油炸蝎子怎么做
油炸蝎子怎么做
油炸蝎子
一、原料：
1.主料：活蝎子250
克
2.調(diào)料：鹽水、花生油。
二、制法：
1.將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死，連鹽水倒入鍋內(nèi)用文火煮3—4
分鐘，煮至蝎身僵直，撈出瀝水備用。
2.油鍋燒至四成熱，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黃色，撈出裝盤即成。
按：油炸蝎子為山東名菜，味極鮮美，脆而不堅(jiān)，香酥可口，有鎮(zhèn)痙、熄風(fēng)、攻毒的功效?？芍委彾?、風(fēng)濕等病。蝎子含有組織胺類物質(zhì)蝎毒素，還有溶血性蛋白質(zhì)，類似蜂毒的有毒成分，但經(jīng)高溫破壞，毒性減少。所以油炸蝎子毒性不大。
油炸蝎子怎么做
很簡單，先將蝎子洗凈，微微晾干表層水分，將油燒熱，放入蝎子，炸至金黃色，出鍋即可。
注意：如果是活蝎子，需先灑些細(xì)鹽，再用開水將其燙死，浸泡一段時(shí)間，然后再重復(fù)上述步驟，鹽可以殺滅蝎子身上的細(xì)菌和毒素。
油炸蝎子怎么做
蝎子用水淘洗幾遍，然后蝎子控去水，放在通風(fēng)處自然晾干。 鍋里倒入香油，小火燒至三成熱，將蝎子全部倒入鍋中。 小火慢炸，待炸酥炸透后撈出蝎子，瀝油，倒入盤中，趁熱撒上鹽即可食用。
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