為什么李子的皮很酸(為什么李子不能多吃)

為什么李子的皮很酸

含有酸性物質多啊

種植出來的李子總是特別酸怎么辦

現(xiàn)在正是李子果實采摘時期。如果我們到自己李子園隨便摘一個李子來品嘗，發(fā)現(xiàn)酸到不行。但到別人家的李子園摘一個品嘗，發(fā)現(xiàn)又甜又脆，你會不會想，為什么同是一樣的品種，怎么人家的就能種得這么好，自己卻種不出這么好品質的李子來，問題到底出現(xiàn)在哪里？實際上，我們在李子栽培的過程中，任何一個環(huán)節(jié)都會影響到果實的品質，所以，加強管理才是王道。

在李樹的栽培中，能夠影響到果實品質的因素很多，例如光照差、濕度大、產(chǎn)量過高等因素都會導致李子果實含糖量降低、風味變淡、著色差。而這些因素，都會和我們管理的水平有關系，只要我們在管理上強化各方面的管理，揚長避短，是能夠有效提高果實品質的。

實際上，除了在管理上確保李子有效達到其品種該有的品質以外，在采收上做到適時采收，也能影響到李子的果實品質。而適時的采收，就需要合理的判斷出李子的成熟度。李子的成熟度可以分為可采收成熟度、食用成熟度、生理生熟度，在可采收成熟度階段采收，雖然李子果實可以采收，但用于鮮食，口感較差，只能用于加工。而在鮮食成熟度階段采收，果實含糖量高，風味最好，可以用于鮮食。在生理成熟度采收，這時果肉開始軟綿，淡而無味，營養(yǎng)價值大大降低，不耐貯運。

所以，正確的判斷成熟度，正確的適時采收會確保李子果實的品質。但該如何爭取判斷李子的成熟度呢？這也是有相應標準的，主要有以下幾個方面：

一是看果皮色澤。李子果實成熟時，果皮色澤有明顯特征，但每種李子品種的色澤指標也不大一樣，因此，需要根據(jù)所栽培的品種，來判斷果皮色澤，比如有的品種是由深綠變黃來作為判斷標準。

二是看果肉硬度。李子的果實果膠物質存在于果實細胞間隙中，將細胞緊緊地粘在一起，使果實表現(xiàn)一定的硬度。隨著果實的成熟，果膠物質發(fā)生變化，由原果膠逐漸變?yōu)榭扇苄怨z，果肉逐漸變軟。因此，可以根據(jù)果實硬度變化來測定成熟度。

三是看可溶性物質含量。李子的果實在成熟過程中，含糖量逐漸增加，含酸量不斷減少，果實的糖酸比值的變化，可使李果的風味逐漸變好?？扇苄怨绦挝镔|主要是糖，可用手持測糖儀來測定。

四是看果柄脫落難易程度。李子的果實成熟時，果柄與果枝間形成離層，只要輕輕將果實抬高或稍稍旋轉就能脫落。

五是看果實生長日數(shù)。在正常氣候條件下，同一地區(qū)的同一品種，從成花到果實成熟都有一定的生長天數(shù)，即使氣候稍有變化，其采收期差異也不太明顯。

通過上述幾個因素來觀察，看其變化情況，一般就能判定出該什么時候采摘李子了。但是，有時候，盡管我們適時的采收，就算李子已經(jīng)到了生理成熟階段，可李子依然酸甜不適度，口感風味都較差，那就說明，我們可能在栽培管理中出了問題。一般來說，李子如果口感風味差，都是一些粗放式管理的李子園，如果我們在平時水肥管理、整修修剪、花果管理以及病蟲害防治上做得夠到位，如果還存在這樣的問題，那么在果實期還得做好以下幾個方面的工作：

A追施鉀肥。追施鉀肥有利于提高李子的果實品質，在果實硬核期和膨大期追施鉀肥，不僅有利于增大果個，還能提高果實含糖量。

B確保光照。光照是能夠影響李子果實含糖度的一個重要因子之一，所以，需要確保采光條件良好。在采光上，一是可以通過疏除二次旺長新梢、回縮生長過旺的結果枝、疏除無果枝以及適當短截部分遮光新梢來確保采光條件；二是通過拉枝來確保采光；三是可以鋪反光膜。

C適當控水。在不影響果實發(fā)育的前提下，適當控制澆水，有利于提高果實含糖量，增加果實風味。另外，在果實著色至成熟期，要想辦法控制溫差以及濕度，也能提高果實的含糖量。同時，要保護好葉片，因為葉片有利于促進光合作用， 增加果實養(yǎng)分積累和上色。

李子的皮為什么那么酸

李子含高量的果酸，不宜多食，多食傷脾胃，一天3-5個即可

李子為什么那么酸牙

因為李子是酸性水果。
李子分布于中國陜西、甘肅、四川、云南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西和臺灣；世界各地均有栽培。生于海拔400-2600米的山坡灌叢中、山谷疏林中或水邊、溝底、路旁等處。
每100克可食李（果實），含水分90克，蛋白質0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物8.8克，膳食纖維0.1克及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂，含尼克酸、硫胺素、天門冬素、多種氨基酸及r-氨基丁酸等。此外，尚含有李苷、苦杏仁苷等。

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