食品衛生安全知識活動(dòng)小結(關(guān)食品安全知識進(jìn)校園的總結)
1.關(guān)食品安全知識進(jìn)校園的總結
為進(jìn)一步規范我縣學(xué)校飲食安全，有效遏制學(xué)校突發(fā)公共事件的發(fā)生，保障師生的身體健康，根據市教育局、衛生局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食品衛生安全和傳染病防控工作檢查的通知》，結合本縣實(shí)際情況，嶧城區教育局聯(lián)合衛生局于3月1日至4日對全縣各類(lèi)學(xué)校、托幼機構的飲食安全開(kāi)展監督檢查。現將檢查情況總結如下：
一、工作情況：
1、高度重視，認真落實(shí)。嶧城區教育局與衛生局派出15人，組成三個(gè)檢查組，出動(dòng)16輛次機動(dòng)車(chē)，對全縣64所中、小學(xué)校及托幼機構的食堂以及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監督檢查，同時(shí)和學(xué)校簽訂《嶧城區學(xué)校（托幼機構）食品安全告知書(shū)》，并對在檢查中發(fā)現學(xué)校食品安全存在問(wèn)題的下發(fā)了衛生監督意見(jiàn)書(shū)。
2、規范學(xué)校日常食品安全管理工作，落實(shí)學(xué)校食品安全組織建設，明確學(xué)校校長(cháng)為第一責任人，加強學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康培訓，各項衛生制度落實(shí)，食堂基本衛生設施建設，餐飲具消毒管理，采購食品及其原料索證驗收登記規范等。本次檢查較好的單位有嶧城區白塔高級中學(xué)，嶧城區高級中學(xué)，嶧城區幼兒園，嶧城區溫泉中學(xué)。
3、是突出食品安全專(zhuān)項整治工作重點(diǎn)和內容，認真落實(shí)工作目標、任務(wù)和要求，進(jìn)一步查處學(xué)校食品安全違規行為，認真開(kāi)展學(xué)校食堂食用油脂，一次性筷子，食品添加劑，乳制品，地溝油整治和餐廚廢棄物管理等監督檢查，督促學(xué)校建立健全食品采購制度，規范食品加工程序，規范學(xué)校自備水源安全管理、消毒、水質(zhì)的衛生檢測等。
二、存在問(wèn)題
1、少數學(xué)校主要領(lǐng)導和管理人員對食品安全意識淡薄。沒(méi)有切實(shí)履行食品安全工作第一責任人和直接管理責任人的責任。
2、個(gè)別學(xué)校食堂工藝流程不合理，設施陳舊，沒(méi)有配備專(zhuān)門(mén)的消毒設施、保潔柜和足夠數量的冰箱等硬件設施。
3、部分學(xué)校未落實(shí)采購進(jìn)貨驗收制度，采購的食品未索證，登記的項目不全。另外集體用餐不留樣或留樣不夠。
4、個(gè)別學(xué)校食堂超范圍經(jīng)營(yíng)。如：乳飲料、冷飲等。
三、整改措施。
1、學(xué)校要建立健全組織機構和衛生管理制度，落實(shí)校長(cháng)為學(xué)校食品安全工作第一責任人、分管領(lǐng)導是食品安全工作的直接管理責任，使學(xué)校食品安全管理工作更加規范。
2、要加強食品管理人員、食品從業(yè)人員的食品衛生、預防食物中毒知識的培訓工作，幫助他們強化衛生意識，提高素質(zhì)，提高能力。
3做好日常衛生管理工作，規范食品及食品原料采購索證、驗收、登記。嚴防餐具不消毒或消毒不徹底、生熟食品混放造成交叉污染、加工間不潔和超負荷接待等易導致食物中毒和食源性疾病等違法行為。
4、加大學(xué)校食堂硬件設施投入，使食品加工流程合理，符合相應的衛生要求。
5、對違反《食品安全法》的單位，嶧城區衛生局將依據法律、法規給予行政處罰。
2.關(guān)食品安全知識進(jìn)校園的總結
為進(jìn)一步規范我縣學(xué)校飲食安全，有效遏制學(xué)校突發(fā)公共事件的發(fā)生，保障師生的身體健康，根據市教育局、衛生局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食品衛生安全和傳染病防控工作檢查的通知》，結合本縣實(shí)際情況，嶧城區教育局聯(lián)合衛生局于3月1日至4日對全縣各類(lèi)學(xué)校、托幼機構的飲食安全開(kāi)展監督檢查。現將檢查情況總結如下：
一、工作情況：
1、高度重視，認真落實(shí)。嶧城區教育局與衛生局派出15人，組成三個(gè)檢查組，出動(dòng)16輛次機動(dòng)車(chē)，對全縣64所中、小學(xué)校及托幼機構的食堂以及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監督檢查，同時(shí)和學(xué)校簽訂《嶧城區學(xué)校（托幼機構）食品安全告知書(shū)》，并對在檢查中發(fā)現學(xué)校食品安全存在問(wèn)題的下發(fā)了衛生監督意見(jiàn)書(shū)。
2、規范學(xué)校日常食品安全管理工作，落實(shí)學(xué)校食品安全組織建設，明確學(xué)校校長(cháng)為第一責任人，加強學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康培訓，各項衛生制度落實(shí)，食堂基本衛生設施建設，餐飲具消毒管理，采購食品及其原料索證驗收登記規范等。本次檢查較好的單位有嶧城區白塔高級中學(xué)，嶧城區高級中學(xué)，嶧城區幼兒園，嶧城區溫泉中學(xué)。
3、是突出食品安全專(zhuān)項整治工作重點(diǎn)和內容，認真落實(shí)工作目標、任務(wù)和要求，進(jìn)一步查處學(xué)校食品安全違規行為，認真開(kāi)展學(xué)校食堂食用油脂，一次性筷子，食品添加劑，乳制品，地溝油整治和餐廚廢棄物管理等監督檢查，督促學(xué)校建立健全食品采購制度，規范食品加工程序，規范學(xué)校自備水源安全管理、消毒、水質(zhì)的衛生檢測等。
二、存在問(wèn)題
1、少數學(xué)校主要領(lǐng)導和管理人員對食品安全意識淡薄。沒(méi)有切實(shí)履行食品安全工作第一責任人和直接管理責任人的責任。
2、個(gè)別學(xué)校食堂工藝流程不合理，設施陳舊，沒(méi)有配備專(zhuān)門(mén)的消毒設施、保潔柜和足夠數量的冰箱等硬件設施。
3、部分學(xué)校未落實(shí)采購進(jìn)貨驗收制度，采購的食品未索證，登記的項目不全。另外集體用餐不留樣或留樣不夠。
4、個(gè)別學(xué)校食堂超范圍經(jīng)營(yíng)。如：乳飲料、冷飲等。
三、整改措施。
1、學(xué)校要建立健全組織機構和衛生管理制度，落實(shí)校長(cháng)為學(xué)校食品安全工作第一責任人、分管領(lǐng)導是食品安全工作的直接管理責任，使學(xué)校食品安全管理工作更加規范。
2、要加強食品管理人員、食品從業(yè)人員的食品衛生、預防食物中毒知識的培訓工作，幫助他們強化衛生意識，提高素質(zhì)，提高能力。
3做好日常衛生管理工作，規范食品及食品原料采購索證、驗收、登記。嚴防餐具不消毒或消毒不徹底、生熟食品混放造成交叉污染、加工間不潔和超負荷接待等易導致食物中毒和食源性疾病等違法行為。
4、加大學(xué)校食堂硬件設施投入，使食品加工流程合理，符合相應的衛生要求。
5、對違反《食品安全法》的單位，嶧城區衛生局將依據法律、法規給予行政處罰。
3.幼兒園大班春季飲食衛生教育小結
在這一個(gè)學(xué)期里，我園的各項工作又取得了優(yōu)異的成績(jì)，衛生保健也做了很多工作，完成了很多任務(wù)，保健老師都能?chē)栏瘛⒄J真、規范地做好了各項衛生保健工作，使各項工作都得到順利完成。下面將本學(xué)期工作進(jìn)行簡(jiǎn)單小結：
一、認真細致做好日常保健工作。
（一）認真做好晨檢和全日觀(guān)察工作。
1、認真做好每天的晨檢工作。晨檢老師都能用最親切的話(huà)語(yǔ)，最熱情的態(tài)度，仔細檢查每一位幼兒，發(fā)現有異常情況及時(shí)處理，如有發(fā)熱、皮疹、眼睛紅腫等，我們都能取得家長(cháng)配合，帶幼兒到醫院檢查治療，等病情確診了再進(jìn)班級。
2、認真做好患病幼兒的觀(guān)察護理工作。每天中午進(jìn)班仔細觀(guān)察幼兒，照顧每位患病幼兒吃藥。發(fā)現有病情變化的幼兒，能及時(shí)與家長(cháng)聯(lián)系，并作好適當的護理工作，幫助測量體溫、服藥等，并及時(shí)做好相關(guān)的情況記錄。出現意外的損傷事故也都能及時(shí)做好處理。
3、及時(shí)做好各項登記統計工作。認真仔細地填寫(xiě)好每一份表格。
（二）按要求做好飲食管理工作。
1、每周按時(shí)制訂食譜，食譜每次都能及時(shí)公布。
2、每月做好營(yíng)養分析，全面了解幼兒的營(yíng)養攝入情況， 并根據分析結果及時(shí)補充調整食譜。為了滿(mǎn)足維生素的需要，增加玉米、麥片、山芋、南瓜、小米等粗糧；多吃蔬菜、水果，保證蔬菜水果的攝入量，保證了幼兒對維生素C的需求，本學(xué)期幼兒的營(yíng)養攝入基本達標。
（三）嚴格做好體檢及評價(jià)工作
1、按時(shí)進(jìn)行體檢，測量體重、身高、視力，并及時(shí)做好各項評價(jià)統計分析工作.
2、配合做好齲齒的檢查矯治工作，本學(xué)期我園幼兒的齲齒發(fā)生率為37.6%，還需要大家共同努力，做好防齲宣傳工作。
（四）培養幼兒良好的生活衛生習慣。
堅持每天到班內巡視，了解幼兒的進(jìn)食情況、進(jìn)餐習慣以衛生習慣，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)配合教師做好教育指導工作。如：隨時(shí)提醒幼兒按正確程序洗手、注意進(jìn)餐速度，注意養成良好的衛生習慣；注意提醒幼兒根據天氣情況穿脫衣服等。
（五）做好健康教育工作。
二、按標準嚴格管理食堂，保證師生伙食質(zhì)量。
1、組織食堂人員學(xué)習食堂工作的相關(guān)制度以及常規物品消毒方法和要求，詳細學(xué)習了食堂工作的量化評分表，學(xué)習了學(xué)校食品衛生安全管理要求。組織了食堂人員業(yè)務(wù)知識考核。
2、加強食堂人員管理，制訂了詳細的崗位職責，使食堂人員明確職責，分工合作，將每天的工作按時(shí)高效地完成。
4.求一篇關(guān)于食品健康安全的感想 600字
食品安全讀后感
1.隨著(zhù)我國的經(jīng)濟發(fā)展與社會(huì )進(jìn)步，人民對環(huán)境與健康的關(guān)注程度也日益增強。近幾年，許多食品安全衛生問(wèn)題嚴重，抽查檢測不合格，造成了廣大群眾人身安全的嚴重影響。為此，學(xué)校利用了健康教育活動(dòng)，校園板報等宣傳形式，對全校師生進(jìn)行了食品安全教育，樹(shù)立我們食品衛生安全的意識，增進(jìn)自我保護的意識。
觀(guān)看了學(xué)校有關(guān)食品衛生的宣傳活動(dòng)后，我受益不淺，不公明白了"民以食為天，食以安為先"的道理，還體會(huì )到了食品安生的重要性。
的確，食品安全直接關(guān)系著(zhù)群眾的身體健康和生活質(zhì)量。以前，學(xué)校周邊有無(wú)數攤點(diǎn)，那誘人的"美食"發(fā)出陣陣香味，同學(xué)們抵擋不住零食的誘惑，你五角，我一元地買(mǎi)了許多零食，結果，買(mǎi)零食的同學(xué)都 因為買(mǎi)了不衛生食品面拉肚子，有的甚至中毒導致住院。而那些快餐店更是毒辣，為了市場(chǎng)上的惡性競爭，放棄了追求質(zhì)量的提高而開(kāi)始降低成本，將一些農物殘留物或生長(cháng)激素類(lèi)產(chǎn)品和一些加工過(guò)程當中化學(xué)添加劑、防腐劑過(guò)分使用，使食品的不安全因素日趨多樣化和復雜化，而大多數打工人員又為了省錢(qián)到一些不規范的快 餐店吃飯，導致了多種疾病的產(chǎn)生！
以上一切事例都足以證明食品安全的重要性，食品安全關(guān)系著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和社會(huì )的穩定，關(guān)系著(zhù)全人類(lèi)的健康問(wèn)題，因而，我們要堅決打擊制售各種危害人類(lèi)的偽劣產(chǎn)品，建立起我國現階段國情的食品安全衛生及食品企業(yè)市場(chǎng)準入法律體系，它將促進(jìn)人類(lèi)身心健康起著(zhù)重要作用。
我在此呼吁大家："食品安全要注意！"
5.食品安全心得體會(huì )
食品是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎，所以有”民以食為天”之說(shuō).食品的來(lái)源廣泛，有些原料可以直接用作事物，有些需要經(jīng)過(guò)加工，從食品產(chǎn)品成型到消費者的餐桌還要經(jīng)過(guò)貯藏，運輸等很多環(huán)節，因此，食品的性質(zhì)，品質(zhì)受到很多因素的影響.經(jīng)過(guò)所謂的基本溫飽，營(yíng)養平衡，心理美學(xué)，生物功能活性等幾代食品的發(fā)展后，消費者又回到了與自己有切身厲害關(guān)系的食品安全問(wèn)題上.食品安全問(wèn)題其實(shí)不僅僅引起消費者個(gè)人的關(guān)注，也是食品生產(chǎn)者，經(jīng)營(yíng)者，政府等共同關(guān)心的大問(wèn)題，因為在很大程度上可以毫不夸張地講，食品安全與國家的安全緊密相關(guān). 習慣總是把食品安全與食品衛生混在一起，沒(méi)有明確區分兩者的差別.如今把食品安全問(wèn)題單獨提出，應該給出一個(gè)概念，但目前尚沒(méi)有明確，統一的定義.1987年，世界衛生組織（WHO）將食品安全和食品衛生等同，將其定義為”生產(chǎn)，加工，貯存，銷(xiāo)售和制作過(guò)程中，確保食品安全可靠，有益于健康并且適合人的消費而采取的種種必要條件和擔保”.1996年，WHO則把食品安全與食品衛生作為兩個(gè)不同的概念重新進(jìn)行了定義：”食品安全是指對食品按其原定用途進(jìn)行制作和/或食用時(shí)不會(huì )使消費者健康受到損害的一種保證；”食品衛生”則是指為了確保食品安全性和食用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施.可見(jiàn)，這兩個(gè)概念的主要區別在于前者強調的是結果，后者強調的是為了達到結果而進(jìn)行的過(guò)程控制. 食品安全還有”量”和”質(zhì)”的區分.對于經(jīng)濟不發(fā)達國家和地區而言，事物供應量不足，不能解決民眾的溫飽問(wèn)題，這就是食品安全的量的本質(zhì)，英文用flld security表示；在解決了供應量問(wèn)題后，由于有毒，有害物質(zhì)對人類(lèi)健康的損害，規模上可能較大，會(huì )造成公共問(wèn)題，這就是”質(zhì)”方面的食品安全問(wèn)題，英文為food safety. 二 學(xué)習食品安全與市場(chǎng)準入課程心得體會(huì ) 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度是政府為保證食品的質(zhì)量安全，對具備規定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具備規定條件的食品才允許生產(chǎn)銷(xiāo)售而實(shí)行的一項監管制度，它是一項行政許可制度.其包括以下3項具體制度：（1）對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度.（2）對企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強制檢驗制度.（3）對實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準入標志（QS標志）制度. 為什么要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度 （1）實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度是提高食品質(zhì)量，保證消費者安全健康的需要.（2）實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度是保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本條件，強化食品生產(chǎn)法制管理的需要.（3）實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度是適應改革開(kāi)放，創(chuàng )造良好經(jīng)濟運行環(huán)境的需要 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度的適用范圍是什么 適用地域：中華人民共和國境內.適用主體：一切從事食品生產(chǎn)加工并且其產(chǎn)品在國內銷(xiāo)售的公民，法人或者其他組織.適用產(chǎn)品：列入國家質(zhì)檢總局公布的《食品質(zhì)量安全監督管理重點(diǎn)產(chǎn)品目錄》且在國內生產(chǎn)和銷(xiāo)售的食品.進(jìn)出口食品按照國家有關(guān)進(jìn)出口商品監督管理規定辦理. 首批實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度的有小麥粉，大米，食用植物油，醬油，食醋5類(lèi)食品.從2003年第3季度開(kāi)始，國家質(zhì)檢總局又對肉制品，乳制品，飲料，調味品，冷凍飲品，方便面，餅干，罐頭，速凍面米食品，膨化食品等10類(lèi)食品實(shí)施了市場(chǎng)準入制度.因此，目前共有上述15類(lèi)食品要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度.從2004年第4季度開(kāi)始，國家質(zhì)檢總局還將對茶葉，糕點(diǎn)等13類(lèi)食品實(shí)施市場(chǎng)準入制度. 國家質(zhì)檢總局規定自2004年1月1日起，在全國范圍內對未取得食品生產(chǎn)許可證而生產(chǎn)銷(xiāo)售小麥粉，大米，食用植物油，醬油，食醋等5類(lèi)食品的違法行為依法進(jìn)行查處.對銷(xiāo)售無(wú)證產(chǎn)品的經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)，責令停止銷(xiāo)售，將無(wú)證產(chǎn)品撤下柜臺，并要求銷(xiāo)售者從獲證企業(yè)進(jìn)貨（目錄可通過(guò)上網(wǎng)查詢(xún)，網(wǎng)址：），但2003年12月31日以前生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，無(wú)論是否加貼食品質(zhì)量市場(chǎng)準入標志（QS標志）均允許在保質(zhì)期內銷(xiāo)售完畢.對無(wú)證產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，責令停止生產(chǎn)，銷(xiāo)售，限期取得食品生產(chǎn)許可證，否則不得恢復生產(chǎn)，銷(xiāo)售.自2004年4月1日起，對銷(xiāo)售無(wú)證產(chǎn)品的經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)，除依法責令停止銷(xiāo)售外，還要依法實(shí)施罰款，沒(méi)收違法所得等處罰；食品質(zhì)量不符合強制性標準規定的，依法予以沒(méi)收. 《食品生產(chǎn)許可證》編號應當加印（貼）在食品的最小銷(xiāo)售單元的包裝上.當食品最小銷(xiāo)售單元的包裝的最大表面的面積小于10平方厘米時(shí)，可以不加印（貼）《食品生產(chǎn)許可證》編號，但在其大包裝上必須加印（貼）《食品生產(chǎn)許可證》編號. 食品市場(chǎng)準入標志由"質(zhì)量安全"英文（Quality Safety）字頭"QS"和"質(zhì)量安全"中文字樣組成.標志主色調為藍色，字母"Q"與"質(zhì)量安全"四個(gè)中文字樣為藍色，字母"S"為白色.企業(yè)在使用食品市場(chǎng)準入標志時(shí)，可以根據需要按比例自行縮放，但不能變形，變色. 食品市場(chǎng)準入標志是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度專(zhuān)用標志，在下列規定的條件下，食品生產(chǎn)加工企業(yè)可以在其生產(chǎn)的產(chǎn)品上使用食品市場(chǎng)準入標志：（1）屬于國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局按照規定程序公布的實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準。
6.食品安全總結誰(shuí)有
商務(wù)局2011年度食品安全總結 2011年，我們在區委、區政府的正確領(lǐng)導和重視支持下，深入開(kāi)展創(chuàng )先爭優(yōu)活動(dòng)，認真落實(shí)區政府對肉品安全和酒類(lèi)管理的工作要求，扎實(shí)開(kāi)展商務(wù)領(lǐng)域食品安全專(zhuān)項整治，維護了市民的切身利益，確保了全區人民吃上“放心肉”，喝上“放心酒”，為全區經(jīng)濟社會(huì )又好又快發(fā)展提供了有力保障。
一、主要工作成績(jì)及做法1、抓好隊伍建設，提高依法行政水平。抓好隊伍建設是做好一切工作的基礎。
今年商務(wù)局以開(kāi)展學(xué)習實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀(guān)活動(dòng)為載體，強化措施，不斷加強商務(wù)行政執法隊伍建設，取得了較好效果。根據《食品衛生法》和酒類(lèi)管理工作特點(diǎn)，結合我區的實(shí)際，通過(guò)對國家方針政策、法律法規和相關(guān)文件精神的學(xué)習，有效地提高干部職工的政治思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，為做好新形勢下的肉品、酒類(lèi)管理工作打下了良好的思想基礎。
通過(guò)抓好建章立制，落實(shí)各項規章制度。并積極組織肉品、酒類(lèi)管理知識學(xué)習培訓，這樣使全體干部職工的綜合素質(zhì)得到進(jìn)一步加強，肉品、酒類(lèi)執法隊伍更加團結、有力，工作作風(fēng)得到進(jìn)一步的提升。
2、做好宣傳，擴大影響，加深對《食品衛生法》、《湖南省酒類(lèi)管理條例》和商務(wù)部的《酒類(lèi)流通管理辦法》的認知。
7.食品安全總結,200字
安全、宣傳、檢查與管理的重要。
沒(méi)有范文。
以下供參考，
主要寫(xiě)一下主要的工作內容，如何努力工作，取得的成績(jì)，最后提出一些合理化的建議或者新的努力方向。。。
工作總結就是讓上級知道你有什么貢獻，體現你的工作價(jià)值所在。
所以應該寫(xiě)好幾點(diǎn)：
1、你對崗位和工作上的認識2、具體你做了什么事
3、你如何用心工作，哪些事情是你動(dòng)腦子去解決的。就算沒(méi)什么，也要寫(xiě)一些有難度的問(wèn)題，你如何通過(guò)努力解決了
4、以后工作中你還需提高哪些能力或充實(shí)哪些知識
5、上級喜歡主動(dòng)工作的人。你分內的事情都要有所準備，即事前準備工作以下供你參考：
總結，就是把一個(gè)時(shí)間段的情況進(jìn)行一次全面系統的總評價(jià)、總分析，分析成績(jì)、不足、經(jīng)驗等。總結是應用寫(xiě)作的一種，是對已經(jīng)做過(guò)的工作進(jìn)行理性的思考。
總結的基本要求
1.總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡(jiǎn)單，有的比較詳細。
2.成績(jì)和缺點(diǎn)。這是總結的主要內容。總結的目的就是要肯定成績(jì)，找出缺點(diǎn)。成績(jì)有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點(diǎn)有多少，表現在哪些方面，是怎樣產(chǎn)生的，都應寫(xiě)清楚。
3.經(jīng)驗和教訓。為了便于今后工作，必須對以前的工作經(jīng)驗和教訓進(jìn)行分析、研究、概括，并形成理論知識。
總結的注意事項：
1.一定要實(shí)事求是，成績(jì)基本不夸大，缺點(diǎn)基本不縮小。這是分析、得出教訓的基礎。
2.條理要清楚。語(yǔ)句通順，容易理解。
3.要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫(xiě)作時(shí)要突出重點(diǎn)。總結中的問(wèn)題要有主次、詳略之分。
總結的基本格式：
1、標題
2、正文
開(kāi)頭：概述情況，總體評價(jià)；提綱挈領(lǐng)，總括全文。
主體：分析成績(jì)缺憾，總結經(jīng)驗教訓。
結尾：分析問(wèn)題，明確方向。
3、落款
署名與日期。
8.食品安全心得體會(huì )
去百度文庫，查看完整內容>內容來(lái)自用戶(hù)：教育資料庫食品安全培訓心得體會(huì ) 食品安全培訓心得體會(huì ) 為全面貫徹落實(shí)國家食品藥品監督管理局與教育部《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》要求，根據上級安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓，聆聽(tīng)了專(zhuān)家們的講座，受益匪淺。
一、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責任書(shū)，形成健全的學(xué)校食品安全管理組織機構。 管理人員及從業(yè)人員分工明確、責任到人。
學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。 二、嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
并嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規定開(kāi)展工作。 三、制訂并嚴格落實(shí)食品安全管理制度。
每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛生。 嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施。
四、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書(shū)，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。 按照規范，食堂從業(yè)人員當患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報，食堂管理人員及時(shí)調整工作崗位。
五、積極開(kāi)展食品安全知識和技能培訓，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識。
9.食品衛生安全知識
食品衛生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚(yú)、湟魚(yú)、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。 3、不衛生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。
6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。 9、食品加工烹調不當。
10、個(gè)人衛生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類(lèi) 1、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒(méi)有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長(cháng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。 2、化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現；中毒程度嚴重，病程長(cháng)，發(fā)病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無(wú)特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。
三、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經(jīng)曾醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品； 3、超過(guò)保質(zhì)期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。 四、為什么說(shuō)剩菜應徹底加熱后才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(cháng)繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長(cháng)，并不能殺滅它們。
所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。
通常情況下，這樣可保證食品衛生質(zhì)量。 但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。
各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后，由于細菌的作用，無(wú)毒的硝酸鹽會(huì )轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。
五、為什么說(shuō)有些手部不良的習慣動(dòng)作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又經(jīng)常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險。
歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時(shí)應避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應立即洗手，不要怕麻煩。
集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環(huán)節之一。 六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物 手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。
熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會(huì )隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。 如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。
戴手套要注意以下要求： 1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來(lái)后，這些手套一律應棄掉。 2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時(shí)一次）。 4、用過(guò)后的手套不能再用。
七、為什么烹調方法不當，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調方法不當，會(huì )產(chǎn)生多種致癌因素。 1、動(dòng)物肉、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動(dòng)物禽畜肉類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi)，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。
2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。 3、新鮮蔬菜洗切后擱置時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營(yíng)養素的損失，特別是水溶性維生素的損失。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會(huì )產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。 八、為什么會(huì )出現食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。
經(jīng)分析，引起食物中毒常見(jiàn)的有十大因素： 1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）； 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）； 3、過(guò)早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時(shí)間）； 4、不適當地冷卻食物（冷卻時(shí)間過(guò)長(cháng)）； 5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長(cháng)時(shí)間加熱）； 6、內務(wù)管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛生制度不健全，個(gè)人衛生習慣不良）； 8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣； 。
10.食品安全總結誰(shuí)有
商務(wù)局2011年度食品安全總結 2011年，我們在區委、區政府的正確領(lǐng)導和重視支持下，深入開(kāi)展創(chuàng )先爭優(yōu)活動(dòng)，認真落實(shí)區政府對肉品安全和酒類(lèi)管理的工作要求，扎實(shí)開(kāi)展商務(wù)領(lǐng)域食品安全專(zhuān)項整治，維護了市民的切身利益，確保了全區人民吃上“放心肉”，喝上“放心酒”，為全區經(jīng)濟社會(huì )又好又快發(fā)展提供了有力保障。
一、主要工作成績(jì)及做法1、抓好隊伍建設，提高依法行政水平。抓好隊伍建設是做好一切工作的基礎。
今年商務(wù)局以開(kāi)展學(xué)習實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀(guān)活動(dòng)為載體，強化措施，不斷加強商務(wù)行政執法隊伍建設，取得了較好效果。根據《食品衛生法》和酒類(lèi)管理工作特點(diǎn)，結合我區的實(shí)際，通過(guò)對國家方針政策、法律法規和相關(guān)文件精神的學(xué)習，有效地提高干部職工的政治思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，為做好新形勢下的肉品、酒類(lèi)管理工作打下了良好的思想基礎。
通過(guò)抓好建章立制，落實(shí)各項規章制度。并積極組織肉品、酒類(lèi)管理知識學(xué)習培訓，這樣使全體干部職工的綜合素質(zhì)得到進(jìn)一步加強，肉品、酒類(lèi)執法隊伍更加團結、有力，工作作風(fēng)得到進(jìn)一步的提升。
2、做好宣傳，擴大影響，加深對《食品衛生法》、《湖南省酒類(lèi)管理條例》和商務(wù)部的《酒類(lèi)流通管理辦法》的認知。為了加大對《食品衛生法》、《湖南省酒類(lèi)管理條例》和商務(wù)部《酒類(lèi)流通管理辦法》的宣傳力度，進(jìn)一步提高肉品、酒類(lèi)批發(fā)企業(yè)、零售企業(yè)和廣大消費者對《食品衛生法》“酒類(lèi)備案登記”和“隨附單制度”的深刻理解和認知，我們采取了召開(kāi)會(huì )議、印發(fā)宣傳資料、舉辦培訓班和網(wǎng)絡(luò )媒體發(fā)布等多種形式，廣泛宣傳《食品衛生法》、《湖南省酒類(lèi)管理條例》、《酒類(lèi)流通管理辦法》和酒類(lèi)批發(fā)、零售經(jīng)營(yíng)管理規范。
積極參與區政府相關(guān)部門(mén)舉辦的“3.15”誠信、維權活動(dòng)。通過(guò)設立咨詢(xún)臺、宣傳板、展示查獲的各類(lèi)病死豬肉、白板肉、假冒酒，同時(shí)開(kāi)展了真假酒識別、現場(chǎng)咨詢(xún)鑒別、對比真假酒活動(dòng)，解答消費者提出的辯假、防假、識假及有關(guān)食品酒類(lèi)管理等相關(guān)知識。
今年我們共向消費者和肉品生產(chǎn)、肉品經(jīng)營(yíng)、酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放《食品安全法》、《湖南省酒類(lèi)管理條例》、《酒類(lèi)流通管理辦法》、《批發(fā)、零售規范》、《識別假酒方法》等宣傳資料5000余份。主要宣傳隨附單制度，廣泛宣傳加強酒類(lèi)流通管理工作，落實(shí)隨附單的重要意義，使之家喻戶(hù)曉，營(yíng)造共同遵守《條例》和《辦法》的規定氛圍，為有效地開(kāi)展我區食品安全、酒類(lèi)管理工作奠定了良好的基礎。
3、措施得力，效果顯著(zhù)。（1）加強生豬肉食品市場(chǎng)安全監管。
一是要嚴格執行國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》和商務(wù)部《生豬屠宰管理條例實(shí)施辦法》，依法查處私屠濫宰生產(chǎn)加工窩點(diǎn)，確保生豬實(shí)行定點(diǎn)屠宰，加大查處私屠濫宰窩點(diǎn)的力度，發(fā)現一處查處一處，確保城區定點(diǎn)屠宰率100%，二是加強對定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監管，規范生產(chǎn)過(guò)程，完善規章制度，落實(shí)進(jìn)場(chǎng)生豬檢疫率達100%，出場(chǎng)肉品合格率100%，檢查出病害肉品無(wú)害化處理率100%，從源頭上提高肉品質(zhì)量。三是規范經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對制售注水肉、以次充好，經(jīng)營(yíng)病害肉的不法商販，將會(huì )同工商行政管理部門(mén)依法查處，嚴肅處理。
今年以來(lái)，共開(kāi)展打擊“地溝油”“瘦肉精”“食品非法添加劑”等專(zhuān)項整治行動(dòng)5次，出動(dòng)執法人員220人次，查處生豬違法案件12起，查處未經(jīng)定點(diǎn)屠宰生豬產(chǎn)品3000多公斤。（2）酒類(lèi)批發(fā)許可和零售備案登記是酒類(lèi)監管工作的重心之一，按照《湖南省酒類(lèi)管理條例》和商務(wù)部《酒類(lèi)流通管理辦法》，結合我區實(shí)際情況，我們大力宣傳酒類(lèi)批發(fā)許可和廣泛發(fā)放酒類(lèi)備案登記程序資料。
使酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)者了解到為什么要辦理和怎樣辦理酒類(lèi)批發(fā)許可和零售備案登記。為搞好登記辦理工作，完善登記辦理程序，我局工作人員克服了我區城鄉結合部多，網(wǎng)點(diǎn)分散，工作人員少等困難，主動(dòng)上門(mén)辦理備案登記。
對證照暫時(shí)不全的經(jīng)營(yíng)戶(hù)采取先登記、后補手續的辦法，從而加快了酒類(lèi)備案登記的進(jìn)度。對政策不清楚，不愿辦理備案登記的酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)者，我們首先下達了宣傳告知書(shū)，然后不厭其煩，不怕反復的宣傳解釋政策，口頭動(dòng)員與書(shū)面通知相結合，督促其辦理備案登記手續，截至十一月底，全區共換發(fā)酒類(lèi)批發(fā)證66個(gè)，新批了9家酒類(lèi)批發(fā)企業(yè)，注銷(xiāo)了不合格批發(fā)企業(yè)16家，辦理酒類(lèi)備案登記1030家（其中零售754家、餐飲酒吧276家）。
為實(shí)施《隨附單》制度和行政執法打下了堅實(shí)的基礎。在生產(chǎn)企業(yè)方面，我們重點(diǎn)護持兩家合法企業(yè)，在法律咨詢(xún)、技術(shù)支持及營(yíng)銷(xiāo)方面都給予了最大的支持；對于小作坊、家庭式生產(chǎn)點(diǎn)，我們深入調查，做好了摸底，并下達整改通知。
2008年7月1日全面執行《隨附單》制度以來(lái)，我們積極開(kāi)展工作。制定了《隨附單》領(lǐng)取登記、使用與管理辦法，并下發(fā)到每個(gè)酒類(lèi)批發(fā)商，對前來(lái)登記的批發(fā)戶(hù)都耐心細致的講解使用《隨附單》的發(fā)放、領(lǐng)取、登記、保管等各環(huán)節的工作。
做到了酒類(lèi)批發(fā)沒(méi)有辦理許可登記及《隨附單》領(lǐng)用要求不達標的堅決不發(fā)隨附單，防止將隨附單發(fā)亂，失去其控制作用。截至十一月，已辦理領(lǐng)用《隨附單》手續66戶(hù)，發(fā)放《隨附單》1020本，為全面規范酒類(lèi)批發(fā)行為，凈化酒類(lèi)市。
