不怕寒冷的植物花卉,為什么有的植物不怕寒冷？

??自然界中不怕寒冷的植物花卉，有一些植物是不怕嚴寒侵襲的，這就是耐寒植物。被人們稱(chēng)作“歲寒三友”的松、竹、梅即使在零下四五十度的溫度下也不會(huì )凍壞。此外像嬌嫩的白菜，要在-150℃才會(huì )結冰，蘿卜等可以經(jīng)受-20℃的溫度而不結冰。它們究竟有什么能夠抵御嚴寒的法寶呢？直到最近，一些科學(xué)家們才揭開(kāi)了這層神秘的面紗。
??植物體內的水分有普通水和結合水兩種。所謂“結合水”，僅僅看其化學(xué)組成，和普通水沒(méi)有太大的區別，只是普通水的分子排列順序相對凌亂，可以到處流動(dòng)，而結合水的分子卻在植物組織周?chē)帕械檬终R，和植物組織親密地“結合”在一起。令人難以相信的是，化學(xué)家發(fā)現，其實(shí)結合水的性質(zhì)和普通水的區別很大，比如普通水在攝氏零度就開(kāi)始結冰，但結合水卻比普通水的結冰溫度低得多。
??寒冷的冬天，植物體內減少的只是普通水，而結合水的量卻保持不變，這樣結合水所占的比例反而提高了。由于結合水的結冰溫度要比攝氏零度低得多，因此耐寒植物當然就可以在嚴冬中傲視冰霜了。