西餐咖啡廳開(kāi)業(yè)(西餐廳開(kāi)業(yè)籌備計劃書(shū)高手進(jìn))
1.西餐廳開(kāi)業(yè)籌備計劃書(shū)高手進(jìn)
經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位經(jīng)營(yíng)目標：1、設置餐坐200人；2、人均消費40元；2餐/日3、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月設置部門(mén)：一、前廳服務(wù)部：22人餐廳經(jīng)理；1人 合計5000元主管：1人1200---1500元/人 合計1500元領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計2000元服務(wù)：14人600---800元/人 合計11200元傳菜：4人600---800元/人 合計3200元二、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管；1人西餐師傅：3人 荷臺：3人案子： 3人 西點(diǎn)：2人涼菜： 2人 雜工：4人p； 合計26000元三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計2000元四、收銀： 2人1000元/人 合計2000元五、PA部： 4人550元/人 合計2200元六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元七、財務(wù)： 1人1500元/人 合計1500元八、采購： 1人2000元/人 合計2000元 經(jīng)營(yíng)核算：1、月銷(xiāo)售額：312000元/月 毛利率： 68%2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月3、人員工資：59600元/月4、其他費用；場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等（預計50000元）5、經(jīng)營(yíng)利潤：月銷(xiāo)售額—人員工資—其他費用=約10萬(wàn)元以上開(kāi)業(yè)前的工作計劃：開(kāi)業(yè)前一個(gè)月籌備工作1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。
提前20天招聘工作完畢。2、人員培訓：提前15天崗前培訓。
提前8天綜合實(shí)地流程培訓。3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。
4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛生細化工作完畢。
提前3天的培訓工作完畢。提前3天試生產(chǎn)。
2.西餐廳開(kāi)業(yè)籌備計劃書(shū)高手進(jìn)
經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位
經(jīng)營(yíng)目標：
1、設置餐坐200人；
2、人均消費40元；2餐/日
3、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
設置部門(mén)：
一、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理；1人 合計5000元
主管：1人1200---1500元/人 合計1500元
領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計2000元
服務(wù)：14人600---800元/人 合計11200元
傳菜：4人600---800元/人 合計3200元
二、廚務(wù)部：18人：
廚務(wù)主管；1人
西餐師傅：3人 荷臺：3人
案子： 3人 西點(diǎn)：2人
涼菜： 2人 雜工：4人
p； 合計26000元
三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計2000元
四、收銀： 2人1000元/人 合計2000元
五、PA部： 4人550元/人 合計2200元
六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元
七、財務(wù)： 1人1500元/人 合計1500元
八、采購： 1人2000元/人 合計2000元
經(jīng)營(yíng)核算：
1、月銷(xiāo)售額：312000元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費用；場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等（預計50000元）
5、經(jīng)營(yíng)利潤：月銷(xiāo)售額—人員工資—其他費用=約10萬(wàn)元以上
開(kāi)業(yè)前的工作計劃：開(kāi)業(yè)前一個(gè)月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。
提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓：提前15天崗前培訓。
提前8天綜合實(shí)地流程培訓。
3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。
4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：
提前8天廳堂布置完畢。
提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。
提前3天衛生細化工作完畢。
提前3天的培訓工作完畢。
提前3天試生產(chǎn)。
你最好去找個(gè)懂行的人來(lái)，自己搞是搞不定的~~~~
3.求西餐廳開(kāi)業(yè)慶典企劃文案一份
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海鮮酒店開(kāi)業(yè)策劃方案一、活動(dòng)形式（一）開(kāi)業(yè)前期廣告宣傳為了達到向廣大市民告知大天然新店開(kāi)業(yè)的喜慶消息，趁此機會(huì )傳播大天然海鮮飲食文化，為新店開(kāi)張一炮打響奠定良好的基礎。1、《湛江晚報》發(fā)布內容：a、有關(guān)大天然新店開(kāi)張信息。
b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當天活動(dòng)信息。C、有關(guān)大天然企業(yè)文化信息。
作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營(yíng)造開(kāi)業(yè)慶典氣氛，對開(kāi)業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著(zhù)主導作用。發(fā)布規格：1/6版發(fā)布日期：2004年12月28日星期二、12月29日星期三發(fā)布媒體：《湛江晚報》2、精美畫(huà)冊（5萬(wàn)份）以及開(kāi)業(yè)紀念品發(fā)布內容：a、新店布局特點(diǎn)、b、菜式推介c、服務(wù)推介（酒店柜臺、各包房等）作用：借助開(kāi)業(yè)時(shí)機，設計統一VI進(jìn)行品牌傳播。
開(kāi)業(yè)必須的資料，大天然的貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務(wù)來(lái)源，此類(lèi)顧客必須加以保護，以俱樂(lè )部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為大天然源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統地進(jìn)行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫(huà)冊最好不過(guò)，在開(kāi)業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。
發(fā)行方法：a、放在開(kāi)業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份；b、擺放在酒店柜臺、包房中由客人自由取閱。3、市內戶(hù)外廣告發(fā)布發(fā)布內容：a、有關(guān)大天然新店開(kāi)張信息。
b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當天活動(dòng)信息。C、有關(guān)大天然企業(yè)文化信息。
作用：運用栩栩如生的廣告畫(huà)面向社會(huì )公布大天然新店開(kāi)張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢和“湛江十大餐飲名店”的風(fēng)范，戶(hù)外路牌廣告必須在霞山和赤坎的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。
發(fā)布日期：2004年12月18日——2005年3月18日4、彩色宣傳單張夾報發(fā)行發(fā)布內容：a、新店裝飾b、布局特點(diǎn)c、服務(wù)特點(diǎn)d、開(kāi)業(yè)十天內，婚宴8折；e、開(kāi)業(yè)十天內消費滿(mǎn)1000元，贈送現金消費券等活動(dòng)細則，現金消費券最低額為100元，一個(gè)月內有效。作用：夾報發(fā)行覆蓋面廣，目標客戶(hù)群明確，有噱頭必然會(huì )引起公眾的注意，并很樂(lè )意參加新店開(kāi)張舉行的活動(dòng)，由此達到宣傳的效果。
夾帶媒體：《湛江日報》、《湛江晚報》發(fā)布數量：5萬(wàn)份發(fā)布日期：2004年12月18日、2004年12月28日（二）后期宣傳方案1、《湛江晚報》說(shuō)明：①宣傳新店裝飾，服務(wù)特點(diǎn)等，傳播大天然良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，新店開(kāi)業(yè)，服務(wù)質(zhì)量更上一層樓；②舉行活動(dòng)，保證開(kāi)業(yè)2個(gè)月內的人流量。③借第四屆湛江海鮮美食節的余熱，在《湛江晚報》上做文章，以軟文形式通過(guò)分析湛江民營(yíng)企業(yè)現狀側面報道有關(guān)大天然海鮮居的企業(yè)文化，突出企業(yè)文化的傳播，如軟文正題為“民營(yíng)企業(yè)艱辛之路”，副題為“寫(xiě)在湛江大天然海鮮居新店開(kāi)業(yè)之日”，借以向市民傳遞以下信息：“大天然”已走出一條有特色的發(fā)展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會(huì )形象。
發(fā)布內容：新聞報道慈善拍賣(mài)活動(dòng)、宴請孤兒活動(dòng)等，側面樹(shù)立大天然正面的社會(huì )形象。發(fā)布日期：2004年1月1日發(fā)布媒體：《湛江晚報》（三）開(kāi)業(yè)當日活動(dòng)設置1、剪彩儀式（基本內容：醒獅——領(lǐng)導講話(huà)——剪彩——海鮮珍品拍賣(mài)——捐款——宴請。）
慶典活動(dòng)程序：大天然開(kāi)業(yè)慶典初定于2005年1月1日上午11點(diǎn)在大天然廣場(chǎng)舉行。——9:30會(huì )場(chǎng)音樂(lè )嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂(lè )隊、醒獅隊伍、禮儀小姐到位，工作人員準備工作就緒；（說(shuō)明：獅乃百獸之強，軍為民之依望。
大天然的目的不止是要做湛江飲食市場(chǎng)老大，而是國內乃至國際飲食市場(chǎng)中占前矛。）——10:10公司領(lǐng)導、嘉賓陸續進(jìn)場(chǎng)，禮儀小姐為來(lái)賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領(lǐng)入坐，導位禮儀小姐在入口處等候，做好引領(lǐng)準備工作；——10:55慶典司儀（邀請湛江電視臺主持人擔任）宣布慶典即將開(kāi)始，請領(lǐng)導、嘉賓就坐，請參與慶典所有人員就位；——11:00慶典正式開(kāi)始，慶典司儀朗誦司儀詞開(kāi)場(chǎng)白；——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單；——慶典司儀宣布：湛江市大天然海鮮居開(kāi)業(yè)慶典開(kāi)始！（金鼓齊鳴10秒鐘）；——慶典司儀請軍樂(lè )隊奏樂(lè )一首；——慶典司儀請舞龍隊表演；——慶典司儀請醒獅隊表演；——慶典司儀宣布：請講話(huà)；（公司領(lǐng)導）；——慶典司儀宣布：請講話(huà)；（貴賓）；——慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領(lǐng)公司領(lǐng)導、嘉賓就位；——慶典司儀請出大天然海鮮居領(lǐng)導主持剪裁儀式。
——大天然海鮮居領(lǐng)導宣布：大天然海鮮居新店開(kāi)業(yè)！（各位領(lǐng)導、嘉賓剪彩！）——剪彩一刻，音樂(lè )嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮；——司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣(mài)會(huì )開(kāi)始，請各位領(lǐng)導嘉賓移步海鮮池！（開(kāi)始拍賣(mài)）——海鮮居領(lǐng)導將拍賣(mài)現款當場(chǎng)轉增予湛江孤兒園。——湛江孤兒園領(lǐng)導上前結果贈款，并發(fā)表講話(huà)；——慶典司儀宣布：請各位領(lǐng)導、嘉賓進(jìn)入大堂就餐！——在歌聲中，司儀結束語(yǔ)，領(lǐng)導、嘉賓步入大堂內。
——慶典結束。2、中式自助餐款客活動(dòng)說(shuō)明：選用中式自助餐主要有以下幾點(diǎn)原因：a）大天然以海鮮聞名，適合中式烹飪。
b）借此。
4.咖啡店開(kāi)張有哪些活動(dòng)方案
活動(dòng)主題：攜手欣慶，品味XX情
活動(dòng)詳情
一.開(kāi)業(yè)典禮：
邀約對象：共25人
1.XX新老客戶(hù)約10人，對原來(lái)咖啡品第的開(kāi)卡客戶(hù)進(jìn)行篩選，邀請其中的高端客戶(hù)，從而增加新老客戶(hù)的忠誠度，體現高端客戶(hù)群體；
2.特邀嘉賓約15人，邀請政府官員或者大型企業(yè)領(lǐng)導人，制造名人效應，發(fā)掘潛在客戶(hù)。
=典禮流程：
1.迎賓接待
2.主人感恩致詞
3.領(lǐng)導致賀
4.代表人剪彩，鳴炮，鼓掌祝賀
5.特級咖啡煮制表演，邀請嘉賓品嘗
6.店面環(huán)境參觀(guān)
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7.自助式互動(dòng)了解（自助桌上陳列不同咖啡煮制器具供體驗試用，配備數專(zhuān)業(yè)咖啡師進(jìn)行指導、合影等。）
8.賓客離場(chǎng)簽字禮品領(lǐng)取（真情卡含咖啡5杯）
9.結束
二.自助晚宴：
邀約對象：
1.參與開(kāi)業(yè)典禮的25人
2.XX其它新老客戶(hù)45人，對原來(lái)開(kāi)卡客戶(hù)進(jìn)行篩選，邀請其中的高端客戶(hù)，讓客戶(hù)體現到新店的開(kāi)業(yè)與升級，從而打開(kāi)新店的客源。
(XX市場(chǎng)提供名單、政府單位或大企業(yè)領(lǐng)導)
晚宴流程
1、迎賓、來(lái)賓接待。（15分鐘）
2、主客雙方代表致詞，主持人開(kāi)場(chǎng)白。（5分鐘）
3、調酒師調酒表演（20分鐘）
4、自助宴會(huì )，自助雞尾酒，（20分鐘）
5、咖啡品第宣傳文化展
6、發(fā)放禮品（賓客離開(kāi)時(shí)發(fā)放）
7、結束
優(yōu)惠活動(dòng)（為期一周）
1.新客戶(hù)開(kāi)卡，老客戶(hù)消費，都獲贈精美禮品一份（選取較時(shí)尚禮品如高級木梳、咖啡器具）。
2.現場(chǎng)購買(mǎi)指定產(chǎn)品獲贈小禮品
前期準備：
（一）人員準備：
1.提前三天聯(lián)系，以邀請函和電話(huà)的形式邀請參加開(kāi)業(yè)典禮的25名賓客，在開(kāi)業(yè)前一晚再次電話(huà)確認到場(chǎng)人員。
2.提前三天以電話(huà)的形式聯(lián)系參加晚會(huì )的45名品第新老客戶(hù)，在開(kāi)業(yè)的前一晚再次電話(huà)確定到場(chǎng)人員。
3.提前一周聯(lián)系調酒師、主持人等
4.服務(wù)人員的招聘、培訓
（二）物料準備：
1.宣傳物料：邀請函、宣傳X展架、橫幅、宣傳海報、活動(dòng)背景圖、剪彩的帶子等
2.禮品物料：飲品、點(diǎn)心、真情卡、小禮品、雞尾酒、自助食物等
（三）場(chǎng)地布置：
1.晚宴活動(dòng)場(chǎng)地的約租，布置
2.臺凳、宣傳物品、燈光、音樂(lè )設施等的布置
（四）活動(dòng)臺詞準備：
1.主客雙方致詞
2.主持人臺詞
3.調酒師臺詞
4.朗誦者臺詞
5.西餐店開(kāi)業(yè)都做什么活動(dòng)才能吸引更多的客人
端午節：端午節的本意是紀念民族英雄屈原，而非吃粽子。所以對于西餐廳而言，吃粽子并不是最主要的。表達紀念英雄的意義，提高文化層次才是最關(guān)鍵的，可以做成許愿樹(shù)的形式表達大家對屈子的緬懷和對未來(lái)的展望。用餐完畢后，為每位顧客端上一只粽子，和許愿卡，讓每位客人都在節日中緬懷先人，寫(xiě)下愿望。我想大家都會(huì )覺(jué)得這個(gè)節日有意義的。同時(shí)做一些屈子事跡的展板和照片等效果會(huì )更好！
兒童節：兒童節的主題應該是讓孩子更快樂(lè )，以及更加重視孩子。其實(shí)可以學(xué)習肯德基給小朋友過(guò)生日：某某小朋友今天過(guò)生日我們祝他生日快樂(lè )，并為他唱生日歌……作為兒童節，父母為小朋友點(diǎn)歌，小朋友會(huì )很開(kāi)心的。同時(shí)也可以讓小朋友自己為爸爸媽媽唱歌，贏(yíng)得大家的掌聲也會(huì )很開(kāi)心。西餐廳在這一天搞個(gè)點(diǎn)歌臺的活動(dòng)，能讓整個(gè)餐廳變成一個(gè)大的派對，每位客人都盡享歡樂(lè )，我想事不錯的選擇~
父親節：主題應該是感恩和孝順。可以組織親手做食物給自己的父親品嘗表達感恩的心情的活動(dòng)。可以選擇簡(jiǎn)單的食物操作，比如冷拼、沙拉、小西點(diǎn)等。即有趣，又能表達情意。當然這個(gè)過(guò)程要安排專(zhuān)人指導，并保持操作間的衛生。
以上就是我的一些小想法，希望對你有幫助。
6.誰(shuí)能幫寫(xiě)一個(gè)咖啡廳的策劃案
一、經(jīng)營(yíng)理念
詮釋咖啡文化，演繹現代生活，體現休閑優(yōu)雅
二、市場(chǎng)定位
格調方面：咖啡廳為休閑優(yōu)雅的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客溫馨、輕松的感受 ，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境。
針對消費群體：學(xué)校休閑一族及追求時(shí)尚潮流的年輕一族.
三、市場(chǎng)分析
咖啡廳行業(yè)屬于一種新興的休閑娛樂(lè )行業(yè)，隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，消費觀(guān)念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們日常生活中一個(gè)重要的休閑聚會(huì )場(chǎng)所，越來(lái)越受到廣大消費者的青睞，尤其是年輕一代新新人類(lèi)對于咖啡廳的執著(zhù)，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間，市場(chǎng)發(fā)展潛力巨大.因此，在學(xué)校開(kāi)設咖啡廳具有一定的潛力，但是也存在著(zhù)一定的風(fēng)險。
首先，作為年輕一代新新人類(lèi)的大學(xué)生們對咖啡廳有著(zhù)一定程度上的青睞，相對于其他休閑聚會(huì )場(chǎng)所來(lái)說(shuō)，咖啡廳無(wú)論從消費水平還是環(huán)境上都更適合大學(xué)生。
其次，大學(xué)生相對于其他社會(huì )人員來(lái)說(shuō)，社交及生活的圈子都比較窄小，平時(shí)的活動(dòng)消遣選擇性也較小，因此，在學(xué)校開(kāi)設咖啡廳會(huì )有較多的學(xué)生愿意選擇晚上及周末去咖啡廳聚會(huì )、消遣等。
但是，由于大學(xué)生尚為無(wú)收入人群，所以消費能力相對社會(huì )人士較為偏低，而且，咖啡廳地處學(xué)校，面向的客戶(hù)群也相對較為單一，因此，在學(xué)校開(kāi)設的咖啡廳就必須具有一定的與眾不同的特點(diǎn)，才能吸引消費者的目光。
四.管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2.可適當的聘請校內家庭條件較差的學(xué)生勤工儉學(xué)，讓大家感受到本咖啡廳回饋學(xué)校的溫情.
3.營(yíng)造集體氛圍：既要有嚴明的紀律，也要有人性的關(guān)懷，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
五、產(chǎn)品介紹
以專(zhuān)業(yè)咖啡為主，結合中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求；
1.咖啡以中檔咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍山、曼特寧、卡布琪諾、愛(ài)爾蘭咖啡等；
2.餐點(diǎn)方面以糕點(diǎn)為主，如：蛋糕、曲奇、松餅等，也可適當的推出一些大眾化的中西式套餐；
3.飲品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；
4.根據不同的季節制定一些冷飲、熱飲、鮮榨果汁、沙拉等 。
六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
1.品牌策略：咖啡廳意在營(yíng)造一個(gè)溫馨優(yōu)雅的環(huán)境，在店面及裝飾方面就要具有一定的藝術(shù)性，要在風(fēng)格上與社會(huì )上其他咖啡廳有所不同。
2. 價(jià)格策略：
1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足；
2）針對消費者比較價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競爭者。
3.促銷(xiāo)策略
(1)咖啡廳的促銷(xiāo)戰略應以在校學(xué)生與教師，及教師家屬等為主要消費對象來(lái)制定相應的促銷(xiāo)計劃，在促銷(xiāo)過(guò)程中，應突出本咖啡廳的獨特風(fēng)格及價(jià)格優(yōu)勢；
(3)宣傳走低成本路線(xiàn)，印刷宣傳品，于學(xué)校發(fā)放，同時(shí)利用學(xué)校廣告宣傳欄宣傳，利用校內互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。
7.西餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案
1.產(chǎn)品策略 （1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng )立特色產(chǎn)品① 要保證產(chǎn)品原材料的衛生與新鮮。
嚴格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。
定期對廚師進(jìn)行培訓，提高其廚藝。③ 保證質(zhì)，保證量。
在我們所做的調查問(wèn)卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現象。針對這種情況，可以采取以下方法解決：A、在成本允許的范圍內，保證足量的供應。
B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現場(chǎng)演示，把每一道工序、每一環(huán)節向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺(jué)。（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。
合理計劃餐飲產(chǎn)品與節假日的組合。以排類(lèi)、扒類(lèi)為主，以漢堡為輔。
精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費套餐等，形成自己特色。具體設想有以下幾個(gè)組合：產(chǎn)品組合一：情侶組合情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。
特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會(huì )”的首選地之一。
百樂(lè )門(mén)作為師大新校區唯一一家具有較高檔次的西餐廳，它在地理及環(huán)境上的優(yōu)勢完全可以占領(lǐng)這一市場(chǎng)先機。因此，百樂(lè )門(mén)應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。
同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應該注意到情侶的消費特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。結合百樂(lè )門(mén)的具體情況和我們對情侶消費行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營(yíng)策略。
具體操作為：① 充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽(yáng)臺的蒙古包百樂(lè )門(mén)餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界！而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。
② 氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè )，以及在適當的時(shí)候為情侶們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
③ 附加服務(wù)（特色服務(wù)）對于消費滿(mǎn)一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合二：生日組合餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來(lái)百樂(lè )門(mén)過(guò)生日的同學(xué)們在一年一次的生日里過(guò)得開(kāi)心、過(guò)得有意義，是餐廳應重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！具體操作：。
