食品安全生熟食物存放小知識(食品儲存的幾個(gè)小常識)
1.食品儲存的幾個(gè)小常識
方法/步驟
1
新鮮雞蛋的表層有一層肉眼看不到的保護膜，若用水清洗過(guò)的雞蛋，會(huì )破壞雞蛋表層的保護膜，雞蛋就會(huì )很快變質(zhì)。
在天氣炎熱的夏天，可以在雞蛋表面涂上一層食用油，可以隔絕外部環(huán)境，延長(cháng)雞蛋的保存時(shí)間。
另外，將雞蛋埋入米中同樣也能隔絕外部，使雞蛋可以保存2到3個(gè)月。
各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)
2
香蕉在購買(mǎi)的時(shí)候盡量買(mǎi)七成熟的，這樣可以存放的久一些。香蕉自熟的能力相當強，若購買(mǎi)已經(jīng)完全成熟的香蕉，很快就會(huì )壞掉。
而且香蕉是熱帶水果，不適宜在冰箱內存儲。最好的存儲方法是：將香蕉洗凈擦干，用報紙類(lèi)紙將其包裹好，用繩子將其懸掛在陰涼通風(fēng)處。
各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)
3
將魚(yú)洗凈，切塊后，裝進(jìn)具有透氣性的塑料袋里。將整袋魚(yú)放到熱蒸汽內一會(huì )，能殺菌消毒，可以保鮮2到3天。
在新鮮的魚(yú)嘴里滴幾滴白醋，放置于陰涼通風(fēng)處，可以防止腐敗變質(zhì)。
保存魚(yú)的最佳溫度是零下3度左右，所以在冰箱里保存時(shí)，要注意調整冰箱內的溫度。
各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)
4
牛奶在溫度高的地方，幾個(gè)小時(shí)就會(huì )變質(zhì)。所以新鮮的牛奶硬放置在陰涼的地方，最好放置在冰箱冷藏室內，保證一直處于冰涼的狀態(tài)。但長(cháng)時(shí)間冷藏也會(huì )使牛奶中的維生素流失。
牛奶取回后，盡快加熱后飲用。若暫時(shí)不飲用，要將其奶皮挑開(kāi)放于涼水中降溫，延長(cháng)保存時(shí)間， 防止變酸。
各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)
5
大蒜油殺菌消毒的作用，不僅可以用來(lái)食用，也可以給其他食材起到防蟲(chóng)的作用。
同樣，在豆類(lèi)的儲存容器里放置幾頭帶皮的大蒜，可以使豆類(lèi)食品保存3個(gè)月以上不生蟲(chóng)，而且不會(huì )影響豆類(lèi)食品的品質(zhì)和口感。
各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)
6
大米應該避光保存。夏天，大米很容易受潮，生蟲(chóng)，我們就常用的辦法是，將其放置于太陽(yáng)光下晾曬，使其去蟲(chóng)，但實(shí)際上我們這樣的做法是錯誤的。
將大米放置于太陽(yáng)光下暴曬，潮氣是去除了，這樣也使大米水分流失，變得干裂，失去原有的營(yíng)養。
正確的做法是：將其放置于陰涼通風(fēng)處晾一會(huì )兒，干燥后立即收回。
各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)
7
青菜類(lèi)的食品，若想較長(cháng)時(shí)間保持就不能清洗。
儲存青菜要將其豎著(zhù)放在陰涼處，但不放堆放太多，更不用損傷到青菜的外表，并經(jīng)常噴水和翻動(dòng)，防止其風(fēng)干。
各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)
8
螃蟹一定要食用活的，死蟹有毒素不能食用。
鮮活的螃蟹買(mǎi)回來(lái)后，不要著(zhù)急食用，先將其放置于水盆里養一段時(shí)間，讓其把腹部的泥沙和污物吐盡，再清洗干凈后，蒸熟食用。
各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)
END
注意事項
新鮮的食材應盡早食用，才能吸收要其最完成的營(yíng)養。
2.食品儲存的幾個(gè)小常識
方法/步驟1新鮮雞蛋的表層有一層肉眼看不到的保護膜，若用水清洗過(guò)的雞蛋，會(huì )破壞雞蛋表層的保護膜，雞蛋就會(huì )很快變質(zhì)。
在天氣炎熱的夏天，可以在雞蛋表面涂上一層食用油，可以隔絕外部環(huán)境，延長(cháng)雞蛋的保存時(shí)間。另外，將雞蛋埋入米中同樣也能隔絕外部，使雞蛋可以保存2到3個(gè)月。
各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)2香蕉在購買(mǎi)的時(shí)候盡量買(mǎi)七成熟的，這樣可以存放的久一些。香蕉自熟的能力相當強，若購買(mǎi)已經(jīng)完全成熟的香蕉，很快就會(huì )壞掉。
而且香蕉是熱帶水果，不適宜在冰箱內存儲。最好的存儲方法是：將香蕉洗凈擦干，用報紙類(lèi)紙將其包裹好，用繩子將其懸掛在陰涼通風(fēng)處。
各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)3將魚(yú)洗凈，切塊后，裝進(jìn)具有透氣性的塑料袋里。將整袋魚(yú)放到熱蒸汽內一會(huì )，能殺菌消毒，可以保鮮2到3天。
在新鮮的魚(yú)嘴里滴幾滴白醋，放置于陰涼通風(fēng)處，可以防止腐敗變質(zhì)。保存魚(yú)的最佳溫度是零下3度左右，所以在冰箱里保存時(shí)，要注意調整冰箱內的溫度。
各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)4牛奶在溫度高的地方，幾個(gè)小時(shí)就會(huì )變質(zhì)。所以新鮮的牛奶硬放置在陰涼的地方，最好放置在冰箱冷藏室內，保證一直處于冰涼的狀態(tài)。
但長(cháng)時(shí)間冷藏也會(huì )使牛奶中的維生素流失。牛奶取回后，盡快加熱后飲用。
若暫時(shí)不飲用，要將其奶皮挑開(kāi)放于涼水中降溫，延長(cháng)保存時(shí)間， 防止變酸。各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)5大蒜油殺菌消毒的作用，不僅可以用來(lái)食用，也可以給其他食材起到防蟲(chóng)的作用。
同樣，在豆類(lèi)的儲存容器里放置幾頭帶皮的大蒜，可以使豆類(lèi)食品保存3個(gè)月以上不生蟲(chóng)，而且不會(huì )影響豆類(lèi)食品的品質(zhì)和口感。各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)6大米應該避光保存。
夏天，大米很容易受潮，生蟲(chóng)，我們就常用的辦法是，將其放置于太陽(yáng)光下晾曬，使其去蟲(chóng)，但實(shí)際上我們這樣的做法是錯誤的。將大米放置于太陽(yáng)光下暴曬，潮氣是去除了，這樣也使大米水分流失，變得干裂，失去原有的營(yíng)養。
正確的做法是：將其放置于陰涼通風(fēng)處晾一會(huì )兒，干燥后立即收回。各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)7青菜類(lèi)的食品，若想較長(cháng)時(shí)間保持就不能清洗。
儲存青菜要將其豎著(zhù)放在陰涼處，但不放堆放太多，更不用損傷到青菜的外表，并經(jīng)常噴水和翻動(dòng)，防止其風(fēng)干。各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)8螃蟹一定要食用活的，死蟹有毒素不能食用。
鮮活的螃蟹買(mǎi)回來(lái)后，不要著(zhù)急食用，先將其放置于水盆里養一段時(shí)間，讓其把腹部的泥沙和污物吐盡，再清洗干凈后，蒸熟食用。各類(lèi)食物儲存的小竅門(mén)END注意事項新鮮的食材應盡早食用，才能吸收要其最完成的營(yíng)養。
3.保鮮小知識之關(guān)于熟食品、半成品儲存溫度及有效期規定
目的： 一、通過(guò)制定本規程，以規范生熟食品及半成品的保存工作。
范圍 一、保鮮適用于食堂生熟食品及半成品的保存工作。 職責 一、各相關(guān)人員需遵照本規程嚴格執行； 二、各樓層櫥師長(cháng)負責對生熟食品及半成品的保存情況進(jìn)行指導，項目監控負責督查。
分公司監控負責抽查。 工作程序 一、為嚴格控制各生熟食品及半成品保存情況，保證食堂所提供的食品能充分滿(mǎn)足顧客需求及國家法律法規要求，根據食堂具體情況制定以下各生熟食品、半成品的儲存溫度、有效期 ； 品 種儲存地點(diǎn)儲存溫度未加工有效期加工有效期 凍 肉冷庫0~-20℃（冬季）3個(gè)月 葉菜類(lèi)蔬菜洗切間室溫18~48小時(shí)12~15小時(shí) 莖菜類(lèi)蔬菜洗切間室溫18~48小時(shí)12~15小時(shí) 根菜類(lèi)蔬菜洗切間室溫24~48小時(shí)12~24小時(shí) 果菜類(lèi)蔬菜洗切間室溫48~72小時(shí)12~24小時(shí) 花菜類(lèi)蔬菜洗切間室溫18~48小時(shí)12~15小時(shí) 食用菌類(lèi)蔬菜洗切間室溫18~24小時(shí)8~12小時(shí) 淡水魚(yú)冷庫0~ -20℃ 48小時(shí) 咸水魚(yú)冷庫0~ -20℃ 數月 牛奶保鮮柜0~ 10℃ 48小時(shí) 禽類(lèi)冷庫0~-20℃ 5天 蛋類(lèi) 室溫 5~7天 主食 室溫 12~24小時(shí) 豆制品保鮮柜0~10℃ 12~24小時(shí) 熟食保鮮柜0~10℃按廠(chǎng)家有效期12小時(shí) 各物品在保鮮儲存時(shí)，負責保鮮儲存的工作人員應將食品儲存在該時(shí)間內；在將該物品取出時(shí)，應檢查是否超過(guò)儲存期限，若有則應上報本部門(mén)負責人，由本部門(mén)負責人根據《不合格品管理程序》進(jìn)行處理。
蛋糕保鮮柜：。
4.食品安全小常識食品教育小常識
食品安全常識
1、購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
5.食品安全小知識
一、什么是食品質(zhì)量安全？ 食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。
包括三方面內容： 一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說(shuō)明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進(jìn)口食品）等。
二、什么叫食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度？ 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具備規定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷(xiāo)售的一種行政監管制度。它是一項行政許可制度。
制度建立的原則是事先保證和事后監督相結合、政府監管和企業(yè)自律相結合、充分發(fā)揮市場(chǎng)機制作用。它主要包括三項基本內容： 1、食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度：在國內加工銷(xiāo)售食品的企業(yè)，必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，并按規定程序取得《食品生產(chǎn)許可證》后方可生產(chǎn)食品； 2、強制檢驗制定：食品生產(chǎn)企業(yè)必須履行法律義務(wù)，產(chǎn)品經(jīng)檢格后方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售； 3、食品質(zhì)量安全標志制度：檢驗合格出廠(chǎng)銷(xiāo)售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志，即“QS”標志。
三、目前必須標注QS標志的食品有哪些？ 第一批必須標注QS的食品共5類(lèi)，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。 第二批必須標注QS標志的食品共分10類(lèi)，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標注QS的食品共分13類(lèi)，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。 四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。
但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。
防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。 一防“艷”。
對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長(cháng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。
六防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。
如何識別食品標簽 （一）、普通食品 1、必須標注的內容： 食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內容。包括食品的名稱(chēng)、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、保質(zhì)期等。
2、標簽內容齊全，標簽內容完整、規范和真實(shí)。 3、保質(zhì)期和保存期的區別 保質(zhì)期是指最佳食用期，在標簽上規定的條件下，保持食品衛生質(zhì)量和營(yíng)養的期限。
在此期限內，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合標簽內容和產(chǎn)品標準中所規定的衛生質(zhì)量；超過(guò)此期限，在一定的時(shí)間內食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過(guò)此期限，，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷(xiāo)售和食用。
（二）、特殊營(yíng)養食品標簽 1、名稱(chēng)：是指通過(guò)改變食品的天然營(yíng)養素的成分和含量的比例，以適應某些特殊人群營(yíng)養需要的食品。主要包括嬰幼兒食品、營(yíng)養強化食品、調整營(yíng)養素的食品（如低糖、低鈉、低蛋白食品）。
2、特別規定：除了規定一般的項目外，還必須標注該產(chǎn)品在保質(zhì)期內所保證的熱量數值和營(yíng)養素含量。 3、不得標注的內容包括：對某種疾病有“預防”或“治療”作用：“延年益壽”、“返老還童”“白發(fā)變黑發(fā)”“抗癌治癌”或其他類(lèi)似用語(yǔ)：在食品名稱(chēng)前后，冠以藥物名稱(chēng)或以藥物圖形及名稱(chēng)暗示療效、保健功能或其他類(lèi)似作用。
（三）、保健食品標簽 1、內容規定：國家食品藥品監督管理局審批，獲得國家保健食品批準證書(shū)的保健食品，其標簽和說(shuō)明書(shū)必須標明的內容包括保健功能作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、貯存方法、功效成分的名稱(chēng)及含量（在現有的技術(shù)條件下，不能明確功效的，則必須標明與保健功能有關(guān)的原料名稱(chēng)）、保健食品批準文號、保健食品標志及有關(guān)標準或要求所規定的標簽內容。 2、保健功能的宣傳：只能在保健食品批準的范圍內進(jìn)行宣傳或在食品標簽上標注，不得隨意夸大保。
6.食品安全常識
一、選擇、食用安全的食品：在選購、消費食品時(shí)，要注意選擇持有有效衛生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標簽是否標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等；在選購熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛生要求。
二、烹調食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱時(shí)要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小 時(shí)的食物是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室溫時(shí)，微生物就開(kāi)始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染：烹調操作時(shí)刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)，冰箱內存放食品時(shí)注意不要生熟混放。
五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時(shí)增殖的微生物，但如發(fā)現熟食品變質(zhì)時(shí)，則應棄去，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。
六、廚房保持清潔：用來(lái)制備食品的工具、用具必須清 潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應注意保潔。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存于密閉容器中，以免上述害蟲(chóng)將致病微生物帶到食物上。
八、安全食用蔬菜：由于蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農藥。
九、外出旅游的消費者由于身體勞累，其機體免疫力和消化功能都會(huì )有所下降，就餐時(shí)應注意合理營(yíng)養，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。
7.生的食品和熟的食品放在冰箱中宜保存
常見(jiàn)的容易被人們忽視的生熟不分開(kāi)的習慣有以下一些：
〈1〉、將切過(guò)生菜、生魚(yú)、生肉的菜刀、案板以及用過(guò)的抹布等，未經(jīng)洗凈消毒，再去切熟食品。
〈2〉、有的人指甲留得很長(cháng)，又不注意手的衛生，常常剛洗切好生菜后，沒(méi)有好好洗手又馬上去切熟食品而引起交叉污染。
〈3〉、因圖方便、省時(shí)間，常把切好、配好的生菜、生肉放在盤(pán)子里，炒好后再盛在原來(lái)的盤(pán)子里。
〈4〉、在買(mǎi)菜時(shí)，往往把生熟食品不經(jīng)嚴密包裝、隔離，就混放在同一個(gè)菜籃子或網(wǎng)袋子里。
〈5〉、誤把冰箱當作萬(wàn)用安全箱，將各種生熟食品，沒(méi)有分門(mén)別類(lèi)地暴露性亂放在冰箱里，從而引起食品交叉污染。
〈6〉、把各種生熟食品放置在同一暴露的空間，任憑蒼蠅飛來(lái)飛去的叮吃污染熟食品。
以上的這些做法，都很可能由于生熟食品的交叉污染，造成食物中毒事件的發(fā)生。因而，嚴格做到食品生熟分開(kāi)，是避免生熟食品交叉污染，防止食物中毒的一個(gè)極其重要的措施。 A 食品貯藏生熟分開(kāi)就是指A。生、熟食品不可混放在一個(gè)包裝容器中存放，否則易滋生細菌，玷污熟食，導致影響健康。 選D
A很好理解，就不講了
B成品一般是經(jīng)過(guò)某種加工的熟食，半成品因為正在加工中會(huì )有微生物滋生，與成品的衛生狀況是不一樣的，為防止交叉感染應該分裝
C用容器已經(jīng)分裝了再對方在一起就浪費了不是，當然要分開(kāi)，呵呵
8.食品安全常識
一、選擇、食用安全的食品：在選購、消費食品時(shí)，要注意選擇持有有效衛生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標簽是否標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等；在選購熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛生要求。
二、烹調食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱時(shí)要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小 時(shí)的食物是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室溫時(shí)，微生物就開(kāi)始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒。 四、避免生熟食品交叉污染：烹調操作時(shí)刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)，冰箱內存放食品時(shí)注意不要生熟混放。
五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時(shí)增殖的微生物，但如發(fā)現熟食品變質(zhì)時(shí)，則應棄去，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。 六、廚房保持清潔：用來(lái)制備食品的工具、用具必須清 潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應注意保潔。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存于密閉容器中，以免上述害蟲(chóng)將致病微生物帶到食物上。 八、安全食用蔬菜：由于蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農藥。
九、外出旅游的消費者由于身體勞累，其機體免疫力和消化功能都會(huì )有所下降，就餐時(shí)應注意合理營(yíng)養，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。
9.食品安全的知識
食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。
具體的食品安全常識如下：
1. 白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；
2. 養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；
3. 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；
4. 選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；
5. 盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
6. 不吃無(wú)衛生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；
7. 少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)；
8. 到正規商店里購買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品；
9. 購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌；
10. 仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。
