養生魚(yú)方法(如何養生魚(yú))
1.如何養生魚(yú)
怎么吃魚(yú)補？怎么吃魚(yú)養生呢？魚(yú)不但味道鮮美，而且還具有很好的補益養生功效。
今天小編就告訴您怎么吃魚(yú)補以及怎么吃魚(yú)養生的竅門(mén)。 怎么吃魚(yú)補 正確烹調才養生 雖然魚(yú)類(lèi)動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補充營(yíng)養的良好效果。
做魚(yú)湯時(shí)應該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)快放鹽，魚(yú)蛋白、魚(yú)的美味等營(yíng)養物質(zhì)容易被鹽鎖住。 要想魚(yú)補，就采用清蒸的方式，盡量保持魚(yú)的原汁原味。
如果高溫煎炒，魚(yú)蛋白等營(yíng)養物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚(yú)可保持魚(yú)的原汁原味，其營(yíng)養價(jià)值更高。
怎么吃魚(yú)補 其他部位也養生 俗話(huà)說(shuō)“吃眼補眼”，魚(yú)的精華就是魚(yú)眼睛。吃魚(yú)眼睛，對小孩子眼睛發(fā)育、明亮程度有很好的作用。
而吃魚(yú)泡，可以潤肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞，止癢等功效。魚(yú)卵，含有十分豐富的蛋白質(zhì)。
民間很多人喜歡用魚(yú)膽泡米酒，還稱(chēng)其為補品，魚(yú)膽很苦、性涼。可潤腸，吃了容易拉肚子，故一般不推薦食用。
魚(yú)鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強記憶力的作用。
卵磷脂具有保護肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。 怎么吃魚(yú)補 過(guò)食不利養生 魚(yú)的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，故對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力、消除炎癥頗有益處。
但食魚(yú)并非多多益善，魚(yú)的脂肪酸中含有20碳五烯酸，它能有效地抑制血小板的凝聚作用，長(cháng)期過(guò)量食魚(yú)，可使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如皮下紫癜、腦溢血等。愛(ài)斯基摩人以食魚(yú)為主，有人發(fā)現盡管他們幾乎沒(méi)有人患冠心病、腦血栓癥，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。
怎么吃魚(yú)補 合理搭配更養生 在吃魚(yú)時(shí)，還應注意營(yíng)養的搭配。例如，豆腐煮魚(yú)就是一種很好的搭配方式，可使豆腐和魚(yú)類(lèi)兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補，這是因為豆腐中所含的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴(lài)氨酸，而魚(yú)肉中卻較豐富；魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量較少的苯丙氨酸，在豆腐中又頗為豐富。
所以，兩者合吃可以相互取長(cháng)補短，相輔相成，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值。同時(shí)，豆腐中蘊藏有大量人體極為需要的鈣元素，而魚(yú)肉又富含可以促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素D，兩者相加，人體吸取的鈣元素大大增加，可使鈣的吸收率提高20多倍。
另外，魚(yú)與大蒜和醋搭配也值得提倡。這是因為魚(yú)鱗與魚(yú)皮上往往有一種稱(chēng)為嗜鹽菌的細菌，盡管烹調前要對其進(jìn)行清洗，但未必能全部清洗掉，而嗜鹽菌怕醋，只要放一點(diǎn)醋就能將其殺死。
同時(shí)，燉魚(yú)時(shí)加醋可使蛋白質(zhì)易于凝固，并軟化骨刺，所含的鈣、磷等礦物元素也更易被人體所吸收。而大蒜具有相當強的殺菌能力，吃魚(yú)時(shí)加入大蒜，可與醋一起發(fā)揮殺菌作用，吃起來(lái)更加安全。
附：魚(yú)的進(jìn)補作用分類(lèi) 一、溫補類(lèi)，如鯉魚(yú)、黃鱔、泥鰍、塘虱。因為這些魚(yú)都偏熱，有補血、補氣的功效。
但是熱性體制和有皮膚病的人要盡量少吃，尤其是癌癥病人，要少吃，或者盡量不吃。 二、是平性類(lèi)，如大頭魚(yú)、鯇魚(yú)、白鯽魚(yú)、非洲鯽魚(yú)、鯪魚(yú)等，這些魚(yú)寒性和熱性體制的人都可以吃。
這兩種魚(yú)類(lèi)的區分方法是，一般溫補類(lèi)的魚(yú)，都沒(méi)有鱗片，而且顏色一般較深，如鯉魚(yú)，雖然有鱗片但是顏色較深，也屬溫補類(lèi)。
2.最滋補的養生魚(yú)有哪些呢
最滋補的養生魚(yú)： 墨魚(yú)——養血清胃 有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。
是婦女的保健食品，有養血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
鰻魚(yú)——益氣養血 有益氣養血、柔筋利骨等功能。 鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營(yíng)養品。
鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
黃鱔——強筋骨 入肝脾腎三經(jīng)，有補虛損、祛風(fēng)濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調味服食。
小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
泥鰍——補中益氣 有補中益氣、祛除濕邪、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營(yíng)養不良之水腫。
泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。
泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽(yáng)痿不舉。
3.魚(yú)怎樣做有營(yíng)養
一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)的營(yíng)養都不錯，我覺(jué)得沒(méi)有必要去追求最有營(yíng)養。下面是一些魚(yú)的營(yíng)養情況僅供參考：
1、鯽魚(yú)
鯽魚(yú)益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡(luò )下乳。
2、鯉魚(yú)
有健脾開(kāi)胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。
3、鰱魚(yú)
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、青魚(yú)
有補氣養胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑魚(yú)
補脾利水，去瘀生新，清熱祛風(fēng)，補肝腎等功能。
6、墨魚(yú)
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。
7、草魚(yú)
有溫胃和平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛養生之佳品。
8、大菱鲆
補腎、助陽(yáng)、澤膚，入肝脾腎三經(jīng)。肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽(yáng)提神；食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚(yú)片的好材料，其魚(yú)頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
9、帶魚(yú)
暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補五臟等功能。
10、鰻魚(yú)
有益氣養血、柔筋利骨等功能。
11、黃鱔
入肝脾腎三經(jīng)，有補虛損、祛風(fēng)濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節功能。
12、泥鰍
補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。
13、虹鱒魚(yú)
原產(chǎn)美國加州的山溪中，喜棲于清澈無(wú)污染的冷水中，以食魚(yú)蝦為主，堪稱(chēng)急流勇士。該魚(yú)肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、無(wú)小刺、無(wú)腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚(yú)可做具有異國風(fēng)味的生魚(yú)片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚(yú)絲、紅燒、熏魚(yú)，是極佳的保健食品。
4.魚(yú)的做法有哪些
口水魚(yú) 原料： 花鰱魚(yú)一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法： 1、魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末 2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚(yú)片滑散炒熟。 5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。糖醋溜魚(yú)糖醋魚(yú)對魚(yú)的品種要求不高，“四大家魚(yú)”都可上陣。
做法是：把整魚(yú)去鱗，魚(yú)身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚(yú)身和片縫里，腌十五分鐘。
然后準備兩口鍋，一個(gè)大鍋一個(gè)小鍋。大鍋做魚(yú)，小鍋調料，準備一盤(pán)粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚(yú)的干濕度，會(huì )濺得你滿(mǎn)手是水泡。
往大鍋里放三分之一鍋的油，油的多少取決于能否蓋住魚(yú)身中間低陷部位為準，多些也沒(méi)關(guān)系，但不要少了，做糖醋魚(yú)很費油，開(kāi)大火把油燒熱。 在把油燒熱的這段時(shí)間里，把腌好的魚(yú)放在裝有粉芡的盤(pán)子里兩邊翻身滾一下，使魚(yú)身上粘滿(mǎn)薄薄的一層粉芡，以提起魚(yú)粉芡不會(huì )往下掉為準。
等油熱了，就要開(kāi)始很重要的一個(gè)步驟———炸魚(yú)。 做糖醋魚(yú)切忌直接把魚(yú)放鍋里炸，魚(yú)不是炸出來(lái)的，是用油澆出來(lái)的。
用手提著(zhù)魚(yú)尾，對準鍋中心，不要讓魚(yú)頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚(yú)尾處向下澆，澆兩三遍后，切出來(lái)的魚(yú)片會(huì )全部呈張口狀態(tài)，魚(yú)身呈淺黃色即可，然后再提著(zhù)魚(yú)尾把魚(yú)頭放到油里炸兩下，炸到金黃色即可，然后開(kāi)小火，再把整條魚(yú)放進(jìn)鍋里炸一下，翻身再炸一下，使魚(yú)身和魚(yú)頭都呈金黃色即可，魚(yú)尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個(gè)小火炸魚(yú)的同時(shí)，開(kāi)始做湯料，一般做糖醋魚(yú)都要左右開(kāi)弓才行，否則做出來(lái)的就不是那么回事了。 在小鍋里倒油，放大火燒熱，轉小火，往油里放幾勺糖（可以多放點(diǎn)），不斷的攪拌，直至糖在油里呈現膠脂狀時(shí)，開(kāi)大火，使糖在油里剛剛出現白色的泡沫時(shí)，倒入醬油，并攪拌，然后倒入水，開(kāi)始少量的往糖里勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的勾，直到整個(gè)湯料開(kāi)始比較稀稠時(shí)，停止勾芡，往里放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之后，那個(gè)大鍋里的魚(yú)也剛好炸好，這個(gè)時(shí)間的配合要掌握好，然后把魚(yú)出鍋放到盤(pán)子中間，不要側著(zhù)放，要豎起來(lái)放，這樣兩邊的魚(yú)片張開(kāi)可以撐著(zhù)魚(yú)不倒，十分好看，像活的一樣，接著(zhù)把小鍋里的湯料直接澆到魚(yú)的身上，就可以端出去吃了。 這樣做出來(lái)的魚(yú)，魚(yú)皮是真正脆的，魚(yú)肉是嫩的，不要用什么面粉去裹魚(yú)身，這樣做出來(lái)的魚(yú)是面粉脆，而不是魚(yú)皮脆紅燒魚(yú)的做法 煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。
如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。
無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下： 魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達到去泥腥的效果。 如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。
3、紅燒魚(yú)程序通常如下： A，殺魚(yú)后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)； B，熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。 C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。
把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(cháng)，各種調味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。
適可而止即可。 D，魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
紅燒魚(yú)塊（帶骨） 做法： 1， 魚(yú)一條， 去內臟去鱗， 洗干凈， 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘. 2， 姜一塊切絲， 蒜一顆切蒜末， 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個(gè)切成3段. 3， 鍋內放兩大勺油燒到冒煙， 放入姜絲蒜末和干辣椒段， 別燒糊了， 馬上把魚(yú)塊放進(jìn)去， 倒醬油， 等魚(yú)兩面煎黃， 放一小勺糖， 加小半碗水.4， 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘， 開(kāi)鍋蓋， 投蔥段出鍋. 不要拌來(lái)拌去， 魚(yú)塊會(huì )碎. 愛(ài)吃醋味的出鍋前加一點(diǎn)醋.. 2》紅燒魚(yú) 原料： 魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法： 1.將魚(yú)洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。
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5.夏季養生食譜魚(yú)湯的做法有哪些
炎熱的夏季，食用齋菜是一個(gè)很好的選擇，以下中醫養生網(wǎng)就為你介紹一款夏季養生菜--魚(yú)湯燜茹湯的制作方法。
材料：金針菇100克、白靈菇200克、平菇100克、蘭豆50克、干茶樹(shù)菇（水發(fā)后）80克、木耳（水發(fā)后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜粒（米狀）15克，鹽、糖、蠔油、老抽、紹酒、魚(yú)湯、菜油各適量。
做法：金針菇和平菇洗凈備用；白靈菇洗凈切薄片備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭和姜粒，放入白靈菇、金針菇、平菇、干茶樹(shù)菇和木耳翻炒片刻，攢少許紹酒，下適量魚(yú)湯和蠔油，慢火燜15分鐘，最后加入蘭豆，以鹽、糖和老抽收汁即成。
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
本文由中醫養生網(wǎng)收集提供，養生達人揭秘中醫養生之道。
6.魚(yú)有幾種常用做法,而且不腥
其實(shí)魚(yú)做的腥不腥和做法基本是沒(méi)有關(guān)系的，只是一些小細節的步驟而已
魚(yú)去腥的方法：
1.魚(yú)宰殺的時(shí)候，可以看到腹腔內壁會(huì )有一層黑色的薄膜，洗魚(yú)的時(shí)候把這層黑色膜撕去，能去除魚(yú)腥味
2.做魚(yú)的時(shí)候，可以加入蔥，姜，料酒，醋，花椒這些都是去腥味的調味品，還可以在腌制魚(yú)的時(shí)候稍微放點(diǎn)米酒，也可以去腥
3.鯉魚(yú)背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。
4.殺魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)身體里或魚(yú)鰓里都會(huì )有血水，注意把血水沖干凈，這樣也能去除魚(yú)腥味
5.濕淀粉去腥：將炸過(guò)魚(yú)的油燒熱，然后淋入一些調勻的稠濕淀粉漿。濕淀粉受熱產(chǎn)生的淀粉泡能夠吸附油中腥味，達到去腥效果（最后須將淀粉泡撈除）。
6.番茄去腥：如果在常規作料的基礎上，再加入一些切成小塊的番茄或者番茄醬，那么燒出來(lái)的魚(yú)不但沒(méi)有腥味，而且更加酸香爽口。
7.五花肉去腥：在做魚(yú)的時(shí)候放一些五花肉進(jìn)去，同樣可以去腥，還可增加魚(yú)的香味，而且和魚(yú)一起燒出來(lái)的肉特別好吃。
8.紅棗去腥：蒸魚(yú)時(shí)，可放幾粒紅棗，不但可以去腥，而且還會(huì )使魚(yú)味更加鮮香。
9.牛奶去腥：做魚(yú)時(shí)，在鍋里放一湯匙牛奶，不僅可以去除腥味，而且還會(huì )使魚(yú)肉變得酥軟、白嫩，使味道格外鮮美。平時(shí)家里做魚(yú)的方法有很多，比如：清蒸，紅燒，干炸，糖醋，清燉等等，您要是需要哪種做法，我再詳細和您說(shuō)
7.哪些魚(yú)美味又治病
魚(yú)類(lèi)是很好的養生保健食品。很多人認為，吃魚(yú)比吃肉更養生。專(zhuān)家指出，魚(yú)是水生動(dòng)物，它含有豐富的卵磷脂，以及其所含的蛋白質(zhì)比肉類(lèi)動(dòng)物的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高一些，因此，相對于吃肉，吃魚(yú)更養生。
魚(yú)全身都是寶
我們都知道“吃哪補哪”。也就是說(shuō)，“吃眼補眼”。這個(gè)說(shuō)法有道理嗎？專(zhuān)家指出，魚(yú)的精華就是魚(yú)眼睛。吃魚(yú)眼睛，對小孩子眼睛發(fā)育、明亮程度有很好的作用，因此這個(gè)說(shuō)法有一定的道理。而吃魚(yú)泡，可以潤肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞，止癢等功效。魚(yú)卵，含有十分豐富的蛋白質(zhì)，有一定的營(yíng)養價(jià)值。民間很多人喜歡用魚(yú)膽泡米酒，還稱(chēng)其為補品。這是因為，魚(yú)膽很苦、性涼，可潤腸。不過(guò)需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推薦食用。
魚(yú)的治病養生功效
補腦效果好的魚(yú)
大頭魚(yú)：大頭魚(yú)是補腦效果很好的魚(yú)。俗話(huà)說(shuō)，大頭魚(yú)的魚(yú)頭營(yíng)養價(jià)值豐富，其還有人腦細胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。
補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚(yú)
黃鱔：魚(yú)類(lèi)動(dòng)物中，黃鱔的補血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。
鰻魚(yú)：鰻魚(yú)雖沒(méi)有黃鱔很好的補血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚(yú)外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過(guò)，再用鋼刷刷過(guò)一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營(yíng)養價(jià)值更高。
營(yíng)養價(jià)值較差的魚(yú)
羅非魚(yú)、鰱魚(yú)：羅非魚(yú)和鰱魚(yú)是魚(yú)類(lèi)中營(yíng)養價(jià)值較差的魚(yú)類(lèi)。價(jià)格便宜，肉質(zhì)不夠嫩滑。
男人吃魚(yú)長(cháng)壽，女人吃魚(yú)美容
民間有一種說(shuō)法，認為“男人吃魚(yú)長(cháng)壽，女人吃魚(yú)美容。”日本民族繁衍后代的能力強盛，民間認為就是因為日本男人喜歡吃魚(yú)生的緣故。據專(zhuān)家介紹，魚(yú)類(lèi)蛋白確實(shí)對男性生殖系統的發(fā)育以及保養有很好的作用，而魚(yú)類(lèi)的鮮嫩肉質(zhì)很容易被人體消化吸收，對女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。因此，無(wú)論是女性或男性，都應該適時(shí)吃些魚(yú)類(lèi)食品。
魚(yú)怎么做營(yíng)養價(jià)值最高？
雖然魚(yú)類(lèi)動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補充營(yíng)養的良好效果。做魚(yú)湯時(shí)應該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)快放鹽，魚(yú)蛋白、魚(yú)的美味等營(yíng)養物質(zhì)容易被鹽鎖住。
要想魚(yú)補，就采用清蒸的方式，盡量保持魚(yú)的原汁原味。如果高溫煎炒，魚(yú)蛋白等營(yíng)養物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚(yú)可保持魚(yú)的原汁原味，其營(yíng)養價(jià)值更高
8.養生吃什么魚(yú)最滋補
魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品所含有的蛋白質(zhì)是豬肉的2倍，而且非常容易被人體所吸收，其吸收利用率高，屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白。
另外，魚(yú)肉中脂肪含量低，不會(huì )造成人體攝取熱量過(guò)多的問(wèn)題，同時(shí)脂肪中的脂肪酸有降糖、保護心臟、防癌的作用。魚(yú)肉中還含有維生素D、鈣質(zhì)、磷等營(yíng)養物質(zhì)，有效的預防骨質(zhì)疏松癥。
女性每天攝取一定量的魚(yú)肉，還有提高受孕率的功效。孕婦多吃魚(yú)肉，對胎兒寶寶智力發(fā)育有一定的好處。
那么，秋季養生吃什么魚(yú)好呢？ 草魚(yú)——溫中補虛之良品 草魚(yú)雖普通，卻有暖胃、平肝祛風(fēng)的功效，是溫中補虛的養生食品。秋季飲食中，不妨多點(diǎn)買(mǎi)點(diǎn)草魚(yú)吃，屬于便宜有益的食物。
草魚(yú)與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長(cháng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
另外，草魚(yú)的魚(yú)膽有毒，不能食用。 帶魚(yú)——補五臟之良品 帶魚(yú)有養肝、暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補五臟的功效。
對慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重，所以烹調的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。
帶魚(yú)鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著(zhù)的降低膽固醇作用。
適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏(yíng)瘦，營(yíng)養不良之人食用。中醫認為它能和中開(kāi)胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜。
鰱魚(yú)——溫中益氣 鰱魚(yú)有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。
它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。一般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
黑魚(yú)——補肝益腎 黑魚(yú)有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝益腎等功效。黑魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
部分人對黑魚(yú)過(guò)敏，癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。往往在食后5~6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。
墨魚(yú)——清胃去熱 墨魚(yú)有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。 按照中醫理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
墨魚(yú)肉、脊骨均可入藥。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食。 鯉魚(yú)——健脾開(kāi)胃 鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。
鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。
9.秋季養生吃的魚(yú)有哪些呢
帶魚(yú)--補五臟之良品 帶魚(yú)有 暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補五臟的功效。
對于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重，所以烹調的時(shí)候宜用紅燒，糖 醋的方式。
鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著(zhù)的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏(yíng)瘦，營(yíng)養不良之人食用。
中醫認為它能和中開(kāi)胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜。 黑魚(yú)——補肝益腎 黑魚(yú)有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝益腎等功效。
黑魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
