蒸小籠包的做法和技巧(小籠包的做法大全)
蒸小籠包的做法和技巧
蒸小籠包的時(shí)間和技巧
一、小籠包一般蒸多長(cháng)時(shí)間
蒸大約15分鐘左右。小籠饅頭蒸幾分鐘要看大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。還要看小籠包餡的種類(lèi)，素餡包一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包蒸20分鐘左右即可。
注：籠內刷油，小籠包包好后放入籠內，鍋內放入足量的水，燒開(kāi)后把籠放入鍋上，蒸15–20分鐘即可，水一定要燒開(kāi)后再蒸，如果水燒不開(kāi)蒸出的小籠包不容易熟，也不好看。
二、蒸小籠包要注意什么細節
1、溫水發(fā)酵
融化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過(guò)40℃的溫水融化，水溫過(guò)高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會(huì )影響面團發(fā)酵。
2、面團不要過(guò)干
和面時(shí)，如果覺(jué)得面團很粘手，可以加入適量的玉米油。同時(shí)要避免面團太干，否則蒸出來(lái)的小籠包口感較硬。
3、小籠包醒半小時(shí)后再蒸
小籠包包好后，要放在封閉的地方繼續醒個(gè)30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時(shí)，釋放了一部分面團里的空氣，包好的小籠包可以繼續醒面，能讓小籠包更加飽滿(mǎn)。
4、蒸熟后不要立馬揭蓋
水沸后將小籠包放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，小籠包蒸熟后不要立馬揭開(kāi)蓋子，否則小籠包容易收縮，要等小籠包稍微冷卻后才揭蓋。
速凍小籠包蒸幾分鐘就熟了
15到20分鐘。蒸小籠包之前需要在蒸籠上刷一層食用油，避免小籠包粘在蒸籠上，影響口感中途需要打開(kāi)一次蒸籠，看看小籠包避免小籠包蒸糊。
小籠包
小籠包蒸熟關(guān)火后，不要馬上把小籠包從蒸籠中取出，需要再燜7到10分鐘，避免小籠包出現夾生情況，影響口感小籠包是中國的傳統點(diǎn)心，尤其是南方早上吃上一籠小籠包是非常愜意的事情，那么小籠包冷水上鍋蒸多久可以吃了呢，相信很多人其實(shí)并不知道具體蒸的時(shí)間，今天就來(lái)告訴大家關(guān)于小籠包蒸的時(shí)間和蒸的方法。
十分鐘左右，小籠包冷水上鍋蒸十分鐘左右就可以吃了，這主要是因為第一個(gè)小籠包它的體積比較小，所以比較容易蒸熟第二個(gè)小籠包的特點(diǎn)就是皮薄，所以皮薄蒸起來(lái)也會(huì )比較快因此如果平時(shí)自己在家蒸小籠包的話(huà)，十分鐘左右就可以搞定如果是蒸速凍的小籠包的話(huà)，一般在七八分鐘左右也可以煮透煮熟。
蒸小籠包要多長(cháng)時(shí)間熟
蒸包子要多長(cháng)時(shí)間能熟？
蒸包子一般蒸20分鐘左右即熟。具體時(shí)間需要根據是否發(fā)酵到位來(lái)進(jìn)行下鍋水溫和時(shí)間的調整：
1、如二次發(fā)酵未到位，包子需冷水下鍋，先靜置15分鐘發(fā)酵，然后大火蒸20分鐘即可。因為包子需要又白又大，如未二發(fā)到位直接水開(kāi)蒸會(huì )死面，包子無(wú)法蒸大，需要先冷水下鍋不開(kāi)火讓包子與鍋內水汽充分接觸二發(fā)到位，之后再猛火蒸20分鐘即可蒸的又白又大；
2、如二次發(fā)酵已到位，包子可熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘即可。由于包子已經(jīng)靜置發(fā)酵到位，所以可直接熱水下鍋進(jìn)行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不過(guò)這樣蒸好的包子不能馬上出鍋，關(guān)火后再燜3分鐘再出鍋會(huì )更香軟。
速凍小籠包蒸幾分鐘就熟了
小籠包一般蒸10分鐘就熟了，取決于包子大小。
蒸大概15分鐘上下，需看小籠包的尺寸，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。（注：籠內刷油，小籠包包裹后放進(jìn)籠內，鍋內放進(jìn)一定量的水，煮沸后把籠放進(jìn)鍋上，蒸15–20分鐘就可以，水一定要煮沸后再蒸，假如水燒不動(dòng)蒸出的小籠包不易熟，
小籠包由于個(gè)頭比較小，比較容易熟，蒸十分鐘就可以了。提前把肉餡準備好，腌制的過(guò)程中加入胡椒粉、花椒水等。肉在選擇的時(shí)候選擇肥瘦相間的，不能全都用瘦肉。若想要小籠包里含有湯汁還可以加入肉凍，當肉凍融化之后就能看見(jiàn)湯汁了。
籠包放入籠內，鍋內放進(jìn)足夠的水，水燒開(kāi)后把小籠包放入鍋中，小籠包和平時(shí)吃的灌湯包一樣尺寸的話(huà)或者是素餡的小籠包，蒸大約十到十五分鐘左右就可以；有肉餡的小籠包或者是大的小籠包，一般需要蒸二十分鐘左右就好。
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