如何判斷煮雞蛋熟了沒(méi)有(怎么判斷雞蛋煮熟了沒(méi)有)

如何判斷煮雞蛋熟了沒(méi)有

如何判斷煮雞蛋是否熟了

如何判斷煮雞蛋是否熟了？雞蛋是我們日常生活中經(jīng)常吃的食物，從早上到晚上，有很多種烹飪手法，還可以給我們提供很多種營(yíng)養物質(zhì)，那么如何判斷煮雞蛋是否熟了呢？

如何判斷煮雞蛋是否熟了1

教大家水煮雞蛋的方法及如何快速判斷雞蛋是否煮熟。

一、水煮雞蛋的時(shí)間控制

冷水煮：雞蛋直接放入涼水鍋中，然后開(kāi)火煮

將雞蛋洗凈、放入鍋中，加入自來(lái)水，沒(méi)過(guò)雞蛋，蓋上鍋蓋。開(kāi)大火，同時(shí)開(kāi)始計時(shí)。待鍋中水沸騰后，轉為小火繼續煮。平均較小的雞蛋煮至6分鐘即可關(guān)火取出，平均較大的雞蛋煮至8分鐘即可關(guān)火取出。

熱水煮：先把水煮沸，然后放入雞蛋

將雞蛋洗凈、備用。鍋里加入適量水（要夠淹沒(méi)雞蛋），蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，同時(shí)開(kāi)始計時(shí)。水煮沸后轉為小火，放入雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續煮。平均較小的雞蛋煮至6分鐘即可關(guān)火取出，平均較大的雞蛋煮至8分鐘即可關(guān)火取出。

水煮雞蛋未煮熟或者煮過(guò)頭都不利于人體健康。

未熟雞蛋：此時(shí)，蛋清可以凝固，但蛋黃并沒(méi)有完全凝固，中心處還有可以流動(dòng)的溏心。這時(shí)雞蛋的抗營(yíng)養物質(zhì)（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營(yíng)養素能最大程度地保留，只不過(guò)未必能充分將沙門(mén)氏菌（致病菌）殺滅，因此食用這樣的水煮蛋不利于健康。

水煮過(guò)度的雞蛋：蛋黃表面有一層灰綠色物質(zhì)，這是雞蛋經(jīng)較長(cháng)時(shí)間的高溫水煮所產(chǎn)生的硫化鐵，如果這種物質(zhì)與雞蛋一起食用將不利于營(yíng)養吸收，同時(shí)蛋白質(zhì)過(guò)度變性，其他營(yíng)養素受到破壞，同樣不利于人體對雞蛋營(yíng)養的吸收，大大降低雞蛋的營(yíng)養價(jià)值。

水煮時(shí)間控制良好的雞蛋：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時(shí)，抗營(yíng)養物質(zhì)被破壞，也能將沙門(mén)氏菌控制在安全范圍，且營(yíng)養保留較完整，可以說(shuō)“三全其美”。 這個(gè)狀態(tài)的雞蛋老少皆宜，值得推薦。

二、如何快速判斷雞蛋是否煮熟

1、 拿一塊表面平整的切菜板，放到水平桌子上

2、 把水煮雞蛋放在切菜板中心位置上順時(shí)針轉動(dòng)

3、 如果雞蛋在切菜板上原地不動(dòng)，或很難轉動(dòng)起來(lái)，那么這個(gè)雞蛋還是生的

4、 或者雞蛋不在切菜板的中心位置轉動(dòng)，而是滾落到切菜板的一邊，這個(gè)雞蛋也是生的

5、 當轉動(dòng)雞蛋，雞蛋在切菜板上順時(shí)針快速轉起來(lái)，那么就可以判斷這個(gè)雞蛋煮熟了

如何判斷煮雞蛋是否熟了2

水煮蛋怎么看熟了沒(méi)有

水煮蛋一般水開(kāi)后煮10分鐘左右即可完全熟透，一般煮蛋6,7分鐘就最好，如果把蛋撈上來(lái)，蛋殼表面迅速干掉說(shuō)明雞蛋已經(jīng)完成熟了。

另外也可以用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水里夾出來(lái)，就表示雞蛋就已經(jīng)熟了。

需要注意的是水煮蛋的時(shí)間不宜超過(guò)10分鐘，雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內部會(huì )發(fā)生一系列的化學(xué)變化。

蛋白質(zhì)結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間加熱后，它會(huì )分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養損失較多。

煮水煮蛋的技巧

1、煮蛋之前，把蛋移到室溫環(huán)境中。如果雞蛋是存放在冰箱里的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，這點(diǎn)很重要。雞蛋開(kāi)裂就是因為氣體被加熱，并在蛋殼內膨脹。當雞蛋內部壓力變得過(guò)大，氣體就會(huì )從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去。煮蛋前，讓蛋的溫度升高到室溫可以減慢這個(gè)過(guò)程。

2、盡量選擇陳蛋。新鮮雞蛋的外膜緊緊貼在蛋殼上，而內膜則貼在蛋清上( “蛋白”)。雞蛋放得越久，內外膜就會(huì )和蛋殼貼得越緊。

3、在水里加入2.5克鹽。這樣煮出來(lái)的雞蛋更好剝，而且鹽能夠防止蛋殼開(kāi)裂。加了鹽的水幫助蛋白更快地凝固。

4、如果你想吃溏心蛋，3分鐘以?xún)染鸵训皬乃锬贸鰜?lái)。這時(shí)蛋白已經(jīng)凝固了，而熱熱的蛋黃會(huì )流出來(lái)。拿蛋的時(shí)候一定要小心。為了不弄碎蛋殼，最好用大勺子把雞蛋一個(gè)個(gè)撈出來(lái)。

如何判斷煮雞蛋是否熟了3

熱水煮雞蛋需要多長(cháng)時(shí)間最好？

8分鐘左右。當煮雞蛋時(shí)間適當時(shí)，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒(méi)有溏心，顏色金黃。這時(shí)的雞蛋口感好，營(yíng)養完整，而且安全性高。當雞蛋煮到8分鐘以上時(shí)，蛋白質(zhì)漸漸變性，口感持續下降，營(yíng)養損失加重，甚至會(huì )產(chǎn)生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。

用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋好？

其實(shí)，煮雞蛋沒(méi)那么多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。

怎么判斷雞蛋煮熟了沒(méi)

用筷子夾：煮熟的雞蛋能輕松的被筷子夾起來(lái)，如果不確定雞蛋是否煮熟了的話(huà)，可以用筷子去鍋里面將雞蛋夾出來(lái)，如果雞蛋能輕松被夾起且不會(huì )掉下去的話(huà)就說(shuō)明雞蛋已經(jīng)熟了，反之則需要繼續煮一會(huì )。

放桌上旋轉：還可以將煮好的雞蛋拿出來(lái)放桌面上旋轉，能轉起來(lái)表明雞蛋已經(jīng)熟了，不能則表明還沒(méi)有熟。

看雞蛋表面：雞蛋煮好之后可以觀(guān)察一下雞蛋的表面，熟了的雞蛋出鍋以后表明很快就會(huì )干了，而沒(méi)有熟的.雞蛋會(huì )殘留水漬。

生雞蛋與熟雞蛋區別方法：

1、把雞蛋放在桌上，用手把雞蛋迅速扭動(dòng)。離手后觀(guān)察它的轉動(dòng)情形：如果雞蛋轉動(dòng)得很順利，則為熟雞蛋;反之，如果轉動(dòng)得不順暢的，則為生雞蛋。

因為熟蛋被扭動(dòng)時(shí)，蛋白蛋黃全部一同被扭動(dòng)，故轉得順利。反之，生蛋被扭動(dòng)時(shí)，只是蛋殼受力，而蛋白和蛋黃幾乎未受力。由牛頓第一定律(慣性定律)可知，蛋白和蛋黃因慣性幾乎停留不動(dòng)。于是，蛋殼的轉動(dòng)就被蛋白拖慢了。

2、待雞蛋轉動(dòng)一段時(shí)間之后，突然按停雞蛋瞬間，并立即縮手。如果縮手后不再轉動(dòng)的，則為熟蛋;反之，縮手后能自動(dòng)再轉幾下的，則為生蛋。

因為熟蛋被按停時(shí)，蛋殼、蛋白和蛋黃都全部停止，縮手后就繼續靜止。反之，生蛋在按停時(shí)，只是蛋殼暫時(shí)停止，但蛋白和蛋黃因慣性仍然轉動(dòng)。故縮手后，能帶動(dòng)蛋殼重新再轉幾下。

3、因為生雞蛋里面的蛋黃和蛋白是液體，當我們轉動(dòng)雞蛋后，蛋殼開(kāi)始旋轉，而雞蛋把雞蛋的大頭朝下，用手使勁旋轉，能立著(zhù)旋轉的是熟蛋，稍轉一下就倒下的是生雞蛋。

4、熟雞蛋內部為固態(tài)，所以其重心位置已固定不變，當旋轉時(shí)，雞蛋旋轉形狀不易改變(只要速度不要太快，太快應該會(huì )立起來(lái)的)，人提供的能量基本上全部轉化成旋轉;

生雞蛋內部為液態(tài)，在不同的旋轉速度下其重心會(huì )在不同位置(由于旋轉速度不同，使雞蛋重心受到的離心力會(huì )不同，導致重心位置的改變)，在重心位置移動(dòng)的過(guò)程中，重心會(huì )收到內部液體的阻礙而做負功，使旋轉的一部分能量在此處消耗掉

所以在提供相同能量的情況下，生雞蛋會(huì )轉的少些。以上這些只是我個(gè)人的認為，你可以做實(shí)驗驗證下的

5、如果雞蛋大小合適，就放在桌子上，把桌子一邊猛抬，它們就會(huì )滾動(dòng)，停的早的是生的。

6、把雞蛋放水里，生雞蛋自己會(huì )動(dòng)起來(lái)

7、打碎

8、去孵雞蛋，能孵出來(lái)的是生的 孵不出來(lái)的,是熟的。

怎么知道煮的雞蛋有沒(méi)有熟

辨別雞蛋是否煮熟方法一：只要用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水里夾出來(lái)，就表示雞蛋就已經(jīng)熟了。
如果怎么夾也加不上，雞蛋一個(gè)勁地從筷子上滑下去，那就說(shuō)明雞蛋還沒(méi)熟。
如果雞蛋比較費力地能夾起來(lái)，那就是糖心蛋哦！
是不是特別簡(jiǎn)單？用這個(gè)簡(jiǎn)單的小方法，能煮出你要的雞蛋，很方便哦！試試吧！
辨別雞蛋是否煮熟方法二、旋轉：生蛋不能旋轉；熟蛋可以旋轉。
辨別雞蛋是否煮熟方法三、搖動(dòng)：生蛋搖動(dòng)有晃動(dòng)；熟蛋則沒(méi)有。
辨別雞蛋是否煮熟方法四、外表：生蛋表面有污點(diǎn)（雞剛生出來(lái)的蛋是濕的）；熟蛋較干凈。
辨別雞蛋是否煮熟方法五、照光：生蛋對太陽(yáng)光有透明感；熟蛋沒(méi)有。
辨別雞蛋是否煮熟方法六、溫度：生蛋用手觸摸（長(cháng)時(shí)間）比熟蛋溫度低些。

怎么判斷雞蛋煮熟了沒(méi)有

1、用筷子去鍋里將雞蛋夾出，如雞蛋一個(gè)勁往下掉，從筷子上滑下去，說(shuō)明雞蛋沒(méi)熟，反之，如很順利就能夾起來(lái)，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)熟了。
2、將雞蛋放在桌子上旋轉，能轉起來(lái)表明雞蛋已經(jīng)熟了，不能則表明還沒(méi)熟。
3、用光照，生雞蛋有透明感，而熟雞蛋沒(méi)有透明感，里面很充實(shí)。
4、將雞蛋輕輕的搖晃，如果有晃動(dòng)的感覺(jué)，說(shuō)明雞蛋還沒(méi)有熟，反則說(shuō)明雞蛋熟了。
5、觀(guān)察雞蛋的表面，熟了的雞蛋出鍋以后表面很快就會(huì )干，而沒(méi)有熟的雞蛋會(huì )殘留水漬。

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