明太魚(yú)為什么沒(méi)有頭？(賣的明太魚(yú)為什么沒(méi)有頭)
明太魚(yú)為什么沒(méi)有頭
明太魚(yú)是有頭的，市場(chǎng)上賣的是把頭去了。
去頭主要有以下幾天原因：
1、據(jù)說(shuō)明太魚(yú)，頭又大又沉，還腥，主要是因?yàn)槠漕^部有寄生蟲(chóng) ，所以都要直接處理；
2、便于冷藏運(yùn)輸；
3、頭部含有全部的毒素和污染物；
4、頭含有不少的魚(yú)肝油，它們的肝臟經(jīng)常被用來(lái)提取魚(yú)肝油加工成保健品。
擴(kuò)展資料：
明太魚(yú)食用價(jià)值：
1、西方人稱之為阿拉斯加大口魚(yú)，鱈目鱈科。人常說(shuō)某某一身是寶，肉可吃，皮可穿，毛可織，連下水都可熬湯，卻絲毫不顧及當(dāng)事者的感受。明太魚(yú)還算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，卻因此蒙上宗教色彩。在古代朝鮮，人們認(rèn)為奉獻(xiàn)給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚(yú)類中只有明太魚(yú)符合條件。它的內(nèi)臟、魚(yú)子可做醬；魚(yú)頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美；眼睛、魚(yú)皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮人更能將明太魚(yú)做成36道菜。
2、明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為“柴魚(yú)”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥，如柴魚(yú)貴妃粥。
3、明太魚(yú)價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味。
烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：
1、要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
2、魚(yú)體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3、由于魚(yú)肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚(yú)肉鮮香味美。
明太魚(yú)干最長(zhǎng)能保質(zhì)多長(zhǎng)時(shí)間
半年。魚(yú)干的保質(zhì)期不會(huì)太久，放于冷凍狀態(tài)下保存保質(zhì)期為半年時(shí)間。魚(yú)干是一種富含蛋白質(zhì)的海產(chǎn)干貨類食品，它的存儲(chǔ)溫度一定要低，這樣才能有效防止其內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，甚至造成大量微生物的繁殖。
魚(yú)干是鮮魚(yú)脫水，進(jìn)行充分洗滌、曬干、鹽淹、烘干而制作出來(lái)的，不僅保留住了新鮮魚(yú)的鮮味
小時(shí)候吃的無(wú)頭魚(yú)是什么魚(yú)
小時(shí)候吃的無(wú)頭魚(yú)指的是明太魚(yú)，也叫做黃線狹鱈。
這種魚(yú)的身體扁而長(zhǎng)，頭大而尾巴小，身體表面覆蓋著一層細(xì)小的鱗片。
這種魚(yú)被稱為無(wú)頭魚(yú)，是因?yàn)樗鼈冊(cè)谑圪u時(shí)被去掉了頭部，并不是因?yàn)樗鼈儽旧砭蜎](méi)有頭。
它們的頭部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，與魚(yú)身一起售賣會(huì)增加運(yùn)輸和保存的成本，所以通常會(huì)被去掉。
明太魚(yú)頭哪里去了
明太魚(yú)頭和內(nèi)臟食用的價(jià)值很小，由于明太魚(yú)頭的鈣質(zhì)較大，內(nèi)臟脂肪較多，所以魚(yú)在運(yùn)到市場(chǎng)之前已將魚(yú)頭剁掉了。
鱈魚(yú)和明太魚(yú)區(qū)別
答：主要區(qū)別。第一，屬性不同，鱈魚(yú)是鱈科鱈屬魚(yú)類；而明太魚(yú)是鱈科狹鱈屬魚(yú)類。第二，價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)不同，鱈魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值高；而明太魚(yú)營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值不如鱈魚(yú)。
明太魚(yú)，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國(guó)加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部（很罕見(jiàn)）等海域。
明太魚(yú)干用熱水泡還是用冷水泡好
明太魚(yú)干用冷水泡好，保留了它的原味，而且用熱水泡會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)。浸泡魚(yú)干使用的水溫不同，浸泡的時(shí)間也會(huì)不一樣。使用冷水浸泡魚(yú)干的時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)，使用溫水和熱水浸泡魚(yú)干可以縮短浸泡的時(shí)間。泡軟的魚(yú)干可以清洗干凈，用于蒸制、炒制、紅燒、油炸等。魚(yú)干的味道比較咸，烹飪的時(shí)候可以不添加食用鹽。
明太魚(yú)干是生的還熟的
明太魚(yú)腌制曬干不用蒸熟。是生的！
明太魚(yú)干是生的。生的時(shí)候曬成魚(yú)干。明太魚(yú)也是海魚(yú)的一種，明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含的各種營(yíng)養(yǎng)成分和歐米茄三世最高還還是優(yōu)質(zhì)蛋白。明太魚(yú)干好吃，想吃的時(shí)候泡上，這樣然后蒸啊煮啊都可以炒，泡好了以后炒肉吃，燉著吃都可以。
