農村飯店2015到2017策劃經(jīng)營(yíng)方案(農村飯店開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案)
1.農村飯店開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案
什么飯店才能吸引顧客呢？怎么把飯店經(jīng)營(yíng)好生意好。
環(huán)境改善：如果飯店的環(huán)境讓人走進(jìn)門(mén)就感覺(jué)很不舒服，比如衛生差、有異味、地方太窄悶熱等，這樣生意會(huì )好嗎？
這里可以考濾對飯店環(huán)境一番改變，不動(dòng)硬的至少軟性上做到衛生，給人舒服，清新，無(wú)異味，有吃的氛圍等。
招牌菜：如果飯店有自己的一款比較令人印象深刻的招牌菜會(huì )起到很好的廣告作用，而且是免費的，朋友間口口相傳，
而且老朋友會(huì )帶新朋友。如有專(zhuān)業(yè)鴿子湯的、有專(zhuān)業(yè)做豬肚雞好吃的、有專(zhuān)業(yè)石鍋魚(yú)的、有專(zhuān)業(yè)吃牛的，給人印象深刻。
笑容：做生意最重要的是笑臉迎人、所謂笑納四方財，飯店的服務(wù)人員如是，內部員工干活開(kāi)心、有說(shuō)有笑、和氣一團、也是老板的一筆財富。
特色環(huán)境：可以為飯店設計一個(gè)不錯的有自己特色的主題環(huán)境，如農林飯館里擺滿(mǎn)了各種綠色植物，石鍋魚(yú)飯店里一個(gè)個(gè)大大的石鍋+古色平香的實(shí)木飯桌等等。
廚房能力：飯店要經(jīng)常考量自己做出來(lái)的菜是否合大眾的口味，比如飯不能太硬也不能太軟件、菜不能太咸也不能太談，一般的廚師都做的到，還有上菜速度，不能讓客人等太久。
廣告：當然，飯店如果在人流很旺的步行街、購物摩，或者有固定客戶(hù)團體的學(xué)校旁、工廠(chǎng)邊，那流量?jì)?yōu)勢已經(jīng)占盡，如果你開(kāi)在很傍遠的地方或者是不顯眼的深胡同大轉角位，
那有條件的話(huà)可以考慮換個(gè)旺地，因為出多點(diǎn)錢(qián)可以挽救你空等的寶貴時(shí)間，時(shí)間是最貴的。有時(shí)貴的地段賺到的錢(qián)卻是幾倍的。
如果條件不行那可以試著(zhù)做“品牌”、“口碑”店，比如***私房菜啊，什么山里農家等，這些都是在人少的地方聚人氣，需要配合招牌菜，同時(shí)利用傳單、微商、分享有獎、電子外賣(mài)平臺等來(lái)打開(kāi)人氣。實(shí)話(huà)說(shuō)的好，酒香不怕巷子深，這是很有道理的，廣告是在基本品質(zhì)上面打才有用的，不然來(lái)的客人都是1次郎。
價(jià)格體系，知道自己的客戶(hù)群之后，要定一個(gè)適當的價(jià)格體系，了解同行，有一定的競爭力，你總不能在中學(xué)門(mén)口批量賣(mài)上百元的套餐吧，可以做一些套餐、
VIP卡、優(yōu)惠券、下次優(yōu)惠券等的價(jià)格活動(dòng)。
記住一句話(huà)。做營(yíng)銷(xiāo)，就是做人性。而我們所推崇的免費模式也就是從人性出發(fā)，來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)的。
免費模式就是最好的引流、截流、財留、回流營(yíng)銷(xiāo)模式，
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2.飯店營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
原發(fā)布者：微力課件庫
餐飲店策劃方案篇一：特色餐飲店策劃案1、項目概述一、項目概述任何創(chuàng )業(yè)都是有風(fēng)險的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬，創(chuàng )業(yè)帶來(lái)的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng )業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng )造更多的財富，萬(wàn)事開(kāi)頭難，而萬(wàn)里長(cháng)征如果沒(méi)有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng )業(yè)過(guò)程中積累的經(jīng)驗也是一筆無(wú)形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng )自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險投資，本計劃書(shū)從項目的產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理團隊、財務(wù)預測、風(fēng)險評估？？等幾大要素進(jìn)行評價(jià)，做為整個(gè)項目投資的參考依據及行動(dòng)綱領(lǐng)。2、項目產(chǎn)品和服務(wù)二、項目產(chǎn)品及服務(wù)本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售。螺螄粉簡(jiǎn)介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養豐富味道鮮、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無(wú)窮，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨到口味。現今作為柳州第一原創(chuàng )小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：
3.飯店營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
可以參考一下這個(gè)案例： 魅力廚娘餐飲有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)魅力廚娘餐廳）的創(chuàng )辦人王利軍是個(gè)“活泛”人，他是廚師出身，但想法特多，能“折騰”事兒。
最近，他圓了自己的開(kāi)店夢(mèng)，在北京天通苑小區開(kāi)了家“魅力廚娘”，九月初開(kāi)業(yè)來(lái)，生意火爆，每天平均翻臺都在三次以上。 在小區內把餐廳做火，王利軍有三招制勝：以小區內的老年群體為突破點(diǎn)，以“孝文化”做主題打動(dòng)他們；用“千島湖燉菜”做明檔，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度；讓高檔酒店菜成功空降到居民小區，而且銷(xiāo)售火爆。
餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃：大打“孝順”牌 王利軍說(shuō)，開(kāi)店一定要有主題，不管是大店小店。將餐廳主題確定為“孝文化”，是由選址決定的。
由于店址選在了居民小區，小區內的“留守老人”就成了突破口，這個(gè)群體是個(gè)快速的傳播渠道和有效的傳播對象。首先，年輕人白天上班，平時(shí)也碰不到一塊，而老年人則會(huì )經(jīng)常碰面拉家常，通過(guò)他們的口口相傳，可以使餐廳的名字最快地讓更多人知道。
其次，大型小區的用餐多是由老人的子女請客舉家闔歡，至于到哪里去吃，老人的口碑和意見(jiàn)是舉家會(huì )餐的第一選擇。 主題確定了，開(kāi)店后的幾項營(yíng)銷(xiāo)措施就緊扣這個(gè)主題展開(kāi)。
策劃1 只要是老人來(lái)的都有獎 剛剛過(guò)去的中秋節，魅力廚娘餐廳推出了針對老年人的抽獎優(yōu)惠活動(dòng)。活動(dòng)時(shí)間為9月30日-10月26日（重陽(yáng)節）晚8點(diǎn)整，凡在活動(dòng)期間帶60歲以上老人來(lái)魅力廚娘餐廳就餐的，每桌滿(mǎn)199元抽取一張獎券，滿(mǎn)398元抽取兩張獎券，以此類(lèi)推。
獎券分為正、副兩部分，正券由顧客保留，副券上印有顧客地址、電話(huà)、身份證號碼等，由顧客寫(xiě)清楚后投入前廳抽獎箱。10月26日晚8點(diǎn)19分舉行幸運老人抽獎儀式，當晚將由六位現場(chǎng)就餐的老人抽出本次活動(dòng)的幸運老人，其中“福如東海獎”10名、“壽比南山獎”20名，共計30名幸運老人（本次參加抽取獎號的六位老人將會(huì )得到精美禮品一份）。
參加本次抽獎活動(dòng)的老人百分之百有獎，凡是沒(méi)有抽到“福如東海”、“壽比南山”獎項的老年人，將會(huì )得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂(lè )”獎（餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份）。 策劃2 九九重陽(yáng)節為老人開(kāi)流水席 10月17日-10月26日（重陽(yáng)節），這十天內，每天請六桌60歲以上的老人來(lái)店免費就餐。
酒店提前跟小區居委會(huì )聯(lián)系好，由居委會(huì )將60歲以上的老人通知到并排好順序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，這樣一來(lái)，必然在小區的老年群體中引起轟動(dòng)。每桌的成本約在200-300元之間，但一定要精做成800元一桌的標準，烹調過(guò)程比平時(shí)還要用心，在菜品搭配時(shí)要注重養生，適合老年人食用。
策劃3 老人來(lái)就餐菜金打九折 魅力廚娘餐廳對外宣稱(chēng)是“無(wú)折扣店”，所有菜品不打折，但對60歲以上的老人例外，一桌10個(gè)人里有一個(gè)老人滿(mǎn)60歲，整桌菜金就可以享受優(yōu)惠10%；為了讓行動(dòng)不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力廚娘餐廳的外賣(mài)不用打包盒盛裝，出品與酒店一模一樣，直接送到客人家中。目前，免費送餐活動(dòng)只有60歲以上老人才可以享受。
兩招提高出菜速度 隨著(zhù)這幾項活動(dòng)的推出，餐廳在“留守老人”中做出了口碑，現在天天有人排隊等座，這就要求餐廳快出菜、多翻臺，為解決這個(gè)矛盾，王利軍想了兩個(gè)辦法：一是推出千島湖燉菜，二是制定出菜速度標準。 將燉菜做成特色 魅力廚娘在大廳專(zhuān)門(mén)辟出一個(gè)明檔制作千島湖燉菜，既節省了出菜時(shí)間，又成為餐廳的一大主題特色。
菜品提前燉好后盛入不銹鋼盆內，放在電磁爐上保溫，點(diǎn)一份盛一份，打熱即可上桌。由于明檔比較顯眼，基本每桌都要點(diǎn)一兩道，幾分鐘即可上桌，所以在這里吃飯極少出現客人空著(zhù)桌子等菜的情況。
“千島湖燉菜”也很能突顯江南特色，例如肉塊燒臘筍、豆干燉大腸、蘿卜燉羊肉、腌篤鮮等等，雖然都是燉菜，但與北方客人見(jiàn)慣的東北大燉菜截然不同，清爽鮮美，用料也稀罕。明檔的這些菜沒(méi)上菜譜，因為菜品更新較快，要讓客人常吃常新。
例如這道“千島湖一鍋鮮”，是隨著(zhù)湖蟹上市新推出的一款混搭燉菜，非常旺銷(xiāo)。
4.開(kāi)餐廳的策劃方案
原發(fā)布者：在行傳媒
開(kāi)飯店策劃書(shū)開(kāi)飯店策劃書(shū)（一）一、餐館名稱(chēng)：XXXXX。命名規則說(shuō)明：低調，簡(jiǎn)單，易記，有特色（這里的特色不是說(shuō)直接反映風(fēng)味）但不古怪，不超過(guò)四個(gè)字，不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”二、餐館風(fēng)味：以湘東地區的農家風(fēng)味為主三、餐館預計面積：280~350M2四、目標城市：廣州五、選址要求：1、在周邊1里內起碼要有一個(gè)中型居民小區，周?chē)詈靡欢康牧鲃?dòng)人口，應該是白領(lǐng)來(lái)往或是租房目標區；2、如果條件不能滿(mǎn)足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來(lái)往有一定量私家車(chē)和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置；選址總體評價(jià)，由于新手投入資金不宜過(guò)大，因此餐館位置不能為現今已經(jīng)很繁華處，但希望往來(lái)比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過(guò)餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶(hù)，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬(wàn)元/月。七、餐館開(kāi)張預算：2、裝修設計費用：800元4、辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛生許可和營(yíng)業(yè)執照等，費用預計6萬(wàn)元6、其他不可預計費用，2000元八、餐館裝修風(fēng)格說(shuō)明：1、門(mén)面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現其消費水平3、包廂裝修與大廳一樣4、其他無(wú)特別要求九、人員配備：2、包廂：以5個(gè)包廂計算，5個(gè)服務(wù)員，3、大廳：5個(gè)人，每四張臺1個(gè)4、其他：其他臨時(shí)人員1人（主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換），店主1人。十、運營(yíng)費用明細：2、排污費用：600元/月3、水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時(shí)以此計算，如果燃油越多
5.開(kāi)飯店的策劃書(shū)怎么寫(xiě)
一、飯店策劃的基本概念和要素 1. 基本概念 “策劃就是策略、謀劃，是為達到一定目標，在調查分析有關(guān)材料的基礎上，遵循一定的程序，對未來(lái)某項工作或事件進(jìn)行系統、全面的構思和謀劃，制訂和選擇切實(shí)可行的執行方案，謀劃對策，并根據目標要求和環(huán)境變化對方案進(jìn)行修改、調整的一種創(chuàng )造的運籌過(guò)程。”
②由此，可以認為：飯店策劃，就是指飯店策劃者為實(shí)現飯店組織的目標，通過(guò)對飯店市場(chǎng)和飯店環(huán)境等的調查、分析和論證，創(chuàng )造性地設計和策劃飯店經(jīng)營(yíng)方案，謀劃經(jīng)營(yíng)對策，然后付諸實(shí)施以求獲得飯店最優(yōu)經(jīng)濟效益和社會(huì )效益的運籌過(guò)程。簡(jiǎn)言之，飯店經(jīng)營(yíng)策劃就是對某一飯店組織或飯店產(chǎn)品進(jìn)行謀劃和構思的一個(gè)運籌過(guò)程。
2. 基本要素 飯店策劃一般由策劃者、策劃目標、策劃對象、策劃方案等四個(gè)基本要素構成。策劃者是飯店策劃活動(dòng)和飯店策劃系統的創(chuàng )造主體，在飯店策劃幾個(gè)要素中居首要位置；策劃目標是飯店策劃的動(dòng)力和指南，目的在于要明確“策劃什么”、“策劃到什么程度”、“取得什么樣的策劃效果”等問(wèn)題；策劃對象，可以是飯店組織，也可以是一個(gè)部門(mén)，或者一個(gè)產(chǎn)品，一件事情；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動(dòng)的角度不同，策劃水平和標準不一，策劃方案會(huì )風(fēng)格各異。
不管怎么說(shuō)，策劃是一項復雜的系統工程，并不是幾個(gè)要素的簡(jiǎn)單堆積，因此，在策劃活動(dòng)中有機協(xié)調和優(yōu)化整合相關(guān)要素顯得十分重要。 二、飯店經(jīng)營(yíng)策劃的方法與程序 1、策劃的程序 1） 提出問(wèn)題（迫切想要解決或實(shí)現的問(wèn)題）。
2） 擬出計劃（排出策劃工作所涉及事項、時(shí)間、人員分工等計劃）。 3） 調查分析（收集、整理內、外部資料、數據和市場(chǎng)情況，進(jìn)行研究和分析）。
4） 形成創(chuàng )意（解決問(wèn)題的思路、方法或方案）。 5） 明確目標（經(jīng)過(guò)策劃活動(dòng)后所要達到或實(shí)現的目標）。
6） 確立主題（實(shí)施策劃活動(dòng)的主題）。 7） 寫(xiě)策劃書(shū)（策劃書(shū)綱要見(jiàn)2）。
8） 討論完善（請相關(guān)人員發(fā)表意見(jiàn)，修改和完善策劃書(shū)）。 9） 組織實(shí)施（確保策劃活動(dòng)順利進(jìn)行，實(shí)現預期目標）。
10） 總結提高（揚長(cháng)避短，為以后的策劃活動(dòng)提供寶貴經(jīng)驗）。 2、經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)的基本綱要 一份完整的飯店經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)應包括以下主要內容： 1） 經(jīng)營(yíng)策劃的主題； 2） 策劃者的姓名或部門(mén)； 3） 策劃完成的時(shí)間； 4） 策劃的目的及內容概要； 5） 策劃的內容及詳細說(shuō)明； 6） 策劃活動(dòng)的時(shí)間進(jìn)度表； 7） 策劃的預算和計劃（人、財、物）； 8） 策劃的相關(guān)資料； 9） 如有第二、第三方案，寫(xiě)出其概要； 10） 策劃活動(dòng)實(shí)施時(shí)需要注意的事項。
三、經(jīng)營(yíng)策劃案例與點(diǎn)評 1、新飯店開(kāi)業(yè)策劃書(shū) 1） 策劃主題：中日合資嘉興東方賓館開(kāi)業(yè)策劃書(shū) 2） 策劃者：楊建英 3） 策劃完成時(shí)間：1995年3月5日 4） 策劃目的：通過(guò)策劃，以開(kāi)業(yè)前后的活動(dòng)為載體，將賓館全方位地宣傳出去，達到家喻戶(hù)曉，人人皆知，廣泛吸引消費者關(guān)注，為開(kāi)業(yè)后賓客盈門(mén)、經(jīng)營(yíng)效益和社會(huì )效益達到設計效果打下良好基礎。 5） 策劃內容： I. 確定賓館經(jīng)營(yíng)規模與功能，突出人無(wú)我有的特色產(chǎn)品： A. 本市首家中日合資賓館； B. 本市獨家擁有桑拿浴與保齡球館； C. 在省內擁有獨一無(wú)二的真槍實(shí)彈射擊場(chǎng)； D. 走進(jìn)“東方”，可提供食、宿、娛、康、會(huì )一條龍服務(wù)； E. 服務(wù)員全部經(jīng)過(guò)旅游專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)踐培訓； F. 位于市中心繁華地段，交通方便。
II. 廣告宣傳： A. 確定形象廣告語(yǔ)和定位廣告語(yǔ)：“步入東方，人生輝煌”；“東方賓館，高貴而不貴”。 B. 確定輔助廣告語(yǔ)：（本文略）。
C. 編制和制作適合不同宣傳途徑使用的不同形式的廣告宣傳資料（具體要求本文略）。 D. 在開(kāi)業(yè)前和后各一個(gè)月里，通過(guò)當地有影響力的廣告宣傳媒體做不同形式的廣告宣傳： A） 獨家點(diǎn)播電視連續劇，插播形象廣告和產(chǎn)品廣告； B） 在千家萬(wàn)戶(hù)都訂閱的電視周報上刊登系列宣傳廣告和賓館情況有獎?wù)鞔饳谀浚? C） 開(kāi)業(yè)前一個(gè)月，設計、印制廣告宣傳單、冊，組織營(yíng)銷(xiāo)部等人員到企業(yè)、機關(guān)、主要街口廣為分發(fā)和郵寄； D） 開(kāi)業(yè)前和后各二周內在城市的主要街道懸掛過(guò)街廣告橫幅； E） 開(kāi)業(yè)前一周用別出心裁的方式，在當地日報連續刊登遞進(jìn)式關(guān)聯(lián)性懸念廣告（內容略），開(kāi)業(yè)典禮日公告開(kāi)業(yè)； F） 為使影響力輻射到周邊地區，開(kāi)業(yè)前一周，以彩車(chē)在五縣二區主要街道行駛宣傳賓館情況（彩車(chē)制作和內容組成略）； G） 制造新聞熱點(diǎn)（項目特點(diǎn)、籌建中典型的好人好事、社會(huì )公益活動(dòng)、開(kāi)業(yè)對城市的意義，等等），主動(dòng)提供新聞線(xiàn)索，爭取做合法的免費廣告宣傳； H） 制作有賓館標志的小紀念品，在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)中贈送。
III. 利用政府重視招商引資，支持合資項目，在賓館大門(mén)外舉行隆重而熱烈的開(kāi)業(yè)典禮；邀請市領(lǐng)導及相關(guān)部門(mén)、單位和目標客戶(hù)代表參加開(kāi)業(yè)典禮；典禮儀式完畢，請到會(huì )人員參觀(guān)賓館經(jīng)營(yíng)設施，品嘗宴會(huì )菜肴，體驗宴會(huì )服務(wù)，進(jìn)一步加強到會(huì )人員對賓館產(chǎn)品的親身感受，達到培育潛在客戶(hù)和義務(wù)營(yíng)銷(xiāo)員的目的。 6） 活動(dòng)時(shí)間安排表 I. 廣告宣傳設計時(shí)間，開(kāi)業(yè)前半年至前三個(gè)月； II. 開(kāi)業(yè)廣告宣傳實(shí)施時(shí)間，見(jiàn)本文五、。
6.如何經(jīng)營(yíng)好農村飯店
打出自己的特色，并且不能貴了。
比方說(shuō)，我們?yōu)榱顺渣c(diǎn)烤串，會(huì )開(kāi)車(chē)跑很遠，我們有這樣的想法“好吃不貴，經(jīng)濟實(shí)惠，而且比較有風(fēng)味”，并沒(méi)有關(guān)注我去那個(gè)地方花的油錢(qián)也不少。
另外，我十分不喜歡進(jìn)的小飯店是工作人員散漫的做在門(mén)口或用餐的桌子上聊天什么的，感覺(jué)不正規，也不一定能好吃。
另外可以每天弄個(gè)特價(jià)菜，也就是說(shuō)，每天有一個(gè)或兩個(gè)菜比較便宜，當然不能賠本就好，這樣來(lái)拉客戶(hù)，別的同行也不會(huì )說(shuō)我們壓低價(jià)格打“價(jià)格戰”，口碑也不會(huì )壞。
個(gè)人意見(jiàn)，僅供參考
7.餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
餐廳的運營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃，以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。
餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 一.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執行概括和要領(lǐng)。 商標/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標市場(chǎng) 1.在商標這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹，要讓大家有回家吃飯的溫暖。
比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。 2.定價(jià)問(wèn)題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰略，從產(chǎn)品的差異中占據一定的市場(chǎng)份額。
3.促銷(xiāo)手段，在開(kāi)業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客，讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費送特色湯。
4.目標市場(chǎng)，在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的，目標市場(chǎng)就是周?chē)膶W(xué)生群體。 二.目前營(yíng)銷(xiāo)狀況 1.市場(chǎng)狀況：據不完全統計，全國的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據到了30-40%的比例，中國是個(gè)吃的大國，對于吃有著(zhù)無(wú)比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。
導致市場(chǎng)份額很大。 2.競爭狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競爭肯定是相當激烈，現在在中國市場(chǎng)能占據一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。
國內的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。
3.宏觀(guān)環(huán)境狀況：在這個(gè)大問(wèn)題中，大致分為2個(gè)小問(wèn)題：首先是消費群體，在這個(gè)問(wèn)題上，既定的范圍內，用市場(chǎng)調研的手段了解到這一區域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰術(shù)。
其次是需求狀況，這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費平均在每月700，而飲食開(kāi)支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會(huì )大概每?jì)芍芤淮巍?/p>
在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來(lái)調劑生活。 三.服務(wù)策略 學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費，在學(xué)校附近兼職對于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請到學(xué)生服務(wù)員。
學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓教育。 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考二：飯店營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應該具備的當然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團結進(jìn)取的團隊以及良好的企業(yè)文化。
但是只有這些是遠遠不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹(shù)立起良好的品牌形象。“福田豆漿”在島城安家落戶(hù)已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項目的快餐店來(lái)說(shuō)，其知名度已經(jīng)比較高了。
“福田餐飲”與“福田豆漿”在名稱(chēng)上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆漿”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象。
而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費者心中樹(shù)起了品牌形象，品牌效應就隨之而來(lái)了。
要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說(shuō)“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆漿”的知名度，但畢竟不是同一家店，無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同。
“福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類(lèi)項目。在經(jīng)營(yíng)理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷(xiāo)”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。
在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺前點(diǎn)餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節省了人力物力，使店內秩序井井有條。“福田餐飲”開(kāi)業(yè)會(huì )面臨一些挑戰。
在臺東有 “吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優(yōu)勢也有劣勢。
優(yōu)勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價(jià)格上要降低之外，還應在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢。
同樣價(jià)格的食品，消費者當然會(huì )選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心。
在店里設幾個(gè)人性化的設施，如飲水機、書(shū)報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費者著(zhù)想，不能對消費者說(shuō)“不”。
海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏(yíng)得了廣大消費者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。
因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數量不太多。在客流量處于最高峰，遠遠超過(guò)座位數量的時(shí)間段，會(huì )出現桌椅不夠用，使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不。
