鯽魚(yú)湯怎么做(鯽魚(yú)湯怎么做下奶)

備料
主料：鯽魚(yú)一條
配料：料酒十克、食鹽三克、生姜蔥少許、香菜兩根、白胡椒粉三克
鯽魚(yú)湯之步驟
步驟一、首先準(zhǔn)備鯽魚(yú)一條，里外清洗干凈（在買(mǎi)魚(yú)時(shí)也可以讓店主把魚(yú)殺好），魚(yú)一定要清洗干凈，這樣做出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)白，否則帶有魚(yú)血就影響色澤了
步驟二、生姜去皮切成姜絲，把魚(yú)放入一個(gè)小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、姜絲，把魚(yú)“按摩”了一會(huì)，腌制半個(gè)小時(shí)左右（這一步可以讓魚(yú)提前入味，后期烹飪腥味會(huì)大大的減少）
步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽（這樣不容易粘鍋），大火加熱油溫至七成時(shí)，轉(zhuǎn)為小火，把魚(yú)整條放入鍋中煎制（這一步一定要油溫高些放入，這樣煎出來(lái)的魚(yú)才香）
步驟四、一面煎成金黃色時(shí)，在翻另一面繼續(xù)煎（注意不要把魚(yú)皮弄破了，否則出鍋就十分影響看相了），然后準(zhǔn)備好一壺滾開(kāi)的水
步驟五、等兩面都煎好后，加入略多的開(kāi)水，放入蔥段、姜絲，蓋蓋燜煮八分鐘（家里富裕的話(huà)來(lái)兩顆紅棗點(diǎn)綴一下，就更加完美了），時(shí)間到后撒入食鹽、少許胡椒粉調(diào)味，就可以出鍋裝盤(pán)啦，非常的香味撲鼻。