烤串(中國燒烤的由來(lái))
1.中國燒烤的由來(lái)
燒烤由來(lái)：
火烹是最原始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。
考古專(zhuān)家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫(huà)像石殘墓中發(fā)現兩方刻有烤肉串的畫(huà)像石，經(jīng)研究發(fā)現這兩幅畫(huà)中所見(jiàn)的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。
燒烤分類(lèi)：
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火和暗火之分，間接烤制也分為鐵板、石板、銅板等多種，且對木炭的要求也各不相同。目前我國的木炭共有三種適合燒烤：一、原木木炭；二、機制木炭；三、工業(yè)焦炭。
擴展資料：
中國燒烤的特點(diǎn)：
1、在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進(jìn)行串烤或炙烤成菜。
2、在味型上，中式燒烤往往會(huì )根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會(huì )形成不同的風(fēng)味特色。
3、不能烤得太焦：燒焦的食物很容易致癌，而肉類(lèi)油脂滴到炭火上時(shí)產(chǎn)生的化學(xué)物會(huì )隨著(zhù)油煙的揮發(fā)附在食物上，也是很強的致癌物。
參考資料：搜狗百科-燒烤
2.關(guān)于烤串的成語(yǔ)
火燒火燎huǒ shāo huǒ liǎo
[釋義] 燎：烘烤；燒烤。指火在燃燒；火在烘烤。形容心情十分焦灼急迫或疼痛難熬。
[正音] 燎；不能讀作“l(fā)iáo”。
[辨形] 燎；不能寫(xiě)作“了”；燒；不能寫(xiě)作“澆”。
[近義] 心如火焚
[用法] 用于皮膚；多指發(fā)熱或遇到令人焦急的事情。一般作定語(yǔ)、賓語(yǔ)。
[結構] 聯(lián)合式。
[辨析] ~和“心如火焚”；都可形容心中十分焦急。但“心如火焚”只有此意；~還可指由于熱的原因而感到十分難受。
[例句] 孩子走丟了；全家人急得~。
3.黃家烤肉的歷史典故
傳說(shuō)早在元朝，章丘市黃家灣有一個(gè)姓黃的在朝抄中做武官，因打了敗仗被貶回原籍。其隨從中有一蒙古人經(jīng)常點(diǎn)燃樹(shù)枝烤羊肉吃，襲鮮美的味道吸引了很多人。黃家因此受到啟發(fā)，也經(jīng)常烤肉吃，不過(guò)，因為此地世代養豬，主要是烤豬肉吃，而且是將豬肉割成塊烤。到明朝末年，終于發(fā)展到用特制的爐子烤整豬和以烤肉謀生。因此，自明朝迄今，黃家烤2113肉已有300多年歷史了。
黃家烤肉與“瑞蚨祥”的創(chuàng )始人—孟洛川、孟覲侯為代表的“孟氏商人5261”還有一段淵源。第一次鴉片戰爭爆發(fā)后，我國的民族工商業(yè)漸有發(fā)展。“孟氏商人”結交了不少豪門(mén)顯貴，也把黃家烤肉這種章丘名吃帶到了宮中。據說(shuō)慈禧太后吃膩了御膳房制作的各種4102山珍海味，偶爾品嘗一回“章丘黃家烤肉”，但覺(jué)此肉肥而不膩，皮酥肉嫩，異香別具，回味悠1653長(cháng)，便重重賞了孟洛川，傳說(shuō)還御賜給黃家一面銅牌，以資褒獎。
4.火鍋和燒烤的起源
我國燒烤文化的起源 伏羲是中國文明代表人物\\\"三皇之首\\\"，《三字經(jīng)》中有\\\"自羲農，至黃帝，號三皇據上世\\\"。
創(chuàng )造精神是伏羲文化精神。在遠古時(shí)代，河里、湖泊里、海里有許多魚(yú)，天空有許多鳥(niǎo)，地上有許多獸類(lèi)，人們不會(huì )捕捉。
人們手提一根樹(shù)干在水邊等著(zhù)，看著(zhù)魚(yú)游過(guò)來(lái)就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚(yú)。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚(yú)；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥(niǎo)捕獸。
這比只吃樹(shù)上野果要好多了，但是生魚(yú)生鳥(niǎo)吃起來(lái)味道并不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來(lái)天火后，便教人們用火把鳥(niǎo)兒、魚(yú)兒烤熟了吃。
從此，人們吃著(zhù)香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱(chēng)\\\"庖犧\\\"即\\\"第一個(gè)用火烤熟獸肉的人。
現代人如果身處自然界中，沒(méi)有其他炊具而只有火和生食物的時(shí)候，怎么解決吃的問(wèn)題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現，而是實(shí)實(shí)在在的努力。
在野炊中獲得食物的樂(lè )趣，同時(shí)可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。 燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類(lèi)遠祖在漁獵時(shí)代的飲食記憶符碼的認同。
在今天，也沒(méi)有什么能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發(fā)生引誘。事實(shí)上燒烤在過(guò)去的時(shí)間里對人類(lèi)一直都是一種形式與味覺(jué)的誘惑。
現在已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)多元價(jià)值的燒烤時(shí)代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現實(shí)主義出發(fā)，以進(jìn)取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟疆域。燒烤的經(jīng)營(yíng)方式，也在向著(zhù)兩個(gè)向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。
“在野精神”始終蘊涵漁獵時(shí)代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場(chǎng)面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂(lè )的氣氛是人們無(wú)法抗拒的。 關(guān)于火鍋的起源，目前有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)是在三國時(shí)期或隋煬帝時(shí)代， 那時(shí)的"銅鼎"，就是火鍋的前身；另一種說(shuō)是火鍋始于東漢， 出土文物中的"斗"就是指火鍋。
可見(jiàn)火鍋在我國已有1900多年的歷史了。四川的火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。
可見(jiàn)其歷史至少在1700年以上 《魏書(shū)》記載，三國時(shí)代，曹丕代漢稱(chēng)帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時(shí)并不流行。到了南北朝時(shí)期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來(lái)了。
最初流行于我國寒冷的北方地區，人們用來(lái)涮豬、牛、羊、雞、魚(yú)等各種肉食，后來(lái)隨著(zhù)我國經(jīng)濟文化日益發(fā)達，烹調技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng)。到北宋時(shí)代，汴京開(kāi)封的酒館，冬天已有火鍋應市。
到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。
日本室町時(shí)代，火鍋從中國傳入日本時(shí)在一三三八年。日本稱(chēng)火鍋為“司蓋阿蓋”又稱(chēng)“鋤燒”。
如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。 火鍋，古稱(chēng)“古董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。
它是中國獨創(chuàng )的美食，歷史悠久。據考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。
唐代白居易的《問(wèn)列十九》詩(shī)：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”就惟妙惟肖地描述了當時(shí)食火鍋的情景。
到宋代，火鍋的食法在民間已常見(jiàn)，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來(lái)煮牛羊肉。
至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著(zhù)名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。
相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，全席共上火鍋1550多個(gè)，應邀品嘗者達5000余人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。 我國的火鍋，歷史悠久，源遠流長(cháng)。
浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動(dòng)，可以算是火鍋初級形式。北京延慶縣龍慶峽山戎文化遺址中出土的春秋時(shí)期青銅火鍋，有加熱過(guò)的痕跡。
奴隸社會(huì )后期，出現了一種小銅鼎，高不超過(guò)20厘米，口徑15厘米左右。有的鼎與爐合二為一，即在鼎中鑄有一個(gè)隔層，將鼎腹分為上下兩部分，下層有一個(gè)開(kāi)口，可以送入炭火，四周鏤空作通風(fēng)的煙孔。
有的鼎腹較淺，鼎中間夾一炭盤(pán)，人們稱(chēng)這種類(lèi)型的鼎為“溫鼎”，它小巧便利，可以說(shuō)是一種較好的火鍋了。漢代出現一種稱(chēng)為“染爐”、“染杯”的小銅器，構造分為三部分：主體為炭爐；上面有盛食物的杯，容積一般為250至300毫升；下面有承接炭火的盤(pán)。
可以推斷這就是古代單人使用的小火鍋。唐宋時(shí)，火鍋開(kāi)始盛行，官府和名流家中設宴，多備火鍋。
在五代時(shí)，就出現過(guò)五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用。那時(shí)的火鍋又稱(chēng)暖鍋，一種是銅制的，一種是陶制的，主要作用是煮肉食用。
到了清代，各種涮肉火鍋已成為宮廷冬令佳肴。嘉慶皇帝登基時(shí)，在盛大的宮廷宴席中，除山珍海味、水陸并陳外，特地用了1650只火鍋宴請嘉賓，成為我國歷史上最盛大的火鍋宴。
5.請幫我找些有關(guān)燒烤的資料
中國燒烤文化的起源
伏羲是中國文明代表人物"三皇之首"，《三字經(jīng)》中有"自羲農，至黃帝，號三皇據上世"。創(chuàng )造精神是伏羲文化精神。在遠古時(shí)代，河里、湖泊里、海里有許多魚(yú)，天空有許多鳥(niǎo)，地上有許多獸類(lèi)，人們不會(huì )捕捉。人們手提一根樹(shù)干在水邊等著(zhù)，看著(zhù)魚(yú)游過(guò)來(lái)就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚(yú)。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚(yú)；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥(niǎo)捕獸。這比只吃樹(shù)上野果要好多了，但是生魚(yú)生鳥(niǎo)吃起來(lái)味道并不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來(lái)天火后，便教人們用火把鳥(niǎo)兒、魚(yú)兒烤熟了吃。從此，人們吃著(zhù)香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱(chēng)"庖犧"即"第一個(gè)用火烤熟獸肉的人。
現代人如果身處自然界中，沒(méi)有其他炊具而只有火和生食物的時(shí)候，怎么解決吃的問(wèn)題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現，而是實(shí)實(shí)在在的努力。在野炊中獲得食物的樂(lè )趣，同時(shí)可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。
燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類(lèi)遠祖在漁獵時(shí)代的飲食記憶符碼的認同。在今天，也沒(méi)有什么能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發(fā)生引誘。事實(shí)上燒烤在過(guò)去的時(shí)間里對人類(lèi)一直都是一種形式與味覺(jué)的誘惑。現在已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)多元價(jià)值的燒烤時(shí)代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現實(shí)主義出發(fā)，以進(jìn)取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟疆域。燒烤的經(jīng)營(yíng)方式，也在向著(zhù)兩個(gè)向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。 “在野精神”始終蘊涵漁獵時(shí)代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場(chǎng)面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂(lè )的氣氛是人們無(wú)法抗拒的。
還可以研究下燒烤中用的原料在中國出現的時(shí)間，如辣椒 辣椒原生長(cháng)于中南美洲熱帶地區，1493年傳入歐洲，1583年-1598年傳入日本，傳入中國未見(jiàn)具體時(shí)間，中國最早關(guān)于辣椒的記載參見(jiàn)明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），有：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀(guān)”的描述。辣椒傳入中國有兩條路徑，一是聲明遠揚的絲綢之路，從西亞進(jìn)入甘肅、陜西等地，率遠在西北栽培；一是經(jīng)過(guò)馬六甲海峽進(jìn)入南中國，在南方的云南、廣西和廣東等地栽培。
在中國古代，辛辣的調料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒傳入中國前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中國民間三大辛辣調料。
花椒在中國古代的辛辣調料中地位重要，歷史上又稱(chēng)川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中國種植和使用都曾十分普遍。早在《詩(shī)經(jīng)》中便多處提到花椒。特別值得說(shuō)的是中國古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的傳統。歷史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所謂“三香”為花椒、姜、茱萸，其中花椒又為首。過(guò)去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒組成。
有研究表明，清代以前，花椒在中國長(cháng)江流域上中下游、黃河流域中下游都有大量種植，在中國的東中西部都有大量種植分布。這種花椒出產(chǎn)的分布，與漢代至明代全國的飲食品種中較多用川椒可以互為證明。這種在民間菜系中普遍使用川椒的風(fēng)氣，現在顯然是不存在的，因為除四川人外，現代的中國人幾乎都是談“麻”色變了。
當然，歷史上四川地區是花椒最重要的產(chǎn)地，食用也最為普遍。研究表明，中國古代平均有四分之一的食品中都要加花椒，與今天中國菜譜中花椒入譜比例相比，這個(gè)比例十分大了。從北魏開(kāi)始到明代，使用花椒的比例是在逐漸增大，最高的唐代達五分之二，明代也達三分之一。但從清代開(kāi)始，花椒在食譜中的比例大大降低，降至五分之一。這可能與番椒（辣椒）的傳入、侵奪辛辣調料有關(guān)。同時(shí)，清代胡椒的大量使用，可能也侵奪了花椒在飲食中的份額。于是，清代以前在全國流行十分廣的花椒麻味被逐漸擠到四川一角，使川菜形成麻辣兼備的格局，中原地區惟有山東等地還有一定食麻的傳統。
6.烤串有哪些講究
1、選地點(diǎn)：
風(fēng)景真心不重要，因為吃起來(lái)會(huì )忽略。所以，唯一重點(diǎn)就是，附近沒(méi)有易燃物品，場(chǎng)地開(kāi)闊，野外燒烤一定要提前打探是否允許明火，不然很悲劇。
選燒烤架：
長(cháng)架子，長(cháng)度因人數多少而定，選購的時(shí)候需要注意一點(diǎn)，0.5 米長(cháng)的架子不是一米都放碳烤東西的，這是很沒(méi)經(jīng)驗的做法，通常是分三區，高溫區，中溫區，無(wú)碳區。所以如果不是很心疼錢(qián)的話(huà)推薦買(mǎi) 0.8m 以上的架子。另外注意，烤架的寬度決定了肉串中肉的能串多少，所以別買(mǎi)哪種窄的不行的小玩意，回頭挨坑的是自己。支架一定要的，不管用什么代替。
2、其他附屬設備：
燒烤網(wǎng)是一定要的，最好是買(mǎi)網(wǎng)夾，干什么都不耽誤。
不要買(mǎi)竹簽，不要買(mǎi)竹簽，竹簽穿肉就是一種折磨，可以選鐵簽，木柄。不會(huì )燙手的，另外請買(mǎi)線(xiàn)手套。最好選購扁鐵簽，翻個(gè)的時(shí)候不會(huì )亂滾。
碳夾，不然用什么碰火熱的碳，老板一般會(huì )送。
油刷是一定要的，記得提前用水泡一晚上，當然配套的碗或者其他裝油的容器別忘了。
錫紙不是那么必須，看烤什么，看技術(shù)如何。如果用錫紙一定要買(mǎi)烤盤(pán)。
撒料完全看需求，沒(méi)必要分太多罐子，非辣料放一起混合好，辣椒面自己放一個(gè)瓶子里。
木炭如果是出去燒烤，建議買(mǎi)壓縮碳，比較耐燒，果碳時(shí)間短但是易燃。
固體酒精、手搖風(fēng)機（注意，不是扇子，雖然扇子也可以）最好有。
圍裙，一次性手套之類(lèi)的，自己看著(zhù)來(lái)，基本用不上，尤其是塑料圍裙，請不要再接近熱源的時(shí)候用，這不是燒烤常識，這是生活常識。
一個(gè)礦泉水瓶，對付明火有用，不心疼的話(huà)啤酒也行。
3、野外燒烤請準備滅火器，這是常識，不要狡辯。
大號垃圾袋，一般買(mǎi)超大個(gè)的可以套桶里哪種，把東西從桶里拿出來(lái)，袋子套上裝垃圾正好。
紙、飲料自己看情況吧。外面吃多帶點(diǎn)水，不光用來(lái)吃，也會(huì )用來(lái)洗手什么的。
4、點(diǎn)火：
沒(méi)幾個(gè)人說(shuō)點(diǎn)火的事情，在家的話(huà)，直接上煤氣灶，別猶豫。在外面的話(huà)建議用固體酒精，然后手搖吹風(fēng)機很快就點(diǎn)著(zhù)了。注意一點(diǎn)，不是點(diǎn)著(zhù)了就能開(kāi)始烤了，剛開(kāi)始的時(shí)候火不勻，而且煙大，等他燒勻了在烤，所以一般都會(huì )提前 20 分鐘點(diǎn)火。
點(diǎn)完火要放碳，較喜歡雙排碳占 1/3，單排碳占 1/3，剩余區域無(wú)碳，這樣分配的好處就是，雙排的地方可以快速加熱，單排碳用來(lái)慢慢烤，如果滴油可以快速轉移到無(wú)碳區，不然滴油就會(huì )著(zhù)火，然后就會(huì )烤糊。注意，碳用不了太多的，不要低估這小玩意的實(shí)力。
5、串：
大多數東西需要提前一晚上腌制，所以早做準備，不過(guò)如果不提前腌制其實(shí)味道差的也不太多雞翅除外。
超市買(mǎi)的羊肉可以讓師傅代替切好的，注意配點(diǎn)肥肉，不然味道很差。如果可以接受那么加點(diǎn)羊油。腌制的話(huà)，各種口味都有，這個(gè)自己掌握了。如果自己串，就知道鐵簽子的好處了。注意前面留出來(lái)一部分，簽子要放到燒烤架上的。
雞翅的話(huà)，淘寶有賣(mài)奧爾良烤雞料，提前一晚上腌制，味道很贊。
火腿，一定不要撕開(kāi)外包裝，一定不要撕開(kāi)外包裝，不然就干了。
蔬菜，提前洗好了，除非你要用豆腐干卷起來(lái)，否則不用穿，路上移動(dòng)很容易就壞了。另外青椒什么的可以用網(wǎng)夾。
錫紙是用來(lái)均勻加熱、保持一定汁液的，如果不是為了這個(gè)，可以不用。
至于什么東西能烤，有本書(shū)叫《燒烤圣經(jīng)》，適合燒烤狂人看看，保證不后悔。
6、燒烤：
如果不會(huì )烤，可以去圍觀(guān)一下覺(jué)得口味不錯的燒烤攤。
下面只是簡(jiǎn)要說(shuō)明：
肉永遠不要挨著(zhù)放，不然會(huì )粘一起，肉別挨在架子上，不然會(huì )沾上
先烤點(diǎn)串，讓大家先吃上，然后就慢慢來(lái)了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。
如果起明火，拿到無(wú)碳區，并且用上面提到的礦泉水瓶擠出來(lái)點(diǎn)水，不要吹，會(huì )弄得灰到處都是，噴點(diǎn)水馬上就滅了，而且不會(huì )讓碳熄滅。
刷油的時(shí)候從烤架上拿開(kāi)，不然會(huì )起明火。
燒烤網(wǎng)上油要刷足，不然會(huì )沾上。
撒料因人而異，如果怕辣，沒(méi)有很好的掌控，買(mǎi)個(gè)料瓶或者八寶粥瓶子吃掉后處理一下。喜歡刷蜂蜜之類(lèi)的東西上色的話(huà)，建議提前調成比較稀的溶液，然后最后刷，不然容易糊。
如果用了錫紙，最好配個(gè)燒烤盤(pán)，不然油會(huì )弄得到處都是。
7.求您給個(gè)燒烤的方,謝謝
一.內比阿尼燒烤 原料：牛肉（牛排部位）600克。
調味醬：梨汁3大勺，生姜汁少許，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，醬油5大勺，香油1大勺子。 制作方法： 1、牛肉（牛排部位）切成0.3厘米厚度后，在牛肉前后劃刀痕，以便快速調味。
2、弄好肉后，開(kāi)始做調拌醬。制作內比阿尼燒烤調味醬時(shí)，先在一個(gè)大碗內放進(jìn)梨汁和生姜汁，然后放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、醬油、香油進(jìn)行攪拌即可。
3、牛肉放入準備就緒的調味醬里，拌好味之后，放置一段時(shí)間。 4、直接在碳火上燒烤，注意牛肉不要被烤焦。
二.普通烤牛肉 原料：牛肉（牛排肉）600克，半個(gè)洋蔥，5個(gè)香菇，針蘑1包。 調味醬：醬油5大勺，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻鹽1大勺，蒜泥1大勺，蔥末2大勺，胡椒1小勺，姜汁少許。
制作方法：1.把洋蔥和香菇切成絲，準備好去根的針蘑放入烤肉里。 2.與內比阿尼燒烤不同，做好調味醬之后準備牛肉，把牛肉切成厚度0.2厘米的塊，前后劃刀痕。
3.把做好的調味醬、蘑菇、洋蔥、大蔥等材料與切好的牛肉放在一起拌勻之后，放置一段時(shí)間。 4.在烤盤(pán)上弄熟牛肉和蔬菜，烤肉時(shí)預防肉互相重疊 澳洲牛柳制作方法（牛扒制作系列）： 原料： 澳洲牛柳200克；香草黃油25克；胡椒汁50毫升；薯條或其它土豆1包；時(shí)令蔬菜1包；沙拉邊1個(gè)；扒番茄，一個(gè)90克；沙拉裝飾1個(gè)；面包2個(gè)；份裝黃油20克；鹽調至夠味；黑胡椒粉調至夠味；英式或地壯芥末20克；蒜醬10克；植物油15毫升；沙拉汁40毫升。
制作流程： 1： 用鹽及胡椒調味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，將其放在扒爐上，根據要求制成嫩，五成， 全熟等，用扒制時(shí)間來(lái)控制達到要求； 2： 使肉有條紋痕跡（1 分鐘后），將肉轉90℃角，重復上述步驟，使肉有交叉條紋，翻過(guò)來(lái)另一面，重復同樣步驟，上色； 3： 根據肉的軟硬狀況來(lái)判斷內部溫度（嫩， 五成，全熟等），配以香草黃油或胡椒汁； 4： 排好牛排及其它裝飾放在盤(pán)中。
