紅曲米可以怎么吃？(紅曲米咋吃好)
紅曲米可以怎么吃
可以煮粥吃，做法如下：
主料：紅曲米150g、黑米100g、紅糯米120g
輔料：薏米適量、紅豆適量、凍片糖適量
1、準(zhǔn)備好食材：黑米、紅糯米、紅曲米、紅豆、薏米。
2、除了紅曲米只需略清洗之外，另外四種都需要浸泡，然后瀝干水分。
3、先將薏米放入壓力鍋。
4、依次放入紅豆、黑米、紅糯米。
5、調(diào)入適量清水，壓上鍋蓋大火煮至排氣即可熄火。
6、半到一小時(shí)后再開火煮數(shù)分鐘熄火，一小時(shí)后再打開鍋蓋，可見米粒與豆等食材基本上煮開花了。
7、這時(shí)才放入紅曲米，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮約十多分鐘。
8、約半小時(shí)后打開鍋蓋，紅曲米也已煮開花。
9、調(diào)入適量冰片糖，假如水不夠可加入適量開水，記得不要加冷水。
10、大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。
紅曲煮粥怎么吃啊，哪些人適合吃啊
第一紅曲米現(xiàn)在是作為食品色素來(lái)使用的，第二紅曲米的功能成分是里面的他汀類物質(zhì)，而這種成分很少。所以煮粥，烹飪菜都是可以的。要素完全為了紅曲米的保健功能，建議購(gòu)買功能性紅曲（即相關(guān)的紅曲保健品）
熬八寶粥紅曲米什么時(shí)候放
熬八寶粥是不能放紅曲米的。
熬八寶粥需要
紅棗、紅豆、紅米是1:1比例，核桃仁50g，赤砂糖適量。
熬八寶粥步驟
1、將所有材料紅米、紅棗、紅豆、核桃、赤砂糖準(zhǔn)備好。
2、將準(zhǔn)備好的成分洗凈、晾干，放入烤箱中烘焙熟
3、然后放入石墨中研磨成粉。
4、然后用開水沖，即可食用，也可添加牛奶、蜂蜜、糖塊，甚至姜片一起食用。
紅曲米的食用方法和做法
紅曲米八大食用方法
1、香軟紅米飯:用清水洗凈紅米，浸泡兩小時(shí)后，再按2:1的比例加入香米煮之。
2、紅米南瓜粥:將紅米、南瓜洗凈，浸泡兩小時(shí)后，煲成稀飯。經(jīng)常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。
3、紅米蓮心粥:將紅米、蓮子洗凈，浸泡兩小時(shí)后煮成稀飯，煮沸后加入紅糖拌勻即可。常食有助防治失眠、心煩、夢(mèng)遺等癥狀。
4、紅顏三味粥:將紅米、紅豆洗凈，浸泡兩小時(shí)后煮粥至沸騰，加入紅棗在用小火煮15分鐘即可食用。能夠令面色紅潤(rùn)、皮膚細(xì)膩，有補(bǔ)血益氣的作用。尤其適合體質(zhì)虛弱者者食用。
5、紅米蘆根粥:蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效.
6、紅糯排骨湯:將紅米洗凈，瀝干水分，紗布包緊備用。排骨入燙至五成熟，取出備用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒，倒入滾水適量。然后將紅米紗包浸于鍋中。用大火煮至沸騰后改小火燜爛即可。常食能令血虛的者補(bǔ)充元?dú)狻?/p>
7、紅糯烏雞湯:將紅米、長(zhǎng)糯米洗凈，浸泡后瀝干備用。將宰雞時(shí)所得雞血滴入裝有紅米、長(zhǎng)糯米的碗中拌均備用。加入香料炒熟烏雞備用，再將拌好的紅米、長(zhǎng)糯米倒入加入鹽、和料酒，移蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘即可。常食有強(qiáng)脾健胃、消食活血之功效，可用紅米，長(zhǎng)糯米與烏雞、烏雞血同煮，滋補(bǔ)作用更佳，適于病后滋補(bǔ)尤為合適。
8、紅米蒸雞:將紅米、長(zhǎng)糯米洗凈，浸泡備用。將雞肉洗凈切小塊，然后將其炒至雞肉緊縮時(shí)倒入泡好的紅米，長(zhǎng)糯米及調(diào)味料放入，并加水少許炒后，移入電飯鍋蒸30分鐘即可。常食能消食活血，脾胃強(qiáng)健，亦適合病后滋養(yǎng)身體之食用
三及第紅曲米做法
一、釀制原料：糯米1000克，紅粬米100克，白粬10克，水
二、原料的配比：糯米：紅粬米：白粬：水=100：10：1：150
三、制作流程：
1、選擇優(yōu)質(zhì)糯米或粳米作為釀造原料。
2、用干凈水清洗糯米（粳米），清除雜質(zhì)。
3、冷水浸泡糯米10小時(shí)左右，以浸透為宜，用手能碾碎即可。
4、糯米浸泡后撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分后放入蒸鍋。
5、用蒸屜蒸熟糯米，要求飯粒松軟柔韌，不糊，不粘。無(wú)白芯。均勻一致。
6、按加水的比例，用35度左右的溫開水浸泡紅曲米，使紅曲米略微變軟。
7、飯蒸好后倒出來(lái)，放在干凈通風(fēng)的室內(nèi)冷卻到35度左右。
8、將冷卻好的糯米放入合適的容器。
9、將浸泡好的紅曲米和泡米的水一起倒入糯米中同時(shí)放入白曲攪拌均勻。
10、將容器密封好，并將溫度保持在30度至35度最佳發(fā)酵溫度靜待其發(fā)酵。
11、在發(fā)酵過程中有許多氣泡產(chǎn)生并能聽到微小的嘶嘶聲，且能看到發(fā)酵產(chǎn)一的氣泡把飯粒頂?shù)揭好妫纬珊癖簧w現(xiàn)象。
12、在發(fā)酵過程中，每天要用干凈的筷子攪拌米飯，把米飯等壓下水面，使其更均勻地發(fā)酵，攪拌完要把容器密封好。
13、大約25天（釀制時(shí)的溫度不同會(huì)有提前或滯后）左右，容器中的原料已融為一體，液體顏色由清紅逐漸變成深紅，主發(fā)酵過程結(jié)束。
14、主發(fā)酵完成后，雖已有相當(dāng)?shù)木贫燃芭疵椎牡鞍踪|(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)，但仍有較多的淀粉和部分糖未被轉(zhuǎn)化成酒精，因此要把酒液過濾出來(lái)。
15、裝瓶密封通過后期發(fā)酵來(lái)進(jìn)一步完成紅曲酒的發(fā)酵作用，使其酒液中的淀粉和糖份轉(zhuǎn)化成酒精。
16、后期發(fā)酵較緩慢，一般要經(jīng)過80至90天才能完成。
17、經(jīng)過后期發(fā)酵的酒液會(huì)逐漸變成為金黃色紅經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的后發(fā)酵，醪液中各種成分相互作用，使酒的風(fēng)味變得更醇厚芳香。
18、作為家庭釀制的酒，完成后期發(fā)酵就民經(jīng)是很不錯(cuò)的酒了，可以自己飲用或招待客人用了。
19、如果想讓是的品位更好，那就要經(jīng)過陳釀過程了，把經(jīng)過后期發(fā)酵的酒液進(jìn)一步過濾裝滿干凈酒壇密封，放在干燥陰涼處進(jìn)行陳釀，一般可陳釀1至3年。
20、紅曲霉菌發(fā)酵時(shí)代謝的產(chǎn)物具有抑菌和殺菌作用，所以釀出來(lái)的酒雖然酒度較低，正常情況下不加防腐劑也不會(huì)壞，從而保證了天然飲品的固有特性。
