糧油食品安全知識ppt(食品安全小常識有哪些)
1.食品安全小常識有哪些
防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。
1.防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？ 2.防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 3.防“長(cháng)”。
盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 4.防“反”。
就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。 5.防“小”。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。6.防“低”。
“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 7.防“散”。
散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。
2.怎么做《食品安全衛生知識培訓》
通過(guò)對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全衛生知識培訓，使之懂得食品安全知識以及從業(yè)人員自身的法律責任，加強食品安全意識的重要性，以便能自覺(jué)遵守各項操作衛生制度，防止食品污染，保障食品安全衛生。
食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
維護食品安全人人有責，從學(xué)習食品安全衛生知識開(kāi)始。
制作PPT步驟：
一、在制作PPT模板前要準備放置在第1張PPT的圖片，PPT內頁(yè)中的圖片，logo等圖片。
二、新建一個(gè)PPT文件，此時(shí)應顯示的是一張空白PPT文件
三、PPT模板結構的制作
四、PPT模板內容框架的制作
五、如果對PPT要求高的話(huà)，告訴你個(gè)技巧，其實(shí)也可以找人代做的啦，我知道就有一個(gè)叫：優(yōu)易做的網(wǎng)絡(luò )工作室非常專(zhuān)業(yè)，我之前在那做過(guò)。
3.求食品和交通安全幻燈片
1、《環(huán)境污染與食品安全（ppt 22）》 2、WTO與食品安全（PPT 48頁(yè)） 3、關(guān)注合理營(yíng)養與食品安全 /072559.shtml5、珍愛(ài)生命，注意交通安全ppt6、《注意交通安全》幻燈片。
4.預防傳染病知識教育食品安全教育教案
教育目的： 1、使學(xué)生了解食品污染的知識，使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識。
2、教育學(xué)生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。 教育重點(diǎn)： 對食品污染和中毒的預防 授課內容： 教學(xué)過(guò)程： 一、圖片導入 1、多媒體出示一些因食品衛生而出現問(wèn)題的學(xué)生。
（有腹瀉、腹痛、嘔吐等） 2、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區分問(wèn)題食品，預防食品中毒。 二、重點(diǎn)講述 預防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。
保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要從食品標簽上注認識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。 1、認識食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱 2、提高自我救護認識 3、預防發(fā)生食物中毒 1、養成優(yōu)良的衛生習慣。飯前便后要洗手。
不良的個(gè)人衛生習慣會(huì )把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。
3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì )引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛生許可證的小攤販處購買(mǎi)食物。8、飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
三、總結 要牢固樹(shù)立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們全體師生的身心健康問(wèn)題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。
5.生活中的食品安全知識有那些
1、糧食安全大米：消費者在買(mǎi)米時(shí)，要選擇大型超市、糧油專(zhuān)賣(mài)店等正規銷(xiāo)售點(diǎn)購買(mǎi)大米。
購買(mǎi)時(shí)先看米粒的外形是否飽滿(mǎn)，顏色為珍珠白色，無(wú)異味，用手使勁搓還會(huì )有油。我國曾經(jīng)在十多個(gè)省市的糧油批發(fā)市場(chǎng)，出現一種稱(chēng)作“民工糧”的大米，實(shí)際上是一種陳化糧（陳化米、黃粒米），這種米色澤黃、價(jià)格低廉的大米，這種米在貯存過(guò)程中時(shí)間過(guò)長(cháng)、高溫、高濕、發(fā)霉變質(zhì)能夠產(chǎn)生黃曲霉素，是目前發(fā)現的最強的化學(xué)致癌物質(zhì)，尤其是導致肝癌。
面粉：當前我國的面粉質(zhì)量不容樂(lè )觀(guān)，市場(chǎng)上濫用面粉增白劑的現象很?chē)乐兀覈鼛啄甑拿娣鄢闄z結果表明，一半以上的產(chǎn)品存在增白劑嚴重超標的問(wèn)題。面粉增白劑是人工合成的非營(yíng)養性的化學(xué)物質(zhì)，對人體有許多害處。
以下兩種增白劑對人體危害最大。 過(guò)氧化苯甲酰：目前在面粉中最常見(jiàn)使用的增白劑-它是一種強氧化劑，能夠破壞面粉中的維生素A和E等營(yíng)養成分，長(cháng)期食用會(huì )對肝臟造成損害，世界上許多國家是嚴禁使用的。
“吊白塊”：近年來(lái)，許多的不法生產(chǎn)者把“吊白塊”違法添加到面粉等食品中進(jìn)行增白，從而嚴重危害了消費者的身體健康。 什么是增白？化學(xué)名稱(chēng)是：甲醛次硫酸氫鈉，它在高溫下有極強的還原性，使具有漂白作用，其水溶液在60℃以上開(kāi)始分解為有毒有害物質(zhì)，在120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。
“吊白塊”不是食品添加劑，而是印染工業(yè)中作為拔染劑使用。這些有害氣體可使人頭痛、乏力、食欲差，嚴重時(shí)甚至可致鼻咽癌等癌癥。
有研究表明：口服甲醛10-20ml，吸入硫化氫氣體幾口，可導致人體死亡。國際癌癥研究組織指出，長(cháng)期接觸甲醛者，鼻腔或鼻咽部發(fā)生腫瘤的機會(huì )明顯增加。
2002年10月國家質(zhì)檢總局發(fā)布實(shí)施了禁止在食品中添加“吊白塊”的規定。2、蔬菜的安全性問(wèn)題 蔬菜是人們日常生活中必不可少的輔助食物之一，近年來(lái)蔬菜的安全問(wèn)題直接關(guān)系到人們的身體健康，正是由于蔬菜的安全性問(wèn)題具有隱蔽性、突發(fā)性的特點(diǎn)，人們在日常生活中不容易引起注意，一旦發(fā)生往往會(huì )導致嚴重的后果。
特別是農藥的殘留和污染問(wèn)題近些年來(lái)日漸突出起來(lái)，每年都有許多起食用農藥的殘留超標的蔬菜而引起中毒的事件，甚至導致人員的死亡。農藥污染問(wèn)題： 一般說(shuō)，葉菜類(lèi)蔬菜容易出現農藥的殘留超標的現象，例如小青菜、白菜、韭菜、油菜、空心菜等。
而瓜果類(lèi)、辣椒、番茄、豆角蒜、蔥、土豆、冬瓜和洋蔥等受農藥的污染相對較小。蔬菜上粘染的農藥主要為有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，在平時(shí)清洗蔬菜時(shí)，可用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗，這樣反復3-5遍為止。
基本上可清除絕大部分殘留的農藥。可用果蔬洗滌劑、鹽水、熱水清洗，用軟毛刷刷、削皮等方法去處。
3、食用油 消費者在選購食用油時(shí)最好選購色拉油和高級烹調油，即新標準中的一級和二級油，這種油煙點(diǎn)高，能夠減少廚房的油煙污染。選購時(shí)注意食用油的顏色是越淺越好、透明度是越高越好，并且沒(méi)有沉淀。
食用油的保質(zhì)期一般為一年。目前市場(chǎng)上定型包裝的油脂產(chǎn)品，特別是知名品牌，產(chǎn)品的衛生質(zhì)量都比較可靠，而散裝油的衛生安全隱患較多。
4、肉的安全 消費者在購買(mǎi)肉時(shí)應通過(guò)正規渠道購買(mǎi)，注意肉的標簽、印章，還要看肉皮表明無(wú)紅點(diǎn)，有紅點(diǎn)的可能是變質(zhì)和腐敗肉。瘦肉光澤紅色均勻、肥肉色澤潔白。
用手指壓肉的表面壓后凹處迅速恢復原狀為好肉，用手摸如微干或略濕潤是好肉。 5、水產(chǎn)品的安全 在我國目前水產(chǎn)品導致的一系列問(wèn)題主要是，例如出口產(chǎn)品的抗生素超標，不法分子給水產(chǎn)品增重、漂白或著(zhù)顏色、防腐，擅自使用國家明令禁止使用的防腐劑、漂白劑、著(zhù)色劑等，甚至用甲醛浸泡等有毒有害的藥物處理水產(chǎn)品，因此對消費者的健康安全造成很大的危害。
魚(yú)類(lèi)：選購時(shí)注意魚(yú)的眼睛光亮透明，眼球突起，魚(yú)鰓緊閉，鰓片呈粉紅色或紅色，無(wú)粘液和污物，魚(yú)鱗光亮、整潔，魚(yú)身體挺直，魚(yú)肚充實(shí)、不膨脹、魚(yú)肉堅實(shí)有彈性。如何識別農藥毒死的魚(yú)，這種魚(yú)有煤油味、氨水味、大蒜味道，魚(yú)的顏色是紫紅色和黑褐色，蒼蠅很少去叮咬。
蝦類(lèi)：選購時(shí)要注意蝦的質(zhì)量，質(zhì)量好的蝦頭、體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，且蝦肉有彈性，有光澤。蟹類(lèi)：質(zhì)量好的的蟹有光澤，蟹體挺而硬，提起來(lái)有重實(shí)感。
6、豆漿、四季豆的安全 豆漿、四季豆含有皂素類(lèi)的天然毒素，需要經(jīng)高溫加熱才能夠被破壞，若加熱不徹底會(huì )引起食物中毒。 食用豆漿時(shí)，豆漿要煮沸10分鐘以上。
加工烹調四季豆要充分加熱、煮熟。7、警惕非食品原料 用工業(yè)酒精和香精勾兌假酒，造成甲醇中毒；誤用工業(yè)用鹽和亞硝酸鹽當食鹽引起中毒；誤用桐油當食用油引起中毒；。
