怎樣才能種好黃瓜(黃瓜的20種做法)
怎樣才能種好黃瓜
如果黃瓜澀口,把黃瓜頭尾各切下一點(diǎn),然后用切下的部分磨切口處,就會(huì )磨出一些帶小泡泡的漿,把漿洗干凈,大功告成~~黃瓜就會(huì )非常清甜啦!!!
怎么在吃黃瓜的時(shí)候去除澀味兒
這是因為黃瓜皮發(fā)澀，用多功能廚刀刮掉就行了。
黃瓜果肉含有豐富的膠質(zhì)、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)適量均衡分布的時(shí)候，黃瓜果肉應該是脆甜多汁，清香可口的。
膠質(zhì)、果酸、生物活性酶可促進(jìn)機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過(guò)敏，還能清熱利尿、預防便秘。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
Vc分解酶，也即俗稱(chēng)的黃瓜堿，在黃瓜生食時(shí)候保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì )破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒(méi)有危害，但會(huì )降低人體對維生素C的吸收。
黃瓜堿是主要的口感澀的成分，一般煮熟的黃瓜沒(méi)有生食黃瓜澀味重，是因為黃瓜堿經(jīng)過(guò)高溫降低了活性。
吃黃瓜為什么會(huì )澀口
是因為有農藥跟化肥，我的一個(gè)同事家是農村的，他說(shuō)種黃瓜需要間隔性撒農藥，因為黃瓜很容易長(cháng)蟲(chóng)子，也要用專(zhuān)門(mén)的化肥，現在的季節是大篷里的，不太好養的，但是據說(shuō)在盛夏就是黃瓜產(chǎn)量很高不是很貴的時(shí)候就不太用了，一則天氣熱自然原因不大需要護理，二則即使壞了扔掉也不會(huì )有什么損失還省農藥錢(qián)。 你也挺敏感的哦，嘿嘿，很多人都吃不出來(lái)，你發(fā)現沒(méi)有，如果你給黃瓜去皮后放一會(huì )還會(huì )有小的透明水出來(lái)，凝成水珠，粘粘的，就是它讓人覺(jué)得澀、麻，告訴你我的辦法，把黃瓜洗干凈在清水里泡一下午就不會(huì )澀了，一定要先把外面的污染物洗掉再泡哦！而且泡后的水面有小泡泡，也是粘澀的。估計去皮后泡效果更好更快不過(guò)味道肯定比較淡了，我一般都不去皮。
為什么生吃黃瓜時(shí)會(huì )感覺(jué)嘴很澀呢
因為黃瓜中含有丙醇二酸，這是一種小分子有機酸或存在于黃瓜的果皮上和黃瓜的果肉瓤里，能與唾液融合產(chǎn)生發(fā)澀的口感。此外丙醇二酸物質(zhì)可以在一定程度上抑制糖類(lèi)在體內轉化為脂肪，幫助減肥，也適合肥胖癥人群食用。
黃瓜內還有一種特殊的物質(zhì)導致的發(fā)澀的口感。這種物質(zhì)就是單寧。單寧是一種具有很強的收斂性的物質(zhì)，會(huì )刺激到口腔內的觸覺(jué)神經(jīng)末梢而產(chǎn)生一種特殊的興奮的感覺(jué)。這種感覺(jué)就會(huì )使得用戶(hù)感到嘴里發(fā)澀。
擴展資料：
注意事項：
1、黃瓜不能和西紅柿一起吃：另外辣椒，菜花，芹菜，苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì )破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒(méi)有危害，但會(huì )降低人體對維生素C的吸收。
2、黃瓜不能和花生一起吃：在很多家庭，餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講如果性寒食物與油脂相遇，會(huì )增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。特別是對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
3、不要把黃瓜頭兒全部丟掉：黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把黃瓜頭兒全部丟掉。味素對于消化道炎癥具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開(kāi)。苦味素不僅健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。
4、黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。兩者同食會(huì )增加其滑利之性，可能導致腹瀉，特別是對于腸胃功能不是太好的用戶(hù)，最好不要兩者同食。
5、不宜加堿或高熱煮后食用：烹制黃瓜不需要食用堿，此外黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì )使口感變差，同時(shí)黃瓜的營(yíng)養價(jià)值會(huì )減少。
參考資料來(lái)源：百度百科-黃瓜
參考資料來(lái)源：百度百科-丙醇二酸
參考資料來(lái)源：百度百科-單寧
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-吃完黃瓜為啥嘴麻
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