過(guò)夜的茶葉還能繼續泡水喝嗎,過(guò)夜的茶葉喝了會(huì )怎么？

過(guò)去曾有一種傳說(shuō)，認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺過(guò)夜的茶葉還能繼續泡水喝嗎。其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據的，因為二級胺廣泛存在于多種食物中，尤以腌臘制品中含量最多，就拿面包來(lái)看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進(jìn)的二級胺就有1-1.5mg。 而人們通過(guò)飲茶, 從茶葉中食進(jìn)的二級胺只有主食面包的1/40，可見(jiàn)是微不足道的。況且，二級胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達到一定數量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會(huì )致癌的。
　　但是，從營(yíng)養衛生的角度來(lái)說(shuō)，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。 另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營(yíng)養成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無(wú)害，但一般情況下還是隨泡隨飲為好。