煲仔飯?jiān)趺醋龅模?/h1>
用料 臺(tái)式香腸 大米 150克 廣式香腸 大蒜 老姜 蘿卜干 雞蛋 魚(yú)露 香油 生抽 老抽 白糖 鹽 油 香腸煲仔飯的做法 大米洗干凈。放清水提前浸泡半小時(shí)左右，我泡了40分鐘 因?yàn)榕_(tái)式香腸冰箱速凍的。。所以先蒸下要。香腸隔水蒸 切片 廣式香腸切長(zhǎng)片 大蒜切蒜花、老姜切絲 調(diào)汁：生抽、老抽一點(diǎn)點(diǎn)不要多哈、魚(yú)露、芝麻油、涼白開(kāi)、鹽、白糖 澆汁拌勻?？梢試L下味道。根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)下再 大米浸泡好濾水 倒到煲里面 加清水220ml清水（水高出米差不多0.5毫米） 放少許食用油 拌勻 開(kāi)火。蓋上鍋蓋先大火煮 大火煮開(kāi)繼續(xù)大火1分鐘 轉(zhuǎn)小火燜煮 大米表面開(kāi)始沒(méi)有米湯了。這個(gè)時(shí)候水分還沒(méi)有收干 放姜絲 碼上香腸蘿卜干 找一塊地兒打個(gè)雞蛋 蓋上鍋蓋。繼續(xù)小火慢慢燜 可以看到香腸熟透。雞蛋也成型。喜歡有鍋巴的話?？梢岳^續(xù)小火慢慢燜著 撒蒜花（撒了蒜花之后?？梢陨w子蓋3-5秒。不要時(shí)間長(zhǎng)。蒜的顏色會(huì)變黃不好看哈） 均勻澆上調(diào)料汁 拌下就可以吃啦 小貼士 1、米提前浸泡哈。30-40分鐘差不多了。不泡的話不容易熟 2、水的話。我用過(guò)的是米水比例1:1.5 3、煮飯的時(shí)候先大火。之后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。喜歡吃鍋巴的話。可以看著多燜一會(huì)兒 4、香腸自己看著辦。多放點(diǎn)。 5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是 6、調(diào)汁比例可以自己嘗嘗做調(diào)節(jié)。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。魚(yú)露家里有最好了。沒(méi)有可以不放
