二月初二,龍抬頭 是怎么說(shuō)法?
農歷二月二緣何“龍抬頭”？
新華網(wǎng)天津3月19日電（記者周潤健、蔡玉高）3月20日是農歷二月初二。民間稱(chēng)這一天“龍抬頭”，象征著(zhù)春回大地，萬(wàn)物復蘇。那么，“龍抬頭”是何意思？天文專(zhuān)家對此進(jìn)行了解釋。 天津市天文學(xué)會(huì )理事趙之珩解釋說(shuō)，“二月二，龍抬頭”此說(shuō)和古代天文學(xué)有關(guān)。 專(zhuān)家介紹，中國古代用二十八宿來(lái)表示日月星辰在天空的位置和判斷季節。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成一個(gè)完整的龍形星座，其中角宿恰似龍的角。每到二月春風(fēng)以后，黃昏時(shí)“龍角星（即角宿一星和角宿二星）”就從東方地平線(xiàn)上出現，故稱(chēng)“龍抬頭”。 據天津、江蘇兩地的天文專(zhuān)家介紹，天上“龍抬頭”的同時(shí)，春天也慢慢來(lái)到了人間，雨水也會(huì )多起來(lái)。此時(shí)節，大地返青，春耕從南到北陸續開(kāi)始。民諺“二月二，龍抬頭；大倉滿(mǎn)，小倉流”，寄托了人們祈龍賜福、保佑風(fēng)調雨順、五谷豐登的強烈愿望。
二月二“龍抬頭”農家人講究多
新華網(wǎng)呼和浩特3月19日專(zhuān)電（記者張麗娜）農歷二月初二是我國民間的傳統節日“龍頭節”，又稱(chēng)“青龍節”。中國民間文化遺產(chǎn)搶救工程工作委員會(huì )委員哈達奇·剛說(shuō)，由于民間流傳著(zhù)“二月二”與龍的傳說(shuō)，加上“驚蟄一犁土，春分地氣通”，所以農家人這一天的講究頗多，他們把樸實(shí)的愿望寄托在俗事中，祈盼這一年過(guò)得更加美好。
依照我國北方一些舊俗，“二月二”早晨起來(lái)后，農家人會(huì )找來(lái)長(cháng)竿敲擊房梁，把“龍”喚醒，然后用草木灰向井臺引一條“灰龍”，再用谷糠從井臺向水缸引回一條“金龍”；早餐吃年糕和豬頭肉，午餐吃春餅，還要吃炒豆子；天近黃昏時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都要用灶膛里的灰圍繞房子撒一圈，叫圍社，為的是把所有的邪祟災禍都擋在外面，凡是有親人遠在他鄉的，這個(gè)圈一定要留一個(gè)口，意為盼其早回家鄉。
這一天，人人都要理發(fā)，意味著(zhù)“龍抬頭”走好運，給小孩理發(fā)叫“剃龍頭”；婦女不許動(dòng)針線(xiàn)，恐傷“龍睛”；人們也不能從水井里挑水，要在頭一天就將自家的水甕挑得滿(mǎn)滿(mǎn)當當，否則就觸動(dòng)了“龍頭”。
民間流傳“二月二，龍抬頭；大倉滿(mǎn)，小倉流”，這一天，農家人對年景充滿(mǎn)祈盼，他們?yōu)榧磳⑦M(jìn)行的春耕播種而激動(dòng)，祈求傳說(shuō)中的“龍”此時(shí)能抬頭，抖動(dòng)身子下一場(chǎng)透雨，以滋潤土壤。
二月二龍抬頭的食俗
農歷二月初二，民間傳說(shuō)是龍抬頭的日子，也稱(chēng)為“春龍節”。流傳著(zhù)這樣的民謠：“二月二，龍抬頭，大倉滿(mǎn)，小倉流。”這一天人們用許多美食來(lái)祭拜龍王，希望它能夠行云布雨，廣灑甘霖。
普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關(guān)，普遍把食品名稱(chēng)加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼”。
吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進(jìn)春餅里，蘸著(zhù)細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂(lè )樂(lè )。
二月初二吃爆米花有傳說(shuō)。
相傳武則天當了皇帝，玉帝便下令三年內不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災挨餓，偷偷降了一場(chǎng)大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫(xiě)道：“龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開(kāi)花時(shí)。”人們?yōu)榱苏三埻酰教帉ふ议_(kāi)花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時(shí)，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開(kāi)了花，不就是金豆開(kāi)花嗎？于是家家戶(hù)戶(hù)爆玉米花，并在院里設案焚香，供上“開(kāi)花的金豆”，專(zhuān)讓龍王和玉帝看見(jiàn)。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊道：“金豆開(kāi)花了，放我出去！”玉帝一看人間家家戶(hù)戶(hù)院里金豆花開(kāi)放，只好傳諭，召龍王回到天庭，繼續給人間興云布雨。從此以后，民間形成了習俗，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花，也有炒黃豆的。
二月初二吃豬頭肉也有說(shuō)法。
自古以來(lái)，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，后來(lái)簡(jiǎn)化為三牲之頭，豬頭即其中之一。另?yè)未摹俺鸪毓P記”記錄的一個(gè)故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饑餓，于是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個(gè)喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無(wú)懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時(shí)和尚獻上了一盤(pán)“蒸豬頭”并為此賦詩(shī)曰：“嘴長(cháng)毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹，熟時(shí)兼用杏槳澆。紅鮮雅稱(chēng)金盤(pán)汀，熟軟真堪玉箸挑。若無(wú)毛根來(lái)比并，氈根自合吃藤條。”王中令吃著(zhù)蒸豬頭，聽(tīng)著(zhù)風(fēng)趣別致的“豬頭詩(shī)”甚是高興，于是，封那和尚為“紫衣法師”。看起來(lái)豬頭還真是一道佳肴呢，而且也是轉危為安平步青云的吉祥標志。如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”，經(jīng)過(guò)選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟，歷經(jīng)十多個(gè)小時(shí)的烹飪，才能端上餐桌。“扒豬臉”有三種，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。“扒豬臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現代人帶來(lái)了美容、健腦的效果。“二月二”吃現代“扒豬臉”，回味古代的餐飲歷史，真是一種當代與歷史交融的完美體驗。
