飲食安全小知識(shí)短語(yǔ)(飲食安全常識(shí)有哪些)
1.飲食安全常識(shí)有哪些
(1)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。
(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
(6)不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。
(7)在商店購(gòu)買(mǎi)食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期食品飲料。不食、飲過(guò)期食品飲料。
(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。
擴(kuò)展資料
旅游中的飲食衛(wèi)生的小常識(shí)
(1)注意飲水衛(wèi)生。
一般來(lái)說(shuō)，生水是不能飲用的，旅途飲水以開(kāi)水和消毒凈化過(guò)的自來(lái)水為最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬(wàn)不能生飲。無(wú)合格水可飲時(shí)，可用瓜果代替水。
(2)瓜果一定要洗凈或去皮吃。
吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷(xiāo)售過(guò)程中也會(huì)受到病菌或寄生蟲(chóng)的污染。
(3)慎重對(duì)待每一餐，饑不擇食千萬(wàn)要不得。
高中檔的飲食店一般可放心去吃， 大排檔的可有選擇性地吃，攤位或沿街?jǐn)[賣(mài)（推車(chē)賣(mài)）的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。如果饑不擇食，則等于拿生命開(kāi)玩笑。
(4)學(xué)會(huì)鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。
合格的一般標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是：有衛(wèi)生許可證，有清潔的水源，有消毒設(shè)備，食品原料新鮮，無(wú)蚊蠅，有防塵設(shè)備，周?chē)h(huán)境干凈， 收款人員不接觸食品且錢(qián)票與食品保持相當(dāng)距離。
(5)在車(chē)船或飛機(jī)上要節(jié)制飲食。
乘行時(shí)，由于沒(méi)有運(yùn)動(dòng)條件，食物的消化過(guò)程延長(zhǎng)、速度減慢，如果不節(jié)制飲食，必然增加胃腸的負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-飲食安全常識(shí)
2.膳食營(yíng)養(yǎng)飲食安全小常識(shí)
生活健康小常識(shí)
1、常吃宵夜.會(huì)得胃癌. 因?yàn)槲傅貌坏叫菹?
2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋.吃太多.對(duì)身體不好
3、雞屁股含有致癌物， 不要吃較好
4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念. 應(yīng)是飯前吃水果
5、女生月經(jīng)來(lái)時(shí).不要喝綠茶. 反正茶類(lèi)不要喝就對(duì)了.多吃可以補(bǔ)血的東西
6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖. 也不要喝太多
7、空腹時(shí)不要吃蕃茄， 最好飯后吃
8、早上醒來(lái).先喝一杯水. 預(yù)防結(jié)石
9、睡前三小時(shí)不要吃東西. 會(huì)胖
10、少喝奶茶. 因?yàn)楦邿崃?高油.沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言.長(zhǎng)期飲用.易罹患高血壓.糖尿病.等疾病
11、剛出爐的面包 不宜馬上食用
12、遠(yuǎn)離充電座. 人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上.切忌放在床邊
13、天天喝水 八大杯
14、每天十杯水. 膀胱癌不會(huì)來(lái)
15、白天多喝水. 晚上少喝水
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡. 喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛
17、多油脂的食物少吃.因 為得花5~7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃.易昏
昏欲睡
18、下午五點(diǎn)后.大餐少少吃， 因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量
19、10種吃了會(huì)快樂(lè)的食物： 深海魚(yú)，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低
脂牛奶，雞肉，櫻桃
20、睡眠不足會(huì)變笨， 一天須八小時(shí)睡眠，有午睡習(xí)慣較不會(huì)老
21、最佳睡眠時(shí)間是在 晚上10點(diǎn)~清晨6點(diǎn)
22、每天喝酒不要超過(guò)一杯， 因?yàn)榫凭珪?huì)抑制制造抗體的B細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)
23、服用膠囊應(yīng)以冷水吞服（可以第一個(gè)吃）， 睡前30分先服藥.忌立即躺下
24、酸梅具防止老化作用， 青春永駐；肝火有毛病者宜多食用
25、掉發(fā)因素： 熬夜，壓力，煙酒，香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調(diào)味過(guò)重的料理
26、幫助頭發(fā)生長(zhǎng)：多 食用包心菜，蛋.豆類(lèi)；少吃甜食（尤其是果糖）
27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁. 不但可以美白還可以淡化黑斑
28、蘋(píng)果是機(jī)車(chē)族、癮君子、家庭主婦的常備良藥， 一天一顆，才能讓自己有個(gè)
干干凈凈的肺
29、抽煙又吃維他命（B胡蘿卜素-A維他命的一種）， 會(huì)致癌，盡早戒煙.才是最健康
的做法
30、女性不宜喝茶的五個(gè)時(shí)期： 月經(jīng)來(lái)時(shí)，孕婦，臨產(chǎn)前.生產(chǎn)完后，更年期
31、抽煙，關(guān)系最大的是 肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關(guān)
32、飲酒導(dǎo)致肝硬化 .引發(fā)肝癌
33、吃檳榔會(huì)導(dǎo)致口腔纖維化， 口腔癌
34、食物過(guò)于精細(xì)，缺乏纖維； 含大量脂肪，尤其是膽固醇會(huì)引發(fā)胃癌
35、食物過(guò)于粗糙， 營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)導(dǎo)致食道癌，胃癌
36、食品中的黃曲毒素. 亞硝酸類(lèi)物皆具有致癌性
37、不抽煙. 拒吸二手煙
38、適量飲酒， 不拼久.不醉酒
39、減少食用 鹽腌.煙熏，燒烤的食物
40、每天攝取新鮮的 蔬菜與水果
41、每天攝取富含高纖維的 五谷類(lèi)及豆類(lèi)
42、每天攝取均衡的飲食， 不過(guò)量
43、維持理想體重. 不過(guò)胖
44、保持規(guī)律的 生活與運(yùn)動(dòng)
45、保持 輕松愉快的心情
46、正確飲食習(xí)慣： 早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐
3.食品安全小常識(shí)
一、我們?nèi)粘Ｉ钪腥菀滓鹬卸镜氖卟擞心男?/p>
1.被農(nóng)藥污染的蔬菜。菜農(nóng)為了蔬菜長(zhǎng)得快長(zhǎng)得好，使用高濃度農(nóng)藥噴灑蔬菜而且提早上市。
2.沒(méi)有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產(chǎn)生中毒。
3.發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質(zhì)，食后會(huì)發(fā)生頭暈、嘔 吐、流涎等中毒癥狀。
4.用化肥生長(zhǎng)的豆芽因化肥都是含氨類(lèi)化合物，在細(xì)菌作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物叫亞硝胺。長(zhǎng)期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。
5.鮮黃花菜（也叫金針菜）含有科水仙堿，當(dāng)進(jìn)食多量未經(jīng)煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。
6.蠶豆。有的人吃蠶豆后會(huì)得溶血性黃疸、貧血、稱(chēng)為蠶豆病（又稱(chēng)胡豆黃） 。
7.鮮木耳。其中含有一種啉類(lèi)光感物質(zhì)，它對(duì)光線(xiàn)敏感食后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起日光性皮炎。
另外一定要注意對(duì)于蔬菜的選購(gòu)和貯藏保鮮，蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。
二、隔夜菜的存放期限
隔夜菜因受到食用時(shí)的污染，又存了一段時(shí)間，菜中微生物含量較高，確實(shí)存在衛(wèi)生問(wèn)題，食用不當(dāng)會(huì)影響健康。那么，隔夜菜處理有什么竅門(mén)呢？
飯菜如果有剩余，食用后就盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時(shí)間，以減慢菜中細(xì)菌中生長(zhǎng)繁殖速度。其次就是下頓食用前必須經(jīng)過(guò)加熱回?zé)?，因?yàn)橛行┲虏〖?xì)菌雖不會(huì)致食物變質(zhì)，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。
隔夜菜的存放期限：1、隔夜菜在5度以下的低溫環(huán)境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。2、動(dòng)物性食品在25—30度時(shí)，3—4小時(shí)即變質(zhì)。3、色拉、海蜇之類(lèi)的涼拌菜，由于加工時(shí)就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃。4、腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長(zhǎng)到3—4天。
三、怎樣減少蔬菜農(nóng)藥殘留。
1.浸泡水洗法：蔬菜上沾染的農(nóng)藥主要為有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復(fù)清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留農(nóng)藥。
2.堿水浸泡法：方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗，重復(fù)3-5遍。
3.儲(chǔ)存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨著時(shí)間的推移，能夠緩慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先放1周再食用。
4.熱水法：有些蔬菜瓜果可通過(guò)熱水去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水洗一、二遍。
四、食品的保質(zhì)期和保存期
購(gòu)買(mǎi)食品要注意：食品的保質(zhì)期或保存期是一段時(shí)間，它是從生產(chǎn)日期算起。生產(chǎn)日期是指食品產(chǎn)品完成全部生產(chǎn)（加工）過(guò)程（程序），并達(dá)到銷(xiāo)售的標(biāo)準(zhǔn)日期。
在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在食品的包裝上或標(biāo)簽上除了印有食品名稱(chēng)、配料、制造者、經(jīng)營(yíng)者等項(xiàng)目外，還有一項(xiàng)相當(dāng)重要的內(nèi)容就是食品的保質(zhì)期或保存期。為了增強(qiáng)健康衛(wèi)生自我保護(hù)意識(shí)，應(yīng)當(dāng)了解食品的保質(zhì)期或保存期的含義。
保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。如果保質(zhì)期或保存期與食品的貯期條件有關(guān)，必須表明貯藏方法，如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)也應(yīng)注意銷(xiāo)售商的銷(xiāo)售環(huán)境是否符合標(biāo)簽上規(guī)定。
4.膳食營(yíng)養(yǎng)飲食安全小常識(shí)
飲食衛(wèi)生常識(shí) 在日常生活中，人們常有一些不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣和行為，但很多人對(duì)此尚未重視起來(lái)，這對(duì)身體健康十分不利。
“病從口入”這句話(huà)講的就是這個(gè)道理，要注意： 1、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。
會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
4、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
5、不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。
6、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全 常見(jiàn)的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下： 1、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。
這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當(dāng)前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對(duì)別人和自己生命健康的負(fù)責(zé)和尊重。
2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因?yàn)榘准埧瓷先ズ孟窀筛蓛魞舻??？墒聦?shí)上，白紙?jiān)谏a(chǎn)過(guò)程中，會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì)污染食物。
至于用報(bào)紙來(lái)包食品，則更不可取，因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí)，會(huì)用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對(duì)人體危害極大。 3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的。
殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達(dá)不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗(yàn)顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細(xì)菌數(shù)會(huì)讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會(huì)更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。
抹布每隔三四天應(yīng)該用開(kāi)水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當(dāng)而給健康帶來(lái)危害。 5、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗(yàn)證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會(huì)在擺放的過(guò)程中被污染。
因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會(huì)在擦拭的過(guò)程中，給食品帶來(lái)更多的污染機(jī)會(huì)。 6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認(rèn)為自來(lái)水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來(lái)水沖洗過(guò)餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。
這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實(shí)則反之。須知，干毛巾上常常會(huì)存活著許多病菌。
目前，我國(guó)城市自來(lái)水大都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒處理，所以說(shuō)用洗潔劑和自來(lái)水徹底沖洗過(guò)的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無(wú)須再用干毛巾擦拭。 7、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過(guò)后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。
醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。
8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時(shí)，習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過(guò)果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開(kāi)始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。
因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。 9、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前、便后要洗手。
10、不購(gòu)買(mǎi)三無(wú)食品飲品（無(wú)產(chǎn)地、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）。 11、學(xué)校要做好食品的采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存等過(guò)程的衛(wèi)生工作，防止食品源污染及食品中毒事故發(fā)生。
12、學(xué)生食堂必須保持環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠等有害昆蟲(chóng)及其蘗生條件。 13、學(xué)生食堂工作人員、炊事管理人員必須每年進(jìn)行健康體檢。
1、常吃宵夜。會(huì)得胃癌。
因?yàn)槲傅貌坏叫菹ⅰ?2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋。
吃太多。對(duì)身體不好。
3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。 4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念。
應(yīng)是飯前吃水果。 5、女生月經(jīng)來(lái)時(shí)。
不要喝綠茶。反正茶類(lèi)不要喝就對(duì)了。
多吃可以補(bǔ)血的東西。 6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖。
也不要喝太多。 7、空腹時(shí)不要吃蕃茄，最好飯后吃。
8、早上醒來(lái)。先喝一杯水。
預(yù)防結(jié)石。 9、睡前三小時(shí)不要吃東西。
會(huì)胖。 10、少喝奶茶。
因?yàn)楦邿崃?。高油?/p>
沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。長(zhǎng)期飲用。
易罹患高血壓。糖尿病。
等疾病。 11、剛出爐的面包不宜馬上食用。
12、遠(yuǎn)離充電座。人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上。
切忌放在床邊。 13、天天喝水八大杯。
14、每天十杯水。膀胱癌。
5.食品安全知識(shí),簡(jiǎn)短些
吃前要“細(xì)處理” 我們都知道蔬菜、水果吃之前洗洗更安全，但有些食物我們卻容易忽視清潔的重要性，下面，看看7種“最臟”食物的清潔方法吧！
速凍大蔥 污垢藏在里面
冬季，很多人家有速凍大蔥的習(xí)慣。但研究發(fā)現(xiàn)，大蔥的里面容易含有寄生物隱孢子蟲(chóng)和沙門(mén)氏菌。冰凍的蔥，取出放在室內(nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。
避免方式：將水龍頭開(kāi)到最大來(lái)清洗污垢，清洗的時(shí)候剝?nèi)ナ[的外皮。
肉雞 其實(shí)很臟
經(jīng)過(guò)對(duì)484只肉用雞的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有42%被彎曲桿菌感染，12%被沙門(mén)氏菌感染。而最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國(guó)每人每年食用70磅（1磅=0.9072斤）的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。
避免方式：雞肉買(mǎi)回家之后，先用清水泡一下，而不是直接將雞肉放在烤碟里。這個(gè)捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來(lái)的感染。在切肉的時(shí)候，記得清洗菜刀和案板。
碎牛肉 藏菌多
對(duì)漢堡包中的牛肉調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。
避免方式：不要直接購(gòu)買(mǎi)牛肉餡，買(mǎi)回整塊的牛肉用清水浸泡后，洗干凈，再用干凈的刀剁成肉餡。在牛肉中加入新鮮的牛油也可以防止大腸桿菌的滋生。
雞蛋 光潔的外表下藏著細(xì)菌
雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門(mén)氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細(xì)菌。在購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)一定要檢查每個(gè)雞蛋是否有裂縫，因?yàn)榧?xì)菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。
避免方式：把雞蛋放在紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過(guò)雞蛋后，記得洗手。
生蠔 最好別生吃
生蠔含有諾羅病毒（存在于海洋中的病原體）、彎曲桿菌和弧菌，從而導(dǎo)致腹瀉。
避免方式：很簡(jiǎn)單，只要吃熟的生蠔就可以了。
桃子 避開(kāi)桃毛別忽略農(nóng)藥
為了使桃子的表面看起來(lái)光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，果農(nóng)會(huì)在桃子上撒農(nóng)藥。據(jù)報(bào)道，在桃子到達(dá)消費(fèi)者手里的時(shí)候，其表面已經(jīng)覆蓋了9層的農(nóng)藥。
避免方式：桃子在食用前，一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農(nóng)藥。
熟食 好滋味隱藏大麻煩
冷盤(pán)（熟食）很容易藏有李氏桿菌，因?yàn)槔钍蠗U菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。
避免方式：在熟食上涂抹芥末，可以在2小時(shí)之內(nèi)殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門(mén)氏菌。買(mǎi)新鮮的熟食也可避免細(xì)菌大量滋生。
6.關(guān)于食品安全的知識(shí),小短文
1、易被污染的食物： 夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。
熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當(dāng)，極易引發(fā)食物中毒。一般來(lái)說(shuō)，易導(dǎo)致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類(lèi)食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問(wèn)題。
2、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀 食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。
3、食物中毒后的應(yīng)急措施 食物中毒發(fā)生后，千萬(wàn)不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施： 飲水 立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。 催吐 用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理 將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害 （摘自《健康報(bào)》2004.06.11 第4版 ） 別吃生鮮魚(yú)蝦蟹 近年來(lái)，隨著居民飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和攝食人數(shù)呈現(xiàn)出大幅度上升的趨勢(shì)，由此引發(fā)食源性寄生蟲(chóng)病的發(fā)病率明顯升高。 食源性寄生蟲(chóng)病的種類(lèi) 食源性寄生蟲(chóng)病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵或幼蟲(chóng)的食品而感染的一類(lèi)疾病的總稱(chēng)。
目前，對(duì)人類(lèi)健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲(chóng)有華支睪吸蟲(chóng)（又稱(chēng)肝吸蟲(chóng)）、衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)（又稱(chēng)肺吸蟲(chóng)）、姜片蟲(chóng)、廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)等。 感染途徑 進(jìn)食生鮮（生魚(yú)片、生魚(yú)粥、生魚(yú)佐酒、醉蝦蟹）或未經(jīng)徹底加熱（如涮鍋、燒烤）的水生動(dòng)植物。
抓魚(yú)后不洗手或用口叼魚(yú)。 使用切過(guò)生魚(yú)的刀及砧板切熟食或用盛過(guò)生魚(yú)的器皿盛熟食。
飲用含有囊蚴的生水。 感染后有什么表現(xiàn) 華支睪吸蟲(chóng)病的危害主要是肝受損。
輕癥者可出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，重者常有肝腫大、肝區(qū)疼痛、肝硬變，甚至死亡。 感染肺吸蟲(chóng)囊蚴后，幼蟲(chóng)或成蟲(chóng)在人體組織和器官內(nèi)移行。
若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在腦，則出現(xiàn)癲癇、偏癱等；寄居在肝，主要表現(xiàn)為肝大、肝區(qū)疼痛；寄居在皮下，可形成移行性包塊或結(jié)節(jié)。 感染姜片蟲(chóng)后可出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。
感染廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)后，雖然幼蟲(chóng)可在人體內(nèi)移行，但一般病變是集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱及頸硬等。嚴(yán)重者可出現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏迷，甚至死亡。
預(yù)防感染的措施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者應(yīng)避免提供或食用被寄生蟲(chóng)污染的水產(chǎn)品。具體的預(yù)防措施為：避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚(yú)、蝦、蟹和水生植物。
不喝生水，不吃生的蔬菜。不用盛過(guò)生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品。
加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品后及時(shí)洗手。加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用。
不用生的水產(chǎn)品喂貓、犬等。
7.關(guān)于飲食安全的6句詩(shī)詞
食物保量最主要，食物寧?kù)o閉把牢。
最好限期食用好，講求品德品格下。
超越工夫警鐘敲，益人利己法沒(méi)有饒。
日常生活中要注意的飲食安全衛(wèi)生常識(shí)與人民群眾的健康息息相關(guān)，否則就會(huì)傳染疾病，危害健康，即中國(guó)老話(huà)所說(shuō)的“病從口入”。
擴(kuò)展資料：
日常生活中要注意：
(1)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。
(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
(6)不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。
(7)在商店購(gòu)買(mǎi)食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期食品飲料。不食、飲過(guò)期食品飲料。
(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全！
