饅頭蒸好了后馬上揭開(kāi)還是悶悶(蒸饅頭15分鐘后馬上開(kāi)鍋還是悶一會(huì))
饅頭蒸好了后馬上揭開(kāi)還是悶悶
饅頭蒸好了，關(guān)火之后，建議再等10分鐘左右再打開(kāi)鍋蓋。
一般情況下饅頭在蒸好之后是不建議馬上打開(kāi)鍋蓋的，因?yàn)轲z頭蒸好之后還需要一定量的蒸氣來(lái)將饅頭蒸熟，這樣會(huì)使饅頭發(fā)酵得更好，并且還可以在很大程度上避免饅頭蒸不熟的情況，所以饅頭蒸好之后建議再等10分鐘左右之后再打開(kāi)鍋蓋。
饅頭在蒸的時(shí)候一般會(huì)受力不均勻，受力不均勻之后就有可能出現(xiàn)不熟的情況，這時(shí)候多燜一段時(shí)間，可以借助饅頭蒸時(shí)發(fā)出的蒸汽，然后將饅頭蒸熟，避免出現(xiàn)饅頭因?yàn)槭芰Σ痪鶆蚨鴮?dǎo)致的半生不熟的現(xiàn)象。
擴(kuò)展資料
饅頭主要是由面粉發(fā)酵制成的，一般是比較容易被蒸熟的，只需要蒸20-30分鐘左右即可將饅頭蒸熟，但由于不同人制作的饅頭大小以及數(shù)量不一樣，因此蒸饅頭所需要的時(shí)間也不一樣，主要需要根據(jù)具體情況而定。
蒸饅頭時(shí)裂開(kāi)了可能是泡打粉或者酵母放多了，導(dǎo)致了面粉發(fā)酵過(guò)頭，出現(xiàn)了裂開(kāi)的現(xiàn)象。和面面團(tuán)太硬，那么也是會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)變干的，然后導(dǎo)致蒸出來(lái)的饅頭變干、出現(xiàn)開(kāi)裂的情況。蒸饅頭時(shí)對(duì)火候的掌握也是很重要的，火太大會(huì)使水蒸氣過(guò)猛，導(dǎo)致饅頭在蒸制的過(guò)程中開(kāi)裂。
參考資料來(lái)源：百度百科-饅頭 （中國(guó)傳統(tǒng)食物）
饅頭蒸好后多久開(kāi)鍋才不回縮水
5-10分鐘左右
蒸好之后等5-10分鐘左右再掀開(kāi)鍋蓋。因?yàn)槿绻⒓聪崎_(kāi)鍋蓋，饅頭容易出現(xiàn)塌陷回縮的情況。而且如果饅頭還差點(diǎn)火候沒(méi)蒸熟的情況下，悶幾分鐘也能夠用余熱將饅頭給悶熟，因此關(guān)火之后最好再等5-10分鐘左右才掀開(kāi)鍋蓋。
蒸饅頭時(shí)需要注意的事項(xiàng)
1.發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會(huì)把面團(tuán)再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因。
2.下劑子擺在籠屜上時(shí)，千萬(wàn)不要碰，否則不會(huì)“開(kāi)花”。
3.上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4.發(fā)酵粉用35度-37度溫水化開(kāi)，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。
5.蒸饅頭不要用熱水。許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。
玉米面饅頭蒸多長(zhǎng)時(shí)間好
饅頭蒸熟后如果立即開(kāi)鍋，鍋蓋上的水蒸氣滴在上面，會(huì)使饅頭表面回縮，影響外形和口感。你等蒸好后過(guò)4、5分鐘再開(kāi)鍋試一下，另外在開(kāi)鍋的時(shí)候先把鍋蓋轉(zhuǎn)幾圈，讓水蒸氣沿著鍋沿流下來(lái)，這樣饅頭就不容易回縮了。
可以趁這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備點(diǎn)煉乳啊，果醬啊，或者的咸菜，豆腐乳，一會(huì)一起吃。
知識(shí)拓展：饅頭，又稱之為饃、饃饃。中國(guó)傳統(tǒng)面食，以面粉和水發(fā)酵后蒸制而成，外形通常是半球形、長(zhǎng)方體，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。中國(guó)北方傳統(tǒng)上以饅頭或面條作為主食。中國(guó)幅員遼闊，民族眾多，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有“饅頭”一說(shuō)。
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