老酸奶喝了有什么好處和壞處(老酸奶的好處)
老酸奶喝了有什么好處和壞處
1.增強(qiáng)吸收率，老酸牛奶不僅保存了原來(lái)鮮奶的一切營(yíng)養(yǎng)素，而且乳酸使蛋白質(zhì)結(jié)成微細(xì)的凝乳，能增強(qiáng)消化吸收率；
2.口感清新幼滑，質(zhì)地稠厚，酸奶酪蛋白遇酸凝固，成為有彈性的凝塊，顏色乳白、氣味清香，酸甜可口別具一番風(fēng)味；
3.調(diào)解腸道內(nèi)微生物平衡，酸牛奶中的乳酸菌能在腸道里抑制病源性的大腸菌、痢疾菌等繁殖，減少人體發(fā)生腸道感染病的機(jī)會(huì)；
4.容易消化吸收，老酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于其所含有的特殊成分，助于胃腸道的消化和吸收；
5.補(bǔ)充鈣質(zhì)，牛奶是人體補(bǔ)鈣的最佳食物來(lái)源，發(fā)酵作用使牛奶中的一部分鈣變成了離子鈣，乳蛋白質(zhì)的分解物活性肽也能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，老酸奶中的鈣比牛奶更容易被人體吸收，利用率更高。
喝老酸奶有什么好處和壞處
喝老酸奶的好處：
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老酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。
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老酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對(duì)人體具有保健作用。
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制作老酸奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
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在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏。
吃青島老酸奶有什么好處和壞處
老酸奶的好處
實(shí)際上,只要看一下市面上“老酸奶”產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注,與其他產(chǎn)品相比并無(wú)優(yōu)勢(shì)。從感官品嘗來(lái)說(shuō),也感覺(jué)有些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量偏低,而果凍感太強(qiáng)。從安全性來(lái)說(shuō),它并不比其他產(chǎn)品有優(yōu)勢(shì)。其中除了植物膠之外,還可以添加其他食品添加劑,如甜味劑和香精。個(gè)別老酸奶產(chǎn)品能吃出香精味道,而且似乎除了發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸之外還添加了其他有機(jī)酸。不少產(chǎn)品的甜度也比較高,迎合了消費(fèi)者喜甜的嗜好。
喝老酸奶有什么好處
老酸奶的好處只是蛋白質(zhì)高一些。
市場(chǎng)上的酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種，“老”酸奶就屬于凝固型。兩種類(lèi)型酸奶由于制作方法不同，導(dǎo)致口感上的不同，不過(guò)所遵循的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的。
就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，老酸奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會(huì)稍微高一點(diǎn)，除此之外，兩種酸奶并沒(méi)有明顯差異。
它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。
擴(kuò)展資料：
“老酸奶”的傳統(tǒng)凝固型生產(chǎn)方法不易采用機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)。為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的口感需要，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的食品工業(yè)化生產(chǎn)，就必須將老酸奶生產(chǎn)改為攪拌型酸奶工藝，要讓攪拌型的酸奶具有凝固型酸奶的品質(zhì)，就要使用食品增稠劑如明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等。
老酸奶中的食品增稠劑不僅能促進(jìn)產(chǎn)品的凝固，而且使老酸奶的質(zhì)構(gòu)更加穩(wěn)定，并且可以延長(zhǎng)貨架期。明膠和瓊脂等被廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品中，GB2760-2014規(guī)定可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。生產(chǎn)企業(yè)只要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家關(guān)于食品添加劑的有關(guān)法律法規(guī)，就可以放心食用。
參考資料來(lái)源：百度百科—老酸奶
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—老酸奶比普通酸奶更有營(yíng)養(yǎng)？含添加劑的老酸奶安全嗎？
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