鐵觀(guān)音的功效(鐵觀(guān)音的鑒別方法)
鐵觀(guān)音的功效
鐵觀(guān)音的功效-鐵觀(guān)音的品質(zhì)鑒別
鐵觀(guān)音是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建安溪縣。鐵觀(guān)音屬介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。鐵觀(guān)音原是茶樹(shù)品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀(guān)音。下面是pincai小編整理的相關(guān)內容，歡迎大家閱讀!
鐵觀(guān)音的功效與作用
1.減肥瘦身
常飲鐵觀(guān)音的人會(huì )感到煙酒的危害在逐漸消失，不想再吃油膩的食物了，精神更好了，鐵觀(guān)音的多酚類(lèi)物質(zhì)可以減少血脂、甘油三酯和膽固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰圍都減少了，體重自然就輕了。
2.抗癌
兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，對防止癌變起重要作用。此外，鐵觀(guān)音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。
3.抗衰老
鐵觀(guān)音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的'中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀(guān)音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
4.防治心血管疾病
鐵觀(guān)音中的茶多酚類(lèi)化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡堿對防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
5.防治齲齒
鐵觀(guān)音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。由此可見(jiàn)，飲用鐵觀(guān)音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。
6.防治糖尿病
經(jīng)常喝鐵觀(guān)音可以及時(shí)補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類(lèi)，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。
鐵觀(guān)音的營(yíng)養價(jià)值
經(jīng)過(guò)現代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無(wú)機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無(wú)機礦物元素含有許多營(yíng)養成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀(guān)音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。
鐵觀(guān)音的選購
鐵觀(guān)音鑒別方法是“干看外形”和“濕評內質(zhì)(沖水開(kāi)泡)”這兩個(gè)程序。
1.觀(guān)看外形
主要是觀(guān)察鐵觀(guān)音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶(茶米)香氣清純的，此類(lèi)茶即觀(guān)音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。
2.濕評品質(zhì)
茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長(cháng)短、強弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長(cháng)的，均為上品;反之為次品。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多)，通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動(dòng)，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡(jiǎn)稱(chēng)是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。
(4)觀(guān)葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉(稱(chēng)為“葉底”，俗稱(chēng)“茶渣”)，倒入盛有清水的盤(pán)中，觀(guān)察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。
鐵觀(guān)音的存儲
一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時(shí)間內可以保證鐵觀(guān)音的色香味，但是在實(shí)際的保存中會(huì )經(jīng)常出現茶葉保存時(shí)間雖不長(cháng)，但色香味卻均不及開(kāi)始泡飲的情況，原因在于茶葉發(fā)酵后的烘干程度。
品質(zhì)鑒別
鐵觀(guān)音一直備受大家歡迎，然而鑒別精品鐵觀(guān)音是一項高深的學(xué)問(wèn)，對于行業(yè)中高手來(lái)說(shuō)是很容易鑒別出來(lái)的，外行人品飲鐵觀(guān)音可從“觀(guān)形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。下面就教你6招怎樣去鑒別優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音。
1、觀(guān)形：優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
2、聽(tīng)聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
3、察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮(鐵觀(guān)音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
4、茶香。安溪鐵觀(guān)音最迷人的地方就是其高揚的類(lèi)似蘭花的香味,但是并不是所有安溪鐵觀(guān)音茶都會(huì )有蘭花香,只有少數制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會(huì )出現明顯而馥郁的蘭香。一般來(lái)說(shuō),常見(jiàn)的蘭花香有兩種風(fēng)格,如其中一種風(fēng)格比較尖銳、香氣霸,具有很強的沖力,剛性十足,令人印象極深,普遍被茶友作為衡量產(chǎn)品是否是高檔安溪鐵觀(guān)音的基準。
5、口感。品飲口感是衡量鐵安溪觀(guān)音好品質(zhì)的第二個(gè)關(guān)鍵指標。品飲口感可以包括這幾個(gè)方面:入口親和力(不苦、無(wú)明顯澀感,香純)、口中感受(讓茶湯在口腔流動(dòng)、芳香滿(mǎn)口腔)與吞咽感受(滑口,感覺(jué)瞬時(shí)入腹,干凈利落)。
6、回甘回韻。好茶回甘綿長(cháng)、數小時(shí)內仍然齒頰生香,令人大呼美妙。回甘:不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會(huì )立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個(gè)口腔,經(jīng)久不退。回甜:優(yōu)質(zhì)的中發(fā)酵安溪鐵觀(guān)音會(huì )有非常明顯的回甜味人之處,回甜與回甘同時(shí)生成給人以醇厚之感。[4]
鐵觀(guān)音的鑒別方法
鐵觀(guān)音的鑒別方法
鐵觀(guān)音鑒別的主要程序是“干看外形”和“濕評內質(zhì)”，想買(mǎi)到正宗的鐵觀(guān)音?那就要學(xué)其鑒別方法咯。下面小編為大家介紹鐵觀(guān)音的鑒別方法，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧!
鐵觀(guān)音的鑒別方法
1、干看外形
鑒別鐵觀(guān)音先要觀(guān)察鐵觀(guān)音的色澤、外形、勻澤度，外形比較肥狀和重實(shí)，色澤較為砂綠，略聞到清純香氣，那則為鐵觀(guān)音上品茶，如果和以上相反，那則是次品茶。
2、濕評內質(zhì)
有時(shí)候，單靠外形是很難鑒別的，所以要鑒別鐵觀(guān)音沖泡后觀(guān)察是最為可靠的，在沖泡后，要聞其香氣、嘗其滋味、看其湯色、觀(guān)其葉底。
聞香氣：我們先要判斷其香氣是否突出、濃郁，再對香氣高低、強弱、純濁等進(jìn)行區別，如果其香氣突出，香氣清高，香氣濃烈悠長(cháng)都是上品鐵觀(guān)音，反之則為次品。
嘗滋味：茶泡好了，可以用茶匙取少量茶湯，細細品嘗其滋味，舌頭在口腔里打轉滾動(dòng)并且吮吸，這樣會(huì )使口腔的各部位細胞充分品嘗到其滋味，如果此茶滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征，那則為鐵觀(guān)音上品，反之則為次品。
看湯色：嘗過(guò)后不妨看看湯色，根據茶湯顏色的深淺、明暗、清濁等進(jìn)行鑒別，鐵觀(guān)音上品的湯色會(huì )呈現橙黃明亮的感覺(jué)，有點(diǎn)像綠豆湯的色澤，如果暗濁則為次品。
觀(guān)葉底：最后，我們來(lái)觀(guān)察一下葉底，也就是用沸水沖泡過(guò)后的茶葉，將葉底倒進(jìn)一個(gè)裝有清水的盤(pán)里，如果葉底是呈現柔軟，而且還有“青蒂綠腹”，那則為上品鐵觀(guān)音，反之則為次品。
如何區別春茶夏茶秋茶
冬天，茶樹(shù)主要生長(cháng)部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹(shù)根部合成后再運輸到頂端。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬眠后，內部?jì)Σ亓嗽S多營(yíng)養成分;在冬、春季陽(yáng)光照射弱，茶樹(shù)生長(cháng)緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的`主要因素。因此：
【春茶】春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò )細密，葉緣鋸齒不明顯。
夏天，溫度較高，光線(xiàn)照射強，茶樹(shù)生長(cháng)快，有利于茶葉碳代謝的進(jìn)行，生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發(fā)酵茶，它有充分的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。因此：
【夏茶】夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長(cháng)，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。
【秋茶】秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。轉自大益茶
夏季喝什么茶好
菊花茶
夏天想要消暑解渴的話(huà)，可以喝菊花茶。菊花茶具有很好的養肝、平肝、清肝的功效，對于眼部疲勞、視力模糊有很好的效果。夏天喝菊花茶還能夠幫助小數解暑，特別是對于夏天天氣悶熱引起的肝火較旺有很好的調理作用。
金銀花茶
夏天想要清熱解毒的話(huà)，可以喝金銀花茶。金銀花茶具有很好的清熱劑的功效，對于夏天體內熱氣較重引起的熱毒、瘡毒以及溫熱病都有很好的防治效果。另外金銀花茶還能夠幫助促進(jìn)細胞的新陳代謝，幫助皮膚抵抗紫外線(xiàn)等等。
荷葉茶
夏天想要減肥瘦身的話(huà)，可以喝荷葉茶。喝荷葉茶能夠幫助促進(jìn)身體的新陳代謝，有效加速腸道消耗更多的能量，還能夠有效清除腸道內的脂肪。但是要注意荷葉具有收澀止血的作用，女性在經(jīng)期不宜飲用，以免造成行經(jīng)不暢。
茉莉花茶
夏天想要健脾祛濕的話(huà)，可以喝茉莉花茶。喝茉莉花茶能夠幫助安撫夏天急躁的情緒，還能夠幫助減輕因為貪吃過(guò)涼的食物引起的腸胃不適，還能夠幫助滋潤肌膚、養顏美容。女性朋友夏天喝茉莉花茶還能夠幫助健脾祛濕，有效健脾胃。