云南野生菌安全知識ppt(如何識別野生菌食用野生菌謹防中毒隨著(zhù)雨季的即將到來(lái),云南省各地)
1.如何識別野生菌食用野生菌謹防中毒隨著(zhù)雨季的即將到來(lái),云南省各地
警惕食用野生菌中毒 云南是野生菌的王國，具有得天獨厚的野生菌資源。
世界上可供食用的野生菌600多種，中國有360余種，而云南就占了270多種，居全國第一。每年6月至9月，是各種野生菌生長(cháng)采食季節，也是誤采誤食野生毒菌中毒的高發(fā)季節。
食用野生菌時(shí)，一定要提高警惕，防止發(fā)生中毒： 一、不要采自己不熟悉的菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷的野生菌。 去市場(chǎng)購買(mǎi)野生菌時(shí)，最好買(mǎi)曾吃過(guò)的，沒(méi)發(fā)生任何危險的野生菌。
二、不同品種的野生菌不要全放在一起加工，萬(wàn)一其中有一兩朵有毒就麻煩了；況且各種野生菌所含的物質(zhì)不同，混雜起來(lái)可能會(huì )產(chǎn)生新的有毒物質(zhì)，沒(méi)毒的菌子也變成有毒的了。 三、野生菌最好是加工徹底熟透了再吃，別急火快炒只圖口感好，燒烤野生菌更是不可取。
例如食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下再炒，以降低發(fā)生中毒的可能性。 四、食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
吃野生菌時(shí)喝酒會(huì )加重中毒，這是因為有的野生菌雖然無(wú)毒，但其含有的某些成分會(huì )與酒中所含的乙醇起化學(xué)反應，或促進(jìn)毒素吸收而加重中毒。 五、食用野生菌最好不要過(guò)量。
最常見(jiàn)的是“見(jiàn)手青”（又叫紅牛肝菌）這類(lèi)有一定毒性的野生菌。哪怕加工得再好，如果吃得過(guò)多，毒素在體內積蓄起來(lái)，超過(guò)人體的解毒極限，后果可想而知。
六、吃完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)等癥狀應立即前往醫院治療。
2.幼兒園大班預防野生菌中毒教案
（一） 教學(xué)目標：
1、指導小學(xué)生知道變質(zhì)的食物有害身體健康。
2、學(xué)會(huì )辨別常見(jiàn)的變質(zhì)食物和過(guò)期食品。
（二）情感目標：
1、培養小朋友注重飲食健康的好習慣。
2、對于食用變質(zhì)或過(guò)期食品不贊同或進(jìn)行阻止的態(tài)度。
（三）行為目標：
1、注重飲食安全，不食用變質(zhì)或過(guò)期食物。
2、對于不健康的飲食行為敢于制止。
教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)會(huì )辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養健康飲食的意識。
教具準備：
1、自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、各小組卡通食物頭飾若干。
3、本課所需健康食物和相應的變質(zhì)食物圖片，文字條幅。
教學(xué)過(guò)程：
一、導入新課
小朋友們，大家好！歡迎大家和老師一起步入小學(xué)生《防食物中毒》專(zhuān)題課的學(xué)習！小朋友們，你們知道嗎？我們長(cháng)得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來(lái)一起認識一下他們吧！（播放日常食物的自制小錄像，引導小朋友們了解各種食物的營(yíng)養以及作用。）
提問(wèn)：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物？說(shuō)說(shuō)看，為什么？（討論發(fā)言）
板書(shū)：教師按學(xué)生答復張貼健康食物小圖片。
小結：恩，真不錯，大豆富含蛋白質(zhì)，可以另小朋友們營(yíng)養大腦，長(cháng)的更聰明；西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力；大饅頭含淀粉，可以讓我們長(cháng)的更健康等等，他們都有益健康。
板書(shū)：在健康食物后板書(shū)\"有益健康\"。
二、講授新課
過(guò)渡語(yǔ)：小朋友們說(shuō)的真好，這些食物各有各的營(yíng)養，老師現在就想吃了，但是，小朋友們你們知道嗎？我們喜歡的食物如果變質(zhì)了，那會(huì )怎么樣呢？
1、看第二段自制小錄像片段《變質(zhì)的豆豆》，認識如果大豆變質(zhì)了，對于我們身體的危害。
提問(wèn)：如果富含蛋白質(zhì)的大豆變質(zhì)了，我們吃下去會(huì )怎么樣呢？（討論發(fā)言）
2、看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。
提問(wèn)：小土豆也想看看外面的世界，探出了小腦袋，我們如果把這樣的土豆吃了會(huì )怎么樣呢？
3、看第四段自制小錄像片段《可怕的變質(zhì)食物》看饅頭、青椒、過(guò)期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時(shí)間過(guò)長(cháng)的橘子。
提問(wèn)：小朋友們，你發(fā)現了什么？錄像中的小朋友吃了變質(zhì)食物后怎么樣了？
板書(shū)：從健康食物的底部翻出變質(zhì)食物，從學(xué)生的討論中總結\"有害健康\"。
提問(wèn)：看到有人吃這樣的食物，你會(huì )怎么做呢？（引導小朋友認識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。）
三、聯(lián)系實(shí)際，提高認識，指導行為
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問(wèn)：小朋友們，上述圖片，你認為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會(huì )怎樣做呢？（討論發(fā)言）
小結：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時(shí)制止，并告訴他變質(zhì)食物的危害。
2、觀(guān)看小組表演，《健康家--小樂(lè )樂(lè )》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結談話(huà)，擴展話(huà)題，提出祝愿
伴著(zhù)大屏幕\"健康歌\"的音樂(lè )教師小結：
小朋友們，今天我們一起學(xué)習了《防食物中毒》這一課，我們可學(xué)到了不少的知識，以后我們要謹防病從口入了，不吃變質(zhì)食物，不吃過(guò)期食品，（張貼條幅）養成健康飲食的好習慣，好嗎？恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運動(dòng)，把身體養的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見(jiàn)！
3.什么野生菌有毒
有毒野生菌種類(lèi)及識別 1、毒傘類(lèi)：此類(lèi)野生菌中毒死亡率較高，誤食后死亡率大約為75%（另有報道為90%），此類(lèi)野生菌的特征是：菌帽有不規則的點(diǎn)狀突疣，菌干附有“套裙”；菌株質(zhì)松脆易折，口嘗少許無(wú)味或者微甜、麻；食用后4—6小時(shí)左右出現中毒，8—10小時(shí)后死亡。
根據中毒后生還者稱(chēng)：“開(kāi)始時(shí)‘天旋地轉’、眼前發(fā)黑、口吐白沫、瞬時(shí)人事不省”。最常見(jiàn)的有： （1）白羅傘，又名白毒傘，祿豐部分地區習稱(chēng)“白麻母雞”。
（2）黃羅傘，又名黃毒傘。 （3）麻羅傘，又名麻母雞、麻毒傘。
2、致幻菇類(lèi)：此類(lèi)毒菇的形狀與可食用“紅蔥菌”極為相似，只能從菌干（俗稱(chēng)菌腳）上區分。 中毒癥狀以產(chǎn)生幻覺(jué)為主，主要表現為：失去平衡（站立不穩）視物重疊、勿大勿小（俗稱(chēng)看見(jiàn)小矮人），或者飄然如在霧中，嚴重者視覺(jué)迷幻可持續2—3周。
最常見(jiàn)的有： （1）麻腳蔥。又名紅氈帽，菌帽暗紅色，菌腳表面具有縱向的網(wǎng)狀紋理、狀如蛇背之皮，口嘗微甜清香。
（2）細腳蔥。又名小蔥菌，形狀與紅蔥菌相似，但菌腳細小，從外觀(guān)上看有“頭重腳輕”的感覺(jué)。
4.野生菌的成分和保健作用有哪些
食用菌是指可供人類(lèi)使用的真菌的總稱(chēng)，包括猴頭菇、牛肝菌、金耳、猴頭菌等等，還有一些很名貴的像靈芝、松茸、茯苓、冬蟲(chóng)夏草、牛肚菌等，一些起到滋補藥效的野生菌也都屬于真菌類(lèi)。
野生菌是純天然、純綠色食品，它不僅含有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，還含有豐富的抗癌、抗核輻射、抗衰老的藥物成分。具有營(yíng)養保健、養顏益壽的功效。
區別人工菌和野生菌： 一般野山菌的菌柄比較短，而人工栽培的菌柄長(cháng)；野山菌味道比較濃郁。從顏色上分辨：野山菌一般顏色較鮮艷，而人工栽培菌顯得比較白。
食用野生菌小心有毒蘑菇！有毒蘑菇多是顏色鮮艷的，但顏色一般的也有是有毒的，最常見(jiàn)的是致命白傘菇，在全國各地屢屢發(fā)生中毒事件。
