名宴典故(讀書如同一日三餐的名言典故)
1.讀書如同一日三餐的名言典故
1.牛角掛書
形容勤奮讀書的典故。《新唐書·李密傳》：“（李密）聞包愷在緱山，往從之。以蒲韉乘牛，掛《漢書》一帙角上，行且讀。越國公楊素適見于道，按轡躡其后，曰：‘何書生勤如此？’密識素，下拜。問所讀，曰：‘《項羽傳》?！蚺c語，奇之。歸謂子玄感曰：‘吾觀密識度，非若等輩?！兴靸A心結納?！焙笕怂煲浴皶鴻M牛角”、“角掛經”、“繭栗掛漢書”、“束書牛角”、“書掛（牛）角”、“牛角之懸”來形容勤奮讀書?；蛞浴皰鞝僦拧薄ⅰ芭＝菚眮碇盖趭^學習而才思卓捷的書生。
2.負薪讀書
形容勤學的典故。事出《漢書·嚴朱吾丘主父徐嚴終王賈傳》：“買臣字翁子，吳人也。家貧，好讀書，不置產業(yè)，常艾薪樵，賣以給食，擔束薪，行且誦書。其妻亦負戴相隨，數止買臣毋歌嘔道中。買臣愈益疾歌，妻羞之，求去。買臣笑曰：‘年五十當富貴，今已四十余矣。女苦日久，待我富貴報女功?！贝说湟话阋浴柏撔健被颉柏撻浴钡男问匠霈F。有時，此典也用來形容未遇時的貧居生活。
3.帶經而鋤
形容生活貧苦依然堅持學習的典故。語出《漢書·公孫弘、卜式、倪寬傳》：“（倪寬）受業(yè)孔安國，嘗為弟子都養(yǎng)（為弟子們做飯），時行憑作（有時還要下地干活），帶經而鋤，休息輒誦讀，其精如此?！贝说涑Ｒ浴皫Ы涗z”的形式出現。
4.挾策讀書
比喻勤奮讀書的典故。語出《莊子·外篇·駢拇第八》：“臧與谷二人相與牧羊而俱亡其羊。問臧奚事，則挾策讀書，問谷奚事，則博塞以游?！辈?，寫書的竹簡。博寒，古代的一種游戲。后人便以“挾策”、“挾冊”、“挾策讀書”、“挾策亡羊”、“讀書亡羊”表示專心致志地勤奮讀書。
5.高鳳流麥
形容專心致志勤奮讀書的典故。語出《后漢書·逸民傳·高鳳》：“高鳳字文通，南陽葉人也。少為書生，家以農畝為業(yè)，而專精誦讀，晝夜不息。妻嘗之田，曝麥于庭，令鳳護雞。時天暴雨，而鳳持竿誦經，不覺潦水流麥。妻還怪問，鳳方悟之。其后遂為名儒，乃教授業(yè)于西唐山中。”后人于是以“流麥”、“麥流”、“棄麥”、“麥不收”、“中庭麥”、“高鳳”等來形容專心讀書。
6.溫舒編蒲
形容勤學的典故。事出《漢書·賈枚鄒路傳》：“路溫舒字長君，巨鹿東里人也。父為里監(jiān)門。使溫舒牧羊，溫舒取澤中蒲，截以為牒，編用寫書?！睍x時的王育也在牧羊時折蒲學書，最后博通經史。此典的其他形式有“編蒲”、“截蒲”、“削蒲”、“題蒲”、“編簡”等。
2.請列舉兩條反映我國傳統和諧文化的名言典故或成語
不知其人，視其友?！抉R遷
掘井須到流，結交須到頭。 ——賈島
近賢則聰；近愚則聵。 ——皮日休
百年心如同，誰限河南北？ ——姚合
恩情須學水長流。 ——魚玄機
淺近輕浮莫與交。 ——貫林
求友須在良，得良終相善。求友若非良，非良中道變。欲知求友心，先把黃金煉。 ——孟郊
結交非賢者，難免生愛憎。 ——孟郊
山河不足重，重在遇知己。 ——鮑溶
人生交結在終始，莫以開沉中路分。 ——賀蘭進明
擇友如淘金，沙盡不得寶。 ——李成用
親之割之不斷，疏者屬之不堅。 ——韓愈
當君遠相知，不道云海深。 ——王昌齡
相見情已深，未語可知心。 ——李白
相知在急難，獨處亦何益。 ——李白
交友投分，切磨箴視。 ——周興嗣
勢力之交，古人羞之。 ——劉義慶
善人同處，則日聞嘉訓；惡人從游，則日生邪情。 ——范曄
貧游不可忘，久交念敦敬。 ——鮑照
不就利，不違害，不強交，不茍絕，惟有道者能之。 ——王通
惡人相遠離，善者近相知。 ——王梵志
3.古今歷史上五大名宴
經典名宴篇： 一、歌舞之宴——楚莊王絕纓會 二、禮儀之宴——秦趙澠池會 三、餞行之宴——荊軻白衣別易水 四、座次之宴——劉邦、項羽鴻門宴 五、斗毆之宴——一場宴會引發(fā)的血案 六、野游之宴——盛行于唐朝的曲江宴 七、升官之宴——楊再思、韋巨源的燒尾宴 八、垂釣之宴——唐宋賞花宴 九、奪權之宴——趙匡胤杯酒釋兵權 十、宴中之宴——康乾二帝的千叟宴與滿漢全席 十一、官府之宴——地位非凡的孔府家宴 十二、好客之宴——熱鬧非凡的侗族合攏宴 中國的十大名宴：歡慶宴、婚喜宴、祭祀宴、孔府宴、滿漢宴、全鴨宴、燒尾宴、文會宴、迎賓宴和祝壽宴。
歡慶宴一般是為了表示慶賀而設的宴席，宴席的目的在于同歡共慶。設宴場面壯觀氣氛活躍熱烈。
婚慶宴是為慶祝新婚而舉行的宴席，設宴要求氣氛歡樂祥和熱烈，場面排場用料要豐盛多采，處處緊扣喜慶。 祭祀宴一般是為了祭祀神靈，祖先和亡者而設置的宴席。
祭祀宴氣氛嚴肅虔誠莊重。 孔府宴禮節(jié)周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典范。
滿漢席是滿漢兩族風味佳肴兼用的盛大筵席。規(guī)模盛大高貴，程式復雜，有中國古代宴席之最的美譽。
全鴨席首創(chuàng)于北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部以北京填鴨為主的各類鴨菜肴組成，一共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇。
燒尾宴是古代名宴，專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行于唐代。是中國歡慶宴的典型代表。
文會宴是中國古代文人進行文學創(chuàng)作和相互交流的重要方式之一。形式自由活潑，內容豐富多采，追求雅致的環(huán)境和情趣。
迎賓宴是為了迎接親朋好友和貴賓設置的宴席。宴飲氣氛熱烈而莊重。
祝壽宴則是每逢老人壽辰，家人子女和親朋為其祝壽的一種宴席。祝壽宴應視壽星的健康情況、口味等設菜，宜多用鮮蔬佳果，名貴補品也能入菜，能去病延年又烘托壽宴氣氛。
名人名宴： 一、晏嬰二桃殺三士 二、馮驩彈鋏客孟嘗君 三、曹操、劉備煮酒論英雄 四、三國同瑜群英會 五、曹操大宴銅雀臺 六、王導的新亭會 七、王羲之的蘭亭會 八、王勃揚名滕王閣盛宴 九、盛唐“飲中八仙”會長安 十、韓熙載夜宴 十一、阿骨打崛起頭魚宴名宴名菜： 一、聞名中外的全聚德全鴨席 二、風味獨特的餃子宴 三、因魚腸宴而聞名的“魚藏劍” 四、洛陽水席與“牡丹燕菜” 五、制作精細、美味可口的太湖船宴 六、螃蟹宴與大閘蟹 七、集大成的長陵園全驢宴 八、東坡肘子與東坡宴 九、儒雅超逸的板橋宴。
4.讀書如同一日三餐的名言典故
1.牛角掛書形容勤奮讀書的典故。
《新唐書·李密傳》：“（李密）聞包愷在緱山，往從之。以蒲韉乘牛，掛《漢書》一帙角上，行且讀。
越國公楊素適見于道，按轡躡其后，曰：‘何書生勤如此？’密識素，下拜。問所讀，曰：‘《項羽傳》。
’因與語，奇之。歸謂子玄感曰：‘吾觀密識度，非若等輩。
’玄感遂傾心結納。”后人遂以“書橫牛角”、“角掛經”、“繭栗掛漢書”、“束書牛角”、“書掛（牛）角”、“牛角之懸”來形容勤奮讀書。
或以“掛犢之才”、“牛角書生”來指勤奮學習而才思卓捷的書生。2.負薪讀書形容勤學的典故。
事出《漢書·嚴朱吾丘主父徐嚴終王賈傳》：“買臣字翁子，吳人也。家貧，好讀書，不置產業(yè)，常艾薪樵，賣以給食，擔束薪，行且誦書。
其妻亦負戴相隨，數止買臣毋歌嘔道中。買臣愈益疾歌，妻羞之，求去。
買臣笑曰：‘年五十當富貴，今已四十余矣。女苦日久，待我富貴報女功。
’”此典一般以“負薪”或“負樵”的形式出現。有時，此典也用來形容未遇時的貧居生活。
3.帶經而鋤形容生活貧苦依然堅持學習的典故。語出《漢書·公孫弘、卜式、倪寬傳》：“（倪寬）受業(yè)孔安國，嘗為弟子都養(yǎng)（為弟子們做飯），時行憑作（有時還要下地干活），帶經而鋤，休息輒誦讀，其精如此?！?/p>
此典常以“帶經鋤”的形式出現。4.挾策讀書比喻勤奮讀書的典故。
語出《莊子·外篇·駢拇第八》：“臧與谷二人相與牧羊而俱亡其羊。問臧奚事，則挾策讀書，問谷奚事，則博塞以游?！?/p>
策，寫書的竹簡。博寒，古代的一種游戲。
后人便以“挾策”、“挾冊”、“挾策讀書”、“挾策亡羊”、“讀書亡羊”表示專心致志地勤奮讀書。5.高鳳流麥形容專心致志勤奮讀書的典故。
語出《后漢書·逸民傳·高鳳》：“高鳳字文通，南陽葉人也。少為書生，家以農畝為業(yè)，而專精誦讀，晝夜不息。
妻嘗之田，曝麥于庭，令鳳護雞。時天暴雨，而鳳持竿誦經，不覺潦水流麥。
妻還怪問，鳳方悟之。其后遂為名儒，乃教授業(yè)于西唐山中。”
后人于是以“流麥”、“麥流”、“棄麥”、“麥不收”、“中庭麥”、“高鳳”等來形容專心讀書。6.溫舒編蒲形容勤學的典故。
事出《漢書·賈枚鄒路傳》：“路溫舒字長君，巨鹿東里人也。父為里監(jiān)門。
使溫舒牧羊，溫舒取澤中蒲，截以為牒，編用寫書?！睍x時的王育也在牧羊時折蒲學書，最后博通經史。
此典的其他形式有“編蒲”、“截蒲”、“削蒲”、“題蒲”、“編簡”等。
5.求唐代國宴的故事和菜品
燒尾宴
古代名宴。專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行于唐代，是中國歡慶宴的典型代表?！盁病币辉~源于唐代，有三種說法：一說是獸可變人，但尾巴不能變沒，只有燒掉；二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍上龍門，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。此三說都有升遷更新之意，故此宴取名“燒尾宴”。
陜西西鳳酒
歷史悠久的西鳳酒，是我國名酒，也為世界名酒之一。據記載，早在唐代就有"開壇香十里，隔壁醉三家"的美譽，故被列為國宴佳品。1963年和1984年都被評為全國名酒。西鳳酒的特點：辣而不嗆喉，濃而不暴，香而不刺鼻，醇而味長，適量飲后，令人神志清爽.
菜品就不得而知了！抱歉
6.中國古代十大名宴有哪些
歡慶宴一般是為了表示慶賀而設的宴席，宴席的目的在于同歡共慶。設宴場面壯觀氣氛活躍熱烈。
婚慶宴是為慶祝新婚而舉行的宴席，設宴要求氣氛歡樂祥和熱烈，場面排場用料要豐盛多采，處處緊扣喜慶。
祭祀宴一般是為了祭祀神靈，祖先和亡者而設置的宴席。祭祀宴氣氛嚴肅虔誠莊重。
孔府宴禮節(jié)周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典范。
滿漢席是滿漢兩族風味佳肴兼用的盛大筵席。規(guī)模盛大高貴，程式復雜，有中國古代宴席之最的美譽。
全鴨席首創(chuàng)于北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部以北京填鴨為主的各類鴨菜肴組成，一共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇。
燒尾宴是古代名宴，專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行于唐代。是中國歡慶宴的典型代表。
文會宴是中國古代文人進行文學創(chuàng)作和相互交流的重要方式之一。形式自由活潑，內容豐富多采，追求雅致的環(huán)境和情趣。
迎賓宴是為了迎接親朋好友和貴賓設置的宴席。宴飲氣氛熱烈而莊重。
祝壽宴則是每逢老人壽辰，家人子女和親朋為其祝壽的一種宴席。祝壽宴應視壽星的健康情況、口味等設菜，宜多用鮮蔬佳果，名貴補品也能入菜，能去病延年又烘托壽宴氣氛。
7.幾種中國古代名宴
1、滿漢全席。
滿漢全席興起于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州畫舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關于滿漢全席的最早記載。
2、孔府宴。孔府宴是中國飲食文化重要組成部分，用于接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。
宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規(guī)格。是當年孔府接待貴賓、襲爵上任、祭日、生辰、婚喪時特備的高級宴席，是經過數百年不斷發(fā)展充實逐漸形成的一套獨具風味的家宴。
3、全鴨宴。首創(chuàng)于北京全聚德烤鴨店。
特點是宴席全部一北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成，共有100多種冷熱鴨菜可供選擇。4、文會宴。
文會宴把飲宴與吟詩作賦結合起來，以文會友，重在文會而席間之食品菜點則次之，其飲宴只是手段，起調節(jié)氣氛的作用，正如六一居士歐陽修設在山亭上的筵席，不過是一些“山肴野味”而已。5、燒尾宴。
燒尾宴是唐代長安曾經盛行過的一種特殊宴會。所謂“燒尾宴”，是指士人新官上任或官員升遷，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會。
參考資料來源：百度百科-五大名宴。
8.關于酒文化的歷史典故
酒池肉林 商代晚期的帝王，多是淫暴之主，一味追求享受安樂。
商代的貴族也多酗酒， 據現代人分析推測，由于當時的盛酒器具和飲酒器具多為青銅器，其中含有錫，溶于酒中，使商朝的人飲后中毒，身體狀況日益下降。商末帝紂，卻是一個好色好酒 的人，《史記?殷本紀》稱："（紂）以酒為池，縣（懸）肉為林，使男女裸相逐其間， 為長夜之飲。
"后人常用"酒池肉林"形容生活奢侈，縱欲無度。商紂的暴政，加上酗酒，最終導致商代的滅亡。
周代在商人的聚集地曾發(fā)布嚴歷的禁酒令。 以酒誤事誤國的例子在古代不可勝數，楚恭王與晉國的軍隊戰(zhàn)于鄢陵，楚 國打了敗戰(zhàn)，楚恭王的眼睛也中了一箭，為準備下一次戰(zhàn)斗，召大司馬子反前來商 量，子反卻喝醉了酒，無法前來。
楚恭王只得對天長嘆，說"天敗我也"。將因酒誤了戰(zhàn)事的子反殺了。
只得班師回朝。 帝王因酒誤事有時也是好事，如齊桓公因為醉酒，將帽子丟了，齊桓公為此事感到羞恥，于是三天都不上朝，恰逢糧荒，管仲只好自作主張，打開公家的糧倉，救濟災民。
災民欣喜若狂，當時流傳的民謠說：（齊桓公）為什么不再丟一次帽子啊。簞醪勞師東周春秋時代，越王勾踐被吳王夫差戰(zhàn)敗后，為了實現"十年生聚，十年教訓 "的復國大略，下令鼓勵人民生育，并用酒作為生育的獎品：生丈夫，二壺酒，一犬； 生女子，二壺酒，一豚"。
越王勾踐率兵伐吳，出師前，越中父老獻美酒于勾踐，勾踐將酒倒在河的上流，與將士一起迎流共飲，士卒士氣大振，紹興現在還有" 投醪河"。 類似的歷史故事如《酒譜》所載，戰(zhàn)國時，秦穆公討伐晉國，來到河邊，秦 穆公打算犒勞將士，以鼓舞將士，但酒醪卻僅有一鐘，有人說，即使只有一粒米，投入河中釀酒，（也可使大家分享），于是秦穆公將這一鐘酒倒入河中，三軍飲后都醉了。
魯酒薄而邯鄲圍 魯酒薄而邯鄲圍"的故事，說的是楚宣王會見諸候，魯國恭公后到并且酒很 淡薄，楚宣王甚怒。恭公說，我是周公之后，勛在王室，給你送酒已經是有失禮節(jié) 和身份的事了，你還指責酒薄，不要太過份了。
于是不辭而歸。宣王于是發(fā)兵與齊 國攻魯國。
齊國的梁惠王一直想進攻趙國，但卻畏懼楚國會幫助趙國，這次楚國有 求，便不必再擔心楚國來找麻煩了，于是趙國的邯鄲因為魯國的酒薄不明不白地做 了犧牲品。 鴻門宴秦末，劉邦與項羽各自攻打秦王朝的部隊，劉邦先破咸陽（秦始皇的都城） ， 但劉邦兵力不及項羽，項羽大怒，派當陽君擊關，項羽入咸陽后，到達戲西，而劉 邦則在霸上駐軍。
劉邦的左司馬曹無傷派人在項羽面前說劉邦打算在關中稱王，項 羽聽后更加憤怒，下令次日一早讓兵士飽餐一頓，擊敗劉邦的軍隊。一場惡戰(zhàn)在即。
劉邦從項羽的季父項伯口中得知此事后，大吃一驚，劉邦兩手恭恭敬敬地給項伯捧 上一杯酒，祝項伯身體健康長壽，并約為親家，劉邦的感情拉攏，說服了項伯，項 伯答應為之在項羽面前說情，并讓劉邦次日前來謝項羽。鴻門宴上，雖不乏美酒佳 肴，但卻暗藏殺機，項羽的亞父范增，一直主張殺掉劉邦，在酒宴上，一再示意項 羽發(fā)令，但項羽卻猶豫不決，默然不應。
范增召項莊舞劍為酒宴助興，趁機殺掉劉 邦，項伯為保護劉邦，也撥劍起舞，掩護了劉邦，在危急關頭，劉邦部下樊噲帶劍 擁盾闖入軍門，怒目直視項羽，項羽見此人氣度不凡，只好問來者為何人，當得知 為劉邦的參乘時，即命賜酒，樊噲立而飲之，項羽命賜豬腿后，又問能再飲酒嗎， 樊噲說，臣死且不避，一杯酒還有什么值得推辭的。樊噲還乘機說了一通劉邦的好 話，項羽無言以對，劉邦乘機一走了之。
劉邦部下張良入門為劉邦推脫，說劉邦不 勝飲酒，無法前來道別，現向大王獻上白壁一雙，并向大將軍（亞父范增）獻上玉斗 一雙，請收下。不知深淺的項羽收下了白壁，氣得范增卻撥劍將玉斗撞碎。
后人將 鴻門宴喻指暗藏殺機。漢高祖醉斬白蛇《史記?高祖本紀》記載：秦始皇末期，劉邦（漢高祖）做亭長時，往酈山押 送勞工，但在路上，勞工大多在路上死亡，到了豐西澤中，將勞工放走，結果只有 十來個壯士愿意跟隨劉邦。
夜中，劉邦喝醉了酒，令一人前行，前行者回報道，前 面有一條大蛇阻擋在路上。請求讓我們回來。
劉邦正在酒意朦朧之中，似乎什么也 不怕，說：是壯師的跟我來，怕什么！由是勇往直前，劉邦揮劍將擋路的大白蛇斬為 兩段，路開通了，走了數里路，劉邦困了，倒頭就睡著了。有一老婦人在蛇被殺死 的地方哭，有人問哭的原因，老婦人說，有人將我兒子殺死了，有人又問，何以見 得你兒子被殺？老婦人說，我的兒子，就是化成為蛇的白帝子， 因擋在路上被赤帝 子所斬。
后來有人將此事告訴劉邦，劉邦聽后暗自高興，頗為自負。 文君當壚 據《史記?司馬相如列傳》，臨邛有一富家卓王孫之女文君新寡，因愛慕司 馬相如，司馬相如和文君私奔到四川成都，因家徒四壁立，文君家開始又不予資助， 兩人到臨邛，盡賣其車騎后，買了一酒舍酤酒。
而令文君當爐。司馬相如也與保庸 雜作，滌器于市中。
這個故事后來成為夫婦愛情堅貞不逾的佳話。歷史上臨邛也成 為釀酒之鄉(xiāng)，名酒輩出。
文君酒成為歷史名酒，唐代羅隱的《桃。
9.中國菜名典故
中國菜源遠流長，眾多風味佳饌均為歷代名廚所創(chuàng)，由於深受食者喜愛與推崇而流傳至今。人們根據歷史的傳說編寫了很多這些菜名的起由與故事，因而流傳了許多燴灸人口的中國菜典故。
神仙鴨子
這是孔府的一個傳統名菜，相傳始于孔子七十四代孫孔繁坡時期，在孔繁坡任山西同州知府時，府內廚師以鴨子出骨，加調料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，孔繁坡品嘗后，覺得此菜制法與眾不同，上籠蒸制以點香三炷燒盡為度，滋味鲆美美勝于它菜，故取名為神仙鴨子
佛跳墻
福建名菜，現已成為閩菜中居首位的傳統名菜，閩菜中的佛跳墻是由海參，鮑魚，干貝，魚翅，雞，豬蹄筋，羊肘，鴿蛋等18種原料用酒壇煨制而成。特點是味道鮮醇，質地軟嫩，入口即化，食后余香顯著。
清代，福州官錢局宴請布政使周蓮，席間一道菜是用幾種海產品及雞，鴨，羊肘，蹄爪，鴿蛋等煨制而成，極為可口。周蓮命衙廚鄭春發(fā)學習仿制，鄭登門求教后，并改進工藝，多用海鮮，使此菜愈加鮮美。后來鄭春發(fā)辭去衙，開辦聚春園菜館，在一次文人聚會時送上此菜，初名福壽全，乍一啟封，濃香奪壇而出，食者紛紛叫好，有人即興賦詩云?！皦瘑⑷澆孙h四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，遂由眾人公議將此菜改名佛跳墻。百余年來風靡省內外，享譽港澳。
麻婆豆腐
四川傳統名菜，始創(chuàng)于清同冶初年，當時成都北郊萬福橋有一陳興盛飯鋪，主廚掌灶的是店主陳春富之妻陳劉氏。她用鮮豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、燙、嫩，味美可口，十分受人歡迎，人們越吃越上癮，名聲漸傳開，因她臉上有幾顆麻子，故傳稱為麻婆豆腐。從此名揚全國。
叫化雞
江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無炊具、調料，無奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學士錢牧齋路過，試嘗，覺其味獨特，歸家命其家人稍加調味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。
回鍋肉
四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因為早蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的早蒸回鍋肉便流傳開來。
白煮肉
北京傳統名菜，此菜創(chuàng)始于明末的滿族，約有 300多年歷史，清入關后從宮中傳入民間。北京“砂鍋居”飯莊制作此菜最為著名。傳說，清乾隆六年（1741），砂鍋居初建時，用一口直徑 133厘米的大砂鍋煮肉，每天只進一口豬，以出售白肉為主，由于生意興隆，午前便賣完，摘掉幌子，午后歇業(yè)，于是在民間逐漸流傳開一句歇后語：“砂鍋居的幌子——過午不候”。
開水白菜
四川傳統名菜?！伴_水白菜”原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創(chuàng)制。后來黃敬臨將此菜制法帶回四川，廣為流傳。30多年前，川菜大師羅國榮調來北京飯店掌廚，又將“開水白菜”的烹調技術帶回北京，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳肴，“開水白菜”烹制不易，其關鍵在于吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴里，卻清香爽口，鮮美異常。
