麻辣香鍋做法(火鍋底料麻辣香鍋做法)

—【麻辣香鍋】—
準(zhǔn)備食材：火鍋丸子200克、培根150克、水發(fā)木耳100克、豆腐皮150克、金針菇一小把、鮮土豆粉條150克、土豆片100克、生菜100克。
做麻辣香鍋，食材沒有固定的組合，可以根據(jù)自己的喜好來搭配，有葷有素、有紅有綠，這樣搭配無論從味道還是賣相上都會更好。
所需調(diào)料：麻辣牛油火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬30克、干辣椒10克、麻椒3克、生抽10克、雞精5克、白糖少許、生姜10克切片、大蔥10克切段、大蒜三瓣用刀背拍散。
做法步驟：
1、鍋里加入適量清水，水開后，根據(jù)食材的耐煮性下鍋焯水，依次把所有食材全部煮熟，撈出把水分控干備用。
2、撈出后的食材要盡量把水分控干，水分太多的話會影響口味。
3、先把炒鍋燒熱，然后加入適量食用油潤鍋，油熱后先加入蔥段、姜片、拍蒜煸炒出香味，然后加入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、干辣椒和麻椒繼續(xù)煸炒，把香料炒香、炒出紅油。
4、把香料炒香后下入控干水分的所有食材，開大火快速翻炒30秒。
5、接著加入10克生抽、5克雞精、少許白糖調(diào)味提鮮，繼續(xù)大火翻炒，把調(diào)料炒勻，把食材炒至入味后即可出鍋。
6、把炒好的食材盛入盤中，撒上一些香菜段和白芝麻點綴，麻辣香鍋就做好了。
小貼士：
家庭做麻辣香鍋，郫縣豆瓣醬和麻辣火鍋底料是必不可少的兩種調(diào)料，可以很好地突出麻辣鮮香的味道。