什么是全脂奶粉什么是脫脂奶粉(全脂奶粉和脫脂奶粉的區別是什么)
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別是什么
我們平時(shí)在市面上的奶粉專(zhuān)區可以看到不同類(lèi)型的奶粉，其中就有著(zhù)我們今天要介紹的全脂奶粉和脫脂奶粉。那么全脂奶粉和脫脂奶粉的區別是在什么地方呢。會(huì )不會(huì )和全脂牛奶和脫脂牛奶的區別是一樣的呢？
什么是全脂奶粉
全脂奶粉是指蛋白質(zhì)的含量不低于24%，脂肪含量不低于26%，乳糖含量不低于37%的奶粉。由于很多媽媽們認為全脂奶粉的蛋白質(zhì)高、營(yíng)養含量足，是寶寶們最優(yōu)的選擇。但是卻不知道，每1千克全脂奶粉是由8千克左右的純牛乳或者純羊乳經(jīng)過(guò)消毒、脫水、干燥而成的。所以這種奶粉適合于那種需要大量補充營(yíng)養的寶寶，才是比較有利的。
什么是脫脂奶粉
脫脂奶粉一般是成年人買(mǎi)得比較多。其中主要就是需要減肥瘦身的女生，還有就是患有高脂肪的老年人來(lái)說(shuō)。由于這種奶粉的脂肪含量比較低，所以很適合這類(lèi)人群的食用。
脫脂奶粉是用鮮牛奶經(jīng)過(guò)加工以后，將牛奶的脂肪脫離，然后經(jīng)過(guò)消毒和脫水、干燥以后獲得的奶粉。脫脂奶粉的脂肪含量約為1%。脫脂奶粉由于蛋白質(zhì)含量低，因此，口味比較敏感的人會(huì )認為脫脂奶粉并沒(méi)有全脂奶粉好喝。
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別
好了，前面我們介紹了關(guān)于什么是全脂奶粉和脫脂奶粉，接下來(lái)我們就要來(lái)看看，關(guān)于全脂奶粉和脫脂奶粉的區別到底有哪些吧。
1、所含脂肪量不同
全脂奶粉的脂肪含量比脫脂奶粉高了十多倍，100克奶粉中將近有30克是動(dòng)物脂肪。而部分脫脂奶粉中的蛋白質(zhì)和碳水化合物只有全脂奶粉的1/3，完全脫脂奶粉的脂肪含量甚至百分之一都不到，熱量也低很多。
2、營(yíng)養價(jià)值不同
全脂奶粉的營(yíng)養價(jià)值相當于最原始的牛乳，所以所含有的營(yíng)養元素是很全面的，里面的可溶性微量元素也是比脫脂奶粉高很多。尤其是蛋白質(zhì)這一營(yíng)養物質(zhì)。所以需要補充營(yíng)養的人都會(huì )選擇全脂牛奶。而且寶寶由于在生長(cháng)發(fā)育階段，購買(mǎi)全脂奶粉會(huì )更適合。而脫脂奶粉的脂肪含量和熱量都不如全脂奶粉，所以只有一些特定的人群才會(huì )去選擇食用脫脂奶粉。這類(lèi)人群包括希望減肥或者是希望瘦身的女性，患有嚴重的高血脂的老年人等人士。
什么是全脂奶粉
全脂奶粉用純乳提煉生產(chǎn)的，基本保持了乳中的原有營(yíng)養成分，蛋白質(zhì)不低于25%，脂肪不低于25%，乳糖不低于35%。生產(chǎn)1
kg全脂奶粉約需8－9kg牛奶，食用時(shí)每份奶粉需八倍的溫開(kāi)水沖調。全脂的脂肪比低脂和脫脂高。
特點(diǎn)
全脂奶粉是鮮奶經(jīng)消毒、脫水、噴霧干燥制成。因經(jīng)噴霧干燥處理，蛋白質(zhì)凝塊細小、柔軟，較鮮奶易于消化，
且已滅菌消毒，適宜嬰兒使用。 但揮發(fā)性脂肪、糖與維生素等有所減少。配制時(shí)按重量比為1：8，按容量比為1：4即還原為原鮮奶。喂哺方法同鮮奶喂養。
加工及食用方法制作 全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過(guò)程中，未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。脫脂奶粉是指新鮮牛乳
在加工成奶粉的過(guò)程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。
全脂奶粉
保藏 全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質(zhì)。如全脂奶粉水分超過(guò)5％，保藏溫度在37℃以上時(shí)，容易產(chǎn)生褐變和結塊現象。而脫脂奶粉就不會(huì )發(fā)生上述變化。沖調 全脂奶粉，用水沖調復原為鮮乳時(shí)，表面上會(huì )出現一層泡沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白質(zhì)的絡(luò )合物。脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力強，一旦奶粉潮濕大，會(huì )改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，使在水中的溶解度降低。營(yíng)養 全脂奶粉的營(yíng)養成分含量為蛋白質(zhì)25.5％，脂肪26.5％，碳水化合物37.3％，每百克含鈣979毫克，磷685毫克，鐵1.9毫克，核黃素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脫脂奶粉的營(yíng)養成分含量為蛋白質(zhì)36％，脂肪1％，碳水化合物52％，每百克含鈣1300毫克，磷1030毫克，鐵0.6毫克，維生素A(國際單位)40，硫胺素0.35毫克，核黃素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸微量。 全脂奶粉中的礦物質(zhì)少，但由于脂肪多，發(fā)熱量比脫脂奶粉高。
全脂奶粉
食用注意 不宜用沸水沖調奶粉。1.奶粉忌日曬、潮濕，用后須排出袋內空氣，扎緊袋口保存； 2.不要空腹喝牛奶，同時(shí)還應吃些面包、糕點(diǎn)等，以延長(cháng)牛奶在消化道中的停留時(shí)間，使其得到充分消化吸收 3.喝牛奶的最佳時(shí)間：早餐的熱能供應占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好；也可以在下午4小時(shí)左右作為晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時(shí)候最好配上幾塊餅干。
適用人群 一般人群均可食用 1.適宜缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人； 2.胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過(guò)多飲用。
全脂奶粉是什么
全脂乳粉是以牛乳或者羊乳為原料，在經(jīng)過(guò)了濃縮、干燥制成的粉（塊）狀產(chǎn)品。這類(lèi)產(chǎn)品是用純乳生產(chǎn)的，基本上保持了乳中原有的營(yíng)養成分，蛋白質(zhì)不低于百分之二十四，脂肪也不低于百分之二十六。
全脂奶粉就有很高的營(yíng)養價(jià)值，這類(lèi)奶粉中膽固醇的含量比較少，具有降低膽固醇和抑制其吸收的乳酸清等成分。全脂牛奶是一種均衡食品，牛奶中還含有磷脂、某些不飽和脂肪酸等生理活性成分，對人體健康具有綜合效應。
全脂奶粉中的礦物質(zhì)少，但由于脂肪多，發(fā)熱量比脫脂奶粉高。
一般人都可以食用全脂乳粉，這類(lèi)乳粉適合缺鈣的人、失眠者還有壓力比較大的人。
全脂奶粉在用水沖調為鮮乳的時(shí)候，表面上會(huì )出現一層泡沫狀的浮垢，這是脂肪和蛋白質(zhì)的絡(luò )合物。脫脂奶粉比全脂奶粉含糖量多，所以吸潮能力也比較強，一旦奶粉潮濕大，會(huì )改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，讓水中的溶解度降低。
此外，需要注意的是，喝牛奶的時(shí)間最好是下午或者早上，晚上喝牛奶雖然有助于睡眠，但是對腸胃有不好的影響。
什么是全脂奶粉什么是脫脂奶粉
全脂奶粉是指新鮮牛奶為原料，經(jīng)濃縮、噴霧干燥制成的粉末狀食品；脫脂奶粉是指以牛奶為原料，經(jīng)分離脂肪、濃縮、噴霧干燥制成的粉末狀食品。
從營(yíng)養成分上看，全脂奶粉作為鮮牛奶僅僅除去水分的代產(chǎn)品，具有鮮奶所有的一切營(yíng)養成分，只是由于干燥損失了一部分熱敏性的維生素，例如維生素C、E、B
族等。而脫脂奶粉不僅僅是除去水分，而且除去絕大部分的乳脂肪，同時(shí)除去了脂溶性的維生素，例如維生素A、D、E等。由于脂肪含量的不同，造成全脂奶粉熱量高于脫脂奶粉。
從營(yíng)養價(jià)值上看，兩種奶粉各有千秋。全脂奶粉營(yíng)養全面、均衡，適合于一般消費者食用；脫脂奶粉脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量較高，尤其適合于需要補充高蛋白質(zhì)的人群。
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