酒店的創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
1.酒店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文
快餐店名稱(chēng)：一品三笑 公司經(jīng)營(yíng)人員介紹：xxx,xxx,xxx,xxx 一：公司概述：本店主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。
經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。
早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。
午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。
本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。二：快餐店概況 1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為一品三笑快餐店，是合資企業(yè)。
主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。 2.一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家小檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3、聘請有多年經(jīng)驗的廚師，以我們的智慧、才能專(zhuān)業(yè)管理知識和對本事業(yè)執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。三、經(jīng)營(yíng)目標 1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。
短期目標是在南大街商業(yè)步行街站穩腳跟，爭取1年收回成本。 2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
四、市場(chǎng)分析 1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到南大街商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手： 一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。
**快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。
本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。 五、經(jīng)營(yíng)計劃 1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場(chǎng)需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。 5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早—晚。
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源 五、人事計劃安排如下： xxx———收銀員 xxx———前期宣傳、服務(wù)員 xxx———廚師 xxx———采購員、送貨員 六、銷(xiāo)售計劃 1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
2.推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類(lèi)推。 七、財務(wù)計劃 對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。 八、附錄 附錄1 法律要求 為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規要求具體如下： 一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛生許可證。 二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求： （一）保持內外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠(chǎng)房式場(chǎng)所。 （三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
（四）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
（五）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。 （六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當經(jīng)常保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
（七）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。 （八）摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養衛生的。
菜 單： 快餐店地址：南大街商業(yè)步行街 聯(lián)系電話(huà)：83478568 快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間；6:00---------22:00 快餐店提供品種：各種特色炒。
2.怎么寫(xiě)好一份餐飲創(chuàng )業(yè)企劃案
創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)是將有關(guān)創(chuàng )業(yè)的想法，借由白紙黑字最后落實(shí)的載體。
創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的質(zhì)量，往往會(huì )直接影響創(chuàng )業(yè)發(fā)起人能否找到合作伙伴、獲得資金及其他政策的支持創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)必殺技如何寫(xiě)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)呢？要依目標，即看計劃書(shū)的對象而有所不同，譬如是要寫(xiě)給投資者看呢，還是要拿去銀行貸款。 從不同的目的來(lái)寫(xiě)，計劃書(shū)的重點(diǎn)也會(huì )有所不同。
不過(guò)，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)也有一般的格式，需要涵蓋以下必須的內容。創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)6C（相關(guān)新聞：下載創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)全攻略）撰寫(xiě)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，首先需要6C的規范。
首先是Concept（概念）。就是讓別人知道你要賣(mài)的是什么。
其次是Customers（顧客）。顧客的范圍要很明確，比如說(shuō)認為所有的女人都是顧客，那五十歲以上、五歲以下的女性也是你的客戶(hù)嗎。
第三是Competitors（競爭者）。需要問(wèn)，你的東西有人賣(mài)過(guò)嗎，是否有替代品，競爭者跟你的關(guān)系是直接還是間接等。
第四是Capabilities（能力）。要賣(mài)的東西自己懂不懂？譬如說(shuō)開(kāi)餐館，如果師傅不做了找不到人，自己會(huì )不會(huì )炒菜？如果沒(méi)有這個(gè)能力，至少合伙人要會(huì )做，再不然也要有鑒賞的能力，不然最好是不要做。
第五是Capital（資本）。資本可能是現金，也可以是有形或無(wú)形資產(chǎn)。
要很清楚資本在哪里、有多少，自有的部分有多少，可以借貸的有多少。最后是Continuation（持續經(jīng)營(yíng)）。
當事業(yè)做得不錯時(shí)，將來(lái)的計劃是什么。一般來(lái)說(shuō)，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)有三大部份。
第一就是事業(yè)本體的部分，就是事業(yè)的主要內容。然后是財務(wù)數據，比如營(yíng)業(yè)額、成本、利潤如何，未來(lái)還需要多少的資金周轉等等。
第三是補充文件，比如有沒(méi)有專(zhuān)利證明、專(zhuān)業(yè)的執照或證書(shū)，或者是意向書(shū)、推薦函。創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)十章節通常一本創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)在前面需要寫(xiě)一頁(yè)左右的摘要，接下來(lái)是創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的具體章節，一般分成十大章。
第一章：事業(yè)描述。必須描述所要進(jìn)入的是什么行業(yè)，賣(mài)什么產(chǎn)品（或服務(wù)），誰(shuí)是主要的客戶(hù)，所屬產(chǎn)業(yè)的生命周期是處于萌芽、成長(cháng)、成熟還是衰退階段。
還有，企業(yè)要用獨資還是合伙或公司的形態(tài)，打算何時(shí)開(kāi)業(yè)，營(yíng)業(yè)時(shí)間有多長(cháng)等。第二章：產(chǎn)品/服務(wù)。
需要描述你的產(chǎn)品和服務(wù)到底是什么，有什么特色，你的產(chǎn)品跟競爭者有什么差異，如果并不特別為什么顧客要買(mǎi)。第三章：市常首先需要界定目標市場(chǎng)在哪里，是既有的市嘗既有的客戶(hù)，還是在新的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)新客戶(hù)。
不同的市嘗不同的客戶(hù)都有不同的營(yíng)銷(xiāo)方式。在確定目標之后，決定怎樣上市、促銷(xiāo)、定價(jià)等，并且做好預算。
第四章：地點(diǎn)。一般公司對地點(diǎn)的選擇可能影響不那么大，但是如果要開(kāi)店，店面地點(diǎn)的選擇就很重要。
第五章：競爭。下列三種時(shí)候尤其要做競爭分析：1。
要創(chuàng )業(yè)或進(jìn)入一個(gè)新市場(chǎng)時(shí)；2。 當一個(gè)新競爭者進(jìn)入自己在經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)時(shí)；3。
隨時(shí)隨地做競爭分析，這樣最省力。競爭分析可以從五個(gè)方向去做：誰(shuí)是最接近的五大競爭者；他們的業(yè)務(wù)如何；他們與本業(yè)務(wù)相似的程度；從他們那里學(xué)到什么；如何做得比他們好。
第六章：管理。中小企業(yè)98%的失敗來(lái)自于管理的缺失，其中45%是因為管理缺乏競爭力，目前還沒(méi)有明確的解決之道。
第七章：人事。要考慮現在、半年內、未來(lái)三年的人事需求，并且具體考慮需要引進(jìn)哪些專(zhuān)業(yè)技人才、全職或兼職、薪水如何計算，所需人事成本等。
第八章：財務(wù)需求與運用。考慮融資款項的運用、營(yíng)運資金周轉等，并預測未來(lái)3年的損益表、資產(chǎn)負債表和現金流量表。
第九章：風(fēng)險。 不是說(shuō)有人競爭就是風(fēng)險，風(fēng)險可能是進(jìn)出口匯兌的風(fēng)險、餐廳有火災的風(fēng)險等，并注意當風(fēng)險來(lái)時(shí)如何應對。
第十章：成長(cháng)與發(fā)展。下一步要怎么樣，三年后如何，這也是創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)所要提及的。
企業(yè)是要能持續經(jīng)營(yíng)的，所以在規劃時(shí)要能夠做到多元化和全球化創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)是將有關(guān)創(chuàng )業(yè)的想法，借由白紙黑字最后落實(shí)的載體。 創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的質(zhì)量，往往會(huì )直接影響創(chuàng )業(yè)發(fā)起人能否找到合作伙伴、獲得資金及其他政策的支持創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)必殺技如何寫(xiě)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)呢？要依目標，即看計劃書(shū)的對象而有所不同，譬如是要寫(xiě)給投資者看呢，還是要拿去銀行貸款。
從不同的目的來(lái)寫(xiě)，計劃書(shū)的重點(diǎn)也會(huì )有所不同。
3.如何寫(xiě)酒店年度計劃書(shū)啊?各位
根據標桿管理，我們將對通過(guò)對xybo賓館進(jìn)行要素分解，將以各個(gè)要素為研究對象，分別將以上述各個(gè)企業(yè)為標桿，然后對本企業(yè)進(jìn)行從新定位和改進(jìn)。
公司文化：我們將以hy賓館為標桿，將從新打造企業(yè)良好文化。 服務(wù)理念：我們將以hy賓館、ql賓館為標桿，學(xué)習hy賓館的良好硬件服務(wù)，學(xué)習ql賓館的軟件服務(wù)。
服務(wù)創(chuàng )新力：我們將以ql賓館為標桿，學(xué)習ql賓館服務(wù)創(chuàng )新能力，切實(shí)做好服務(wù)的人文關(guān)懷。 硬件服務(wù)設施：在這個(gè)方面實(shí)話(huà)說(shuō)，hy賓館做的最好，但是人家是大賓館，無(wú)法與人相媲美，我們將以ql賓館為標桿，在自己的能力和資源范圍里加強建設。
組織溝通力：在這個(gè)方面以hy賓館為標桿，加強自己組織內部交流。 組織制度：在這個(gè)方面以hy賓館為標桿，甚至可以直接參照學(xué)習模仿大型企業(yè)的組織制度。
人才甄選：在這個(gè)方面上存在許多不確定性，好多優(yōu)秀人才不愿加入一個(gè)小的賓館，所以我們要以?xún)?yōu)秀的中小型企業(yè)的人才甄選方式進(jìn)行選擇人才。 薪酬管理：加強管理者的個(gè)人素質(zhì)學(xué)習和提高，爭取以hy賓館為標桿。
培訓與發(fā)展、員工能力素質(zhì)：這兩個(gè)方面具有相關(guān)性，歸結起來(lái)，可以看著(zhù)是一個(gè)問(wèn)題，就是賓館的培訓能力，那就以ql賓館為標桿，加強對自己?jiǎn)T工的培訓，可以利用內部員工相互交流培訓方式，這樣可以降低成本，節約資源，加強了內部交流。所以此不失為一好方法。
bo賓館SWOT戰略分析 通過(guò)標桿管理，我們清楚明白了xybo賓館處于一個(gè)創(chuàng )立初期階段，面對強大的市場(chǎng)競爭對手的挑戰，無(wú)論在資本實(shí)力、研發(fā)技術(shù)、人才隊伍、通路渠道、品牌聲譽(yù)、客戶(hù)關(guān)系等方面均處于明顯的劣勢，這時(shí)候企業(yè)應該怎么辦？ 我們OKBU夢(mèng)之隊戰略小組一致認為：在企業(yè)明顯處于劣勢，在所有的技術(shù)、關(guān)系層面上都沒(méi)有競爭優(yōu)勢的時(shí)候，企業(yè)要想突圍，只有考慮在戰略層面上找到出路。 通過(guò)以上幾個(gè)方面的分析，我們對bo賓館進(jìn)行SWOT戰略分析，其SWOT戰略分析要素設計如下：2圖 bo賓館SWOT分析如下：2圖 我們OKBU夢(mèng)之隊戰略小組一致認為bo賓館應該采用WO對策戰略，即著(zhù)重考慮劣勢因素和機會(huì )因素，力求使前者的不利影響趨于最小，后者的有利影響趨于最大。
bo賓館要在競爭過(guò)程中捉住機遇，克服弱點(diǎn)。 首先在人才戰略上，形成市場(chǎng)化的人才培養、選拔、淘汰機制，為做強做大賓館提供人才保障。
加強公司的人力資源管理，切實(shí)做好人才甄選，薪酬管理，員工培訓和發(fā)展，努力提高與昂的能力素質(zhì)。 其次，樹(shù)立賓館服務(wù)理念，加大服務(wù)創(chuàng )新力度，努力加強滿(mǎn)足客戶(hù)各種不同層次的服務(wù)需求，保證客戶(hù)不會(huì )因為服務(wù)上的原因而不去選擇bo賓館。
當然加大加強硬件服務(wù)設施建設也有一定的幫助，能讓客戶(hù)的活動(dòng)又進(jìn)一步滿(mǎn)足的可能性。 另外，較強公司文化的建設，保證員工有一個(gè)和諧的工作生活環(huán)境，努力將其員工與上級的溝通力。
還有，作為一個(gè)新創(chuàng )立的賓館，完善賓館內部組織結構、組織制度和機制，比如加強保證制度的實(shí)施，完善戰略和計劃控制機制，像： 1，制定戰略規劃和戰略實(shí)施計劃階段，在此階段，最高管理層主要負責討論、審議和批準，企劃部主持具體的研討和制定工作，而財務(wù)部和其他職能部門(mén)則參與研討分析以及相關(guān)部分制定。 2。
制定預算階段，此階段，最高管理層主要負責討論、審議和批準，企劃部在負責制定本部門(mén)預算之外，還要主持編制總體預算計劃，而財務(wù)部和其他職能部門(mén)則要提交本部門(mén)預算草案，并按照要求進(jìn)行修訂。 3。
戰略實(shí)施和執行階段，在戰略實(shí)施和執行過(guò)程中，最高管理層要審閱月度/季度計劃執行情況，企劃部要定期了解企業(yè)整體計劃執行情況，及時(shí)向最高管理層匯報，而財務(wù)部和其他職能部門(mén)則要確保本部門(mén)計劃/預算的順利執行，出現困難和問(wèn)題時(shí)要及時(shí)說(shuō)明。 4。
戰略評估和分析階段，在對戰略計劃進(jìn)行評估和分析時(shí)，最高管理層負責審查計劃的執行狀況并做相應的指示，企劃部要協(xié)助起草月度/季度/年度計劃執行偏差分析報告，而財務(wù)部和其他職能部門(mén)則要對本部門(mén)計劃執行情況做出分析，提交分析報告。 最后，我們戰略小組一致希望，bo賓館能夠保持合利用好自己的優(yōu)勢因素，比如：準確的公司定位、良好的軟件服務(wù)、有一定影響力的營(yíng)銷(xiāo)模式、適合的組織結構、優(yōu)秀的管理者素質(zhì)，在工作分析、績(jì)效管理、員工歸屬感方面做的比較好的方面一定要保持下去，只有在此基礎上，把這些優(yōu)勢因素發(fā)展自己的核心能力因素，只有這樣賓館才能在競爭激烈的wg地區賓館服務(wù)業(yè)搶得一席之地。
4.syb酒店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)銷(xiāo)售和成本計劃怎么寫(xiě)
如何寫(xiě)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)呢？要依目的即看計劃書(shū)的對象而有所不同，是要寫(xiě)給投資者看呢，還是要拿去銀行貸款，從不同的目的來(lái)寫(xiě)，計劃書(shū)的重點(diǎn)也會(huì )有所不同。
就像蓋房子之前要畫(huà)一個(gè)藍圖，才知道第一步要做什么，第二步要做什么，或是同步要做些什么，別人也才知道想要做什么。而且大環(huán)境和創(chuàng )業(yè)的條件都會(huì )變動(dòng)，事業(yè)經(jīng)營(yíng)也不只二三年，有這份計劃書(shū)在手上，當環(huán)境條件變動(dòng)時(shí)，就可以逐項修改，不斷地更新。
這里介紹創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的六個(gè)C。 第一個(gè)C是CONCEPT概念。
概念指的就是：在計劃書(shū)里邊，要寫(xiě)得讓別人可以很快地知道要賣(mài)的是什么。 有了賣(mài)的東西以后，接下來(lái)是要賣(mài)給誰(shuí)，誰(shuí)是顧客CUSTOMERS。
顧客的范圍在哪里要很明確，比如說(shuō)認為所有的女人都是顧客，那五十歲以上的女人也能用嗎？五歲以下的也是的客戶(hù)嗎？適合的年齡層在哪里要界定清楚。 第三是COMPETITORS競爭者。
東西有沒(méi)有人賣(mài)過(guò)？如果有人賣(mài)過(guò)是在哪里？有沒(méi)有其他的東西可以取代？這些競爭者跟的關(guān)系是直接還是間接？ 再來(lái)是CAPABILITIES能力。要賣(mài)的東西自己會(huì )不會(huì )、懂不懂？譬如說(shuō)開(kāi)餐館，如果師傅不做了找不到人，自己會(huì )不會(huì )炒菜？如果沒(méi)有這個(gè)能力，至少合伙人要會(huì )做，再不然也要有鑒賞的能力，不然最好是不要做。
另外是CAPITAL資本。資本可能是現金也可以是資產(chǎn)，是可以換成現金的東西。
那么資本在哪里、有多少，自有的部分有多少，可以借貸的有多少，要很清楚 最后一個(gè)是CONTINUATION永續經(jīng)營(yíng)。當事業(yè)做的不錯時(shí)，將來(lái)的計劃是什么？任何時(shí)候只要掌握這六個(gè)C，就可以隨時(shí)檢查、隨時(shí)做更正，不怕遺漏什么。
5.餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)怎么寫(xiě)
餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)如下： 1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。 3.有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。
餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
6.寫(xiě)一份開(kāi)酒店的創(chuàng )業(yè)策劃書(shū)
■ 目標顧客 光顧酒吧的多數是年輕人，其中又以男性居多，一般而言，女性和年老者單獨光顧酒吧的不是沒(méi)有，但很少。
尤其是女性，只身泡吧的極罕見(jiàn)，多是由異性朋友陪同。年輕男性雖是酒吧常客，卻也喜成群結隊光顧。
說(shuō)透徹點(diǎn)，酒吧的顧客帶有點(diǎn)“集體消費”的味道，而且以45歲以下的中青年人為主，兼備一定的文化修養。■ 地點(diǎn)選擇 裝修豪華的酒吧，都盡可能設在繁華鬧市區、娛樂(lè )城或大型商業(yè)中心附近。
這些地段人流大，容易沾染商業(yè)氣氛，但店租奇高，非一般小本經(jīng)營(yíng)者可以承受的。鄉土風(fēng)情酒吧主要依*獨特的風(fēng)格和個(gè)性吸引顧客，所以開(kāi)設地點(diǎn)不一定選擇上述地段，大專(zhuān)院校旁邊，年輕人經(jīng)常出入的文化宮。
公園、電影院和飲食街附近等地段，皆適合開(kāi)設鄉土風(fēng)情酒吧，甚至城郊結合部人流較大的交通要道，也可以作為優(yōu)先考慮的地點(diǎn)。■ 店面布置 所謂“鄉土風(fēng)情酒吧”，主要出售“鄉土風(fēng)情”和“鄉土氣息”，生意是否成功，店面布置占了60%的功夫。
酒吧面積約為18~25平方米，不管太小，一定要突出它的鄉土味，從里到外最好“土”得夠真實(shí)。酒吧大門(mén)要用老房子通用的對掩木門(mén)，色調朱紅，同時(shí)貼上門(mén)神，首先讓顧客眼前一亮。
酒吧內地面可用廉價(jià)得不能再便宜的鵝卵石或大塊的、大小不一的青石板鋪砌，墻壁上貼掛一些剪紙、年畫(huà)，有毛主席畫(huà)像就更加有氣氛，因為廣大農村地區仍有許多人家掛貼他老人家的畫(huà)像。桌椅也有講究，可擺設一些粗糙的、不上漆的拙樸木紋桌椅，小竹椅（凳）、小竹桌也可；桌布可用鄉土味十足的大紅花布，或是粗棉布。
面積在20平方米以上的鄉土風(fēng)情酒吧，若能擺置一架木制風(fēng)車(chē)、一盤(pán)小石磨、竹斗笠、草蓑衣，掛一串老玉米，還有紅辣椒，那么鄉村獨有的野味和天然的率直純真就“暴露無(wú)遺”了。酒吧的氣氛也就出來(lái)了。
在搞店面布置之前，店主必須考慮地域的限制。比如，酒吧面積不大，不可能在布置兼具南方農村和北方農村特色，只能夠布置成所在地域的鄉土味，面積大一些的酒吧，則沒(méi)有這方面的顧忌，南方農村、北方農村、東部鄉村和西部鄉村特色，一股腦兒都上，布置成“中國鄉村民俗館”之類(lèi)的風(fēng)格。
這樣一來(lái)，老家在五湖四海的顧客，走進(jìn)店門(mén)不久即能感受到自己家鄉的氣息，親切感油然而生，對你的生意發(fā)展大有幫助。總之，店面布置有兩種方法：一是搞成單一的地域性鄉土風(fēng)請酒吧；一是布置成集東西南北鄉村特色為—身的“大雜燴”。
前者適合于小面積的酒吧，后者適合于20平方米以上的酒吧。■ 價(jià)格品種 鄉村風(fēng)情酒吧在店面布置方面土得掉渣，與此相適應，在酒水、食物供應上也應該緊隨這種風(fēng)格，以“土”取勝。
無(wú)論酒、茶、肉、菜、點(diǎn)心是何品種，都要以“粗茶淡飯”為特點(diǎn)，別以為“粗茶淡飯”沒(méi)有市場(chǎng)，現代人吸收了太多的脂肪，在飲食上提倡“返噗歸真”的風(fēng)氣日盛，清淡的菜式人們不會(huì )拒絕。而且光顧酒吧的客人中，有相當一部分是在晚飯后前來(lái)的，大魚(yú)大肉反令他們生厭，況且，這里所說(shuō)的“粗茶淡飯”，并不是指“野菜和水煮”，而是指口味上的“淡”。
比如酒水，你可到鄉村訂購農家自釀的米酒、高粱酒及白酒，其他如黃酒、紹酒、果酒、露酒等中國傳統飲料酒也可供應。各種南北產(chǎn)茶葉必不能缺，綠茶、紅茶、烏龍茶是必備之物。
至于食物，當然也是以鄉村風(fēng)味為主調，用料方面可以粗糙些，但制作應精致，即“粗料精制”。這樣既保持了鄉土味，又不致使顧客難以下咽，同時(shí)降低了經(jīng)營(yíng)成本。
在價(jià)格方面，各項收費不宜太高，否則酒吧就不應當叫鄉土風(fēng)情酒吧，而應叫做“西式”風(fēng)情酒吧。酒水、食物、服務(wù)費相加，在維持60%左右毛利率的基礎上計算并制定價(jià)格標準是比較合理的。
因為成本投入較小，60%的毛利率是相當理想的。■ 經(jīng)營(yíng)策略 鄉土風(fēng)情酒吧究竟起個(gè)什么樣的名字好一些呢？這要由店主自己考究一番。
但不管名字如何，它所出售的主要是“氛圍和情調”，而不是酒水食物和具體的服務(wù)項目。酒吧內不要站著(zhù)侍候客人的服務(wù)員，應該讓客人自斟自飲，散坐在竹簾掩映下的粗糙木桌邊，喝粗茶淡酒，吃粗糧小米粥、高粱飯，推杯換盞間品味著(zhù)鄉村獨有的野曠農村、率直簡(jiǎn)單之氛圍。
如果能夠做到這一點(diǎn)，你的鄉土風(fēng)情酒吧就能吸引眾多看慣了時(shí)髦、玩膩了“現代風(fēng)格”的中青年知識分子、學(xué)生。另外，鄉土風(fēng)情酒吧不妨為經(jīng)常光顧的客人辦理會(huì )員卡，憑卡可享受折扣優(yōu)惠。
當持卡的客人達到一定數量之后，即可組織一個(gè)類(lèi)似于“沙龍”性質(zhì)的小小社團，有空時(shí)聚在一起談?wù)勔魳?lè )、民俗、文化之類(lèi)的話(huà)題，一來(lái)可以為酒吧增添文化氣氛，二來(lái)可以借此擴大影響，吸引其他顧客。概括起來(lái)，鄉土風(fēng)情酒吧重在營(yíng)造氛圍，將貌似破舊的“風(fēng)物”匠心獨運地變成一種“似曾相識燕歸來(lái)”的夢(mèng)幻般的意境，使酒吧成為懷舊兼享受鄉村風(fēng)味的場(chǎng)所。
■ 開(kāi)張成本 鄉土風(fēng)情酒吧的設備是百分之百的拙樸原始，“野性”十足而又廉價(jià)，木桌、木凳、裝飾物、年畫(huà)、掛像、風(fēng)車(chē)、石磨等擺設，估計約需3000元（包括運費），酒水、食物及店租支出約需5000元，其他雜費約需3000元，總計開(kāi)張成本為11000元。若能就近解決各種道具飾物的采購，則。
