奎元館典故(奎元館的大事記)
1.奎元館的大事記
1945年，八年抗戰勝利后，國民黨第十九路軍軍長(cháng)蔡廷鍇偕同李濟深先生來(lái)杭州，曾同往奎元館吃有名的杭式大面蝦黃魚(yú)面。蔡將軍興奮之余，當場(chǎng)揮毫寫(xiě)下“東南獨創(chuàng )”四字，后制成像框，掛在堂上。旅居西歐、日本、馬來(lái)西亞的歸國華僑也經(jīng)常來(lái)此品嘗。一衣帶水東鄰日本的同行—————東京銀座亞壽多大酒樓的客人們，對蝦爆鱔面的精工制作和美味更是贊嘆不已。
解放后，杭城百業(yè)興旺，古老的奎元館也發(fā)生了巨大的變化。店址從官巷口四拐角的南面遷到路口的西北角，新建了一千兩百余平方米的大樓。此樓共為三層：第三層為辦公室；第二層設東、西餐廳，其中東餐廳內設以接待外賓和僑胞為主的高級空調包廂，供應面點(diǎn)及各種杭幫風(fēng)味佳肴；第一層亦分東西兩部分，供應各種京杭大菜及杭式面點(diǎn)，各種面條品種不下百種之多。由于店面寬敞，一次可接納食客百余人，為當時(shí)國內規模最大的專(zhuān)業(yè)性面館。
八十年代初，我國著(zhù)名書(shū)畫(huà)家程十發(fā)來(lái)“奎元館”品味，吃了蝦爆鱔面后，欣然提筆寫(xiě)下了“江南面王”匾額，如今仍懸掛在店內樓梯口熠熠生輝。 1996年，香港著(zhù)名武俠小說(shuō)家金庸（查良鏞）先生，在杭州留下了半年內“三顧奎元館”的佳話(huà)。11月初，金庸來(lái)杭參加云松書(shū)舍捐贈儀式，先生慕名來(lái)到奎元館，特級技師、總經(jīng)理朱興安為他安排了一桌頗具特色的面宴。除了迎客總盆“松鶴延年”以及八個(gè)冷菜圍碟外，安排了八道面食。送上的第一道面名叫“貝松螺紋面”，是意大利式炒面，接著(zhù)是應時(shí)面點(diǎn)—————金秋蟹黃面、三元甲魚(yú)面、財運鮑魚(yú)面、番蝦蝴蝶面、西湖鱖魚(yú)面、雪菜冬筍面、蝦仁爆鱔面。客人們一致稱(chēng)贊“奎元館真不愧是江南面王”，金庸先生即時(shí)興起，在留言薄上寫(xiě)下了“杭州奎元館，面點(diǎn)天下冠”的題詞。
每年金秋時(shí)節，奎元館還特別推出金秋十大面系列，有金秋蟹黃面、蟹黃蹄筋面、龜鶴同春面、香菜牛肉面、羅漢素燴面、桂花雞塊面、海鮮四寶面、西芹魚(yú)餃面、蟹黃雞仔面、白玉烏參面等，除此之外，高中低檔兼顧，適合不同消費層次的需求。 奎元館的面條自有其特色：選用的是最好的面粉，專(zhuān)人制作，面條要做到下水后燒而不糊，韌而滑口，吃起來(lái)有筋；面上的配料也要十分講究。“片兒川”是奎元館的特色面之一，相傳是從蘇東坡在杭州做館時(shí)寫(xiě)的“無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗”中得到的啟示。它以新鮮腿肉、時(shí)鮮竹筍、綠嫩雪菜作為原料，經(jīng)烹制后，色香味俱全，令人饞涎四滴。有人嘗后感嘆著(zhù)說(shuō)：“有筍有肉不瘦不俗，雪菜燒面神仙口福。”“蝦爆鱔面”也是聲名遠播的一種特色面。據說(shuō)在清末杭州一帶水網(wǎng)密布，盛產(chǎn)鱔魚(yú)，河蝦大都被魚(yú)兒吃掉了顯得珍貴，漁民為了推銷(xiāo)鱔魚(yú)就以河蝦搭配。奎元館便用蝦鱔制作一道菜：蝦肉鱔肉用油爆炒后再以香麻油淋，加上紅的椒絲、綠的蔥絲或黃瓜絲，放在這樣一碗面上，任誰(shuí)也沒(méi)辦法抵擋得住它的誘惑力。為了配合酒客的需要，面澆頭也可分別裝盆，連同面食一起上桌，可用澆頭下酒，酒喝完把剩下的澆頭放到面里再吃面。
奎元館每天顧客盈門(mén)，一些外國朋友品味之后贊不絕口，為之傾倒；東京銀座亞壽多大酒樓的同行品嘗了奎元館的各種面條之后，豎起大拇指說(shuō)：名不虛傳，真是天下第一面！ 奎元館經(jīng)營(yíng)的面食品種達百種之多，但最負盛名的要數片兒川面和爆鱔面。奎元館的面要稱(chēng)作“坐面”，選用無(wú)錫頭號面粉，由專(zhuān)人制作，用手工捍上勁后，還得墊上一根碗口粗、9尺長(cháng)的竹杠，再用人工坐研半個(gè)小時(shí)左右，每30斤面粉打成8尺寬、7尺長(cháng)的面皮，可切成3分左右的面條。“坐面”燒而不糊，韌而滑口，吃起來(lái)有“筋骨”，面料配制也十分講究。片而川配料相傳是從宋朝詩(shī)人蘇東坡在杭州做地方官時(shí)所寫(xiě)的“無(wú)肉令人瘦，無(wú)筍令人俗”之句得到啟示而來(lái)的。它以新鮮腿肉、時(shí)鮮竹筍、綠嫩雪菜作為原料，經(jīng)廚師烹制，當一碗熱氣騰騰的片兒川面端上餐時(shí)，只見(jiàn)肉紅、筍白、菜綠，色澤分明，引人食欲。難怪后人常言，“有筍有肉不瘦不俗，雪菜燒面神仙口福”。
蝦爆鱔面的搭配也有一段經(jīng)歷。據說(shuō)清同治年間，錢(qián)塘一帶盛產(chǎn)鱔魚(yú)，淡水河蝦卻不甚多，顯得名貴。漁民們?yōu)榱送其N(xiāo)鱔面，就以鱔、河蝦配售。奎元館選用的河蝦大小勻稱(chēng)，現賣(mài)現燒。鱔魚(yú)規定要有大拇指粗，每斤5條左右，這樣大小的鱔魚(yú)，正處于“壯年，”肉厚質(zhì)嫩。是爆鱔面在烹調時(shí)，采用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用豬油炒，再用麻油燒。這樣蝦嫩鱔脆，香氣襲人，味道美不勝言。
2.片兒川的歷史典故
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點(diǎn)之一。2013年7月，杭州片兒川榮登 “中國十大名面條”榜單，全城引發(fā)一陣香氣噴人的“杭兒風(fēng)”。
相傳片兒川面，還是奎元館初創(chuàng )時(shí)小面店的看家面，傳說(shuō)是清時(shí)某年浙江舉行鄉試到杭州來(lái)趕考的讀書(shū)人很多，各地考生齊集杭城，店主為招徠這些讀書(shū)人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專(zhuān)門(mén)供應外地書(shū)生。在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“連中三元”之意。時(shí)有一書(shū)生因奎元館面好價(jià)廉，常來(lái)吃面，后得中鄉試舉人第一名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒(méi)有招牌，就當場(chǎng)題寫(xiě)“奎元館”三字作為招牌，從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門(mén)。凡來(lái)杭州應考者，都慕名前來(lái)吃面，圖個(gè)吉利。
到本世紀40年代后期，奎元館已頗有名氣，游客中廣泛流傳著(zhù)一句口頭禪：“到杭州不吃奎元館的面，等于沒(méi)有游過(guò)杭州。”當時(shí)，梅蘭芳，蓋叫天，周璇、石輝等文藝界知名人士，都是奎元館的座上客。1945年抗戰勝利后，原國民黨第19路軍軍長(cháng)蔡廷鍇將軍同李濟深先生來(lái)到杭州，一起到奎元館吃黃魚(yú)面，在品嘗高興之時(shí)，蔡將軍當場(chǎng)揮毫疾書(shū)“東南獨創(chuàng )”四個(gè)大字。
奎元館的片兒川烹調與眾不同，先將豬腿肉、筍肉分別切成長(cháng)方薄片，將倒篤菜切成碎末。將鍋放在火上，下豬油燒化后，先下肉片略煸，再投入筍片，加入醬油略煸，最后放碎倒篤菜和適量沸水繼續炒勻略煮，即成澆頭出鍋。在此同時(shí)，將面條放入另一沸水鍋內煮熟，撈出迅速甩干水分，倒回炒澆頭的鍋內略煮，加入味精，澆入豬油，起鍋，分別蓋上澆頭即成。面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。南宋以來(lái)，杭州話(huà)多帶“兒”音，如“筷子”則念做“筷兒”，且“兒”音較之現在的北方音更為厚重，又因“氽”與“川”同音，本是菜料皆成“片兒狀”，于是 “片兒氽”就叫成了“片兒川”。另有一說(shuō)法：傳說(shuō)蘇東坡在杭州當官的時(shí)候說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉令人瘦”。倒篤菜、冬筍、肉絲，片兒川選用的這幾樣配料據說(shuō)也是有講究的。將這三樣材料切成片，然后在沸水中氽一下，據說(shuō)這便是“片兒川”名字的由來(lái)。
3.溜須拍馬的典故
“ 溜須”，宋真宗時(shí)，有位大臣叫丁渭，善于察言觀(guān)色，逢迎獻媚，頗得皇帝賞識，于是被封為副宰相。當時(shí)的宰相是寇準，當然高丁渭一個(gè)官階，丁渭就將獻媚之功對寇準施展。有一次，二人在一次吃飯時(shí)，寇準的胡須上沾了一些飯粒，丁渭趕忙卑恭的湊上前去，伸出手輕輕的為寇準溜胡須，還肉麻的大贊寇準的胡須多么漂亮，寇準大笑道：“怎么？難道世間還有替人溜須的宰相嗎？”自此，丁渭成了中國歷史上，有名的溜須宰相。“溜須”一詞就有了獻媚新意。" y d3 C; j" s E2 O) ?& J
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“拍馬”原來(lái)是北方少數民族的一種禮節。他們在路上相遇時(shí)，便下馬閑談，互相拍拍馬的屁股，說(shuō)一句“馬養的真壯實(shí)啊”僅此而已。類(lèi)似朋友見(jiàn)面拍下肩膀，握手寒暄。后來(lái)演變成“拍馬”說(shuō)奉承恭維話(huà)。顯赫們騎在馬上，奴才替主子拍馬，盡顯出服侍周到的獻媚本色，與“溜須”有異曲同工之效，這才合成了“溜須拍馬”。
4.面食“片兒川”有什么典故
“片兒川”來(lái)歷
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點(diǎn)之一。相傳片兒川面，還是奎元館初創(chuàng )時(shí)小面店的看家面，清時(shí)全省到杭州來(lái)趕考的各地讀書(shū)人很多，店主為招徠這些讀書(shū)人的生意，就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專(zhuān)門(mén)供應外地窮苦書(shū)生。有一次，一位年輕秀才來(lái)吃面，只要一碗陽(yáng)春面，店主見(jiàn)他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三只茶葉蛋，祝他連中三元。后來(lái)，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒(méi)有招牌，就提筆寫(xiě)了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門(mén)。
奎元館的片兒川烹調與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音， “片兒氽”就叫成“片兒川”。
5.蝦爆鱔的典故
蝦爆鱔面：：： 此面為杭州百年老店奎元館的特色招牌面，與"片兒川面”一起成為該店的兩個(gè)名牌面點(diǎn)。
奎元館是一家經(jīng)營(yíng)寧式大面的老店，初名奎和館，由一做小本生意的安徽人在清同治六年（1867年）開(kāi)辦。原址在杭州望仙橋堍，1911年遷到中山中路三元坊。
相傳該店從第二代店主開(kāi)始經(jīng)營(yíng)寧式大面，買(mǎi)賣(mài)靈活，生意興旺。一日店里來(lái)了三位進(jìn)京趕考的窮秀才，要吃"沃面”（最低檔的面），店主吩咐廚師每碗加了三個(gè)囫圇蛋，以喻他們連中三元的好意。
不久，其中一人中了解元，特地來(lái)向店主致謝，并揮筆寫(xiě)下"魁元館”三字，店主把魁改為奎，這便是奎元館店名的由來(lái)。
6.奎元館有哪些名人光顧
曾接待過(guò)數不清的名人，如蔡廷鍇、蔣經(jīng)國、李濟深、陳叔通、梅蘭 芳、竺可楨、蓋叫天、周璇、金庸等。
抗戰勝利后，原國民黨19路軍軍長(cháng)蔡廷 鍇和李濟深光顧奎元館，還留下了“東南獨創(chuàng )”四字墨寶，懸掛在店堂顯著(zhù)位 置；總店門(mén)楣上有沙孟海先生題寫(xiě)的“奎元館”三個(gè)金字，兩邊則是朱德源題 寫(xiě)的對聯(lián)：“三碗二碗碗碗如意，萬(wàn)條千條條條順心”，樓梯上方還有著(zhù)名書(shū)畫(huà) 家程十發(fā)先生寫(xiě)的“江南面王”的匾額，充分展現了百年老店的悠久歷史和文 化底蘊。 金庸先生還在1996年留下了半年內“三顧奎元館”的佳話(huà)。
1996年11月 份的時(shí)候，金庸參加云松書(shū)舍捐贈儀式，之后慕名光顧了奎元館，題寫(xiě)了“杭州 奎兀館，面點(diǎn)天下冠”。隔了 一天，金庸帶夫人和女兒再次光顧，點(diǎn)了奎元館的特色面。
之后，金庸先生又來(lái)參加浙江大學(xué)百年校慶，又一次和家人一起到了 奎元館，對招牌的蝦爆鱔面贊不絕口，還講述了自己五十年前就曾經(jīng)光顧過(guò)，對 美味一直記憶猶新。 這一次，金庸又欣然題詞：“奎元館老店，馳名百卅載。
我 。曾嘗美味，不變五十年。
7.馃子有什么典故
馃子（油條），是在天津市最流行、最受群眾喜愛(ài)的早點(diǎn) 早年，在天津流傳著(zhù)這樣一個(gè)故事。
宋朝大奸臣、賣(mài)國賊秦檜以及他的婆娘王氏害死精忠報國的英雄岳飛之后，更加變本加厲地以莫須有的罪名將為岳飛鳴冤的社會(huì )名流活活折磨而死，激起子群眾的憤怒。有一叫施全的勇士，就因行刺秦檜而被砍頭示眾；其兄弟施中夫婦得知秦檜還要滅九族的消息，便裝扮成漁民從臨安（現杭州）乘一小船，經(jīng)運河北上逃到天津，在三岔河口搭7窩鋪住下，改名叫朱欽惠（即誅秦檜的諧音）。
為了糊口，他們夫妻二人由賣(mài)花生，改咸賣(mài)油炸貨，把和好的面切成小塊，再把兩小塊摞在一塊，抻成長(cháng)條在油鍋里炸熟炸透，取了個(gè)名字"油炸檜"，意思是炸死秦檜王氏這對狗男女，讓人們咬碎嚼爛，咽肚子里。以解心頭之恨。
"油炸檜"一上市，人們紛紛購買(mǎi)，夫妻雖累，但賣(mài)"油炸檜"既解恨，又賺錢(qián)，心中十分高興。秦檜死了多年后，盡管"油炸檜"脆香可口，但秦檜臭名遠揚，人們憤恨之下，索性將這一小吃叫成"油炸鬼"，叫俗了點(diǎn)就是"油鬼"、"油檜"，后來(lái)又被人們叫成"油條"，由于這個(gè)品種形狀像棒槌，到了清朝年間，人們又將它改名為"棒槌馃子"，至今。
馃子品種很多，有棒槌馃子，大、小馃子餅、鍋頭、糖皮、糖三刀、老虎爪、錁篦、套環(huán)馃子、馓子、長(cháng)坯、排叉、花篦笆（俗稱(chēng)花籬瓣）等三十多個(gè)品種，而棒槌馃子最為普及雖受歡迎。馃子則是這些品種的統稱(chēng)。
馃篦，方形，薄而脆、脆又香。其變形品種還有長(cháng)條錁篦（俗稱(chēng)鞋底子）和兩折、四折。
馓子：在用料的比例上比棒槌馃子要小得多，溜成搟面杖粗細面條，刷上油，盤(pán)入盆內，下鍋炸時(shí)，要掌握油溫不易過(guò)高；要用筷子邊抻、邊纏、邊下鍋炸，成細條圈狀，酥、脆、香。 大馃子餅和小馃子餅基本是一個(gè)面坯，只是小馃子餅個(gè)小為長(cháng)方形；大馃子餅基本為圓形，個(gè)大、中間有幾刀開(kāi)口，加了糖則為大糖馃子餅；老虎爪和糖三刀都是在小馃子餅基礎上演變的。
將小蝶子餅下劑加糖，搟成長(cháng)方條狀。每開(kāi)三刀斷一刀，上下抻成方形，成品形為虎爪，故稱(chēng)"老虎爪"。
四個(gè)頭、花籬瓣、長(cháng)坯、套環(huán)、馃頭、糖皮，這些品種都是棒槌馃子的變形。長(cháng)坯是炸出來(lái)的馃子兩頭粘連中間分開(kāi)；套環(huán)馃于是兩根長(cháng)坯套在一起咸扣下油鍋炸成的品種。
馃頭，是炸棒槌馃子甩下的面頭炸制而咸。在馃頭面加糖，炸出來(lái)是糖皮。
四個(gè)頭，兩長(cháng)坯組成，把兩頭分開(kāi)成四個(gè)頭。花籬瓣叫起來(lái)如花落瓣，象長(cháng)坯，但有許多細條，兩頭聚在一起。
棒槌馃子是把適量的鹽、堿，礬用水化開(kāi)和面，搋透揉熟餳好，在油案（或面案）上開(kāi)條，做成錁子生坯，溫油撂鍋，炸好出鍋。按使用糧票的年代計算，50日糧票2根錁子。
配上100g大餅卷而食之，再來(lái)一碗豆漿一喝，那才是叫絕了，是最經(jīng)濟最有特色的天津衛早點(diǎn)配套品種。 天津人喜歡早點(diǎn)吃馃子，還有一個(gè)遠近聞名的配套美食。
這就是"煎餅馃子"和"煎餅馃篦"。以綠豆面為主，加上香料調成的糊，均勻地攤在熱鐺上，磕上雞蛋，放上蔥花，撒上一點(diǎn)香菜和芝麻，用鏟刀將煎餅翻過(guò)來(lái)，放馃子抹上甜面醬、腐乳、或是辣醬，卷起而食、比起漢堡包更有一番風(fēng)味，如將夾馃子改成夾馃篦，其脆香特色就更為突出，如今，攤煎餅馃子或攤煎餅馃篦，磕上兩個(gè)雞蛋已是美味中的家常便飯了 該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站。
8.吳下阿蒙典故的來(lái)歷
1、出處：《資治通鑒》卷六十六《孫權勸學(xué)》。
2、原文 初，權謂呂蒙曰：“卿今當涂掌事，不可不學(xué)！”蒙辭以軍中多務(wù)。權 曰：“孤豈欲卿治經(jīng)為博士邪！但當涉獵，見(jiàn)往事耳。
卿言多務(wù)，孰若孤？孤常讀書(shū)，自以為大有所益。”蒙乃始就學(xué)。
及魯肅過(guò)尋陽(yáng)，與蒙論議，大驚曰：“卿今者才略，非復吳下阿蒙！”蒙曰：“士別三日，即更刮目相待，大兄何見(jiàn)事之晚乎！”肅遂拜蒙母，結友而別。 3、注釋 當初，孫權對呂蒙說(shuō)：“你現在當權管事了，不可以不學(xué)習！”呂蒙用軍中事務(wù)多來(lái)推托。
孫權說(shuō)：“我難道想要你去研究儒家經(jīng)典當博士嗎！只是應當粗略地閱讀，了解歷史罷了。你說(shuō)事務(wù)多，誰(shuí)比得上我事務(wù)多呢？我經(jīng)常讀書(shū)，自以為大有益處。”
呂蒙于是開(kāi)始學(xué)習。到魯肅來(lái)到尋陽(yáng)的時(shí)候，魯肅和呂蒙論議，十分驚奇地說(shuō)：“你現在的在政治與軍事方面才干和謀略，不再是原來(lái)那個(gè)吳下阿蒙了！”呂蒙說(shuō)：“和讀書(shū)人分別幾日，就要重新另眼相看，長(cháng)兄知道這件事為什么這么晚呢！”魯肅于是叩拜呂蒙的母親，與呂蒙結為朋友，然后就告別了。
4、解釋 吳下阿蒙：原指三國時(shí)吳國名將呂蒙，意思是泛指缺少學(xué)識才干的人，比喻人學(xué)識尚淺。多用于他人有了轉變，學(xué)識大進(jìn)，地位由低攀高，從貧窮到富有。
9.烏衣巷的典故是什么
烏衣巷的典故有三種說(shuō)法：
第一種說(shuō)法：這里曾是東吳時(shí)期的禁衛軍駐地，由于軍士悉穿烏衣，由此得名烏衣?tīng)I，后改烏衣巷。
第二種說(shuō)法：東晉時(shí)期王謝兩家居住于此，而兩族子弟都喜歡穿烏衣以彰顯身份尊貴，所以得名烏衣巷。這種說(shuō)法在南京民間廣為流傳。
第三種說(shuō)法：來(lái)自南宋時(shí)編纂的《六朝事跡編類(lèi)》，稱(chēng)劉禹錫詩(shī)中的“舊時(shí)王謝堂前燕”乃是誤筆，原是“舊時(shí)王榭堂前燕”。南京曾有個(gè)名叫王榭的人，以航海為業(yè)。海船失事，他誤入烏衣國，娶妻生子。后來(lái)，王榭獨自返回故鄉南京，為了懷念烏衣國的時(shí)光，便將所住的巷子更名烏衣巷。
擴展資料：
烏衣巷位于南京市秦淮區秦淮河上文德橋旁的南岸，地處夫子廟秦淮風(fēng)光帶核心地帶，是中國歷史最悠久最著(zhù)名的古巷，當時(shí)中國世家大族居住之地，三國時(shí)是吳國戍守石頭城部隊營(yíng)房所在地。
1997年，秦淮區人民政府恢復了烏衣巷，挖掘、展示烏衣巷源遠流長(cháng)的歷史，并重建了具有民族風(fēng)格的王謝古居紀念館。歷經(jīng)千年的滄桑，如今的烏衣巷已不復昔日的繁華，沒(méi)有豪門(mén)士族的觥籌交錯，取而代之的是游人探訪(fǎng)王謝華堂蹤跡。
