界上擁有自行車(chē)最多的國家。
但是，自行車(chē)結構簡(jiǎn)單、一碰就倒、穩定性差，因此它是交通工具中的弱者。在交通傷亡事故中，非機動(dòng)車(chē)（主要是自行車(chē)）受傷人數居第一，傷亡人數居第二。
在我國，少年兒童年滿(mǎn) 12周歲，方能在道路上起自行車(chē)，并要遵守交通規則在慢車(chē)道上騎車(chē)。 認識燈信號 指揮燈信號 綠燈亮時(shí)，準許行人通行；黃燈亮時(shí)，不準行人通行，但已進(jìn)入人行道的行人，可以繼續通行；紅燈亮時(shí)，不準行人通行；黃燈閃爍時(shí)，行人須在確保安全的原則下通行。
行人必須遵守的規定行人須在人行道內行走，沒(méi)有人行道靠右邊行走；穿越馬路須走人行橫道；通過(guò)有交通信號控制的人行橫道，須遵守信號的規定；通過(guò)沒(méi)有交通信號控制的人行道，要左顧右盼，注意車(chē)輛來(lái)往，不準追逐，奔跑；沒(méi)有人行橫道的，須直行通過(guò)，不準在車(chē)輛臨近時(shí)突然橫穿；有人行過(guò)街天橋或地道的，須走人行過(guò)街天橋或地道；不準爬馬路邊和路中的護欄、隔離欄，不準在道路上推扒車(chē)、追車(chē)、強行攔車(chē)或拋物擊車(chē)。 騎自行車(chē)要注意哪些安全事項？ 騎自行車(chē)外出比起走路，不安全的因素增加了，需要注意的安全事項如下： 1.要經(jīng)常檢修自行車(chē)，保持車(chē)況完好。
車(chē)閘、車(chē)鈴是否靈敏、正常，尤其重要。 2.自行車(chē)的車(chē)型大小要合適，不騎兒童玩具車(chē)上街。
也不要人小騎大型車(chē)。 3.不要在馬路上學(xué)騎自行車(chē)；未滿(mǎn)十二歲的兒童，不要騎自行車(chē)上街。
4.騎自行車(chē)要在非機動(dòng)車(chē)道上靠右邊行駛，不逆行；轉彎時(shí)不搶行猛拐，要提前減慢速度，看清四周情況，以明確的手勢示意后再轉彎。 5.經(jīng)過(guò)交叉路口，要減速慢行、注意來(lái)往的行人、車(chē)輛；不闖紅燈，遇到紅燈要停車(chē)等候，待綠燈亮了再繼續前行。
6.騎車(chē)時(shí)不要雙手撒把，不多人并騎，不互相攀扶，不互相追逐、打鬧。 7.騎車(chē)時(shí)不攀扶機動(dòng)車(chē)輛，不載過(guò)重的東西，不騎車(chē)帶人，不在騎車(chē)時(shí)戴耳機聽(tīng)廣播。
小學(xué)生安全常識歌（一） 遇匪徒110， 匪警電話(huà)要記清， 機智靈巧去周旋， 歹徒被擒快人心； 私下河，不安全，要防頭暈與痙攣， 一江大水喝不完，青春年少赴黃泉； 接熱水，要小心，壺倒瓶翻燙壞身， 誤時(shí)花錢(qián)且哀痛，醫好皮膚不勻稱(chēng)； 河水漲，莫強過(guò)，逞強逞能必招禍， 繞道行走才安全，雨過(guò)天晴家家樂(lè )； 過(guò)院落，別逗犬，呼叫大人把狗趕， 切莫自耍小聰明，被狗咬傷有危險； 大熱天，走遠程，切記莫把生水喝， 肚子痛來(lái)頭發(fā)昏，途中哪里找。
4.食品安全知識
3. 適量飲用葡萄酒可以預防心臟病，癌癥；補血養顏，可以當做一種美容的方法，并且有一定的減肥效果。
4. 茶葉中含有茶堿，茶多酚，都具有殺菌消炎作用，茶葉中所含的維生素C,E,B可減緩感冒癥狀。
5. 給嬰兒吃雞蛋，應該只吃蛋黃，不吃蛋白，由于蛋黃內含有嬰兒極為需要而又容易吸收的維生素A,D和銅，鐵質(zhì)，卻沒(méi)有蛋白和薄膜中含有的致敏性物質(zhì)，可以防止嬰兒發(fā)生過(guò)敏性濕疹和蕁麻疹。
6. 要注意豬肉上的“三腺”，即甲狀腺（在頭部周?chē)I上腺（在腰子附近），淋巴腺（在頸部，腿部），這三腺是不能食用的。
7. 夏日飲水學(xué)問(wèn)：開(kāi)懷暢飲生弊端，飲水莫等口渴時(shí)，解暑還是茶水好，冷飲不如涼開(kāi)水。
8. 燒過(guò)又燒的開(kāi)水和在熱水瓶里放了數天的開(kāi)水也不能喝，因為里面的亞硝酸鹽增多了。
10. 白開(kāi)水是排毒的首選飲料，因為它可以稀釋毒素在機體組織中的濃度，加快其代謝速度，促進(jìn)毒素及時(shí)從尿液中排出體外。
11. 吃水果不可以代替蔬菜，水果中所含的維生素A，維生素B12和維生素C以及礦物質(zhì)中的鈣與鐵要比淺色蔬菜含量少，而淺色蔬菜又比綠菜和黃色蔬菜的含量少。
12. 營(yíng)養學(xué)的研究證實(shí)，蔬菜中的各種維生素，一經(jīng)受熱或多或少都會(huì )損失，科學(xué)的吃法是生食。可生食的植物很多，如胡蘿卜，包心菜，甜菜，花菜，香菇，腰果，瓜子，海藻，小麥芽等。
13. 食品規定的的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標簽上規定的條件下，保持食品質(zhì)量的期限，在此期限，食品的所有指標都符標簽上或產(chǎn)品標準的規定；食品的保存期則可以理解為有效期，也就是指在標簽上規定的條件下，食品的最終食用期。
15. 不宜多吃的食物：松花皮蛋，方便面，臭豆腐，葵花籽，動(dòng)物內臟，烤牛，羊肉，腌菜，油條。
16. 粉絲為富含鋁的食品，不宜多吃。飲用白酒要防止鉛中毒。
17. 接觸鉛較多的人群，為防止鉛中毒，每天最好喝1~2杯牛奶，并常食大蒜與富含維生素C的蔬果。
18. 日常飲食十忌：忌零食，忌過(guò)饑過(guò)飽，忌咸食，忌甜食，忌快食，忌邊看邊食，忌走路吃東西，忌嬉笑打鬧，忌食過(guò)寒過(guò)熱食物，忌過(guò)食甘肥之品。
19. 空腹六忌：忌飲酒，忌吸煙，忌飲茶，忌喝牛奶和豆漿，忌吃柿子。期吃糖。
5.食品安全小知識
一、什么是食品質(zhì)量安全？ 食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。
包括三方面內容： 一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說(shuō)明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進(jìn)口食品）等。
二、什么叫食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度？ 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具備規定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷(xiāo)售的一種行政監管制度。它是一項行政許可制度。
制度建立的原則是事先保證和事后監督相結合、政府監管和企業(yè)自律相結合、充分發(fā)揮市場(chǎng)機制作用。它主要包括三項基本內容： 1、食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度：在國內加工銷(xiāo)售食品的企業(yè)，必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，并按規定程序取得《食品生產(chǎn)許可證》后方可生產(chǎn)食品； 2、強制檢驗制定：食品生產(chǎn)企業(yè)必須履行法律義務(wù)，產(chǎn)品經(jīng)檢格后方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售； 3、食品質(zhì)量安全標志制度：檢驗合格出廠(chǎng)銷(xiāo)售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志，即“QS”標志。
三、目前必須標注QS標志的食品有哪些？ 第一批必須標注QS的食品共5類(lèi)，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。 第二批必須標注QS標志的食品共分10類(lèi)，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標注QS的食品共分13類(lèi)，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。 四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。
但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。
防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。 一防“艷”。
對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長(cháng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。
六防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。
如何識別食品標簽 （一）、普通食品 1、必須標注的內容： 食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內容。包括食品的名稱(chēng)、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、保質(zhì)期等。
2、標簽內容齊全，標簽內容完整、規范和真實(shí)。 3、保質(zhì)期和保存期的區別 保質(zhì)期是指最佳食用期，在標簽上規定的條件下，保持食品衛生質(zhì)量和營(yíng)養的期限。
在此期限內，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合標簽內容和產(chǎn)品標準中所規定的衛生質(zhì)量；超過(guò)此期限，在一定的時(shí)間內食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過(guò)此期限，，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷(xiāo)售和食用。
（二）、特殊營(yíng)養食品標簽 1、名稱(chēng)：是指通過(guò)改變食品的天然營(yíng)養素的成分和含量的比例，以適應某些特殊人群營(yíng)養需要的食品。主要包括嬰幼兒食品、營(yíng)養強化食品、調整營(yíng)養素的食品（如低糖、低鈉、低蛋白食品）。
2、特別規定：除了規定一般的項目外，還必須標注該產(chǎn)品在保質(zhì)期內所保證的熱量數值和營(yíng)養素含量。 3、不得標注的內容包括：對某種疾病有“預防”或“治療”作用：“延年益壽”、“返老還童”“白發(fā)變黑發(fā)”“抗癌治癌”或其他類(lèi)似用語(yǔ)：在食品名稱(chēng)前后，冠以藥物名稱(chēng)或以藥物圖形及名稱(chēng)暗示療效、保健功能或其他類(lèi)似作用。
（三）、保健食品標簽 1、內容規定：國家食品藥品監督管理局審批，獲得國家保健食品批準證書(shū)的保健食品，其標簽和說(shuō)明書(shū)必須標明的內容包括保健功能作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、貯存方法、功效成分的名稱(chēng)及含量（在現有的技術(shù)條件下，不能明確功效的，則必須標明與保健功能有關(guān)的原料名稱(chēng)）、保健食品批準文號、保健食品標志及有關(guān)標準或要求所規定的標簽內容。 2、保健功能的宣傳：只能在保健食品批準的范圍內進(jìn)行宣傳或在食品標簽上標注，不得隨意夸大保。
6.食品藥品安全知識讀本讀后感或心得
心得一：食品安全培訓心得體會(huì )
食品安全是關(guān)系國計民生的大事，
在學(xué)校直接關(guān)系到廣大師生的身體健康
和生命安全。
為了
提高學(xué)校師生參與食品安全的意識，普及食品安全科學(xué)知識。根據定興縣教育局關(guān)于進(jìn)一步
加強學(xué)生食品安全教育的通知精神和要求，我校于
20xx
年
5
月
6
日
5
月
20
日在全校開(kāi)展了
食品安全教育活動(dòng)。經(jīng)精心組織，開(kāi)展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳教育活動(dòng)，掀
起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動(dòng)高潮，取得了顯著(zhù)成效。具體總結如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導高度重視，精心組織，方案周密，提高了全校師生對開(kāi)展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)
重要意義的認識，認真制定計劃、任務(wù)落實(shí)到人、責任到位，確保了活動(dòng)順利開(kāi)展。
二、在活動(dòng)期間，我們學(xué)校做到了三個(gè)一，即：上一節食品安全為主要內容的《健康教育》
課
;
召開(kāi)一次食品安全主題班會(huì )
;
辦一期以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳攔。
三、學(xué)校開(kāi)展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)期間，通過(guò)在校門(mén)懸掛橫幅、張貼標語(yǔ)，宣傳食品安全知
識，營(yíng)造保障食品安全，建設和諧校園的良好氛圍。
四、
活動(dòng)開(kāi)展期間，
每天中午在校園廣播中利用
15
分鐘時(shí)間，
向廣大師生宣傳食品安全，
并
鼓勵大家積極主動(dòng)投稿，提供食品安全等相關(guān)知識，得到了廣大師生的廣泛參與。
五、通過(guò)開(kāi)設健康教育課、生活中的食品安全專(zhuān)題講座、宣傳欄等多種形式，向廣大師生介
紹相關(guān)的食品安全知識，
如：
《如何識別真假商品》
、
《如何做到健康飲食》
、
《各種有色食物對
補充微量元素的特效》
、
土豆變綠不能吃、
豆莢半生吃了中毒等知識，
組織學(xué)生進(jìn)行了一次食
品安全常識的全面宣傳教育大會(huì )，引導學(xué)生科學(xué)飲食。
7.關(guān)于食品安全的知識
1、食品安全標準應當包括下列內容：
（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定；
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
（三）專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養成分要求；
（四）對與衛生、營(yíng)養等食品安全要求有關(guān)的標簽、標志、說(shuō)明書(shū)的要求；
（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生要求；
（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；
（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規程；
（八）其他需要制定為食品安全標準的內容。
2、有下列情形之一的，應當進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估：
（一）通過(guò)食品安全風(fēng)險監測或者接到舉報發(fā)現食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的；
（二）為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學(xué)依據需要進(jìn)行風(fēng)險評估的；
（三）為確定監督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險評估的；
（四）發(fā)現新的可能危害食品安全因素的；
（五）需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的；
（六）國務(wù)院衛生行政部門(mén)認為需要進(jìn)行風(fēng)險評估的其他情形。
3、禁止下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；
（二）致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；
（三）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；
（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；
（五）營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；
（八）未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品；
（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；
（十）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；
（十一）無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑；
（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；
（十三）其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
4、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：
（一）名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；
（四）保質(zhì)期；
（五）產(chǎn)品標準代號；
（六）貯存條件；
（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(chēng)；
（八）生產(chǎn)許可證編號；
（九）法律、法規或者食品安全標準規定應當標明的其他事項。
5、保健食品聲稱(chēng)保健功能，應當具有科學(xué)依據，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。
保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱(chēng)的保健功能目錄，由國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)會(huì )同國務(wù)院衛生行政部門(mén)、國家中醫藥管理部門(mén)制定、調整并公布。
保健食品原料目錄應當包括原料名稱(chēng)、用量及其對應的功效；列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食品生產(chǎn)。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—中華人民共和國食品安全法
8.關(guān)于食物安全的知識
食物安全的知識：
1、別輕信餅干是健康的。
南方醫科大學(xué)中西醫結合醫院營(yíng)養科主任韋莉萍說(shuō)，餅干含精制谷物、脂肪、鹽、糖等物質(zhì)，長(cháng)期食用容易引起能量過(guò)剩。在高溫加工過(guò)程中，食物原料所含的B族維生素會(huì )遭到破壞。相對而言，全麥餅干比較健康，但市面上真正能做到少油、少鹽、低鈉的并不多見(jiàn)。
2、“高纖維”可能是冒牌的。
美國食品學(xué)專(zhuān)家羅伯特·戴維斯博士指出，菊苣根或麥芽糊精等能制造出“高纖維素”的假象。這類(lèi)所謂的“高纖維”食物與谷物、蔬菜中的純天然膳食纖維相比，不僅不能帶來(lái)健康，還可能引起腹脹、噯氣等胃腸問(wèn)題。=
3、特級初榨橄欖油可能是噱頭。
橄欖油被認為是一種健康油，它的優(yōu)點(diǎn)在于單不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的86%，有助降脂、預防血管疾病。
由于現代人的總能量攝入超標較多，寄望于通過(guò)更換食用油達到降脂防病的目標，可能收效甚微。不僅如此，如今橄欖油市場(chǎng)比較混亂。
美國加州大學(xué)橄欖油中心丹·弗林教授的調查發(fā)現，市面上大約70%的橄欖油不符合特級初榨（酸度不超過(guò)1%）標準。所以從性?xún)r(jià)比來(lái)看，還不如選擇國產(chǎn)的豆油、葵花籽油，并在平時(shí)注意控制用油量。
3、“純天然”是種誤導。
如果一種熟肉制品的標簽上寫(xiě)著(zhù)“純天然”或“不含防腐劑（亞硝酸鈉）”字樣，你或許會(huì )覺(jué)得非常放心。
美國愛(ài)荷華州立大學(xué)的肉類(lèi)科學(xué)教授約瑟夫·塞布蘭內克博士提醒，這也可能是種誤導。比如，標注含有“芹菜粉、活性菌培養物”的肉制品內部可自然合成亞硝酸鈉，起到一定的防腐作用，不建議長(cháng)期大量食用。
4、有機食品不一定等于健康。
“有機”不一定等于“健康”，美國伊利諾伊大學(xué)香檳分校的食品安全專(zhuān)家沙西·布魯斯教授解釋說(shuō)，有機食品絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑等，對土壤、空氣、水源環(huán)境等也有很高要求，且靠目前的科學(xué)手段，是否達到有機標準很難被檢測出來(lái)，只能依靠對生產(chǎn)者和監管部門(mén)的信任。
專(zhuān)家指出，在國內，反倒是“綠色食品”的認證、監管流程完整，定期抽檢制度完善，品質(zhì)相對可靠。
5、用化名“降低”含糖量。
美國哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養學(xué)系主任沃爾特·威利特提醒，在很多加工食品中，企業(yè)會(huì )用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來(lái)代替“糖分”，造成產(chǎn)品中不含糖或含糖較少的假象。美國食品和藥品管理局（FDA）目前已要求生產(chǎn)商在成分表上列出所有糖類(lèi)添加劑。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-食品安全專(zhuān)家揭秘10大食品潛規則
9.日常生活中安全用藥常識有哪些
1. 家里應準備藥品：
①常見(jiàn)病用藥：如傷風(fēng)感冒、哮喘、氣管炎等呼吸道病常用藥；拉稀嘔吐、食欲不振等消化道病常用藥；其他如魚(yú)肝油、鈣片、五官科及皮膚科病外用藥等。
②常用的藥：治療各系統病的藥種類(lèi)很多，家里應備的只能是常用的。作用相似的藥物很多，挑選一部分備用即可。
③安全的藥：兒童用藥要求較嚴，使用不當極容易發(fā)生不良后果。備用的藥應該是副作用少、毒性反應小、使用方法簡(jiǎn)便的藥品。
④使用方便：家里常備藥主要以口服藥、外用藥為主。注射藥盡量少用，因使用不當，掌握不好，容易發(fā)生過(guò)敏、中毒而造成不良后果。
⑤便于存放的藥：家庭常備藥存放的時(shí)間一般較長(cháng)。這就需要存放的藥量少些，特別是容易變質(zhì)失效的藥更應少備些。具體地說(shuō)，應以藥片為主，水劑為輔。要選擇些包裝比較好的藥物存放。
⑥易于掌握的藥：各種藥都各有用量、用法、適應癥和副作用，復雜的家長(cháng)難以掌握。因此，應備用的藥要少而精，種類(lèi)少些，易于記住，便于使用，可少出差錯。
2. 服感冒藥不宜吃甜食：醫學(xué)實(shí)驗證明，如果在空腹狀況下服用含有對乙酰氨基酚的感冒藥時(shí)，一般只需要20分鐘左右，血液里的藥物濃度就可以達到最高。而當患者胃里有糖類(lèi)食物時(shí)，感冒類(lèi)藥物的吸收則會(huì )推遲2小時(shí)，影響其發(fā)揮作用。甜食進(jìn)食過(guò)多，也會(huì )使大量糖分進(jìn)入血液，從而導致患者食欲更差。此外，甜食中的糖分進(jìn)入人體后，還可促進(jìn)皮質(zhì)醇分泌，皮質(zhì)醇對免疫系統有抑制作用，會(huì )使得患者的機體抵抗力大幅降低，所以切記在感冒時(shí)不要服用甜食和甜飲料。
3. 服抗生素不宜喝果汁、牛奶：中國人幾乎大病小病都要吃點(diǎn)抗生素才安心。無(wú)論服用抗生素的做法對不對，都要記得在服用抗生素前后2小時(shí)內不要飲用果汁或牛奶。這是因為果汁，尤其是新鮮果汁中富含的果酸，可以加速抗生素的溶解，會(huì )降低抗生素的藥效，還可能生成有害的中間產(chǎn)物，增加毒副作用；而牛奶則會(huì )降低抗生素活性，使藥效無(wú)法充分發(fā)揮，也就達不到應有的療效。
4. 服止瀉藥不宜喝牛奶：腹瀉期間，我們的食欲也常常會(huì )隨之下降，為了補充丟失的營(yíng)養，我們常常會(huì )飲用營(yíng)養價(jià)值比較高的牛奶來(lái)代替食物，但你不知道的是，牛奶不僅降低止瀉藥藥效，牛奶中的乳糖成分還容易加重腹瀉癥狀。因此，拉肚子期間千萬(wàn)不能飲用牛奶。
5. 服布洛芬不宜喝咖啡、可樂(lè )：布洛芬就是我們常說(shuō)的芬必得，它具有抗炎、鎮痛、解熱作用。頭痛、關(guān)節痛、牙痛、感冒發(fā)熱它都能起到一定的治療作用。但是，由于布洛芬本身對胃黏膜有較大刺激性，為了避免疼痛加重，我們要盡量避免飲用如咖啡、可樂(lè )中等會(huì )刺激胃酸分泌的飲品，以免加劇布洛芬對胃黏膜的毒副作用，甚至誘發(fā)胃出血、胃穿孔。
6. 服降壓藥不宜吃柚子：醫生建議，在服用降壓藥期間，最好不要食用柚子或者飲用柚汁。如果非要食用應該在食用柚子后的12小時(shí)后再服用相應的降壓藥。這是因為柚子中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫呋喃香豆素，它能夠影響肝臟的一種酶的功能，使這種酶對藥物的代謝作用大大減低，導致體內血藥濃度增加。同時(shí)，柚子中的柚皮素又會(huì )加快腸道對藥物的吸收。藥物吸收的過(guò)快，代謝的過(guò)慢會(huì )導致血液中藥物濃度過(guò)高。降壓藥與柚子同服，患者會(huì )出現藥物過(guò)量的一些反應，包括血壓下降、心率減慢，嚴重的甚至出現休克。
7. 服利尿劑不宜吃香蕉、橘子：利尿劑是臨床上常用的藥物，但大家需要注意，服用利尿劑期間，鉀會(huì )在血液中滯留。而香蕉、橘子等水果，本身含鉀較高，患者服用后，體內鉀蓄積過(guò)多，容易誘發(fā)心臟、血壓方面的并發(fā)癥。
10.食品藥品安全手抄報內容
一、中小學(xué)生應注意哪些飲食衛生習慣？
1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；
2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；
4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；
5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
6、不吃無(wú)衛生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；
7、不吃無(wú)衛生保障的街頭食品；
8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
二、個(gè)人怎樣預防食物中毒？
1、飯前便后要洗手；
2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；
3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；
4、不購食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；
5、不購食無(wú)衛生許可證和營(yíng)業(yè)執照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）；
6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；
7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。
三、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？
1、所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
2、保存期（推薦最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。
四、如何正確選購飲料？
1、要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標準。
2、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。
3、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(cháng)期喝或一次性大量飲用。
五、世界衛生組織倡導的食品安全制備10條原則是什么？
1、選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品；
2、烹調食品要徹底加熱；
3、做好的熟食品要立即食用；
4、注重熟食品的貯存；
5、經(jīng)貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；
6、防止生食品污染熟食品；
7、反復洗手；
8、注意保持廚房用具表面清潔；
9、防止昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其它動(dòng)物污染食品；
10、使用潔凈水。
