為什么？(為什么挖耳朵會很舒服)

聽人說空心菜吃多了不好,為什么

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前段時間我朋友還跟我說家里長輩不讓吃空心菜，說吃了會腰疼，我可真納悶，這空心菜可是我最愛吃的蔬菜，怎么能隨便指責吃了會腰疼呢？這才看到網上很多地方竟然說空心菜是“抽筋菜”，吃多了會引起缺鈣，讓人們出現(xiàn)關節(jié)疼、腰疼、腿抽筋的癥狀。還有地方說空心菜吃了中毒，因為殘留大量重金屬和農藥，這不僅讓大家都擔心吃了空心菜難道真的那么不好？

說空心菜吃了會抽筋的道理是因為空心菜草酸含量較高，草酸（草酸根離子）會和血液中的血鈣結合，形成草酸鈣，長期吃高草酸的食物可能導致低血鈣，影響鈣質吸收，所以說引起抽筋。但這個現(xiàn)象完全可以被避免，我們吃空心菜不可能生吃啊，一般會清炒、焯水涼拌，其實草酸根離子是易溶于水的物質，如果加熱的情況還更容易融入，所以但凡我們烹飪鍋的空心菜，其實草酸含量并不多。空心菜本身也是富含鈣質的，適當食用能夠輔助補充鈣質，很難引起抽筋的情況。腰疼也很無理，害怕吃了空心菜腰疼、關節(jié)痛、腿抽筋的朋友你們就大膽吃空心菜吧。

也因為空心菜草酸多，還有地方說不能和鈣質豐富的食物一同食用，實際上這和我們反對菠菜和豆腐一起吃是一個道理：因為草酸結合食物中鈣質，形成難容草酸鈣，導致鈣質吸收少，還會加重結石。這也是以偏概全，偷換概念。草酸鈣的沉淀直接攝入后會隨著糞便被排除，并不容易沉積在腎臟，而且如果和高鈣食物一同食用，草酸根離子可先結合成為草酸鈣沉淀，就不會進入血液結合血液中的鈣離子，反倒是幫了我們個大忙。如果讓草酸根離子進入腎臟，結合其中鈣離子，反倒直接沉積在腎臟，這才真的難以排出了。

關于空心菜農殘的問題，凡是果蔬種植都不可避免有農殘殘留，并不是只有空心菜如此，而且土壤中也多少有一些金屬元素，這是正常情況。不過果蔬買回家最好還是洗干凈了吃，能用淡鹽水浸泡一下可以浸泡3~5分鐘?？招牟穗m然不像我們說的那么不堪，不過也不要過多食用，什么時候過度食用都有不利之處，哪怕是再營養(yǎng)的食物，再有利的食物，空心菜膳食纖維豐富，吃多了可能消化不良，而且性味有些寒，胃腸虛寒的吃多了可能容易腹瀉

空心菜什么病的人不可以吃

空心菜屬于性寒、滑利的食物，因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。空心菜主要的營養(yǎng)成分是維他命C、磷、鈉及醣類等，多吃可降血壓、治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血等；不過血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人，不宜多吃。

空心菜怎么炒不會變黑

素炒空心菜雖然在素菜當中是一個很特殊的存在，雖然里面沒加一點點肉卻有著無數(shù)的擁躉，不僅自己家愛吃，在飯店里也會經常點這道菜。但是大家有沒有發(fā)現(xiàn)飯店當中炒出來的空心菜又綠又美味，在家里炒的時候卻很容易變黑，這究竟是怎么回事呢？

其實在炒空心菜的時候大家很多人都少做了一個步驟，這就是炒空心菜容易變黑的主要原因，今天就來為大家揭曉炒空心菜不變黑的幾個小方法，這樣炒的空心菜又綠又好吃，讓你一吃就上癮。

第一種方法：檸檬汁。

1、取一顆新鮮的檸檬切片，取出一點點檸檬汁備用。

2、按照家里常用的方法炒空心菜就可以了，臨出鍋的時候將擠出來的檸檬汁淋到空心菜上面，然后用勺子快速的攪拌幾下就可以了。

PS：檸檬汁當中含有大量的維生素C，這是一種很強的抗氧化成分，因此在炒空心菜的時候加一些檸檬汁會達到保持它顏色翠綠不變黑的效果，但是維生素C遇熱之后很容易分解，所以最后加才好。

第二種方法：焯水法。

1、先將空心菜洗凈切成段狀。

2、鍋中添加適量的水，等到水燒開之后將空心菜下入鍋中，再一次開鍋之后大約20秒之后就要撈出來了，這樣再炒空心菜就不容易變黑了。

PS：焯水法是一種很方便又常見的防止空心菜變黑的方法，如果不想那么費勁還可以在炒空心菜之前用熱水燙一分鐘左右，同樣可以達到防止它變黑的效果。

第三種方法：小蘇打

這種方法就十分簡單了，在空心菜炒出來之后加入一點小蘇打并且攪拌均勻即可，要注意的是小蘇打不要加入的太多了，盡量用勺子攪拌均勻。

PS：這個方法最大的優(yōu)勢是簡單而且方便，新手朋友建議用這個方法。

第四種方法：勾芡法。

1、多放一些油，用大火快速翻炒空心菜直到將空心菜炒熟了。

2、取小半碗清水，加入一勺淀粉用勺子調勻，倒入空心菜當中并且快速翻炒均勻，出鍋。

這種方法是飯店當中非常常見的一種方法了，不僅炒出來的空心菜又綠又好吃，而且勾芡之后的素炒空心菜口感也更好，現(xiàn)在很多家庭也只用這種方法。在飯店里除了第四種勾芡法經常使用外，焯水的方法也是十分常見的，大家以后炒空心菜的時候也可以嘗試著使用這兩種方法，味道和口感都不錯哦。