原發(fā)布者:李鵬亞
燒烤店策劃方案【篇一:燒烤店經(jīng)營(yíng)策劃】燒烤項目經(jīng)營(yíng)策劃方案一、分析上環(huán)境1、市場(chǎng)行情餐飲是陽(yáng)光產(chǎn)業(yè),經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè),生意最火爆的是燒烤,燒烤火遍大江南北的大街小巷,成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷(xiāo)售額過(guò)千億。2、消費者分析現在市場(chǎng)消費燒烤的大多是年輕人,以小孩和中年人為輔,老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生的喜愛(ài),這類(lèi)消費人群主要是喜歡嘗試新的事物,喜歡體驗生活,享受生活。二、目標定位1、選擇目標市場(chǎng)并定位由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數,故選擇這類(lèi)人為目標客戶(hù)。現在市場(chǎng)上的燒烤大多是路邊攤,它們不僅不衛生而且看上去檔次很低。即便有在室內的燒烤,它們看上去也很臟,完全沒(méi)有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛生、有檔次的燒烤,要讓年輕人到店內就是一種享受。2、店鋪選擇選擇離分宜縣廣場(chǎng)周邊的店面,房租控制在25000元/年。三、營(yíng)銷(xiāo)戰略營(yíng)銷(xiāo)戰略選擇聚焦下的差異化戰略,專(zhuān)攻年輕人并且相對于其它燒烤有更多的優(yōu)勢四、營(yíng)銷(xiāo)策略組合1產(chǎn)品策略①店內裝修一定要與眾不同,選擇1間的門(mén)面房子,店內色彩要與燒烤相協(xié)調,制成統一協(xié)調的色彩效果,在選擇店內裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和美觀(guān)性相結合,因為燒烤有許多油煙,而且太貴的材質(zhì)會(huì )過(guò)度增加顧客的消費價(jià)格。所以要考慮到油煙的排放,建議用吸煙燈來(lái)控制油煙。②店內人員的服裝一點(diǎn)要統一,他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過(guò)
不知道你周邊的商圈怎么樣?一、如果附近有居民區、超市、學(xué)校或者相對比較繁華的地方散發(fā)傳單。
傳單上面印有你的特色主打產(chǎn)品和店址以及訂餐電話(huà)。必要時(shí)提供外賣(mài)送餐。
二、開(kāi)業(yè)初期,可以做一些打折優(yōu)惠,或者贈送烤串或者涼菜等小活動(dòng)。三、還可以舉辦挑戰BT辣活動(dòng),挑戰5串成功者,贈送就餐優(yōu)惠券,下次再來(lái)吃時(shí),可100省20等類(lèi)似活動(dòng)。
四、如果時(shí)間允許的話(huà),上網(wǎng)也方便的話(huà),可在你店附近商圈的論壇上多發(fā)點(diǎn)帖子宣傳一下。五、如果你的店子確實(shí)不錯,產(chǎn)品和服務(wù)可以,可以考慮適當做點(diǎn)小廣告,比如交通臺的廣播啊、或者在報紙中搞個(gè)加頁(yè)等等。
我想如果是個(gè)小店子,這些宣傳基本足夠了。還有一點(diǎn)事記得找個(gè)好燒烤師傅,產(chǎn)品味道好,加上前期的這些宣傳,就應該沒(méi)問(wèn)題了。
再有就是服務(wù)員,一定要找個(gè)好點(diǎn)的。因為首先吃的是產(chǎn)品,其次就是服務(wù)了。
其實(shí),我也是做燒烤的,有空到我的博客看看吧。希望能對你有所幫助。
從那些生意火爆的夜市燒烤攤中不難看出現在喜歡吃燒烤的人越來(lái)越多,燒烤店的社會(huì )需求量還是挺大的,而隨著(zhù)餐飲行業(yè)的發(fā)展,很多創(chuàng )業(yè)者將目光鎖定在連鎖燒烤店上,相較于夜市大排檔的燒烤店,這些品牌連鎖燒烤店在各個(gè)方面都更符合現代社會(huì )的需求層次,那么若開(kāi)一家燒烤店,相關(guān)的燒烤店經(jīng)營(yíng)技巧有哪些呢?1.裝潢要美觀(guān)不管你是開(kāi)連鎖燒烤店還是自主經(jīng)營(yíng)的燒烤店,店鋪的裝潢是很重要的一項。
現代消費者的消費觀(guān)念在轉變,更加注重就餐體驗,蒼蠅館子、路邊攤逐漸被市場(chǎng)淘汰,裝修時(shí)尚、精致、美觀(guān)的餐飲店更能吸引現在的消費者,現在很多餐廳都在打造主題餐廳,在裝修上更加符合自己的主營(yíng)食物品類(lèi),很多創(chuàng )業(yè)者聘請專(zhuān)業(yè)的設計師和裝修團隊為自己的餐飲店進(jìn)行設計裝修,足見(jiàn)餐飲裝修的重要性,所以開(kāi)燒烤店第一步就是要將自己的店面打造的足夠“高大上”,這樣才能吸引顧客。2.食物要美味燒烤店經(jīng)營(yíng)技巧說(shuō)起來(lái)有很多,但是至關(guān)重要的還是食物口味,燒烤不好吃即使其他方面做得面面俱到還是會(huì )沒(méi)有顧客上門(mén),而且現在網(wǎng)絡(luò )信息發(fā)達,你的燒烤不好吃會(huì )很快通過(guò)各種社交平臺傳播出去,很快就會(huì )“臭名遠揚”,再想起死回生都難,除此之外,燒烤其實(shí)屬于一種平價(jià)美食,屬于大眾餐飲美食,所以?xún)r(jià)錢(qián)不要過(guò)高,要給消費者物有所值的感覺(jué),過(guò)高的價(jià)錢(qián)會(huì )“嚇”跑消費者。
3.宣傳促銷(xiāo)不能少消費者都有愛(ài)占小便宜的心理,所以可以不定期的舉行一些促銷(xiāo)優(yōu)惠活動(dòng),以此吸引新客,留住老客,促進(jìn)和消費者之間的互動(dòng),尤其是在燒烤店銷(xiāo)售淡季,一些營(yíng)銷(xiāo)推廣方案,和一些促銷(xiāo)活動(dòng)可以有效的鎖住客流,同時(shí)為接下來(lái)的銷(xiāo)售旺季打好基礎。促銷(xiāo)活動(dòng)的形式有很多,譬如滿(mǎn)減活動(dòng)、打折優(yōu)惠等,可以最大程度的刺激消費者的消費欲望。
4.服務(wù)要跟上服務(wù)業(yè)需要被納入到燒烤店經(jīng)營(yíng)技巧之中,工作人員的態(tài)度要親和、熱情而且要有眼力見(jiàn),顧客要什么需求要及時(shí)答復,而且有些燒烤店不是消費者自己烤,而是工作人員烤,所以要提升燒烤技術(shù),能給顧客提供美味的燒烤美食。上述4點(diǎn)燒烤店經(jīng)營(yíng)技巧,不管是想要創(chuàng )業(yè)的還是已經(jīng)開(kāi)著(zhù)燒烤店的朋友都應該認真了解。
去百度文庫,查看完整內容>內容來(lái)自用戶(hù):余僉燒烤店活動(dòng)策劃 篇一:燒烤活動(dòng)策劃方案 燒烤活動(dòng)策劃方案 一、活動(dòng)概要: 活動(dòng)目的:振奮士氣、消除職業(yè)倦怠,加強同事之間的溝通交流,增進(jìn)理解,培育協(xié)作 向上的團隊精神活動(dòng)時(shí)間:4月8日 活動(dòng)地點(diǎn):老洲島沙灘南端沙灘或大山村經(jīng)果林 活動(dòng)參與者:初計25人,包括:各大區域經(jīng)理(8人)、部分回廠(chǎng)的工程經(jīng)理(2人)、生產(chǎn)及工藝部門(mén)負責人(4人)、廠(chǎng)部領(lǐng)導(5人)、后勤人員(6人)活動(dòng)內容:郊外春游、溝通與交流、自助燒烤、團體游戲等娛樂(lè )活動(dòng)活動(dòng)用車(chē):廠(chǎng)車(chē)、商務(wù)租用車(chē)輛、其它私人車(chē)輛活動(dòng)預算金額:5400元 活動(dòng)要求:活動(dòng)參加者請遵守相關(guān)紀律,嚴禁個(gè)別人員脫離群體獨自活動(dòng),同時(shí)必須注 意安全,安全第一。
禁止攜帶家屬及其他親朋好友!活動(dòng)組織者:策劃小組 二、活動(dòng)大致安排: 三、相關(guān)物資準備 1、活動(dòng)道具 哨子、足球、氣球、撲克、繩子、紅布條等2、野外燒考必備物品清單 燒烤爐、插、鏟、鐵夾子、木碳、錫紙、汽油 小刀、打火機(火柴)、竹簽、刷子(用來(lái)刷油和醬之類(lèi)的東西)、塑料野餐布紙巾、濕紙巾、一次性筷子、一次性碗杯子 燒烤食物:牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、生魚(yú)、雞翅、雞腿、玉米、茄子、地瓜、饅 頭、馬鈴薯、素菜等。
如今,全國各地燒烤店如雨后春筍般地出現,給同行帶來(lái)許多經(jīng)營(yíng)壓力,加之社會(huì )餐館日益增多,餐飲市場(chǎng)競爭更趨激烈,其經(jīng)營(yíng)空間越來(lái)越狹小,這給燒烤店的餐飲生存帶來(lái)嚴峻挑戰。
作為燒烤店的經(jīng)營(yíng)者,我們要了解當前的經(jīng)營(yíng)模式 ,并進(jìn)行反思和創(chuàng )新。那么,開(kāi)燒烤店如何經(jīng)營(yíng)?都有哪些模式可以用?下面為您介紹一下。
第一,大眾化經(jīng)營(yíng)。大眾化經(jīng)營(yíng)最基本的就是經(jīng)濟實(shí)惠,要求物美價(jià)廉,符合大眾的消費水平。
這一方面最直接的體現就是低價(jià)位,即大多數消費者能夠接受的價(jià)格,另一方面又體現在高標準,即好的服務(wù)質(zhì)量。在燒烤店的運營(yíng)過(guò)程中,如果用較低的價(jià)格,結合較高的服務(wù)標準和嚴格的產(chǎn)品質(zhì)量保證,就能吸引更多的顧客,達到薄利多銷(xiāo)的目的。
大眾化經(jīng)營(yíng)一定要適應大眾顧客的消費特點(diǎn)、生活習慣、民俗風(fēng)情。要為大眾所喜聞樂(lè )見(jiàn),與大眾心理接近。
第二,特色經(jīng)營(yíng),開(kāi)發(fā)風(fēng)味特色燒烤餐廳。從近年來(lái)的統計結果來(lái)看,特色燒烤店的生意、利潤相對較好,屬經(jīng)濟型餐廳,可以和社會(huì )餐館一樣,針對中低檔消費群體,經(jīng)營(yíng)績(jì)效也不錯。
經(jīng)營(yíng)比較難的主要是既無(wú)特色又沒(méi)有一個(gè)合適店面的燒烤店。在經(jīng)營(yíng)中常常高不成、低不就,舉棋不定,失去一大批客源并逐步舉步維艱。
針對現在的餐飲市場(chǎng)以及餐飲消費層次的特點(diǎn),堅持從燒烤店實(shí)際出發(fā),盡量多開(kāi)發(fā)一些風(fēng)味和特色燒烤,滿(mǎn)足消費者的不同需求,可以帶來(lái)一大批嘗新的客人。 想要成功投資開(kāi)店,并獲得高額的利潤,并不是一件容易的事情,這需要各方面的協(xié)調,掌握相關(guān)方面的情況。
小編在上面為您介紹了兩種經(jīng)營(yíng)模式,當然模式不止這兩種,在這里為您介紹了常見(jiàn)的兩種,對于以上所提到的信息,希望可以幫助到大家。如果還有其他問(wèn)題的話(huà),不妨可以留言,我們會(huì )根據顧客的留言,來(lái)為大家提供準確的幫助。
我也是自己寫(xiě)的,你參考下, 夏季燒烤營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
紫瑯山莊假日酒店地處狼山風(fēng)景區,毗鄰長(cháng)江擁有得天獨厚的地域優(yōu)勢。夏季天氣炎熱,來(lái)到江邊避暑消遣的人不在少數,所以我們必須抓住此次契機在原有餐飲、住宿和會(huì )議接待的基礎上新增夏季燒烤服務(wù)。此項服務(wù)的增設不僅能為酒店帶來(lái)一定的利益,更重要的是可以作為一種有效的吸引客源和提高知名度的有效營(yíng)銷(xiāo)方法。
具體實(shí)施方案如下:
1.將燒烤架和就餐用桌椅擺放在長(cháng)江邊的觀(guān)江臺處以便客人 在觀(guān)賞長(cháng)江和納涼避暑的同時(shí)可以品嘗燒烤美味
2.燒烤形式分為自助燒烤和點(diǎn)餐服務(wù)燒烤,自助燒烤為想要體驗燒烤樂(lè )趣和自己烹飪美食的客人提供便利,點(diǎn)餐服務(wù)燒烤則可以在欣賞長(cháng)江美景的時(shí)候等待美食的烹調
3.需要自助燒烤,對于烤架、燒烤工具及炭火,酒店將收取相應費用
在形成人氣之后可以將客人帶至酒店內用餐,吸引客人,同時(shí)引導消費,帶動(dòng)客房餐飲。
市場(chǎng)調研,重在探明方向 事實(shí)上,很多市場(chǎng)人員,在策劃一場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)之前,往往是憑借主觀(guān)判斷和銷(xiāo)售的意見(jiàn)反饋,將特價(jià)及買(mǎi)贈活動(dòng)內容明確之后,就迅速的敲定了促銷(xiāo)活動(dòng)方案。
這類(lèi)案子,表面來(lái)看,并無(wú)多大問(wèn)題,銷(xiāo)售操控起來(lái)也輕車(chē)熟路,活動(dòng)執行下去以后,銷(xiāo)量上也有所反映,但關(guān)鍵在于,舉行這樣的活動(dòng),對于提升零售市場(chǎng)份額有無(wú)明顯作用、企業(yè)利潤是否能獲得一定的增長(cháng),其他諸如品牌美譽(yù)度、品牌第一提及率能否有所促進(jìn)作用,我們姑且不論。 事實(shí)證明,這類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)與自然銷(xiāo)售相比,零售額(量)增長(cháng)率往往在同一水平范圍內,這也就說(shuō)明,此類(lèi)促銷(xiāo)的作用非常有限。
因此 ,注重促銷(xiāo)前期的市場(chǎng)調研工作,對于提高促銷(xiāo)活動(dòng)效果具有重要意義。 一般來(lái)說(shuō),市場(chǎng)調研至少應涵蓋三方面的內容:一是了解目標消費群體的消費行為變化,這類(lèi)資料一方面可通過(guò)企業(yè)平時(shí)的客戶(hù)資料積累來(lái)獲得,另一方面也可通過(guò)活動(dòng)前一個(gè)月的終端信息收集獲得。
如上面提及的某國際品牌,他們所面向的消費群主要是月收入4000元以上的單身Office或月入10000元以上的家庭,這類(lèi)消費群體的消費特點(diǎn)主要是:崇尚品牌消費、注重生活享受、追求簡(jiǎn)約優(yōu)雅的生活方式、容易接受新穎的事物、易受歐式生活的影響等。因此,他們在進(jìn)行促銷(xiāo)時(shí),特別針對這些特點(diǎn)推出了有代表西式生活的產(chǎn)品,——咖啡機,做了一個(gè)新品上市的消費者促銷(xiāo),買(mǎi)咖啡機贈咖啡食譜,同時(shí),借助“十一”超猛的客流,在特級大型城市如上海、北京的重點(diǎn)商場(chǎng)展示陳列準備上市的新品,獲取了大量的反饋意見(jiàn),為接下來(lái)的新品上市贏(yíng)得了非常重要的信息反饋和準客戶(hù)資料積累。
事實(shí)證明,這些工作卓有成效,不僅新品上市推廣順利,而且品牌的美譽(yù)度也上了一個(gè)新臺階。二是盡可能的打探主要競爭對手在同一促銷(xiāo)時(shí)段將要采取的行動(dòng)。
這個(gè)國際品牌公司在討論促銷(xiāo)活動(dòng)細化方案的時(shí)候,來(lái)自一競爭對手的“深喉”向他們透露了一個(gè)非常重要的信息,即“十一”期間的“買(mǎi)贈”、“特價(jià)”活動(dòng)內容。 隨即,他們馬上修改了促銷(xiāo)活動(dòng)內容,加強了促銷(xiāo)力度,意圖步步封喉,緊貼對手的促銷(xiāo)行為。
果然,在接下來(lái)的“十一”促銷(xiāo)中,他們準確的狙擊了對手,從市場(chǎng)人員及銷(xiāo)售人員站店反饋的信息來(lái)看,競爭對手的SP活動(dòng)基本上被壓制住了,導購員不得不轉而主推其它無(wú)活動(dòng)內容的產(chǎn)品。 三是注重對銷(xiāo)售數據和前期活動(dòng)數據的分析,試圖找出消費變化的特點(diǎn),分析市場(chǎng)情況,以提高促銷(xiāo)的有效性。
這一工作,應由各區市場(chǎng)經(jīng)理來(lái)完成,他們在細分區域活動(dòng)方案時(shí),應結合各城市的特點(diǎn),分解出針對性更強的促銷(xiāo)活動(dòng)內容,以提高促銷(xiāo)的效果。好比下象棋,高手之所以是高手,關(guān)鍵應在于他對全局的把握和預見(jiàn),對手每走一步棋的意圖、接下來(lái)還會(huì )走哪步棋子他都了如指掌,對手能不給人牽著(zhù)鼻子走嗎?促銷(xiāo)亦然,如果我們能夠能過(guò)前期大量的數據分析,把握市場(chǎng)變化的趨勢,那么促銷(xiāo)的有效性自然會(huì )大大提高。
我們一再提及到的某國際品牌公司,也注意到了這一問(wèn)題,他們通過(guò)數據分析發(fā)現,歷年的“五一”、“十一”促銷(xiāo)都存在高開(kāi)低走的趨勢(如下圖所示),籍此,在前三天和最后一天加大了演示及贈品等促銷(xiāo)資源的投放力度,同時(shí),在節前動(dòng)員例會(huì )上,發(fā)布了促銷(xiāo)員激勵方案,鼓勵促銷(xiāo)員在前三天積極拼搶?zhuān)c競爭對手“死嗑”。 不出所料,“十一”三天過(guò)后,許多公司開(kāi)始斷草斷糧、贈品資源枯竭,物流部門(mén)卻要到五號才能上班。
自然,笑得最甜的是上面那家國際公司了。 市場(chǎng)調研只是為了確保促銷(xiāo)活動(dòng)的方向正確,為好的促銷(xiāo)絕意提供依據,但一個(gè)成形的促銷(xiāo)活動(dòng)方案,如果缺少畫(huà)龍點(diǎn)睛的關(guān)鍵性一筆,那么,再好的案子也很難從眾多的促銷(xiāo)活動(dòng)中跳出來(lái),因此,給案子取一個(gè)絕妙的SLOGAN,是促銷(xiāo)活動(dòng)成功的另一個(gè)關(guān)鍵性因素。
它不僅可以作為媒介宣傳的統一口號,而且利于促銷(xiāo)活動(dòng)的整體傳播。 從小家電圈來(lái)看,眾多的小家電商比較忽視SLOGAN的作用,通常情況是活動(dòng)也做了、力度也大了,但參與活動(dòng)的每一個(gè)環(huán)節的人員卻幾乎很難形成對總體的印象,消費者則更不用說(shuō)的,而且事后進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)總結時(shí),也只能泛泛的標以XX月促銷(xiāo)活動(dòng)總結,不能讓人形成一個(gè)整體的印象。
這就好比,一個(gè)長(cháng)得挺漂亮、挺聰明的孩子沒(méi)給取名一樣,喜歡的人只能“寶寶”的亂叫一氣。目前,在SLOGAN創(chuàng )意及宣傳方面,做的比較到位的,還只有飛利浦,也好像只有飛利浦有這種加工能力。
如“十一”期間,飛利浦提出的“飛利浦,中國20年”的紀念性的標語(yǔ),懸掛在各賣(mài)場(chǎng),提示消費者,飛利浦正在舉辦二十周年紀念的促銷(xiāo)活動(dòng),以吸引眼球。 所以,我們認為一個(gè)絕妙的SLOGAN,不僅是要對整個(gè)活動(dòng)方案的提煉,更重要的是能通過(guò)各種手段,將SLOGAN傳遞給消費者、給媒體,為活動(dòng)造勢。
贈品,是活動(dòng)的重中之重 贈品,在促銷(xiāo)中所占的地位,已愈來(lái)愈重要,這一點(diǎn)已得到了業(yè)界的普遍承認,關(guān)鍵就在于如何借助這一手段,從眾多種類(lèi)繁多的贈品跳出來(lái)。 目前,我們發(fā)現,許多廠(chǎng)家的贈品開(kāi)始日趨同質(zhì)化,如電磁爐千篇一律的贈送鍋、鏟等,已成了電磁爐的標配產(chǎn)。
確定好參與人數后,要提前預定場(chǎng)地(場(chǎng)地租賃費用、所包含的物品及租賃時(shí)間),根據人數及公司人員的喜好,購買(mǎi)燒烤用品、佐料及食材,葷菜像雞翅、雞腿、雞爪、雞尖可以提前購買(mǎi)后清洗干凈,腌制一晚,這樣第二天比較容易烤,其它素菜可以拿到燒烤場(chǎng)地去清洗。如果時(shí)間充足可以組織一下娛樂(lè )活動(dòng),當然這開(kāi)心的時(shí)刻也要有照相機為伴喔~~
我們公司是上個(gè)禮拜六組織的去燒烤,40多個(gè)人,花了將近2000塊錢(qián),當時(shí)就是因為沒(méi)有問(wèn)租賃的時(shí)間,導致吃的東西買(mǎi)多了。
我們當時(shí)買(mǎi)的燒烤用品有:木炭、竹簽、燒烤叉(一人至少一個(gè))、燒烤架、毛刷(一個(gè)爐子至少3把)、水果刀(一個(gè)爐子一把)、錫箔紙、一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性盤(pán)子、一次性手套、紙巾、盆(裝菜用)。
佐料有:油(根據你燒烤的食物決定買(mǎi)多少,我們當時(shí)買(mǎi)少了,然后在燒烤場(chǎng)地去買(mǎi),貴死了)、鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉、蜂蜜、燒烤汁。
葷菜:雞翅、雞腿、雞爪、雞尖、火腿腸、牛肉串(我們買(mǎi)的現成、袋裝的)、羊肉串(也是現成的)、秋刀魚(yú)、蝦。
素菜:玉米、韭菜、金針菇、香干(這幾樣菜不容易烤,我們買(mǎi)了都沒(méi)怎么弄)、茄子、黃瓜、饅頭、青椒(都沒(méi)空去吃這個(gè))。
水果:桔子、圣女果(盡量買(mǎi)時(shí)令的水果,要不然價(jià)格就會(huì )很高)。
零食:瓜子、花生。
酒水:礦泉水、雪碧、涼茶、橙汁、啤酒。
希望能幫到你,祝你們玩得開(kāi)心!有好的建議和意見(jiàn)希望能共同分享
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