雞肉焯水要多久(雞肉焯水要多久才熟)
雞肉焯水要多久
7~8分鐘。雞肉焯水時(shí)間控制在7~8分鐘左右，雞肉不會(huì)變老，且能夠保證里面的血水和雜質(zhì)全部都清理出來，再將焯好水的雞肉放到冷水里過一下，可以增加雞肉的口感，還能縮短烹飪的時(shí)間。
雞肉焯水一般幾分鐘
7到8分鐘。
雞肉一般焯水的時(shí)間大概控制在7到8分鐘左右，這樣雞肉才不會(huì)變老，并且還能夠保證里面的血水和雜質(zhì)全部都清理了出來，再將焯好水的雞肉放到冷水里面過一下，這樣可以增加雞肉的口感。
以上就是雞肉焯水的方法，不僅能夠讓雞肉烹飪出來的口感更好，還能夠縮短烹飪的時(shí)間，所以大家要記住雞肉焯水應(yīng)該用冷水，要是這一步做錯(cuò)，就會(huì)導(dǎo)致雞肉的肉質(zhì)發(fā)柴腥味重。
焯水注意事項(xiàng)：
1、焯水時(shí)水量要沒過原料，在焯水過程中要不時(shí)翻動(dòng)原料，使原料各部分受熱均勻。
2、雞肉、鴨肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必須洗凈，投入沸水鍋中焯燙一下即可撈出，時(shí)間不要過長，以免損失原料的鮮味。
3、對(duì)有特殊氣味的原料應(yīng)該分開焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、豬肚等，以免各種原料之間吸附和滲透異味，影響原料的口味。
雞胸肉需要焯水幾分鐘
1、雞胸肉一般焯水2分鐘左右就可以了，因?yàn)殡u胸肉中的血水并不會(huì)，腥味也不是很重，所以焯水并不需要很久，2分鐘就能夠充分的焯出其中的血水了。
2、而且雞胸肉脂肪含量少，肉質(zhì)比較柴，長時(shí)間的焯水很容易將雞胸肉焯熟，然后再次烹飪雞胸肉的時(shí)候就很容易將其做老，使得雞胸肉不好吃。
3、雖然雞胸肉一般焯水2分鐘就足夠了，但是其焯水的時(shí)間還是需要根據(jù)實(shí)際情況來定的，需要根據(jù)雞胸肉的用量、焯水的火力大小等各個(gè)方面綜合判斷，可以實(shí)時(shí)的調(diào)整焯水時(shí)間。
雞肉怎樣焯水好吃
雞肉怎樣焯水
雞肉怎樣焯水，我們都喜歡吃鮮嫩可口的雞肉，雞肉生活中是一種非常營養(yǎng)的食材，一般適合進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，大部分人都會(huì)選擇用雞肉來燉湯喝，那么，以下分享雞肉怎樣焯水
雞肉怎樣焯水1
雞肉焯水的正確方法：
首先將雞肉買回來后放到清水里面沖洗干凈，接著將雞肉切成小塊放到碗中，加入適量的料酒，生姜片，大概腌制30分鐘，這樣就能夠起到去除腥味的作用，還能夠讓雞肉更加鮮嫩，然后往鍋中倒入適量的清水，把腌制好的雞肉放入鍋中。
這里需要注意的一點(diǎn)就是不要著急用大火進(jìn)行燉煮，正確的方法應(yīng)該是小火慢燉，這樣雞肉就不會(huì)因?yàn)槭軣崽欤_(dá)不到去腥的效果，還能夠讓肌肉里面的血水和雜質(zhì)慢慢的燉煮出來，在燉煮的過程中，就會(huì)浮出很多的雜質(zhì)，記得及時(shí)撈出，避免它們重新粘到雞肉上，增加它的腥味。
一般焯水的時(shí)間大概控制在7到8分鐘左右，這樣雞肉才不會(huì)變老，并且還能夠保證里面的血水和雜質(zhì)全部都清理了出來，再將焯好水的雞肉放到冷水里面過一下，這樣可以增加雞肉的口感，以上就是雞肉焯水的方法，不僅能夠讓雞肉烹飪出來的口感更好，還能夠縮短烹飪的時(shí)間，所以大家要記住雞肉焯水應(yīng)該用冷水，要是這一步做錯(cuò)，就會(huì)導(dǎo)致雞肉的肉質(zhì)發(fā)柴腥味重。
雞肉怎樣焯水2
1、燉雞湯不能焯水
我們經(jīng)常給家人燉雞湯喝，很多朋友都說雞湯如果不焯水的話燉完有腥味。雖然腥味沒有特別大，但是影響了喝雞湯的美味口感。但是很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果是給雞肉焯水之后我們?cè)贌蹼u湯，那么大部分朋友的普遍感覺就是雞湯沒味道。
其實(shí)在燉雞湯的時(shí)候，我們是不能給雞肉焯水的，這樣營養(yǎng)不僅流失了不少而且焯水之后再做雞湯確實(shí)沒什么味道了。其實(shí)我們?cè)跓蹼u湯之前，應(yīng)該先將雞肉切成塊然后浸泡上兩個(gè)小時(shí)，可以在里面加一點(diǎn)食鹽和小蘇打起到吸附作用，這樣血水大部分都會(huì)出來了。這時(shí)候我們?cè)僮鲭u肉的話，味道就鮮嫩了不少。在燉雞湯的時(shí)候，還是加上去腥作用的切片生姜以及蔥段，這樣做出來的雞湯就非常美味可口了。另外雞肉的肉質(zhì)在焯水中就會(huì)變緊，所以燉雞湯時(shí)候的’咸淡味道就不容易滲透進(jìn)雞肉里面了，這樣做出來的雞肉就沒味道。
2、炒雞塊的時(shí)候需要焯水
在炒雞肉的時(shí)候，不管是做什么口味的炒雞塊來說，焯水都是必要的條件。因?yàn)槲覀冹趟臅r(shí)候會(huì)很大程度的減少腥味，而且焯水能讓雞肉的肉質(zhì)更緊實(shí)一些，所以吃起來就會(huì)有彈性。再加上翻炒的過程中，加的調(diào)味料本身就要比燉雞湯的時(shí)候要多，所以也會(huì)做出非?？煽诘某措u塊的。
3、炸雞塊或者煎雞塊的時(shí)候不能焯水
炸雞塊的話，一般我們將雞胸肉做成肉末之后，需要加上少許的淀粉起到凝結(jié)作用，另外需要加上蔥姜來減少腥味。而雞胸脯本身腥味會(huì)更少一些，所以用上去腥增鮮的調(diào)味料即可達(dá)到我們想要的效果。而煎雞翅的時(shí)候，血水比較少所以一般不會(huì)焯水的。
因此我們就知道，其實(shí)看雞肉 是不是需要給雞肉焯水的時(shí)候，我們也需要根據(jù)自己做的菜品來選擇。燉雞湯、炒雞肉以及炸雞塊的做法都不太一樣，所以掌握好技巧就能做好美味了。
雞肉怎樣焯水3
雞肉煮多久才能熟
雞肉煮熟的時(shí)間是不一定的，煮雞肉的時(shí)間要根據(jù)雞肉的老嫩情況來決定煮的時(shí)間，如果雞肉比較老，一般煮的時(shí)間就比較長，雞肉比較嫩的話就可以不用煮那么久。切塊的、整只的煮法和口感都不一樣的，如果是飼養(yǎng)場(chǎng)的肉雞，中等塊大小的，15分鐘左右就可以煮熟；如果是農(nóng)家放養(yǎng)的土雞，那就不行了，土雞的肉一般都比較老，煮20分鐘左右可以熟.；如果把雞肉切成片，煮熟了捏碎一點(diǎn)，10分鐘左右即可。
怎么判斷雞肉熟沒熟
首先觀察，在保持一定水溫的情況下，在經(jīng)過預(yù)定的烹煮時(shí)間后，見雞體浮起，說明雞肉已熟，也可以將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。還可以用刺的方法，用牙簽戳一下雞腿，沒有血水流出就說明雞肉熟了。
雞肉燉多久才能爛
視情況而定。
要把雞肉燉爛要看用的是什么鍋來燉的，若是用砂鍋燉雞肉的話，一般要燉至少一個(gè)小時(shí)才能爛，若是用高壓鍋來燉雞肉，一般燉20分鐘左右后，關(guān)火，再燜10分鐘左右即可。若是想吃營養(yǎng)又好吃的雞腿，還是建議用砂鍋比較好。
雞肉和什么煲湯好
板栗參雞湯
食材:老母雞半只:板栗10個(gè)；胡蘿卜一根；蔥兩段；姜兩塊，一塊拍散，一塊切片；西洋參；枸杞。
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜水沸后，把雞焯水。
2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜用砂鍋煲一小時(shí)。
3、撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。
4、放入胡蘿枸杞，半小時(shí)即可，可以根據(jù)自己喜好放香菜、香油等。
山藥燉雞湯
食材:胡蘿卜1根;雞腳1只;山藥250克
1、山藥削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;
2、雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。
3、雞肉、胡蘿卜先下鍋,加水至蓋過材料以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘。
4、加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘。最后加鹽調(diào)味即可。
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