創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)1500字論文餐飲
1.有關(guān)餐廳創(chuàng )業(yè)論文
飯店餐飲大眾化經(jīng)營(yíng)之道 隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平的提高，星級飯店的客源越來(lái)越大、已不僅僅局限于海外旅游和國內的高官顯貴，大眾消費者也成為飯店客源之一。
本文從分析飯店餐飲目前面臨的市場(chǎng)環(huán)境入手，通過(guò)與其主要競爭對手--社會(huì )餐館作比較，闡明了飯店餐飲大眾化經(jīng)營(yíng)的必然性與可行性：大眾化經(jīng)營(yíng)的方式，試圖探索飯店餐飲大眾化經(jīng)營(yíng)之道，以達到提高飯店整體經(jīng)濟效益的目的。 改革開(kāi)放以來(lái)，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)領(lǐng)域拓寬，經(jīng)營(yíng)方式更加多樣化。
尤其近年來(lái)，隨著(zhù)居民消費水平的提高 和"雙休日"的實(shí)行，居民外出就餐的次數增多，消費增加，大眾化成為目前我國餐飲市場(chǎng)的主流。然而，目前餐飲業(yè)結構不盡合理，中高檔餐館發(fā)展較快、數量過(guò)剩，需求不足，而大眾需求較大的中低檔餐館普遍存在著(zhù)臟、亂、差的現象，處于低水平的發(fā)展階段，難以滿(mǎn)足廣大消費者的需求。
這種情況下，飯店業(yè)提出了"飯店餐飲大眾化"，引起了業(yè)內人士的關(guān)注。 所謂飯店餐飲"大眾化經(jīng)營(yíng)"是指以飯店自身的硬件和軟件優(yōu)勢為依托，以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的價(jià)格向社會(huì )大眾提供較高質(zhì)量標準的餐飲產(chǎn)品、良好的環(huán)境和相應服務(wù)，從而使飯店成為社會(huì )絕大部分消費者服務(wù)的經(jīng)營(yíng)方式。
即飯店將廣大平民百姓作為其目標市場(chǎng)，以他們所能接受的價(jià)格為其提供餐飲品種和相應服務(wù)。這里所說(shuō)的價(jià)格并不是指絕對價(jià)格無(wú)限制的低，而是指相對于其出品質(zhì)量水平和服務(wù)標準來(lái)說(shuō)，價(jià)格較低。
一、大眾化經(jīng)營(yíng)的必然性與可行性。 近年來(lái)飯店業(yè)餐飲提出的"大眾化經(jīng)營(yíng)"是適應飯店餐飲市場(chǎng)變化而做出的積極反應。
1、國內外環(huán)境因素的影響。 近年來(lái)由于外受亞洲金融風(fēng)暴的影響導致旅游成本上升，亞洲各國游客大幅度減少；同時(shí)隨著(zhù)國內反腐倡廉的力度加大和大中型國有企業(yè)改革，以公款消費為主的集團性消費下降。
據京、滬、穗、滇等市飯店業(yè)協(xié)會(huì )的統計資料，自1993年下半年以來(lái)，在中檔旅游飯店，海外賓客、內賓中的公款消費大幅度萎縮，僅占餐飲收入的20%-30%，居民、游客的自費用餐占70%-80%(1)。在較高層星級的飯店中也有類(lèi)似的現象，原有的產(chǎn)品供給遠遠大于原有的市場(chǎng)需求，使飯店無(wú)法按原定的方針經(jīng)營(yíng)。
星級飯店的管理者，必須轉變經(jīng)營(yíng)觀(guān)念，主動(dòng)調整市場(chǎng)定位；通過(guò)產(chǎn)品更新、經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng )新、靈活的經(jīng)濟杠桿來(lái)刺激欲望，吸引和滿(mǎn)足國內消費者的合理要求。 2、政策和觀(guān)念的轉變 隨著(zhù)我國推行國民旅游計劃，國內旅游蓬勃發(fā)展，消費者意識在逐步成熟，尤其是新工時(shí)制和法定長(cháng)假日的實(shí)行，使適合工薪階層消費的休閑市場(chǎng)和節假日市場(chǎng)更加活躍。
中低檔大眾化消費的國內顧客將成為市場(chǎng)的主體，真正符合我國廣大民眾的消費形態(tài)將會(huì )成為主流。同時(shí)擴大內需已是黨和國家的一項重要的戰略決策，也是今后我國社會(huì )，經(jīng)濟發(fā)展的一個(gè)長(cháng)遠立足點(diǎn)。
重視飲食文化是我國國民的一貫傳統，因此平民化、大眾化的餐飲產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)對拉動(dòng)內需、刺激消費意義重大。飯店是餐飲供給的主要生力軍，也應大力拓展內需市場(chǎng)，響應我國促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展的重大變革。
3、行業(yè)競爭加劇。 目前國內餐飲市場(chǎng)競爭空前激烈，社會(huì )餐館如雨后春筍般的涌現，其規模龐大，價(jià)格實(shí)惠，菜肴特色突出，更貼近國民不同水平的消費需求。
有的是平民化的美食城、火鍋城，有些卻向最高水平的食府發(fā)展，例如廣州的新荔枝灣酒店，南海漁村等，甚至提"超五星"。于是，鮮明的主題特色吸引了眾多消費者，分散了飯店餐飲的客源。
而飯店餐飲要與社會(huì )餐館競爭雖有一些不能等同比較的制約條件，但這并不意味著(zhù)飯店就只能望洋興嘆，束手待斃。相反，只要觀(guān)念先行，充分發(fā)揮飯店優(yōu)勢，以原有的高水平出品、餐廳環(huán)境和餐飲服務(wù)來(lái)服務(wù)于平民百姓。
那么，奪回一部分市場(chǎng)，甚至擴大市場(chǎng)是完全可能的。 二、大眾化經(jīng)營(yíng)的策略。
飯店餐飲大眾化經(jīng)營(yíng)最重要的一條是：餐飲部在盈利的前提下，處理好美食的高品位與低價(jià)位的關(guān)系。成本壓縮后保證利潤增加。
具體表現為：實(shí)施批量原料采購和加工導致成本壓縮，價(jià)格隨之降低以增加競爭力，從而使客人增多，營(yíng)業(yè)額增加，最終使得利潤增加。以致形成良性循環(huán)，薄利多銷(xiāo)，向規模要效益。
1、控制成本，降低價(jià)格。 在我國現階段，顧客由于消費水平低對價(jià)格高低十分敏感，所以低價(jià)位可以帶來(lái)更多顧客。
上海金沙江大酒店是一家三星級涉外酒店，1987年開(kāi)業(yè)后 ，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)，這兩年出現了前所未有的低迷狀況。飯店領(lǐng)導痛下決心："飯店餐飲大眾化"必須以符合市場(chǎng)規律的價(jià)格引導消費者，克服膽怯心理，敢于跨進(jìn)飯店，使消費者感到物有所值。
飯店在'98旅游節期間，開(kāi)辟了一個(gè)大眾化的家常菜餐廳--我家餐廳。以上海海派菜為特色，匯集低價(jià)位的菜肴品種達五、六十之多，各種套餐、家庭小菜、生日酒宴、喜慶酒宴等應有盡有，且經(jīng)濟實(shí)惠，價(jià)廉物美。
結果使消費者滿(mǎn)意率上升，飯店餐廳回頭客增多經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)上升了。 任何餐飲企業(yè)，存在的目的都是為了盈利。
如果價(jià)格降低，是以利潤減少或虧損為代價(jià)，則完全是不可行的。所以餐飲業(yè)實(shí)行大眾化經(jīng)營(yíng)，在價(jià)格較低的情況下，也依然要保證利潤，。
2.餐飲行業(yè)如何創(chuàng )業(yè)?
生為商人沒(méi)有錯，但商旅途中一定會(huì )時(shí)常犯錯。
錯而能知錯而能改錯，則善莫大焉，企業(yè)幸甚！ 1、哥們式合伙，仇人式散伙 中國企業(yè)最常見(jiàn)的聚散模式——公司創(chuàng )辦之初，合伙者們以感情和義氣去處理相互關(guān)系，制度和股權或者沒(méi)有確定，或者有而模糊。 企業(yè)做大后，制度變得重要，利益開(kāi)始惹眼，于是'排座次、分金銀、論榮辱'，企業(yè)不是劍拔弩張內耗不止，便是梁山英雄流云四散。
2、盲目崇拜社會(huì )關(guān)系 關(guān)系推動(dòng)生產(chǎn)力，因此社會(huì )關(guān)系的建立和運用是商人必要的能力；但關(guān)系不等于生產(chǎn)力，把社會(huì )關(guān)系當成解決企業(yè)發(fā)展所有問(wèn)題的靈丹妙藥，忘記了'打鐵還須自身硬'的真理，則企業(yè)本末倒置，大患遲早降臨。 3、迷信'空降兵' 都說(shuō)'外來(lái)的和尚會(huì )念經(jīng)'。
正確的做法應該是：不可不用'空降兵'，不可亂用'空降兵'，不可全用'空降兵'。這方面中國企業(yè)的教訓已經(jīng)太多，可永遠會(huì )有人情不自禁地做錯：放棄身邊的人才，迷信遠方的大師。
4、企業(yè)支柱親信化 一個(gè)靠人控制人，而不是靠制度控制人的中國式組織。 起源于農民打江山的傳統，泛濫于信任危機加重的當代商業(yè)社會(huì )，是中國以情感為紐帶的企業(yè)走向規范治理的主要瓶頸。
5、面子大于真理 面子是：我已經(jīng)這樣定了，而且全世界的人都知道了；真理是：這個(gè)方向是一條曲曲折折的彎路，而且很可能此路不通。 愛(ài)面子的老板說(shuō)：他*的就這么去，誰(shuí)不執行誰(shuí)下課，玩也要玩到底。
6、商業(yè)式迷信 羅盤(pán)神簽加卦相，誠惶誠恐，測風(fēng)水測人才；香火繚繞進(jìn)廟堂，頂禮膜拜，求機運求財富。商海無(wú)情，翻云覆雨，誰(shuí)來(lái)保佑？ 7、知人而不自知 看人頭頭是道，看己昏頭昏腦。
從來(lái)沒(méi)有看清自己在行業(yè)中領(lǐng)先的關(guān)鍵因素，一段成功史，滿(mǎn)腦糊涂賬。也因此，從來(lái)沒(méi)有清晰的戰略規劃：堅持什么，改進(jìn)什么；如何創(chuàng )新，如何固守。
8、習慣性信用缺失 說(shuō)話(huà)不算數、合同不算數、承諾不算數，這幾乎是中國商人部落最常見(jiàn)的景觀(guān)。 對內，規則計劃變幻無(wú)窮，今天立，明天改，后天再改，手下無(wú)所適從；對外，合同承諾一張廢紙，視情況涂抹、打折甚至撕毀，合作者有去無(wú)回。
9、匪文化心態(tài) 民營(yíng)企業(yè)老板如山寨大王，生于青萍之末，長(cháng)于江湖之野，走的是匪文化路線(xiàn)：關(guān)上山寨大門(mén)，老子天下第一；沖出山寨掠財，碰壁拐彎，見(jiàn)縫就鉆。 圖的是人生痛快，少一份使命精神；既沒(méi)有經(jīng)濟上的長(cháng)遠目標，也沒(méi)有文化上的成熟主張。
10、階級斗爭企業(yè)化 企業(yè)內部可以搞平衡，但不可以搞斗爭。'文化大革命'告訴我們，'挑起群眾斗群眾'最后所失去的，是企業(yè)的效率和凝聚力。
11、沉湎酒色 有人因為無(wú)力控制欲望沉湎酒色；有人因為事業(yè)再無(wú)激情沉湎酒色；有人因為'過(guò)去吃了苦'，懷著(zhù)找補回來(lái)的心態(tài)沉湎酒色；有人因為'人生苦短'，信奉找錢(qián)是為了享受的哲學(xué)沉湎酒色。 12、投資冒險主義 拿自己'吃稀飯'的錢(qián)去搞投資，或者借來(lái)甚至騙來(lái)別人'吃稀飯'的錢(qián)去搞投資，所謂成敗榮辱在此一舉，身家性命系于一線(xiàn)，戰戰兢兢，急功近利，舉止失措，焉能不敗？ 13、投資經(jīng)驗主義 在另一個(gè)時(shí)間、另一個(gè)市場(chǎng)、另一個(gè)行業(yè)，面對另一群?jiǎn)T工或消費者，以當年的感覺(jué)投資、布局、生產(chǎn)、銷(xiāo)售。
指揮還是昨天的指揮，音樂(lè )還是相同的音樂(lè )，可這一次為何起舞者寥寥數人？ 14、投資極端主義 三月前興奮地投下錢(qián)來(lái)，三月后沮喪地要抽身離去，前腳踩油門(mén)，后腳踩剎車(chē)，企業(yè)振蕩，落英繽紛。
投資者的常見(jiàn)毛病，主要原因是對產(chǎn)業(yè)投資縱深化及企業(yè)競爭復雜化的估計不足。 15、人力資源幻覺(jué) 一方面永遠高估員工的高度，一方面永遠低估員工的水平。
16、過(guò)度追求系統平衡 企業(yè)總是由各個(gè)系統各個(gè)部門(mén)組成，它們彼此之間需要有一種動(dòng)態(tài)的平衡。但老板過(guò)分看重平衡，在獎懲政策、人員提升、部門(mén)權限、業(yè)績(jì)考核等方面一味強調'一碗水端平'，最后優(yōu)者不獎、錯者不罰，所有部門(mén)都吃大鍋飯，企業(yè)所要的平衡反而蕩然無(wú)存。
17、抬頭批判潛規則，低頭猛搞潛規則 從不認為自己對理想社會(huì )的到來(lái)負有身體力行的責任。 18、完美主義群眾化 完美主義不是壞事，但若將其擴大化，就會(huì )給個(gè)人和企業(yè)帶來(lái)無(wú)盡的煩惱與麻煩。
完美主義的老板總想達成最高的目標。 他們對下屬'高標準，嚴要求'，因為求之深，所以責之切，總是有太高的眼光、太多的挑剔、太多的責備。
19、附庸風(fēng)雅 一窩蜂登山，一窩蜂打高爾夫，一窩蜂EMBA，一窩蜂墻上掛藝術(shù)品。
值得指出的是，這一切并不是因為愛(ài)好或需求，而是因為模仿及炫耀。 20、不學(xué)無(wú)術(shù) 老板每天要處理各種各樣的情況，事情一多，就不愿意學(xué)習了。
很多人不讀書(shū)，不看報，不看電視，不上網(wǎng)，更不愿意專(zhuān)門(mén)花時(shí)間參加培訓。在他們看來(lái)，市場(chǎng)是最好的老師，學(xué)習只是裝點(diǎn)門(mén)面的過(guò)場(chǎng)罷了。
由于長(cháng)期沉溺于小圈子，信息封閉，知識結構老化，最終要么被市場(chǎng)淘汰，要么被主流遺忘。 21、公司小皇帝心態(tài) 人人三呼萬(wàn)歲，事事溜須拍馬，恭順者提拔，意見(jiàn)者遭殃，'我的地盤(pán)我作主'。
22、擦邊球情結 總是在法律允許和禁止的邊緣徘徊，總是希望利用政策的漏洞漁利。這些歷史上打慣了擦邊球的人們，在不用擦邊更有勝算的新規則里，反而顯得茫然失措，舉手投足連連丟分。
23、強于。
3.大學(xué)餐廳征文
大學(xué)生消費調查報告 一。
問(wèn)題提出 現今大學(xué)生消費問(wèn)題一日漸成為一個(gè)社會(huì )廣為關(guān)注的問(wèn)題，大學(xué)生作為一給特殊的群體，處于校園與社會(huì )交界處，脫離了父母，開(kāi)始經(jīng)濟獨立，獨自生活。大學(xué)是一個(gè)精彩的世界。
社會(huì )生活又是充滿(mǎn)誘惑的。對大學(xué)生的消費都存在著(zhù)很大的影響，同時(shí)也不免回存在一些非理性的消費甚至是消費問(wèn)題。
為了弄清楚大學(xué)生的消費問(wèn)題，我們對學(xué)校的同學(xué)進(jìn)行了一次社會(huì )調查，弄清楚大學(xué)生話(huà)多少錢(qián)，怎樣的花錢(qián)，他們的消費中有哪些問(wèn)題，應該怎樣的去改進(jìn)這些問(wèn)題。 二。
問(wèn)卷情況 這次問(wèn)卷調查主要面向學(xué)校大一新生。我們向全校發(fā)放了五百份問(wèn)卷調查表，有效收回四百份。
從中選出124分進(jìn)行了統計分析 三。數據統計和分析 1。
總消費額 從統計結果來(lái)看，總消費額集中在201—400和400—600之間，這個(gè)數據從現實(shí)表面來(lái)看是較低的，正常應該是集中在500—700之間，這個(gè)才符合正態(tài)分布規律。 2。
主要消費 從統計結果來(lái)看，大學(xué)生的主要消費還是用與吃的方面，處于200—300和300以上的分別占了42%和35%。從這點(diǎn)來(lái)看，大學(xué)生生活的恩格爾系數是較高的，準確說(shuō)目前大學(xué)生的生活還處于”溫飽”狀態(tài) 3。
其他開(kāi)支 從調查結果來(lái)看，大學(xué)生的消費除了吃的方面的花費，其他主要都用在了上網(wǎng)。 電話(huà)費和購買(mǎi)日常用品。
大學(xué)里的手機普遍率很高，同學(xué)有分散在各地，平時(shí)聯(lián)系較多，而這一現象在大一新生中尤為明顯。 4。
生活費來(lái)源 從調查結果來(lái)看，有82%的同學(xué)的生活非是全部來(lái)自父母。只有極少數的同學(xué)選擇兼職，正是由于錢(qián)來(lái)自于父母，形成了一種依賴(lài)，花錢(qián)也毫無(wú)顧忌了。
有的同學(xué)打工的目的也不是在為了減輕父母的負擔，而是在為了增加自己的社會(huì )閱歷，這是中國大學(xué)生中的一種現狀。 四。
更進(jìn)一步思考 現在的校園與社會(huì )已經(jīng)沒(méi)有了圍墻，與社會(huì )的廣泛接觸，使得中國的廣大學(xué)子正在接受著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的沖擊。大學(xué)校園內也正在形成帶有層次性的消費群體，形成著(zhù)不同的消費觀(guān)念這些差異不僅體現了價(jià)值取向。
思維結構的不同，也體現出了地區經(jīng)濟的差異。 1。
以理性消費為主 從調查，與同學(xué)的交流可以看出，大多數同學(xué)還是在進(jìn)行著(zhù)實(shí)際。理性的消費。
價(jià)格。質(zhì)量。
潮流是影響大學(xué)生消費的主要因素。這是因為中國大學(xué)生的消費來(lái)源基本上都是來(lái)自父母，每個(gè)月的消費并不是無(wú)限度的，從上面的數據我們可以看出，大學(xué)生消費的恩格貳系數是很高的，現在的大學(xué)生基本上都還處于”溫飽”狀態(tài)。
所以他們在購買(mǎi)東西時(shí)必定先考慮到商品的性?xún)r(jià)比，然后才會(huì )做出合理的選擇 但消費趨勢是在慢慢變化的，許多同學(xué)的消費已在想”小康”過(guò)度，在其他方面的消費已在慢慢增加，這也可以從許多同學(xué)在月底出現”經(jīng)濟危機”可以看出。 2消費的兩極化 在整個(gè)的調查問(wèn)卷中我們可以看出許多同學(xué)的消費是處于兩個(gè)端點(diǎn)。
家庭收入高的同學(xué)在物質(zhì)方面的生活就更豐富，電腦。手機。
旅游等等。而貧困聲同學(xué)去仍在為每月的伙食費發(fā)愁，使得大學(xué)校園出現了不同層次的生活狀況 3。
消費結構的不合理 從調查結果中我們可以看出同學(xué)們的消費結構很不平衡，吃飯，通訊。日用品費用占了很大部分。
而在學(xué)習上的花費卻是少之又少，而其中男女在吃上面的消費又不同，男生體力消耗大，吃的方面很注重，而許多的女生為了保持體形而節食，把大多數的錢(qián)花在了衣服。化妝品上面。
4。經(jīng)濟獨立意識較薄 中國的大學(xué)生已經(jīng)習慣了依賴(lài)父母，打工的目的也不會(huì )是為了補貼生活費，而絕大多數都是在為了增加見(jiàn)識。
經(jīng)濟上呈現出了一種依賴(lài)性，而沒(méi)有了獨立，在經(jīng)濟上處于被動(dòng)。調查顯示，只有28%的同學(xué)有記帳習慣。
對于錢(qián)他們只是一味的在花，沒(méi)有預算，沒(méi)有想到自己去獲取，自己在錢(qián)上面取得真正的自主權 五。大學(xué)生消費的心理行為和引起的原因 1。
大學(xué)生消費的結構的不合理。 無(wú)計劃的消費主要還是由大學(xué)生所處的位置所引起的。
大學(xué)生是處于與社會(huì )沒(méi)”圍墻”的校園，與社會(huì )正進(jìn)行著(zhù)廣泛的接觸，社會(huì )生活中的一切都是誘人的。，使得許多同學(xué)都想去一一嘗試，這就很容易在學(xué)生中形成享樂(lè )主義。
拜金主義。出現攀比的現象。
這有著(zhù)學(xué)生自己的原因，也有著(zhù)社會(huì )的原因 2。 父母對子女的錯誤引導，父母的行為對孩子的影響是最大的，是孩子最先效仿的對象，父母如果在消費上面盲目，那孩子又咋會(huì )有好的榜樣呢 3。
學(xué)校教育的不完善。在對于大學(xué)生消費問(wèn)題，學(xué)校是應該最先做出反映的，對這方面的教育還不足。
學(xué)校對學(xué)生消費的心理行為的指導還不夠。 沒(méi)有把學(xué)生引向一個(gè)正確的方向 六。
結論 從調查結果分析我們可以看出在大學(xué)生消費中還出現著(zhù)很大的問(wèn)題，大學(xué)生的消費沒(méi)有一個(gè)正確的方向，哪些可以提倡。哪些要堅決杜絕。
都還不清楚。總體上說(shuō)大學(xué)生的消費還處于一個(gè)成長(cháng)健全的時(shí)期，各種現象都會(huì )出現，只要正確的指導，留下合理的。
拋開(kāi)盲目的東西。大學(xué)生的消費必定回走向合理化。
4.急需一篇關(guān)于餐飲管理的論文急需一篇關(guān)于餐飲管理或客房管理或飯店
飯店餐飲大眾化經(jīng)營(yíng)之道 隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平的提高，星級飯店的客源越來(lái)越大、已不僅僅局限于海外旅游和國內的高官顯貴，大眾消費者也成為飯店客源之一。
本文從分析飯店餐飲目前面臨的市場(chǎng)環(huán)境入手，通過(guò)與其主要競爭對手--社會(huì )餐館作比較，闡明了飯店餐飲大眾化經(jīng)營(yíng)的必然性與可行性：大眾化經(jīng)營(yíng)的方式，試圖探索飯店餐飲大眾化經(jīng)營(yíng)之道，以達到提高飯店整體經(jīng)濟效益的目的。 改革開(kāi)放以來(lái)，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)領(lǐng)域拓寬，經(jīng)營(yíng)方式更加多樣化。
尤其近年來(lái)，隨著(zhù)居民消費水平的提高 和"雙休日"的實(shí)行，居民外出就餐的次數增多，消費增加，大眾化成為目前我國餐飲市場(chǎng)的主流。然而，目前餐飲業(yè)結構不盡合理，中高檔餐館發(fā)展較快、數量過(guò)剩，需求不足，而大眾需求較大的中低檔餐館普遍存在著(zhù)臟、亂、差的現象，處于低水平的發(fā)展階段，難以滿(mǎn)足廣大消費者的需求。
這種情況下，飯店業(yè)提出了"飯店餐飲大眾化"，引起了業(yè)內人士的關(guān)注。 所謂飯店餐飲"大眾化經(jīng)營(yíng)"是指以飯店自身的硬件和軟件優(yōu)勢為依托，以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的價(jià)格向社會(huì )大眾提供較高質(zhì)量標準的餐飲產(chǎn)品、良好的環(huán)境和相應服務(wù)，從而使飯店成為社會(huì )絕大部分消費者服務(wù)的經(jīng)營(yíng)方式。
即飯店將廣大平民百姓作為其目標市場(chǎng)，以他們所能接受的價(jià)格為其提供餐飲品種和相應服務(wù)。這里所說(shuō)的價(jià)格并不是指絕對價(jià)格無(wú)限制的低，而是指相對于其出品質(zhì)量水平和服務(wù)標準來(lái)說(shuō)，價(jià)格較低。
一、大眾化經(jīng)營(yíng)的必然性與可行性。 近年來(lái)飯店業(yè)餐飲提出的"大眾化經(jīng)營(yíng)"是適應飯店餐飲市場(chǎng)變化而做出的積極反應。
1、國內外環(huán)境因素的影響。 近年來(lái)由于外受亞洲金融風(fēng)暴的影響導致旅游成本上升，亞洲各國游客大幅度減少；同時(shí)隨著(zhù)國內反腐倡廉的力度加大和大中型國有企業(yè)改革，以公款消費為主的集團性消費下降。
據京、滬、穗、滇等市飯店業(yè)協(xié)會(huì )的統計資料，自1993年下半年以來(lái)，在中檔旅游飯店，海外賓客、內賓中的公款消費大幅度萎縮，僅占餐飲收入的20%-30%，居民、游客的自費用餐占70%-80%(1)。 在較高層星級的飯店中也有類(lèi)似的現象，原有的產(chǎn)品供給遠遠大于原有的市場(chǎng)需求，使飯店無(wú)法按原定的方針經(jīng)營(yíng)。
星級飯店的管理者，必須轉變經(jīng)營(yíng)觀(guān)念，主動(dòng)調整市場(chǎng)定位；通過(guò)產(chǎn)品更新、經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng )新、靈活的經(jīng)濟杠桿來(lái)刺激欲望，吸引和滿(mǎn)足國內消費者的合理要求。 2、政策和觀(guān)念的轉變 隨著(zhù)我國推行國民旅游計劃，國內旅游蓬勃發(fā)展，消費者意識在逐步成熟，尤其是新工時(shí)制和法定長(cháng)假日的實(shí)行，使適合工薪階層消費的休閑市場(chǎng)和節假日市場(chǎng)更加活躍。
中低檔大眾化消費的國內顧客將成為市場(chǎng)的主體，真正符合我國廣大民眾的消費形態(tài)將會(huì )成為主流。 同時(shí)擴大內需已是黨和國家的一項重要的戰略決策，也是今后我國社會(huì )，經(jīng)濟發(fā)展的一個(gè)長(cháng)遠立足點(diǎn)。
重視飲食文化是我國國民的一貫傳統，因此平民化、大眾化的餐飲產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)對拉動(dòng)內需、刺激消費意義重大。飯店是餐飲供給的主要生力軍，也應大力拓展內需市場(chǎng)，響應我國促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展的重大變革。
3、行業(yè)競爭加劇。 目前國內餐飲市場(chǎng)競爭空前激烈，社會(huì )餐館如雨后春筍般的涌現，其規模龐大，價(jià)格實(shí)惠，菜肴特色突出，更貼近國民不同水平的消費需求。
有的是平民化的美食城、火鍋城，有些卻向最高水平的食府發(fā)展，例如廣州的新荔枝灣酒店，南海漁村等，甚至提"超五星"。 于是，鮮明的主題特色吸引了眾多消費者，分散了飯店餐飲的客源。
而飯店餐飲要與社會(huì )餐館競爭雖有一些不能等同比較的制約條件，但這并不意味著(zhù)飯店就只能望洋興嘆，束手待斃。相反，只要觀(guān)念先行，充分發(fā)揮飯店優(yōu)勢，以原有的高水平出品、餐廳環(huán)境和餐飲服務(wù)來(lái)服務(wù)于平民百姓。
那么，奪回一部分市場(chǎng)，甚至擴大市場(chǎng)是完全可能的。 二、大眾化經(jīng)營(yíng)的策略。
飯店餐飲大眾化經(jīng)營(yíng)最重要的一條是：餐飲部在盈利的前提下，處理好美食的高品位與低價(jià)位的關(guān)系。成本壓縮后保證利潤增加。
具體表現為：實(shí)施批量原料采購和加工導致成本壓縮，價(jià)格隨之降低以增加競爭力，從而使客人增多，營(yíng)業(yè)額增加，最終使得利潤增加。 以致形成良性循環(huán)，薄利多銷(xiāo)，向規模要效益。
1、控制成本，降低價(jià)格。 在我國現階段，顧客由于消費水平低對價(jià)格高低十分敏感，所以低價(jià)位可以帶來(lái)更多顧客。
上海金沙江大酒店是一家三星級涉外酒店，1987年開(kāi)業(yè)后 ，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)，這兩年出現了前所未有的低迷狀況。 飯店領(lǐng)導痛下決心："飯店餐飲大眾化"必須以符合市場(chǎng)規律的價(jià)格引導消費者，克服膽怯心理，敢于跨進(jìn)飯店，使消費者感到物有所值。
飯店在'98旅游節期間，開(kāi)辟了一個(gè)大眾化的家常菜餐廳--我家餐廳。以上海海派菜為特色，匯集低價(jià)位的菜肴品種達五、六十之多，各種套餐、家庭小菜、生日酒宴、喜慶酒宴等應有盡有，且經(jīng)濟實(shí)惠，價(jià)廉物美。
結果使消費者滿(mǎn)意率上升，飯店餐廳回頭客增多經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)上升了。 任何餐飲企業(yè)，存在的目的都是為了盈利。
如果價(jià)格降低，是以利潤減少或虧損為代價(jià)，則完全是不可行的。所以餐飲業(yè)實(shí)行大眾化經(jīng)營(yíng)，在價(jià)格較低的情況下，也依然要保證。
5.論文怎么寫(xiě)?生態(tài)餐飲經(jīng)營(yíng)方式的探討5000字
論文格式： 1、論文格式的論文題目：（下附署名）要求準確、簡(jiǎn)練、醒目、新穎。
2、論文格式的目錄 目錄是論文中主要段落的簡(jiǎn)表。（短篇論文不必列目錄） 3、論文格式的內容提要： 是文章主要內容的摘錄，要求短、精、完整。
字數少可幾十字，多不超過(guò)三百字為宜。 4、論文格式的關(guān)鍵詞或主題詞 關(guān)鍵詞是從論文的題名、提要和正文中選取出來(lái)的，是對表述論文的中心內容有實(shí)質(zhì)意義的詞匯。
關(guān)鍵詞是用作計算機系統標引論文內容特征的詞語(yǔ)，便于信息系統匯集，以供讀者檢索。 每篇論文一般選取3-8個(gè)詞匯作為關(guān)鍵詞，另起一行，排在“提要”的左下方。
主題詞是經(jīng)過(guò)規范化的詞，在確定主題詞時(shí)，要對論文進(jìn)行主題分析，依照標引和組配規則轉換成主題詞表中的規范詞語(yǔ)。（參見(jiàn)《漢語(yǔ)主題詞表》和《世界漢語(yǔ)主題詞表》）。
5、論文格式的論文正文： （1）引言：引言又稱(chēng)前言、序言和導言，用在論文的開(kāi)頭。引言一般要概括地寫(xiě)出作者意圖，說(shuō)明選題的目的和意義， 并指出論文寫(xiě)作的范圍。
引言要短小精悍、緊扣主題。 〈2〉論文正文：正文是論文的主體，正文應包括論點(diǎn)、論據、論證過(guò)程和結論。
主體部分包括以下內容： a。提出問(wèn)題-論點(diǎn)； b。
分析問(wèn)題-論據和論證； c。解決問(wèn)題-論證方法與步驟；d。
結論。 6、論文格式的參考文獻 一篇論文的參考文獻是將論文在研究和寫(xiě)作中可參考或引證的主要文獻資料，列于論文的末尾。
參考文獻應另起一頁(yè)，標注方式按《GB7714-87文后參考文獻著(zhù)錄規則》進(jìn)行。 中文：標題--作者--出版物信息（版地、版者、版期） 英文：作者--標題--出版物信息 所列參考文獻的要求是：（1）所列參考文獻應是正式出版物，以便讀者考證。
（2）所列舉的參考文獻要標明序號、著(zhù)作或文章的標題、作者、出版物信息。 按照上邊的論文格式來(lái)寫(xiě)，可以使你的論文更加容易被讀者了解，被編輯采納。
-------------------------------------------- 關(guān)于論文提綱（標題）： 要圍繞論點(diǎn)（標題，即所提出的問(wèn)題以及對問(wèn)題的分析） 例： 大標題（中國人口現狀淺析） （以下為正文） 一級標題（中國人口發(fā)展過(guò)程） 二級標題（清初人口遷移） 三級標題1、（人口遷移的成因） 2、（人口遷移對中國人口增長(cháng)的影響） 二級標題（解放后人口增長(cháng)高峰） 1、2、二級標題（現在醫學(xué)發(fā)展對人口增長(cháng)的作用） ------------------------------------------------------------- 標題，是結構層次的必須。 每一級的內容，層層為上一級內容服務(wù)，是上級內容的分解細化。
要準確理解論文要求和想說(shuō)明的問(wèn)題，收集足夠的素材。在論述上，要特別注意層次性和邏輯性，由個(gè)性，到共性，由共性，到全面。
有問(wèn)題，有看法，有分析，有建議。
6.大學(xué)生創(chuàng )業(yè)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)怎么寫(xiě)1500
一、優(yōu)秀創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) （一）理論聯(lián)系實(shí)際，較好地將所學(xué)創(chuàng )業(yè)知識技能綜合運用和體現到計劃書(shū)編寫(xiě)之中。
創(chuàng )業(yè)思路清晰，創(chuàng )辦企業(yè)的考慮詳細、周全。所編計劃書(shū)對實(shí)際創(chuàng )業(yè)的指導意義強。
（二）從自身實(shí)際出發(fā)，揚長(cháng)避短，充分認識和發(fā)揮自身優(yōu)勢、地域優(yōu)勢。 對競爭對手和市場(chǎng)風(fēng)險有全面深刻的了解。
（三）正確理解把握了計劃書(shū)的要求。內容完整，10步間各步有機關(guān)聯(lián)、前后貫通。
字跡工整清晰。數據計算準確。
（四） 創(chuàng )業(yè)項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和地方發(fā)展布局，社會(huì )效益好，節能減排，綠色環(huán)保，安置就業(yè)多。 （五） 創(chuàng )業(yè)項目易于付諸實(shí)際，創(chuàng )意新穎，市場(chǎng)調查充分、分析透徹，對企業(yè)及其產(chǎn)品和服務(wù)的定位清晰準確，有很好的發(fā)展前景和盈利能力，有很強的可行性、操作性。
（六）創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)評審得分達到90分以上。 二、合格創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) （一）能夠將所學(xué)創(chuàng )業(yè)知識技能運用和體現到計劃書(shū)編寫(xiě)之中。
所編寫(xiě)的計劃書(shū)對實(shí)際創(chuàng )業(yè)具有一定的指導意義。 （二）對自身優(yōu)勢、地域優(yōu)勢，以及競爭對手和市場(chǎng)風(fēng)險有一定的認識。
（三） 基本理解和把握了計劃書(shū)要求。內容大體完整，10步間各步能夠關(guān)聯(lián)和貫通，字跡較為工整清晰，數據計算基本準確。
（四） 創(chuàng )業(yè)項目符合國家法規政策。 （五） 創(chuàng )業(yè)項目基本可行、可操作。
（六） 創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)評審得分在60分至90分之間。 三、不合格創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) （一）不能夠將所學(xué)創(chuàng )業(yè)知識技能運用和體現到計劃書(shū)編寫(xiě)之中。
創(chuàng )業(yè)思路缺乏、模糊。 （二）沒(méi)有理解掌握課程主要內容和基本概念，包括銷(xiāo)售成本與現金流量等問(wèn)題。
沒(méi)有掌握創(chuàng )業(yè)所必備的知識技能。 （三）不能夠理解和把握計劃書(shū)要求。
內容殘缺不齊，10步間各步前后不一致、相脫節，計劃書(shū)表八、九、十步中有空白。字跡潦草模糊，數據計算錯誤較多。
（四）創(chuàng )業(yè)項目有違國家法規政策。 （五）創(chuàng )業(yè)項目缺乏調查研究和認真思考，不能夠聯(lián)系自身實(shí)際，憑空隨意編寫(xiě)，與市場(chǎng)和客觀(guān)現狀差距大，難于付諸實(shí)際，不具有可行性、操作性。
（六）創(chuàng )業(yè)項目明顯不具有生存前景和盈利空間。 （七）抄襲、他人代勞計劃書(shū)，包括字跡相同，東拼西湊，以及3步及其以上內容數據與其他學(xué)員完全雷同。
（八）創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)評審得分低于60分。 附件2： 烏魯木齊市SYB創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)評審分值標準表 計劃書(shū)項目?jì)热莘种翟u分標準 一、企業(yè)概況 1、主要經(jīng)營(yíng)范圍、2、企業(yè)類(lèi)型5分兩項各占2。
5分，表述不明確、不合法規扣分。 二、創(chuàng )業(yè)計劃作者的個(gè)人情況 1、相關(guān)經(jīng)驗、2、教育背景5分兩項各占2。
5分， 表述不確切或過(guò)于簡(jiǎn)略扣分。 三、市場(chǎng)評估 1、目標顧客 2、市場(chǎng)容量 3、市場(chǎng)容量的變化 4、優(yōu)劣勢比較4部分15分1-3項各3分、第4項6分 未進(jìn)行市場(chǎng)調研憑空隨意編寫(xiě)，與市場(chǎng)和客觀(guān)現狀差距大，理解錯誤或填寫(xiě)錯誤均扣分。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃 1、產(chǎn)品 2、價(jià)格 3、地點(diǎn) 4、促銷(xiāo)10分4部分各2。5分 理解錯誤、填寫(xiě)錯誤、不會(huì )運用4P原理均扣分。
五、企業(yè)的組織機構5分除表格外各項1分，表格為參考項目。 六、固定資產(chǎn) 1、工具和設備 2、交通工具 3、辦公家具和設備 4、固定資產(chǎn)折舊10分表1-3項各2分，表4項4分，表1-3如有省略項，分值累計至表4。
固定資產(chǎn)與本企業(yè)產(chǎn)品或服務(wù)不相干、相脫節扣5分。 七、流動(dòng)資金 1、原材料和包裝 2、其他經(jīng)營(yíng)費用10分項目不完整，第1項扣5分，第2項扣10分。
流動(dòng)資金與產(chǎn)品、產(chǎn)量、企業(yè)規模相脫節扣5分。 八、銷(xiāo)售收入預測10分計劃書(shū)4、6、7部分數據與8、9、10部分數據沒(méi)有銜接關(guān)系的扣10分。
銷(xiāo)售收入與與產(chǎn)品、產(chǎn)量、企業(yè)規模明顯脫節扣5分。 九、銷(xiāo)售和成本計劃15分8、9、10部分有一項空白，計劃書(shū)即為不合格。
第10部分現金流量表出現負數扣15分。銷(xiāo)售和成本與產(chǎn)品、產(chǎn)量及市場(chǎng)實(shí)際明顯不符扣10分。
十、現金流量計劃15分數據來(lái)源錯誤扣5分，數據計算錯誤酌情扣1-5分。 總分100分 附件3： 烏魯木齊市SYB創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)集中指導點(diǎn)評班期情況表 編號[200 ] 號 培訓學(xué)校 名稱(chēng) 培訓班期及 培訓日期 創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)份數 持《再就業(yè)優(yōu)惠證》學(xué)員份數 持《求職登記證》學(xué)員份數 其他學(xué)員份數 對本期創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)綜合評分（取下列分值中的一個(gè)） 優(yōu)秀100、95、90 良好85、80 較好75、70 一般65、60 差59以下 對本期創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)總體評語(yǔ)： 本期指導點(diǎn)評組推薦的本期優(yōu)秀創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（學(xué)員姓名）： （共計 份） 本期指導點(diǎn)評組專(zhuān)家簽名（共計 人） 組長(cháng)： 成員： 指導點(diǎn)評日期： 年 月 日 市勞動(dòng)保障行政部門(mén)（培訓處）組織負責本期指導點(diǎn)評的工作人員： 備注。
7.餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
1.計劃摘要 計劃摘要列在創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)書(shū)的最前面，它是濃縮了的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的精華。
計劃摘要涵蓋了計劃的要點(diǎn)，以求一目了然，以便讀者能在最短的時(shí)間內評審計劃并做出判斷。 計劃摘要一般要有包括以下內容：公司介紹；主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍；市場(chǎng)概貌；營(yíng)銷(xiāo)策略；銷(xiāo)售計劃；生產(chǎn)管理計劃；管理者及其組織；財務(wù)計劃；資金需求狀況等。
在介紹企業(yè)時(shí)，首先要說(shuō)明創(chuàng )辦新企業(yè)的思路，新思想的形成過(guò)程以及企業(yè)的目標和發(fā)展戰略。其次，要交待企業(yè)現狀、過(guò)去的背景和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍。
在這一部分中，要對企業(yè)以往的情況做客觀(guān)的評述，不回避失誤。中肯的分析往往更能贏(yíng)得信任，從而使人容易認同企業(yè)的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)。
最后，還要介紹一下創(chuàng )業(yè)者自己的背景、經(jīng)歷、經(jīng)驗和特長(cháng)等。企業(yè)家的素質(zhì)對企業(yè)的成績(jì)往往起關(guān)鍵性的作用。
在這里，企業(yè)家應盡量突出自己的優(yōu)點(diǎn)并表示自己強烈的進(jìn)取精神，以給投資者留下一個(gè)好印象。 在計劃摘要中，企業(yè)還必須要回答下列問(wèn)題：（1）企業(yè)所處的行業(yè)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的性質(zhì)和范圍；（2）企業(yè)主要產(chǎn)品的內容；（3）企業(yè)的市場(chǎng)在那里，誰(shuí)是企業(yè)的顧客，他們有哪些需求；（4）企業(yè)的合伙人、投資人是誰(shuí)；（5）企業(yè)的競爭對手是誰(shuí)，競爭對手對企業(yè)的發(fā)展有何影響。
摘要要盡量簡(jiǎn)明、生動(dòng)。特別要詳細說(shuō)明自身企業(yè)的 餐飲創(chuàng )業(yè)計劃不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場(chǎng)因素。
如果企業(yè)家了解他所做的事情，摘要僅需2頁(yè)紙就足夠了。如果企業(yè)家不了解自己正在做什么，摘要可能要寫(xiě)20頁(yè)紙以上。
因此，有些投資家就依照摘要的長(cháng)短來(lái)“把麥粒從谷殼中挑出來(lái)” 2.產(chǎn)品（服務(wù)）介紹 在進(jìn)行投資項目評估時(shí)，投資人最關(guān)心的問(wèn)題之一就是，風(fēng)險企業(yè)的產(chǎn)品、技術(shù)或服務(wù)能否以及在多大程度上解決現實(shí)生活中的問(wèn)題，或者，風(fēng)險企業(yè)的產(chǎn)品（服務(wù)）能否幫助顧客節約開(kāi)支，增加收入。因此，產(chǎn)品介紹是創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)中必不可少的一項內容。
通常，產(chǎn)品介紹應包括以下內容：產(chǎn)品的概念、性能及特性；主要產(chǎn)品介紹；產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力；產(chǎn)品的研究和開(kāi)發(fā)過(guò)程；發(fā)展新產(chǎn)品的計劃和成本分析；產(chǎn)品的市場(chǎng)前景預測；產(chǎn)品的品牌和專(zhuān)利。 在產(chǎn)品（服務(wù)）介紹部分，企業(yè)家要對產(chǎn)品（服務(wù)）作出詳細的說(shuō)明，說(shuō)明要準確，也要通俗易懂，使不是專(zhuān)業(yè)人員的投資者也能明白。
一般的，產(chǎn)品介紹都要附上產(chǎn)品原型、照片或其他介紹。一般地，產(chǎn)品介紹必須要回答以下問(wèn)題：（1）顧客希望企業(yè)的產(chǎn)品能解決什么問(wèn)題，顧客能從企業(yè)的產(chǎn)品中獲得什么好處？（2）企業(yè)的產(chǎn)品與競爭對手的產(chǎn)品相比有哪些優(yōu)缺點(diǎn)，顧客為什么會(huì )選擇本企業(yè)的產(chǎn)品？（3）企業(yè)為自己的產(chǎn)品采取了何種保護措施，企業(yè)擁有哪些專(zhuān)利、許可證，或與已申請專(zhuān)利的廠(chǎng)家達成了哪些協(xié)議？（4）為什么企業(yè)的產(chǎn)品定價(jià)可以使企業(yè)產(chǎn)生足夠的利潤，為什么用戶(hù)會(huì )大批量地購買(mǎi)企業(yè)的產(chǎn)品？（5）企業(yè)采用何種方式去改進(jìn)產(chǎn)品的質(zhì)量、性能，企業(yè)對發(fā)展新產(chǎn)品有哪些計劃等等。
產(chǎn)品（服務(wù)）介紹的內容比較具體，因而寫(xiě)起來(lái)相對容易。雖然夸贊自己的產(chǎn)品是推銷(xiāo)所必需的，但應該注意，企業(yè)所做的每一項承諾都是“一筆債”，都要努力去兌現。
要牢記，企業(yè)家和投資家所建立的是一種長(cháng)期合作的伙伴關(guān)系。空口許諾，只能得意于一時(shí)。
如果企業(yè)不能兌現承諾，不能償還債務(wù)，企業(yè)的信譽(yù)必然要受到極大的損害，因而是真正的企業(yè)家所不屑為的。 3.人員及組織結構 有了產(chǎn)品之后，創(chuàng )業(yè)者第二步要做的就是結成一支有戰斗力的管理隊伍。
企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結構則是管理好企業(yè)的重要保證。
因此，風(fēng)險投資家會(huì )特別注重對管理隊伍的評估。 企業(yè)的管理人員應該是互補 餐飲創(chuàng )業(yè)計劃型的，而且要具有團隊精神。
一個(gè)企業(yè)必須要具備負責產(chǎn)品設計與開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財等方面的專(zhuān)門(mén)人才。在創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)書(shū)中，必須要對主要管理人員加以闡明，介紹他們所具有的能力，他們在本企業(yè)中的職務(wù)和責任，他們過(guò)去的詳細經(jīng)歷及背景。
此外，在這部分創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)書(shū)中，還應對公司結構做一簡(jiǎn)要介紹，包括：公司的組織機構圖；各部門(mén)的功能與責任；各部門(mén)的負責人及主要成員；公司的報酬體系；公司的股東名單，包括認股權、比例和特權；公司的董事會(huì )成員；各位董事的背景資料。 4.市場(chǎng)預測 當企業(yè)要開(kāi)發(fā)一種新產(chǎn)品或向新的市場(chǎng)擴展時(shí)，首先就要進(jìn)行市場(chǎng)預測。
如果預測的結果并不樂(lè )觀(guān)，或者預測的可信度讓人懷疑，那么投資者就要承擔更大的風(fēng)險，這對多數風(fēng)險投資家來(lái)說(shuō)都是不可接受的。 市場(chǎng)預測首先要對需求進(jìn)行預測：市場(chǎng)是否存在對這種產(chǎn)品的需求？需求程度是否可以給企業(yè)帶來(lái)所期望的利益？新的市場(chǎng)規模有多大？需求發(fā)展的未來(lái)趨向及其狀態(tài)如何？影響需求都有哪些因素。
其次，市場(chǎng)預測還要包括對市場(chǎng)競爭的情況——企業(yè)所面對的競爭格局進(jìn)行分析：市場(chǎng)中主要的競爭者有哪些？是否存在有利于本企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)空檔？本企業(yè)預計的市場(chǎng)占有率是多少？本企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)會(huì )引起競爭者怎樣的反應，這些反應對企業(yè)會(huì )有什么影響？等等。 在創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)書(shū)中，市場(chǎng)預測應。
8.有關(guān)餐飲質(zhì)量創(chuàng )新論文
酒店服務(wù)質(zhì)量管理論文：論酒店產(chǎn)品的定位 摘要：入世后，國際酒店集團在的不斷推進(jìn)和深入，我國酒店市場(chǎng)競爭更加激烈，為了在激烈的市場(chǎng)競爭中確立自己的優(yōu)勢，酒店如何細分市場(chǎng)找準自己的定位，對酒店的經(jīng)營(yíng)管理具有相當重要的現實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒店，市場(chǎng)定位 一、酒店產(chǎn)品定位概念：“定位”一詞是由兩位廣告經(jīng)理艾爾?里斯（al rise）和杰克?特羅（jack trout）于1972年率先提出的，他們對“定位”的定義如下：定位是以產(chǎn)品為出發(fā)點(diǎn)，但定位的對象不是產(chǎn)品，而是針對潛在顧客的思想。也就是說(shuō)，定位是為產(chǎn)品在潛在顧客的大腦中確定一個(gè)合適的位置。
通常情況下，無(wú)論酒店是否意識到產(chǎn)品的定位，在顧客的心目中，一定商標的產(chǎn)品都會(huì )占據不同的位置。例如，“希爾頓酒店”在顧客認識中意味著(zhù)“高效率的服務(wù)”，“假日酒店”則給人“廉價(jià)、衛生、舒適、整潔”的市場(chǎng)形象。
由上述定位的概念可以看到，定位始于產(chǎn)品，然后擴展到一系列的商品、服務(wù)、某個(gè)、某個(gè)企業(yè)、某個(gè)機構甚至是某工人。對酒店而言，酒店的產(chǎn)品定位并不是酒店要為產(chǎn)品做些什么，而是指酒店的產(chǎn)品要給顧客留下些什么，即給顧客造成自己的產(chǎn)品有別于競爭對手的印象和位置。
實(shí)際上，產(chǎn)品定位就是要設法建立一種競爭優(yōu)勢，以使酒店在目標市場(chǎng)上吸引更多在顧客。酒店產(chǎn)品定位從另一個(gè)角度看，是要突出酒店產(chǎn)品的個(gè)性，并借此塑造出獨特的市場(chǎng)形象。
一項產(chǎn)品是多個(gè)因素的綜合反映，它包括性能、構成、形狀、包裝、質(zhì)量等，產(chǎn)品定位就是要強化或放大某些產(chǎn)品因素，從而形成與眾不同的特定形象。產(chǎn)品差異化是達成酒店產(chǎn)品定位的重要手段，在這里必須強調的是，此處所謂的產(chǎn)品差異化并非單純地追求已有產(chǎn)品變異，而是在市場(chǎng)細分的基礎上，尋求建立某種產(chǎn)品特色，是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念的具體體現。
酒店產(chǎn)品定位對酒店的經(jīng)營(yíng)具有重要而現實(shí)意義，主要體現在以下兩個(gè)方面：（1）有利于建立酒店和產(chǎn)品的市場(chǎng)特色：酒店市場(chǎng)中，普遍存在著(zhù)較為嚴重的供大于求的現象，使得同類(lèi)型酒店使出渾身解數爭奪有限的客源，潛在競爭躍躍欲試，隨時(shí)準備出擊，市場(chǎng)競爭環(huán)境惡劣，競爭壓力巨大。為了使自己的產(chǎn)品獲得穩定的銷(xiāo)路，避免競爭乏力而被其他酒店取代，酒店勢必從各方面為其產(chǎn)品培養一定的特色，樹(shù)立起鮮明的市場(chǎng)形象，以期在顧客心目中形成一種特殊的偏愛(ài)。
如同前文中提及的“希爾頓”和“假日”各自強調的酒店和產(chǎn)品特色一樣，國內酒店中亦有個(gè)性鮮明的例子，如南京市酒店業(yè)中長(cháng)期以來(lái)流傳著(zhù)“住‘金陵’、食‘丁山’、玩‘玄武’”的口號，正是對這三家酒店及其產(chǎn)品特色的高度概括，這三家酒店也正是通過(guò)強化其各自的產(chǎn)品特征，進(jìn)而形成一種產(chǎn)品優(yōu)勢，從而依靠這些特色產(chǎn)品在市場(chǎng)中取得競爭的主動(dòng)權。 （2）為酒店制定市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略奠定基礎：酒店通過(guò)產(chǎn)品與市場(chǎng)進(jìn)行交換，從中獲取利益，這是酒店經(jīng)營(yíng)的基本出發(fā)點(diǎn)。
換而言之，酒店經(jīng)營(yíng)的基礎是產(chǎn)品，沒(méi)有產(chǎn)品，一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都將變成紙上談兵的空談。由此可以看出，酒店和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合受到酒店產(chǎn)品定位的限制。
例如，某酒店決定在市場(chǎng)上銷(xiāo)售豪華、優(yōu)質(zhì)、高價(jià)的組合產(chǎn)品，如此定位就決定了酒店產(chǎn)品必須是高水準、有穩定質(zhì)量保證的、能體現顧客身份的。由此，酒店在宣傳上就必須以這些特質(zhì)作為強化的重點(diǎn)，讓目標市場(chǎng)的潛在顧客接受這樣的產(chǎn)品特質(zhì)；同時(shí)，要求酒店內部應協(xié)調一致，通過(guò)嚴格執行操作程序和規范、強化技能培訓等管理手段，保障產(chǎn)品的高品質(zhì)。
也就是說(shuō)，酒店產(chǎn)品定位決定了酒店必須設計和與之相適應的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合。 二、酒店產(chǎn)品定位 酒店產(chǎn)品定位的方法可以歸納為以下幾種：（1）根據屬性和利益定位：酒店產(chǎn)品本身的屬性以及由此獲得的利益能夠使顧客體會(huì )到它的定位。
如酒店的“豪華氣派”、“衛生和舒適”等，這種定位方法，酒店往往強調產(chǎn)品的一種屬性，而這種屬性常是競爭對手所沒(méi)有顧及到的。（2）根據質(zhì)量和價(jià)格定位：價(jià)格與質(zhì)量?jì)烧咦兓梢詣?chuàng )造出產(chǎn)品的不同地位。
在通常情況下，質(zhì)量取決于產(chǎn)品的原材料或生產(chǎn)工藝及技術(shù)，而價(jià)格往往反映其定位，例如人們常說(shuō)的“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”、“劣質(zhì)低價(jià)”正是反映了這樣的一種產(chǎn)品定位思路。（3）根據產(chǎn)品用途定位：發(fā)揚同一個(gè)產(chǎn)品項目的各個(gè)用途并各種用途所適用的市場(chǎng)，是這種定位方法的基本出發(fā)點(diǎn)。
同樣是一個(gè)大廳，它可以作為大型宴會(huì )、自助餐的場(chǎng)地，也可以被當成會(huì )議大廳接待各種會(huì )議，同時(shí)，還可以成為各種展示、展覽的場(chǎng)所。對于這樣的一個(gè)酒店產(chǎn)品，酒店可以根據其不同的用途，在挑選出來(lái)的目標市場(chǎng)中，分別樹(shù)立起不同的產(chǎn)品個(gè)性和形象。
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9.求一篇創(chuàng )新菜的論文
中國餐飲質(zhì)量創(chuàng )新 中國的餐飲文化涵蓋著(zhù)深厚的文化底蘊，隨著(zhù)國民整體生活水平的提高，人們的飲食觀(guān)念也發(fā)生了巨大的變化.。
人們對飲食消費的觀(guān)念有了一個(gè)新的飛躍，在不斷滿(mǎn)足消費者與日俱增的服務(wù)要求的同時(shí)，我們的餐飲業(yè)也有了長(cháng)足發(fā)展，為了迎合市場(chǎng)發(fā)展的需求，酒店經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng )新應列入經(jīng)營(yíng)者的重要議事日程，我們處在一個(gè)創(chuàng )新的的時(shí)代，一個(gè)不斷變化的社會(huì )，這個(gè)社會(huì )之所以能前進(jìn)，就是它在不斷的變化，餐飲經(jīng)營(yíng)更是如此，誰(shuí)創(chuàng )新，誰(shuí)就能發(fā)展，誰(shuí)固步自封，誰(shuí)就落伍。 一、觀(guān)念創(chuàng )新 觀(guān)念，尤其是餐飲經(jīng)理人的觀(guān)念，將決定整個(gè)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，甚至企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。
當今消費者已經(jīng)由過(guò)去的“吃飽求生存”到“吃好求口味”發(fā)展到現在的“吃好求健康”，人們的消費也由“感情消費”變成了“理性消費”。餐飲經(jīng)理人只有轉變以往的觀(guān)念，迎合人們的消費心理，這樣才能突破傳統的思維方式，才能打破常規，才能創(chuàng )新，最終實(shí)現“以顧客為中心”的根本轉變。
如今的餐飲市場(chǎng)風(fēng)起云涌，我們面臨著(zhù)太多的新的思潮和時(shí)尚流變，各種餐飲潮流比起彼伏，各種風(fēng)味體系競相爭榮。 許多餐飲企業(yè)在保持自己特色的前提下，緊跟時(shí)代步伐，不斷開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)方式和創(chuàng )新菜品，與此同時(shí)，企業(yè)的生產(chǎn)率和員工的素質(zhì)等都得到了巨大的提高。
適應時(shí)代步伐，趕追時(shí)代潮流，積極應變創(chuàng )新是餐飲企業(yè)競爭的利器，這就需要企業(yè)具有時(shí)代意識。在追求潮流的同時(shí)，企業(yè)的內部也要創(chuàng )造出一種特色，一個(gè)企業(yè)最怕的就是沒(méi)有特色，否則就容易被人模仿，被人超越。
餐飲時(shí)尚，風(fēng)云變幻，這是時(shí)代使然，社會(huì )的需要，也包含著(zhù)經(jīng)營(yíng)者的引導和推波助瀾。餐飲業(yè)為了不滿(mǎn)足顧客求異心旦，也甘于常變常新，這都是十分可喜的現象。
但是，一個(gè)餐飲企業(yè)只跟隨流行，一哄而上，卻丟掉了自己本身原有的特色，這就本末倒置了，保持特色，引導消費，關(guān)注潮流，大膽創(chuàng )新，這才是現代餐飲企業(yè)的一條寬廣之路。 二、產(chǎn)品創(chuàng )新 產(chǎn)品創(chuàng )新也要信守“以顧客為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，即創(chuàng )新也要圍著(zhù)顧客轉，對廚師而言，一方面聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，服務(wù)人員的意見(jiàn)，看顧客需要什么，喜歡什么就做什么。
同時(shí)更要經(jīng)常推出一些創(chuàng )新菜，供顧客挑選，供市場(chǎng)鑒別，推出后及時(shí)搜集顧客反映，喜歡什么，不喜歡什么，喜歡的菜還需哪些改進(jìn)……創(chuàng )新還有一個(gè)重要的方面，就是借鑒別人的經(jīng)營(yíng)，把雖的飯店比較好的菜拿過(guò)來(lái)，為自己所用。總之產(chǎn)品創(chuàng )新主要包括以下方面： 原料創(chuàng )新：隨著(zhù)改革開(kāi)放的步伐，烹飪原料不斷從國際引進(jìn)，有些菜品原料的搭配，也要不斷，也要不斷打破舊的傳統觀(guān)念，以突出原料創(chuàng )新。
口味創(chuàng )新：五味調和百味香，五味調和百味鮮，菜肴的味型種類(lèi)很多，第一種是利用原料本身的味道，第二種是采用多種原料復合的味道，第三種是利用復合調味品改變原料的滋味，復合成美味菜肴。 烹飪技法創(chuàng )新：烹飪技法幾十種，每種都有不同的特點(diǎn)和區別，菜肴的色、香、味、形、質(zhì)、養主要靠烹飪技法來(lái)實(shí)現。
色彩創(chuàng )新：烹調中菜肴的色彩是由固有色、光源色、環(huán)境色共同作用的結果，在色彩的搭配上，要根據原料的固有色彩用異色搭配法，使菜肴五顏六色、五彩繽紛、和諧悅目。 形態(tài)創(chuàng )新：菜肴的形態(tài)大部他是由刀工、刀法的種類(lèi)去實(shí)現的，但更主要的是靠配菜去完善，靠塑造去美化，使菜肴形態(tài)逼真，美觀(guān)大主，使就餐者賞心悅目，食欲大增。
中西餐結合創(chuàng )新：中、西餐各具特色，南國之味，北國之風(fēng)，異國奇特，將中西餐結合起來(lái)，具有東方之主味異國之別味，令人陶醉。 挖掘古菜絕技：日月輪回，菜肴有時(shí)也要輪回，更別有一番風(fēng)味，例如滿(mǎn)漢全席，至今被人們所欣賞，北京仿宮遷廷菜仍被稱(chēng)為世界之美味，因此更需要挖掘古式菜品。
菜單創(chuàng )新：菜單的開(kāi)式多種多樣，其格式五花八門(mén)。目前最實(shí)用的有圖形菜單和實(shí)物鮮活菜單。
圖形菜單讓客人一目了然，并能大概了解其所用原料、烹制方法及口味特點(diǎn)等，能達到讓顧客明明白白消費，實(shí)實(shí)在在享用。 面點(diǎn)創(chuàng )新：隨著(zhù)人民生活水平的提高，人們對面點(diǎn)的需求已不僅僅為了充饑飽腹，而是要調劑口味，講究營(yíng)養與健康，為了適應市場(chǎng)的需求，做為一名從事面點(diǎn)制作的技術(shù)人員，要不斷開(kāi)拓思路，發(fā)掘改良和創(chuàng )制新的面點(diǎn)品種，選用多種原料來(lái)制作點(diǎn)心，是豐富面點(diǎn)花式品種，適合現代人口味的捷徑。
一是皮坯的改良，注重粗細糧合理搭配，選用一些根莖類(lèi)及果蔬類(lèi)原料，制作面點(diǎn)的皮坯十分受人歡迎。如香芋煎餅、山藥壽。
10.大學(xué)生創(chuàng )業(yè)論文開(kāi)餐館,風(fēng)險預測怎么寫(xiě)
20世紀90年代末，全球性的學(xué)生創(chuàng )業(yè)熱潮開(kāi)始波及中國，成千上萬(wàn)的高校學(xué)生投身其中。
特別是1999年7月，華中科技大學(xué)新聞學(xué)院在校學(xué)生李玲玲在獲得武漢世博公司風(fēng)險投資10萬(wàn)元后，注冊創(chuàng )了武漢天行健科技有限責任公司，她當時(shí)成為全國在校大學(xué)生獲得風(fēng)險投資的第一人。一、狂熱背后是浮躁大學(xué)生創(chuàng )業(yè)熱的始作俑者是1998年5月清華大學(xué)的“創(chuàng )業(yè)計劃競賽”，大賽云集了清華大學(xué)、北京大學(xué)、人民大學(xué)“天才們”的114份創(chuàng )業(yè)計劃。
“創(chuàng )業(yè)計劃競賽”在當時(shí)被譽(yù)為“比爾·蓋茨的孵化計劃”，一時(shí)間被各大媒體炒作得沸沸揚揚，同時(shí)也激起了無(wú)數大學(xué)生的創(chuàng )業(yè)理想，從而在全國范圍內掀起了大學(xué)生創(chuàng )業(yè)風(fēng)潮。1999年3月，由團中央主的全國高校首屆創(chuàng )業(yè)計劃競賽轟轟烈烈地；1999年底，高校云集的上海開(kāi)展了首屆“億唐杯MBA創(chuàng )業(yè)計劃大賽”；2000年初，國家教育部宣布大學(xué)生、研究生可以休學(xué)保留學(xué)籍創(chuàng )高新技術(shù)企業(yè)，這些都無(wú)疑為正在涌動(dòng)的大學(xué)生創(chuàng )業(yè)熱潮起到了推波助瀾的作用。
（一）把創(chuàng )業(yè)簡(jiǎn)單化。學(xué)生幾乎到了人人想創(chuàng )業(yè)的程度，當時(shí)清華大學(xué)的情況是“碰到兩個(gè)人，其中就會(huì )有一個(gè)人說(shuō)想要創(chuàng )業(yè)”。
學(xué)生普遍意識不到創(chuàng )業(yè)資金的困難和創(chuàng )業(yè)風(fēng)險的壓力，反而對創(chuàng )業(yè)的期望值很高，覺(jué)得只要開(kāi)張就會(huì )馬到成功。（二）追逐互聯(lián)網(wǎng)泡沫。
在大大小小各方舉的創(chuàng )業(yè)計劃大賽上，參賽的大多是網(wǎng)站創(chuàng )業(yè)計劃。最為突出的是在上海舉行的“張江杯”創(chuàng )業(yè)計劃大賽中，首期征集的創(chuàng )業(yè)計劃居然有90%以上是網(wǎng)站創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，原因是學(xué)生認為“方便、來(lái)錢(qián)快”。
二、挫折過(guò)后顯理性以2000年4月美國納斯達克指數大幅下滑為標志，中國大學(xué)生創(chuàng )業(yè)也滑入低谷。之后，經(jīng)過(guò)失敗、苦悶、放棄、堅持的自我調整，經(jīng)過(guò)大浪淘沙般的洗禮，學(xué)生的創(chuàng )業(yè)心理漸趨成熟，學(xué)生創(chuàng )業(yè)也進(jìn)入到平穩健康的理性時(shí)期。
（一）創(chuàng )業(yè)激情依舊。而這種激情已經(jīng)不是當初那種缺乏理智的激情，而是經(jīng)過(guò)冷靜觀(guān)察與思考后迸發(fā)出來(lái)的激情，是成熟型的激情。
就在2000年年底舉的第二屆“挑戰杯”中國大學(xué)生創(chuàng )業(yè)計劃競賽，就收到全國24個(gè)省份132所高校學(xué)生提交的作品462件，專(zhuān)家們認為“這充分體現了當代大學(xué)生強烈的創(chuàng )新意識和對創(chuàng )業(yè)的渴望與信心”。華東師范大學(xué)對上海高校540名本科生進(jìn)行的調查報告顯示，有77.6%的學(xué)生表示有創(chuàng )業(yè)意向。
遼寧省近兩年來(lái)已涌現出2000多人的高校畢業(yè)生自主創(chuàng )業(yè)群體。看來(lái)大學(xué)生的創(chuàng )業(yè)激情并沒(méi)有因為經(jīng)歷嚴冬而消退。
（二）創(chuàng )業(yè)理性增強。據智聯(lián)網(wǎng)針對大學(xué)生的調查，65%的人考慮30歲以后創(chuàng )業(yè)；21%的人認為大學(xué)畢業(yè)后至少要工作1至2年再創(chuàng )業(yè)；9%的人認為創(chuàng )業(yè)風(fēng)險太大，要慎重；還有4%的人說(shuō)沒(méi)想清楚，另有1%的人表示無(wú)論如何都不考慮創(chuàng )業(yè)。
這表明，雖然多數人準備創(chuàng )業(yè)，但對創(chuàng )業(yè)的時(shí)機、風(fēng)險的認識比較清醒。三、在引導中更加成熟大學(xué)生創(chuàng )業(yè)心理由浮躁變?yōu)槔硇裕欠浅？少F的變化，我們必須珍惜和保護。
因為對大學(xué)生創(chuàng )業(yè)不能以一時(shí)成敗論英雄，而是要用辯證發(fā)展的觀(guān)點(diǎn)來(lái)分析和看待，今天的失敗可能意味著(zhù)明天更大的成功。可以說(shuō)，美國硅谷就是和斯坦福大學(xué)、學(xué)生創(chuàng )業(yè)公司以及美國的風(fēng)險投資公司一起成長(cháng)的。
沒(méi)有在車(chē)庫里的學(xué)生創(chuàng )業(yè)者，也就沒(méi)有惠普公司、蘋(píng)果公司和英特爾公司等今天世界著(zhù)名的高科技公司，也就沒(méi)有今天世界第一流的斯坦福大學(xué)，更沒(méi)有今天神話(huà)般的硅谷。因此，對大學(xué)生創(chuàng )業(yè)心理的正確引導，是每個(gè)高校應盡的職責。
（一）引導學(xué)生正確認識創(chuàng )業(yè)的含義。首先是要引導學(xué)生全面理解創(chuàng )業(yè)的深刻含義。
要使大學(xué)生懂得，創(chuàng )業(yè)既不是頭腦發(fā)熱的“下海”，也不是普通的專(zhuān)業(yè)性比賽或科研設計，其實(shí)質(zhì)是要求學(xué)生能結合專(zhuān)業(yè)特長(cháng)，根據市場(chǎng)前景和社會(huì )需求開(kāi)發(fā)出自己的創(chuàng )新成果，并把研究成果轉化為產(chǎn)品，創(chuàng )造出可觀(guān)的經(jīng)濟效益，由知識的擁有者變成為社會(huì )創(chuàng )造價(jià)值、作出貢獻的創(chuàng )業(yè)者。創(chuàng )業(yè)是一種精神，一種意識，更是一種素質(zhì)；創(chuàng )業(yè)不是個(gè)人行為，是合作和表率；創(chuàng )業(yè)不是牟取私利，是奉獻與無(wú)私；創(chuàng )業(yè)者是堅定的愛(ài)國者，是富有激情的實(shí)踐者，是艱苦創(chuàng )業(yè)的實(shí)干家。
（二）引導學(xué)生具備經(jīng)受挫折的心理承受能力。大量事實(shí)表明，許多學(xué)生在創(chuàng )業(yè)之初，雄心勃勃，往往在實(shí)施過(guò)程中，因為遇到這樣或那樣的挫折、這樣或那樣的困境，而最終灰心敗北。
在市場(chǎng)競爭日趨激烈的情況下，大學(xué)生創(chuàng )業(yè)成功與否，不僅取決于是否有強烈的創(chuàng )業(yè)意識、嫻熟的專(zhuān)業(yè)技能和卓越的管理才華，而且在更大程度上取決于其面對挫折、擺脫困境和超越困難的能力。四、結語(yǔ)理性的創(chuàng )業(yè)心理是大學(xué)生創(chuàng )業(yè)成功的基礎，學(xué)校要通過(guò)引導，使大學(xué)生的創(chuàng )業(yè)心理更加成熟。
我們有理由相信，不遠的將來(lái)，在社會(huì )創(chuàng )業(yè)的舞臺上，會(huì )真正涌現出一批批的大學(xué)生創(chuàng )業(yè)英雄，會(huì )流傳一個(gè)個(gè)大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的傳奇故事。
