白醋和白酒泡蒜，得泡幾天才能吃呢？

1、選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水里泡3天（每天以浸過(guò)大蒜的清水加50克鹽來(lái)配制淡鹽水），根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入干凈帶水封的壇子內。

2、 將泡好的蒜放入壇子內，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開(kāi)水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在壇子內攪動(dòng)使白糖和蜂蜜完全融于水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。將壇子放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前幾天會(huì )有氣泡從壇內冒出，不必理它屬于正常現象，過(guò)幾天就沒(méi)有了。在腌制期間，注意壇口衛生，及時(shí)添加密封用水。

3、在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。

4、 糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時(shí)候嘗一下，如果太濃可以加一些白開(kāi)水，記住一定要白開(kāi)水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個(gè)汁子保存得好，可以反復用的哦。

青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時(shí)還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預防癌癥有一定的作用。