雞肉焯水要多久(雞肉焯水要多久才熟)

雞肉焯水要多久

7~8分鐘。雞肉焯水時(shí)間控制在7~8分鐘左右，雞肉不會(huì )變老，且能夠保證里面的血水和雜質(zhì)全部都清理出來(lái)，再將焯好水的雞肉放到冷水里過(guò)一下，可以增加雞肉的口感，還能縮短烹飪的時(shí)間。

雞肉焯水一般幾分鐘

7到8分鐘。

雞肉一般焯水的時(shí)間大概控制在7到8分鐘左右，這樣雞肉才不會(huì )變老，并且還能夠保證里面的血水和雜質(zhì)全部都清理了出來(lái)，再將焯好水的雞肉放到冷水里面過(guò)一下，這樣可以增加雞肉的口感。

以上就是雞肉焯水的方法，不僅能夠讓雞肉烹飪出來(lái)的口感更好，還能夠縮短烹飪的時(shí)間，所以大家要記住雞肉焯水應該用冷水，要是這一步做錯，就會(huì )導致雞肉的肉質(zhì)發(fā)柴腥味重。

焯水注意事項：

1、焯水時(shí)水量要沒(méi)過(guò)原料，在焯水過(guò)程中要不時(shí)翻動(dòng)原料，使原料各部分受熱均勻。

2、雞肉、鴨肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必須洗凈，投入沸水鍋中焯燙一下即可撈出，時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，以免損失原料的鮮味。

3、對有特殊氣味的原料應該分開(kāi)焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、豬肚等，以免各種原料之間吸附和滲透異味，影響原料的口味。

雞胸肉需要焯水幾分鐘

1、雞胸肉一般焯水2分鐘左右就可以了，因為雞胸肉中的血水并不會(huì )，腥味也不是很重，所以焯水并不需要很久，2分鐘就能夠充分的焯出其中的血水了。
2、而且雞胸肉脂肪含量少，肉質(zhì)比較柴，長(cháng)時(shí)間的焯水很容易將雞胸肉焯熟，然后再次烹飪雞胸肉的時(shí)候就很容易將其做老，使得雞胸肉不好吃。
3、雖然雞胸肉一般焯水2分鐘就足夠了，但是其焯水的時(shí)間還是需要根據實(shí)際情況來(lái)定的，需要根據雞胸肉的用量、焯水的火力大小等各個(gè)方面綜合判斷，可以實(shí)時(shí)的調整焯水時(shí)間。

雞肉怎樣焯水好吃

雞肉怎樣焯水

雞肉怎樣焯水，我們都喜歡吃鮮嫩可口的雞肉，雞肉生活中是一種非常營(yíng)養的食材，一般適合進(jìn)補的時(shí)候，大部分人都會(huì )選擇用雞肉來(lái)燉湯喝，那么，以下分享雞肉怎樣焯水

雞肉怎樣焯水1

雞肉焯水的正確方法：

首先將雞肉買(mǎi)回來(lái)后放到清水里面沖洗干凈，接著(zhù)將雞肉切成小塊放到碗中，加入適量的料酒，生姜片，大概腌制30分鐘，這樣就能夠起到去除腥味的作用，還能夠讓雞肉更加鮮嫩，然后往鍋中倒入適量的清水，把腌制好的雞肉放入鍋中。

這里需要注意的一點(diǎn)就是不要著(zhù)急用大火進(jìn)行燉煮，正確的方法應該是小火慢燉，這樣雞肉就不會(huì )因為受熱太快，達不到去腥的效果，還能夠讓肌肉里面的血水和雜質(zhì)慢慢的燉煮出來(lái)，在燉煮的過(guò)程中，就會(huì )浮出很多的雜質(zhì)，記得及時(shí)撈出，避免它們重新粘到雞肉上，增加它的腥味。

一般焯水的時(shí)間大概控制在7到8分鐘左右，這樣雞肉才不會(huì )變老，并且還能夠保證里面的血水和雜質(zhì)全部都清理了出來(lái)，再將焯好水的雞肉放到冷水里面過(guò)一下，這樣可以增加雞肉的口感，以上就是雞肉焯水的方法，不僅能夠讓雞肉烹飪出來(lái)的口感更好，還能夠縮短烹飪的時(shí)間，所以大家要記住雞肉焯水應該用冷水，要是這一步做錯，就會(huì )導致雞肉的肉質(zhì)發(fā)柴腥味重。

雞肉怎樣焯水2

1、燉雞湯不能焯水

我們經(jīng)常給家人燉雞湯喝，很多朋友都說(shuō)雞湯如果不焯水的話(huà)燉完有腥味。雖然腥味沒(méi)有特別大，但是影響了喝雞湯的美味口感。但是很多朋友會(huì )發(fā)現，如果是給雞肉焯水之后我們再燉雞湯，那么大部分朋友的普遍感覺(jué)就是雞湯沒(méi)味道。

其實(shí)在燉雞湯的時(shí)候，我們是不能給雞肉焯水的，這樣營(yíng)養不僅流失了不少而且焯水之后再做雞湯確實(shí)沒(méi)什么味道了。其實(shí)我們在燉雞湯之前，應該先將雞肉切成塊然后浸泡上兩個(gè)小時(shí)，可以在里面加一點(diǎn)食鹽和小蘇打起到吸附作用，這樣血水大部分都會(huì )出來(lái)了。這時(shí)候我們再做雞肉的話(huà)，味道就鮮嫩了不少。在燉雞湯的時(shí)候，還是加上去腥作用的切片生姜以及蔥段，這樣做出來(lái)的雞湯就非常美味可口了。另外雞肉的肉質(zhì)在焯水中就會(huì )變緊，所以燉雞湯時(shí)候的’咸淡味道就不容易滲透進(jìn)雞肉里面了，這樣做出來(lái)的雞肉就沒(méi)味道。

2、炒雞塊的時(shí)候需要焯水

在炒雞肉的時(shí)候，不管是做什么口味的炒雞塊來(lái)說(shuō)，焯水都是必要的條件。因為我們焯水的時(shí)候會(huì )很大程度的減少腥味，而且焯水能讓雞肉的肉質(zhì)更緊實(shí)一些，所以吃起來(lái)就會(huì )有彈性。再加上翻炒的過(guò)程中，加的調味料本身就要比燉雞湯的時(shí)候要多，所以也會(huì )做出非常可口的炒雞塊的。

3、炸雞塊或者煎雞塊的時(shí)候不能焯水

炸雞塊的話(huà)，一般我們將雞胸肉做成肉末之后，需要加上少許的淀粉起到凝結作用，另外需要加上蔥姜來(lái)減少腥味。而雞胸脯本身腥味會(huì )更少一些，所以用上去腥增鮮的調味料即可達到我們想要的效果。而煎雞翅的時(shí)候，血水比較少所以一般不會(huì )焯水的。

因此我們就知道，其實(shí)看雞肉 是不是需要給雞肉焯水的時(shí)候，我們也需要根據自己做的菜品來(lái)選擇。燉雞湯、炒雞肉以及炸雞塊的做法都不太一樣，所以掌握好技巧就能做好美味了。

雞肉怎樣焯水3

雞肉煮多久才能熟

雞肉煮熟的時(shí)間是不一定的，煮雞肉的時(shí)間要根據雞肉的老嫩情況來(lái)決定煮的時(shí)間，如果雞肉比較老，一般煮的時(shí)間就比較長(cháng)，雞肉比較嫩的話(huà)就可以不用煮那么久。切塊的、整只的煮法和口感都不一樣的，如果是飼養場(chǎng)的肉雞，中等塊大小的，15分鐘左右就可以煮熟；如果是農家放養的土雞，那就不行了，土雞的肉一般都比較老，煮20分鐘左右可以熟.；如果把雞肉切成片，煮熟了捏碎一點(diǎn)，10分鐘左右即可。

怎么判斷雞肉熟沒(méi)熟

首先觀(guān)察，在保持一定水溫的情況下，在經(jīng)過(guò)預定的烹煮時(shí)間后，見(jiàn)雞體浮起，說(shuō)明雞肉已熟，也可以將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說(shuō)明熟了。還可以用刺的方法，用牙簽戳一下雞腿，沒(méi)有血水流出就說(shuō)明雞肉熟了。

雞肉燉多久才能爛

視情況而定。

要把雞肉燉爛要看用的是什么鍋來(lái)燉的，若是用砂鍋燉雞肉的話(huà)，一般要燉至少一個(gè)小時(shí)才能爛，若是用高壓鍋來(lái)燉雞肉，一般燉20分鐘左右后，關(guān)火，再燜10分鐘左右即可。若是想吃營(yíng)養又好吃的雞腿，還是建議用砂鍋比較好。

雞肉和什么煲湯好

板栗參雞湯

食材:老母雞半只:板栗10個(gè)；胡蘿卜一根；蔥兩段；姜兩塊，一塊拍散，一塊切片；西洋參；枸杞。

1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜水沸后，把雞焯水。

2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜用砂鍋煲一小時(shí)。

3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時(shí)。

4、放入胡蘿枸杞，半小時(shí)即可，可以根據自己喜好放香菜、香油等。

山藥燉雞湯

食材:胡蘿卜1根;雞腳1只;山藥250克

1、山藥削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;

2、雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。

3、雞肉、胡蘿卜先下鍋,加水至蓋過(guò)材料以武火煮開(kāi)后轉文火慢燉15分鐘。

4、加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘。最后加鹽調味即可。

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