餐飲店買(mǎi)的豬肉(飲食業(yè)購肉怎么做會(huì )計分了錄)

1.飲食業(yè)購肉怎么做會(huì )計分了錄

小型店鋪，如沒(méi)有專(zhuān)門(mén)保管倉庫，一，每次購入的所有原材料可由廚房驗收后直接記入'營(yíng)業(yè)成本‘’科目賬戶(hù)：借記營(yíng)業(yè)成本，貸記貨幣資產(chǎn)。

二，月末盤(pán)一下所有未用完的原材料并作價(jià)合計【小額微量的可以不列入盤(pán)存】，在營(yíng)業(yè)成本沖岀。三，下月初，上月末盤(pán)存沖岀的原材料重新記入營(yíng)業(yè)成本四，每個(gè)月都照這面這樣做，這種成本核算法屬于倒軋帳，俗稱(chēng)“倒軋成本”。

是實(shí)地盤(pán)存制的一種實(shí)際應用。在飲食業(yè)核算營(yíng)業(yè)成本中運用是可以的允許的。

也是該行業(yè)普遍通行的做法。比較簡(jiǎn)便。

當然這也有缺點(diǎn)，不易控制，發(fā)生差錯不易發(fā)現。因此，有較大的原材料購入與存貨的單位應專(zhuān)設原材料保管倉庫賬，設置倉庫賬時(shí)，存貨應使用“原材料”科目，而不應是“庫存商品”科目。

專(zhuān)設倉庫收發(fā)貨記帳：收貨入庫時(shí)，借記“原材科”。出庫發(fā)給廚房用時(shí)：借記“營(yíng)業(yè)成本”，貸記“原材料”。

一般可實(shí)行倉庫專(zhuān)職收發(fā)與廚房小量購貨直收結合制。倉庫存貨專(zhuān)賬核算。

營(yíng)業(yè)成本的核算仍可用上面的方式。

2.飯店做會(huì )計賬 ,購買(mǎi)的豬肉之類(lèi)的東西可以計入成本費嗎?還有冷藏柜

一、飯店購買(mǎi)的豬肉類(lèi)東西是飯店經(jīng)營(yíng)加工用的主要食材，應該先通過(guò)“原材料”核算，再按照實(shí)際耗用情況計入營(yíng)業(yè)成本中。

1、購進(jìn)各種食材驗收入庫

借：原材料

貸：庫存現金等

2、后廚領(lǐng)用時(shí)

借：營(yíng)業(yè)成本

貸：原材料

二、冷藏柜屬于固定資產(chǎn)，根據使用部門(mén)通過(guò)每月計提折舊計入有關(guān)成本費用中，營(yíng)業(yè)用的計入“營(yíng)業(yè)成本”，管理部門(mén)用的計入“管理費用”。

1、購進(jìn)的冷藏柜時(shí)（如果是一般納稅人，增值稅進(jìn)項稅可抵扣，不計入固定資產(chǎn)成本）

借：固定資產(chǎn)

【應交稅費——應交增值稅（進(jìn)項稅額）】

貸：銀行存款

2、按月計提折舊，計入有關(guān)成本費用中。

借：營(yíng)業(yè)成本（制造費用）、管理費用等

貸：累計折舊

（注：如果飯店要分類(lèi)進(jìn)行成本核算的，營(yíng)業(yè)用固定資產(chǎn)折舊先記入“制造費用”，期末再按一定標準分配計入各類(lèi)菜點(diǎn)的成本。）

3.餐廳購菜會(huì )計科目應該怎么記?

餐廳購菜會(huì )計科目記錄：1、借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸：庫存現金2、借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸：銀行存款 主營(yíng)業(yè)務(wù)成本是指公司生產(chǎn)和銷(xiāo)售與主營(yíng)業(yè)務(wù)有關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù)所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本（工資）和固定資產(chǎn)折舊等。

“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本” 用于核算企業(yè)因銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)或讓渡資產(chǎn)使用權等日常活動(dòng)而發(fā)生的實(shí)際成本。“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”賬戶(hù)下應按照主營(yíng)業(yè)務(wù)的種類(lèi)設置明細賬，進(jìn)行明細核算。

期末，應將本賬戶(hù)的余額轉入“本年利潤”賬戶(hù)，結轉后本賬戶(hù)應無(wú)余額。###借 主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸 庫存現金等###嚴格來(lái)講，確實(shí)不應該掛應付賬款，一般應付賬款只掛跟主營(yíng)業(yè)務(wù)相關(guān)的采購往來(lái)；借應付賬款，貸庫存現金這筆分錄是付款時(shí)候的分錄， 之前在實(shí)際買(mǎi)入的時(shí)候，肯定是已經(jīng)借管理費用-福利費， 貸應付賬款了。

公司購買(mǎi)蔬菜掛賬，可以?huà)炱渌麘犊睿瑳](méi)有特定的規定。付款后，沖掉其他應付款。

福利費列支范圍 《國家稅務(wù)總局關(guān)于企業(yè)工資薪金及職工福利費扣除問(wèn)題的通知》（國稅函〔2009〕3號）明確了職工福利費列支范圍： （一）尚未實(shí)行分離辦社會(huì )職能的企業(yè)，其內設福利部門(mén)所發(fā)生的設備、設施和人員費用，包括職工食堂、職工浴室、理發(fā)室、醫務(wù)所、托兒所、療養院等集體福利部門(mén)的設備、設施及維修保養費用和福利部門(mén)工作人員的工資薪金、社會(huì )保險費、住房公積金、勞務(wù)費等。 （二）為職工衛生保健、生活、住房、交通等所發(fā)放的各項補貼和非貨幣性福利，包括企業(yè)向職工發(fā)放的因公外地就醫費用、未實(shí)行醫療統籌企業(yè)職工醫療費用、職工供養直系親屬醫療補貼、供暖費補貼、職工防暑降溫費、職工困難補貼、救濟費、職工食堂經(jīng)費補貼、獨生子女費等。

4.餐飲業(yè)購置發(fā)票計入哪個(gè)會(huì )計科目?

普通發(fā)票記賬及入款記入什么會(huì )計科目，分兩種情況第一種情況，購買(mǎi)時(shí)收到普通發(fā)票，記賬方法：借：原材料、庫存商品（價(jià)款+增值稅）貸：銀行存款或應付賬款由于普通發(fā)票不可以做進(jìn)項稅額，因此發(fā)生增值稅記入采購成本中。

第二種情況，銷(xiāo)售時(shí)開(kāi)出的普通發(fā)票借：應收賬款貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 應交稅費—應交增值稅此時(shí)增值稅，需要計提，計算方法：增值稅額=【價(jià)款/（1+增值稅稅率）】*增值稅稅率普通發(fā)票是指在購銷(xiāo)商品、提供或接受服務(wù)以及從事其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，所開(kāi)具和收取的收付款憑證。 它是相對于增值稅專(zhuān)用發(fā)票而言的，即任何單位和個(gè)人在購銷(xiāo)商品、提供或接受服務(wù)以及從事其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，除增值稅一般納稅人開(kāi)具和收取的增值稅專(zhuān)用發(fā)票之外，所開(kāi)具和收取的各種收付款憑證均為普通發(fā)票。

個(gè)人發(fā)票一般泛指個(gè)人開(kāi)具的發(fā)票，多為普通手撕發(fā)票。###普通發(fā)票的開(kāi)出需要繳納稅款收到普通發(fā)票則不可以抵扣稅款所以，開(kāi)具發(fā)票時(shí)：借：應收賬款（或銀行存款或相關(guān)科目） 貸：營(yíng)業(yè)收入（或主營(yíng)業(yè)務(wù)收入） 應交稅金-應繳增值稅-銷(xiāo)項稅額收到普通發(fā)票時(shí)：借：原材料（或管理費用、或銷(xiāo)售費用或相關(guān)科目） 貸：應付賬款（或銀行存款或現金或相關(guān)科目）###看你是增值稅還是營(yíng)業(yè)稅：1。

增值稅，按發(fā)票金額/1。03，得出營(yíng)業(yè)收入數，然后二者相減即為稅額。

稅款為價(jià)外稅。直接對應銀行存款或應收賬款科目。

2。營(yíng)業(yè)稅，直接按發(fā)票金額乘以稅率，計算出稅額。

稅款入營(yíng)業(yè)稅金及附加。3。

然后再計提附加稅（城建稅、教育費附加，地方教育附加等）稅款入營(yíng)業(yè)稅金及附加。

5.餐飲業(yè)會(huì )計怎樣做賬

餐飲企業(yè)會(huì )計記賬并不復雜，與其他行業(yè)一樣，應設置資產(chǎn)、負債、所有者權益類(lèi)的會(huì )計科目（賬戶(hù)）。并對收入、成本、費用及其利潤進(jìn)行明細核算。

餐飲行業(yè)會(huì )計核算的重點(diǎn)表現在：銷(xiāo)售賬款結算與清收、物資材料的采購與管理等方面。建賬時(shí)，可設置如下會(huì )計科目（賬戶(hù)）進(jìn)行核算。

1、資產(chǎn)、負債、權益類(lèi)。主要有：現金、銀行存款、應收賬款、預付賬款、其他應收款、原材料、低值易耗品、待攤費用、固定資產(chǎn)、累計折舊、應交稅金、應付工資、應付賬款、其他應付款、預收賬款、預提費用、實(shí)收資本、盈余公積、利潤分配等科目及明細科目。

2、收入、成本、費用類(lèi)。主要有：營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)稅金及附加、銷(xiāo)售費用、管理費用、財務(wù)費用、所得稅費用、本年利潤等科目及明細科目。

擴展資料：

營(yíng)業(yè)收入的核算與管理

一、營(yíng)業(yè)收入的計算

營(yíng)業(yè)收入是由價(jià)格和銷(xiāo)售量決定的，因此營(yíng)業(yè)收入的基本計算公式是：

營(yíng)業(yè)收入=價(jià)格*銷(xiāo)售數量

也可表示為

營(yíng)業(yè)收入=菜點(diǎn)價(jià)格*菜點(diǎn)銷(xiāo)售數量

或

營(yíng)業(yè)收入=客均消費額*就餐人數

客均消費額是指餐飲企業(yè)從每一位來(lái)就餐的客人那里獲得的平均營(yíng)業(yè)收入數額。

客均消費水平=計算期的營(yíng)業(yè)收入÷就餐人數

客均消費額由餐飲企業(yè)的定位所決定，企業(yè)定位越高，客均消費額越高。客均消費額增加，利潤往往也會(huì )增加。

就餐人數=餐廳座位數*計算期天數*餐次*上座率

上座率=就餐人數÷（座位數*餐次*計算期天數）

這樣營(yíng)業(yè)收入的計算公式就變?yōu)椋?/p>

營(yíng)業(yè)收入=餐廳座位數*計算期天數*上座率*餐次*客均消費額

二、餐廳營(yíng)業(yè)收入分析

(1)可以將營(yíng)業(yè)收入分析表和成本日報表相結合，分析對比成本情況，分析毛利和毛利率。

(2)還可以將營(yíng)業(yè)收入分析表中的本月數和預算數的各項相應指標比較，得出差異分析指標，以反映預算完成的情況。

(3)表中還可列出本年累計數，本年累計數的分析主要用于跟蹤年度預算的完成情況以及去年同期經(jīng)營(yíng)狀況的比較分析。

三、營(yíng)業(yè)收入控制

由于餐飲企業(yè)的餐廳種類(lèi)多，相應的有多個(gè)收銀點(diǎn)；餐廳服務(wù)項目繁多，價(jià)格差異較大；餐廳空間大，人員流動(dòng)性大；收費打折標準不同；結賬方式多樣，因此對餐飲營(yíng)業(yè)

收入進(jìn)行控制是非常重要的一項管理活動(dòng)。

收入控制的流程：

1、清機。將收銀員當天輸入的全部數據清理出來(lái)，打印在收銀機紙帶上。

2、核查餐廳當日的收銀工作。

1）賬單與取菜單核對

①檢查賬單是否清晰、整潔，與取菜單項目是否相符

②檢查餐費賬單的制作是否符合規定，掛賬的賬單是否符合手續，應酬費賬單是否符合規定，作廢賬單是否有經(jīng)理簽字等；

③餐費賬單中的取消項目是否有經(jīng)理簽字等。

2）賬單與收銀報告核對：核對收銀報告的項目與總金額；核對賬單使用情況。

3）收銀報告與收銀紙帶相核對：核查收銀報告是否正確

4）收銀紙帶與清機報告相核對：進(jìn)一步驗證收銀報告的正確性。

3、編制餐飲收入日報

4、編制餐飲收入會(huì )計分錄過(guò)賬表

旅游、餐飲企業(yè)會(huì )計_百度百科

酒店與餐飲業(yè)會(huì )計_百度百科

小餐飲企業(yè)會(huì )計_百度百科

6.餐飲業(yè)會(huì )計如何做賬

餐飲業(yè)對采購的菜品、大米、油鹽、煙酒，先填寫(xiě)入庫單，由稽核人員核查其數量后做入倉處理。

而后又將需急用新鮮的菜，肉，魚(yú)等易壞，易腐菜料辦理出倉，這些物料統一在“原材料”科目中核算。水電費·在”營(yíng)業(yè)費用“---水電費列支，餐飲廳用的桌椅計入“營(yíng)業(yè)費用--低易品攤銷(xiāo)”；辦公室用的桌椅板凳計入“管理費用--低易品攤銷(xiāo)”。

在結轉餐飲成本時(shí)，需對領(lǐng)用的菜，肉等食品原料做個(gè)盤(pán)點(diǎn)，清查，以便準確計算“營(yíng)業(yè)成本” 如領(lǐng)用食品原料作：借：營(yíng)業(yè)成本--豬肉5斤 60元 --大米10斤 50 ---油鹽 105 貸：原材料---豬肉5斤 60 -大米10斤 50 --油鹽 105 對盤(pán)余的食品原料，要做期末假退庫處理{沖減食品原料成本）。