劍蘭的花語(yǔ)
花語(yǔ)最早起源于古希臘,盛行于法國皇室時(shí)期,大眾接受花語(yǔ)是在19世紀中期。流傳到我們中國,一般都會(huì )融入我們自己的文化。于是乎,很多鮮花就有了多種花語(yǔ)。劍蘭的花語(yǔ)也有幾種說(shuō)法。
花語(yǔ)一:代表了懷念之情,也表示愛(ài)戀、用心、長(cháng)壽、康寧、福祿。
花語(yǔ)二:幽會(huì )、用心。
劍蘭的花語(yǔ)是“幽會(huì )”。因為,劍蘭的花朵外形比較柔弱,靜靜地開(kāi)在莖上,像被厚重的莖保護著(zhù),這往往會(huì )令人聯(lián)想到,把外套衣領(lǐng)豎起半掩住臉龐的女孩。所以,很多人把它扎成花束,送給對方,當做幽會(huì )的秘密信號。
幽會(huì )雖然可以使戀情的熱度上升,但是也不能失去冷靜。所以,劍蘭的另一個(gè)花語(yǔ),就是“用心”!
花語(yǔ)三:用心、福祿、富貴、節節上升、堅固。
中國人認為劍蘭葉似長(cháng)劍,有如鐘馗佩戴的寶劍,可以擋煞和避邪,是節日不可缺少的插花之一。再加上其花朵由下往上漸次開(kāi)放,象征節節高升,因此更是成為祝福花束、花籃大肆應用的花材。相傳,在歐美民間,劍蘭是武士屠龍寶劍的化身,可以護衛家園,因此歐洲人常在家園四周種滿(mǎn)劍蘭。
【區別】:
兩者的區別主要是在使用的用途上。錫紙的導熱效果很好,且具有密封性,常用來(lái)鎖住食物的水份。油紙常用在防止食物黏連上。是一種經(jīng)過(guò)硅化處理的耐高溫烘焙紙。
【錫紙的用途】:
1. 墊在烤盤(pán)上,免去了清潔烤盤(pán)的麻煩,尤其是在烤小點(diǎn)心和餅干的時(shí)候,一定會(huì )用到!
2. 烤蛋糕的時(shí)候在烘焙期間加蓋錫紙,防止表面上色過(guò)深,另外還有一個(gè)好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射,減輕表面的開(kāi)裂現象。
3. 經(jīng)常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類(lèi)烤制,這樣烤出來(lái)的肉類(lèi)比較鮮嫩,水份足。
4. 還可以用它將活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳這里),這樣大家就可以不用買(mǎi)固底模也能用水浴烘焙法了。
【油紙的用途】:
1. 制作蛋糕卷時(shí),油紙是必不可少的工具。一來(lái)可以墊在烤盤(pán)上,便于蛋糕脫模;二來(lái)油紙比較柔軟,在卷蛋糕的時(shí)候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來(lái)。這里由于錫紙的材質(zhì)較硬,所以肯定不能用錫紙來(lái)代替了。
2. 因為鋁箔紙是無(wú)法微波的,所以需要微波的場(chǎng)合下,就一定要使用油紙了。
1 將除黃油外所有材料稱(chēng)好重量后放入容器內
2 據一般面包的制作流程,把除黃油外的所有材料揉成面團,揉到起筋后,加入黃油繼續揉,一直揉到完全階段。
3 放在室溫下發(fā)酵到2倍大
4 擠出面團內的空氣,把面團分成3份,揉圓并放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
5 取一個(gè)醒發(fā)好的面團,用搟面杖搟成長(cháng)條狀面片,寬度和土司模的寬一致。
6 搟好的面片從上而下卷起來(lái)。一定要卷緊。
7 把卷好的面團收口朝下放入吐司盒底部。
8 把土司盒放在溫度38度,濕度85%的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵。
9 發(fā)酵好的面團
10 發(fā)酵到面團長(cháng)到土司盒9分滿(mǎn)的時(shí)候,蓋上土司盒蓋。
11 送入預熱好165度的烤箱,烤35分鐘左右。
12 打開(kāi)吐司盒,香噴噴的吐司已經(jīng)烤好了。
步驟一:和面,我用的是普通的面粉(400克)。面粉中放入黃油、雞蛋、鹽(大概4克)、牛奶(牛奶放糖且加熱到70--80度,然后在溫熱的牛奶中放入酵母),切記牛奶溫度不能過(guò)高,否則會(huì )殺死可愛(ài)的酵母喲!和面非常關(guān)鍵,面要軟一些,比早點(diǎn)攤賣(mài)油條的那種面稍微硬一些就好,然后不停的揉啊揉,再摔打大概100下,直到面出筋時(shí)即可!(等待面發(fā)酵成原來(lái)的2倍大)
步驟二:把面分割成象饅頭一樣的小塊,里面包入椰蓉或者豆沙之類(lèi)的餡料,收口,搓圓,一個(gè)吐司模具中放入大概3塊這樣的椰蓉包,烤箱預熱160度1分鐘,然后關(guān)火,烤箱里面放入一杯水,把吐司放入烤箱中繼續發(fā)酵直9分滿(mǎn)。
步驟三:烤箱210度預熱,在吐司上涂薄薄的一層蛋液水(蛋液跟水的比例為3:1),放入吐司,中層,15分鐘(時(shí)間可根據顏色而定)一般金黃色即可。
就是做面包的溫度,我問(wèn)過(guò)了糕點(diǎn)師傅,一般做面包都是200--220度,最低溫度不能低于200度,可是網(wǎng)上的很多博客上,大家做面包或者吐司面包時(shí)一般都用160度或170度,我為此專(zhuān)門(mén)問(wèn)了下糕點(diǎn)技師,他說(shuō)溫度大低而烘焙時(shí)間再長(cháng)的話(huà)會(huì )使面包里的水分蒸發(fā),(就是放水也沒(méi)有太大的作用),烤面包時(shí)溫度高些,時(shí)間短些,面包里的水分才不會(huì )蒸發(fā)的過(guò)快,這樣面包才會(huì )軟。總之呢,我這個(gè)吐司就用的是160度,顏色跟生面基本是一個(gè)顏色,是失敗的,我又采用糕點(diǎn)技師的方法,做了成功的椰蓉包。至于真正應該采取多少度,由于我兩種溫度,即網(wǎng)上的160--170度跟糕點(diǎn)技師說(shuō)的200--220度用試過(guò)了,結果是糕點(diǎn)技師的方法正確,所以我個(gè)人認為210度是對的,至于網(wǎng)上的高手們,比如“單身男人愛(ài)廚房”跟“睡懶覺(jué)的饞貓”他們?yōu)槭裁茨茉?60度的情況下成功,偶不得而知!關(guān)于溫度,那就“仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智”吧!
蜂蜜吐司面包
材料
高粉300克,蜂蜜60克,鹽3克,發(fā)酵粉5克,牛奶150克,黃油13克,蛋液30克
做法
1.除黃油外,將全部材料放入面包機中,選擇揉面程序,15分鐘后加入黃油,揉出筋膜后進(jìn)行基礎發(fā)酵。
2.當面包發(fā)至3倍大時(shí),手按壓不回縮時(shí),分成三份,揉圓,讓面團松馳15分鐘。
3.把一個(gè)面團壓扁,搟成橢圓型,卷起,再搟長(cháng),卷起。
4.依次做完三個(gè),排入吐司盒中,進(jìn)行最后發(fā)酵。
5.當發(fā)至3倍大,手按壓不回縮時(shí),表面涮蛋液。
6.烤箱預熱10分鐘,180度,下層上下管30分鐘即可。
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