西餐就餐禮儀及(吃西餐的禮儀和注意事項)
1.吃西餐的禮儀和注意事項
1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西地左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。
4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
5、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
6、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應立即向周?chē)娜说狼浮Ｈ∈硶r(shí)不要站立起來(lái)，坐著(zhù)拿不到的食物應請別人傳遞。
9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì )引以為榮。
10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟 酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
11、在進(jìn)餐尚未全部結束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時(shí)方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢(xún)問(wèn)一聲“您不介意吧！”
12、進(jìn)餐時(shí)應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話(huà)不可搭嘴插話(huà)。
13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。吃水果地，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃。
14、進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。
2.西餐商務(wù)禮儀中的用餐禮儀和餐后禮儀應注意什么
整理了一下資料，希望能幫助到題主 用餐數日前 通常formal dinner前一個(gè)禮拜左右你會(huì )收到正式的invitation，如果另付的卡片上面寫(xiě)著(zhù)RSVP(Répondez s'il vous pla?t)，那么你就需要盡快寫(xiě)好了將卡片寄回，即使不能出席，也要寄回卡片方便主人統計，安排座位。
上圖是典型的回復卡，勾選自己是否參加，有時(shí)候還勾選自己想要的主菜/是否為素食者/吃不吃奶制品等。最重要的是，正確填寫(xiě)自己帶來(lái)客人的數量以及名字，這樣能夠主人才能提前畫(huà)座位表。
Black tie or white tie還是主人自己定了主題，這些Dress code 通常會(huì )寫(xiě)在請柬上。仔細閱讀后赴會(huì )才不會(huì )尷尬：） 入場(chǎng)&就坐 入場(chǎng)前經(jīng)過(guò)迎賓處，大家可以在座位表上找到自己的名字，按照作為就坐。
但如果沒(méi)有座位表怎么辦呢？可以隨便坐嗎？西餐通常的就坐方式遵循三個(gè)原則：1. 一男一女間隔開(kāi)2.伴侶拆散坐3.男主人右手邊坐的是女vip，女主人右手邊坐的是男vip 圖唐頓莊園，可以看出我提到的三點(diǎn)被嚴格遵守啦 如果還是不能確定自己該坐哪兒，聰明的小伙伴們可以等到大家都坐定差不多的時(shí)候，再去找位子，這樣就避免了不小心坐到vip位子上的尷尬。坐好開(kāi)動(dòng)前需要鋪餐巾，餐巾通常放在盤(pán)子上。
將餐巾打開(kāi)，對折（可以對角折成三角形，也可以對折成長(cháng)方形）折痕那一面朝向自己，攤鋪在大腿上。下圖是幾種錯誤示范1. 餐巾圍脖 你又不是嬰幼兒╰（●'?'●）╮ 一些容易弄臟衣物的食材，餐廳會(huì )為你配備圍脖的（如下圖），除此之外不要把餐巾塞在領(lǐng)子里。
2. 餐巾墊盤(pán)子 用盤(pán)子壓住餐巾的一角，其余部分自然垂下（不好意思，實(shí)在沒(méi)有找到圖） 這種餐巾擺放方式多出現于中餐酒席，是非常危險的，起身的時(shí)候容易帶著(zhù)餐巾，順帶把盤(pán)子也打翻了。進(jìn)餐 就坐，鋪好餐巾后，就要開(kāi)飯了。
1. 酒 酒文化的精深這里沒(méi)有辦法用小篇幅寫(xiě)。就講講酒杯好了。
西餐中，桌面通常會(huì )在靠近右手邊放3-4個(gè)杯子，呈45度角擺放。右下角最靠近你右手的是起泡酒杯，高而瘦的杯型方便大家觀(guān)賞氣泡上升的樣子。
稍稍遠一些的第二個(gè)杯子，是喝白葡萄酒的，它不同于起泡酒杯，是我們常見(jiàn)的形狀。再遠一些的第三個(gè)杯子是紅酒杯，它形狀類(lèi)似白葡萄酒杯（當然具體形狀也不是絕對的，取決于主人的愛(ài)好，這里說(shuō)的是一般情況），但稍高大一些。
離你右手最遠的杯子則是水杯，它也是最高最大的。在換酒，換菜時(shí)飲水漱口，可以幫助更好品嘗酒菜滋味。
2. 面包 面包有時(shí)候會(huì )放在左手的小盤(pán)子里，有時(shí)候會(huì )放在大框子里需要自己挑選。如果筐子離你太遠，千萬(wàn)不要起身彎腰去夠，請靠近面包的人幫你遞過(guò)來(lái)就行了（同理還有鹽和胡椒的瓶子）。
吃面包用手掰，掰成沒(méi)一口可以吃完的分量，再用面包盤(pán)上的黃油刀刮一點(diǎn)黃油往上抹就行了。3. 前菜 前菜有時(shí)是沙拉，大塊的蔬菜一口包進(jìn)去不美觀(guān)，需要切切切。
在西餐桌子上怎么切東西，我會(huì )在后面講主菜和肉類(lèi)的時(shí)候詳細說(shuō)。順帶一提，大家看到了桌上擺著(zhù)那么多叉勺肯定覺(jué)得很煩，該怎么用呢？左叉右刀，這我就不贅述了。
擺在左右的，通常從外往內用就好了，擺在盤(pán)子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的，最后使用。由于叉勺的內外順序是主人按照上菜順序已經(jīng)調過(guò)的了，按照順序一道菜使用一對，就不會(huì )出錯了。
有時(shí)候我們要談話(huà)或者上廁所，需要將餐具稍稍放下，應該怎么放呢？如下圖左，擺成一個(gè)八字，服務(wù)員就知道不要收掉。而吃完這盤(pán)菜需要服務(wù)員收碗時(shí)，則擺成下圖右，刀叉柄朝5點(diǎn)方向。
而法式和英式的禮儀在這里又有不同，法國更喜歡在餐間將餐具倒過(guò)來(lái)放（如上圖），方便大家觀(guān)賞銀器背后的花紋。而法式和英式的禮儀在這里又有不同，法國更喜歡在餐間將餐具倒過(guò)來(lái)放（如上圖），方便大家觀(guān)賞銀器背后的花紋。
4. 湯 無(wú)論是西餐還是中餐，都要注意一個(gè)點(diǎn)，永遠不要低頭去夠桌上的湯。要把勺子舉到與不低頭情況下的嘴同高，將湯送入。
怎么舀湯呢？勺子由內向外是英式舀湯的方法，勺子由外向內是法式的。如下圖，左為英式，右為法式：湯剩下一個(gè)底了怎么辦呢？這一點(diǎn)英法的禮儀又不同了，英國是將碗的內側抬起，碗朝著(zhù)外面傾斜，湯聚在碗的外側，再用勺子去盛。
法式相反，將湯碗外側抬起，湯匯聚在碗內側，再用勺子去刮。但無(wú)論如何，端起不帶把的湯碗對嘴喝是萬(wàn)萬(wàn)不可以的。
特別提一下棘手的酥皮湯，如果你不想吃外面那一層酥皮，就直接用勺子把酥皮戳開(kāi)一個(gè)洞，舀下面的湯就好啦。但如果你想吃酥皮的話(huà)，可以用小刀沿著(zhù)碗沿刮下來(lái)，將酥皮放在盤(pán)子里，和面包一樣，用手掰成一小塊一小塊吃就行了。
5. 主菜 海鮮：叉子通常是四個(gè)齒的，而吃海鮮的叉子會(huì )是三個(gè)齒，且微微向上翹起。魚(yú)肉易碎，如果連特制的叉子也無(wú)法將其盛起，就用勺子幫忙吧。
如果魚(yú)帶骨，吃完一面不要翻，將骨頭剔除，再吃剩下的。吃生蠔，龍蝦，田螺等，都會(huì )有自己特別的工具，按照順序使用就好。
肉類(lèi)：這里涉及到切。通常我們將叉子叉在肉上，刀靠近叉子輕輕切肉，這樣可以防止食物移動(dòng)。
一般來(lái)說(shuō)，從肉的左邊開(kāi)始，往右切，肉的大小適宜一口吃下。歐式和美式切東西的方式不盡相同。
左邊的美式禮儀，先將一整塊肉全切成一小塊一小塊，左右手在盤(pán)。
3.西餐禮儀要注意的事項有哪些
到西餐廳吃西餐，吃飯時(shí)注意事項，及牛排的一些常識你知道嗎？下面小編就為大家來(lái)講解一下吧！就餐時(shí)一定不能穿著(zhù)隨便；不要把吃飯不相關(guān)的物品放在餐桌上，為了表示正式，手機也要收起來(lái)；一定要先讓客人點(diǎn)菜；如果你是請客的人，應該提前做好付款的準備；不要跟服務(wù)生說(shuō)你要哪個(gè)價(jià)位的酒，告訴他你喜歡喝什么樣的，經(jīng)常喝的是什么，指一下酒單上可以接受的酒的價(jià)格范圍就好；不要退酒，除非真的很難喝或者是有問(wèn)題。
一定要禮性告訴服務(wù)員退掉；可以給食物拍照，現在人只要出去吃飯基本都會(huì )拍照；必須知道餐巾應該放在什么位置，等開(kāi)始用餐的時(shí)候請客的人把餐巾放腿上以后，你才能開(kāi)始用餐，如果你需要站起來(lái)，餐巾應該放在座上，用餐完畢。餐巾放在左手邊；不要取對面朋友的盤(pán)里的食物；禁忌不要對服務(wù)員大聲招呼；如果食物沒(méi)做好，可以叫服務(wù)生過(guò)來(lái)說(shuō)明情況重新做；避免尷尬，一定要和對方點(diǎn)同樣多道餐；吃完之后刀叉放在盤(pán)子10:20角度，叉子正面朝上；主菜吃完之前不談商務(wù)；注意言行舉止，經(jīng)常擦手和嘴，面包不舉在空中，放面包盤(pán)里，喝酒看酒不往外看，身體坐直，胳膊和手不要放在餐桌；用餐前注意餐桌上擺放和位置，，每道菜都有一套相對應的刀叉匙，由外向內排列，用完一道菜，刀叉合攏放入盤(pán)中，表示已用完，暫停就呈八字形向內擺放；不可以在餐桌前化妝，用餐禁忌打嗝，用餐是夠不到找對方幫忙取不可以站起來(lái)；吃東西不可以說(shuō)話(huà)，細嚼慢咽不能狼吞虎咽；吃大三明治吃前需要先切開(kāi)，小的用手拿著(zhù)吃，配鹵汁吃的熱三明治需要刀和叉；吃魚(yú)禁忌不要給魚(yú)翻身；刀叉掉在地上千萬(wàn)不要自己撿，可以讓服務(wù)生換套新的；千萬(wàn)不要手拿刀叉舞動(dòng)著(zhù)說(shuō)話(huà)；喝飲料之前需要用餐巾先擦一下嘴；不要移動(dòng)任何一個(gè)盤(pán)子的位置；。
4.吃西餐的基本禮儀是什么〉?
原發(fā)布者：151694016
十大吃西餐的基本禮儀知識用餐的表現就像自然反應，只要能多練習，養成良好的習慣，那么到任何高級的餐廳也不用害怕了。下面給大家介紹吃西餐的十大基本禮儀，一旦掌握了，你就能胸有成竹地步入宴會(huì )大廳。 1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。 2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。 3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì )意地露出笑容，以轉達你內心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。 4.坐姿：要牢記你媽媽的話(huà)，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。 5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，
5.吃西餐的禮儀
西餐禮儀知識隨著(zhù)生活方式的更新和社會(huì )交往的活躍，我國吃西餐的人越來(lái)越多。
在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。
西餐源遠流長(cháng)，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。西餐的特點(diǎn)“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱(chēng)，是一個(gè)泛指。
如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類(lèi)：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽(yù)；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱(chēng)“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著(zhù)稱(chēng)。此外，還有在英國菜基礎上發(fā)展起來(lái)的“美式”。
如進(jìn)一步細分，則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格，其中尤以法國菜最為突出。
但是從總體上看，與中餐相比，西餐至少具有以下幾個(gè)顯著(zhù)的特點(diǎn)：首先，西餐極重視各類(lèi)營(yíng)養成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營(yíng)養（糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來(lái)安排菜或加工烹調。其次，選料精細，用料廣泛。
西餐烹飪在選料時(shí)十分精細、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜；意大利菜則會(huì )將各類(lèi)面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹(shù)芯等均可入菜。
第三，講究調味，注重色澤。西餐烹調的調味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調味品。
法國菜還注重用酒調味，在烹調時(shí)普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調料；德國菜則多以啤酒調味，在色澤的搭配上則講究對比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。最后，工藝嚴謹，器皿講究。
西餐的烹調方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴謹。烹調的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。
特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類(lèi)金屬制餐具占很大比重。餐具的使用1.西餐的餐具廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。
其中盤(pán)又有菜盤(pán)、布丁盤(pán)、奶盤(pán)、白脫盤(pán)等；酒杯更是講究，正式宴會(huì )幾乎每上一種酒，都要換上專(zhuān)用的玻璃酒杯。狹義的餐具則專(zhuān)指刀、叉、匙三大件。
刀分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀（刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等）、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚(yú)叉、肉叉和蝦叉。
匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規格明顯大于餐用刀叉。
餐具的擺法：墊盤(pán)放在餐席的正中心，盤(pán)上放折疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內的）。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線(xiàn)，如有席位卡，則放在墊盤(pán)的前方。
所有的餐刀放在墊盤(pán)的右側，刀刃朝向墊盤(pán)。各種匙類(lèi)放在餐刀右邊，匙心朝上。
餐叉則放在墊盤(pán)的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。
面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀（即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來(lái)切面包）一把，各類(lèi)酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2.餐具的用法刀叉持法。用刀時(shí)，應將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。
叉如果不是與刀并用，叉齒應該向上。持叉應盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無(wú)名指和小指為支撐，叉可以單獨用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無(wú)需切割的主菜。
刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內。
歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。
刀叉并用時(shí)，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無(wú)需要刀切割時(shí)，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。
匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。
餐巾用法。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起（一般對折）折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開(kāi)直接鋪在腿上。
注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機上可以如此）。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內側來(lái)擦嘴。
絕不可用來(lái)擦臉部或擦刀叉、碗碟等。西餐進(jìn)餐禮儀因為西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有別于中餐，因此，參加西餐宴會(huì )，除了應遵循前述中餐宴會(huì )的基本禮儀之外，還應分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識。
1.餐具使用的禮儀吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會(huì )上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內排列。
進(jìn)餐時(shí)，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì )主動(dòng)上前撤去這。
6.吃西餐的時(shí)候應該注意哪些禮儀
1、預約的竅門(mén)。
越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。
如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上餐廳。 3、進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應先開(kāi)門(mén)，請女士進(jìn)入。
如果有服務(wù)員帶位，也應請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應讓女士?jì)?yōu)先。
就算是團體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。 4、吃飯時(shí)穿著(zhù)得體是歐美人的常識。
去高檔的餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。
5、由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
將餐巾對折輕輕放在膝上。 6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。
沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。
前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內行。在高級餐廳里，會(huì )有精于品酒的調酒師拿酒單來(lái).對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請調酒師幫忙挑選。
8、主菜若是肉類(lèi)應搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。 10、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
11、進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。
12、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應立即向周?chē)娜说狼浮?/p>
取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著(zhù)拿不到的食物應請別人傳遞。 13、進(jìn)餐時(shí)應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。
不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話(huà)不可搭嘴插話(huà)。
14、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。 15、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。
吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
16、魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起舀起來(lái)吃。
若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為宜。處理魚(yú)骨頭時(shí)，首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線(xiàn)，刀尖不要刺透，刺入一半即可。
將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀放在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。
17、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。
輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。
不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。 18、喝湯也不能吸著(zhù)喝。
先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。
身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。
如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。 19、面包的吃法。
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。
避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
20、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。
吃水果地，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃。 21、如何使用刀叉。
基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。
刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。
如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。
較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 22、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。
7.吃西餐需要注意什么禮節
●從前菜到咖啡，這是最傳統的套餐形式：前菜→湯→魚(yú)類(lèi)料理→肉類(lèi)料理1（主菜）→ 水果冰點(diǎn)→肉類(lèi)料理2→沙拉→甜點(diǎn)→水果 咖啡。
在前菜之前可飲用少許開(kāi)胃酒，也可以 選用很少量的小點(diǎn)心。 ●簡(jiǎn)化了的全餐：在今日，除了結婚喜宴的西餐外，像以上的全套餐點(diǎn)已越來(lái)越少了， 一般肉類(lèi)料理只有一道。
在餐廳里，你可以按餐廳所決定的料理組合依序進(jìn)餐，也可以依自 己的喜好搭配喜歡的料理。 *正確使用刀與叉，千萬(wàn)別出“洋相” ●左手拿叉按住，右手拿刀切開(kāi)，然后再用叉將料理叉起送入口中。
如果是細碎的食物 ，可用叉子的正面舀起。當然，在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合，如果不需用到刀子，可以用右手 拿叉進(jìn)餐。
●擺置刀與叉所傳達出來(lái)的信息：用餐中為八字形，叉正反面朝上皆可，而 度 側則必 須向自己。刀刃向他人時(shí)，就具有敵意了。
用餐結束后，可將叉的正面向上，刀的刀刃側向 內與叉并攏，平行放置于餐盤(pán)。 ●餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準備的。
一般在點(diǎn)完餐后再打開(kāi)，對折后放置于膝 上。暫時(shí)離開(kāi)或吃完離席后，千萬(wàn)不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成一團放在桌子上。
●正確的姿勢與適當的角度對于你的優(yōu)雅風(fēng)度有著(zhù)相當的影響。 *輕松愉快地享用各種料理 ●前菜的吃法：前菜有點(diǎn)像中餐中的冷盤(pán)，有魚(yú)子醬、煙熏桂魚(yú)、生火腿、小龍蝦、生 蠔或蝸牛等，可以比較隨意。
●喝湯的方式：喝湯時(shí)千萬(wàn)不要發(fā)出聲音，將湯匙微微傾斜比較容易飲用。如果湯還很 燙，可以利用湯匙靜靜地來(lái)回攪拌使溫度下降。
湯喝完后直接把湯匙放在湯盤(pán)內，或是放在 餐盤(pán)上也可以。 ●吃面包的方式：面包一般是無(wú)限量供應的，千萬(wàn)不要吃太多的面包。
為了不吃下太多 的面包，最好在用過(guò)前菜、湯端上來(lái)后再開(kāi)始吃面包。吃面包的時(shí)候，應先用手撕下一口大 小的量后再吃。
切忌用刀、叉切或叉面包。 ●肉類(lèi)料理的吃法：肉類(lèi)料理應從左邊開(kāi)始切，調味醬應放在盤(pán)子內側。
放在牛排旁邊 的蔬菜不只是為了裝飾，而是基于營(yíng)養均衡的考慮而添加的，因此應與肉互相交替著(zhù)吃完。 不可一開(kāi)始就將肉全部切成一塊塊的，否則好吃的肉汁就會(huì )全部流出來(lái)了。
●魚(yú)類(lèi)料理的吃法：魚(yú)類(lèi)料理上都會(huì )有檸檬，切成圓形的檸檬可用刀壓一下，使檸檬的 香味滲進(jìn)魚(yú)類(lèi)料理；半月形的檸檬切片可用叉子輕輕刺在果肉部位，用右手輕輕捏住檸檬， 擠一二滴在魚(yú)類(lèi)料理上即可。取用的調味醬不應直接淋在料理上，應放在盤(pán)子的外側。
●生菜沙拉的吃法：沙拉的種類(lèi)從簡(jiǎn)單的綠色蔬菜到豪華的海鮮或肉類(lèi)，或加入 旄謂？的沙拉等等，正式場(chǎng)合必須使用刀叉。如果是大缽或大盤(pán)子裝的沙拉，就得用公叉、公匙從 大盤(pán)子內夾取沙拉…… ●咖啡的喝法：餐后最適合飲用蒸氣加壓的濃縮咖啡，因濃縮咖啡含咖啡因很少，即使 在晚上也可以安心飲用。
先喝一小口，品嘗一下咖啡的香氣后，再依喜好放入適量的糖與牛 奶。 *餐前、餐后的禮儀細節 ●到餐廳前，最好先打電話(huà)提早預約。
●進(jìn)入餐廳后，外套等較大的物品可以寄放在衣帽間，而手提包、攜帶物品可以放在椅 腳旁。 ●若是私人餐會(huì )，入座時(shí)應以女士?jì)?yōu)先；而公事餐會(huì )時(shí)，則應讓上司或長(cháng)輩先入座。
入 座時(shí)必須從左側入座。 ●抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在忍不住想抽煙時(shí)請到別處。
●服裝也是至關(guān)重要的，應注意儀表整潔，盡量減少化妝與裝飾品。 *用餐禁忌 刀是切開(kāi)料理用的工具，用餐的時(shí)候不可以拿到嘴邊；不可同時(shí)用刀與叉將食物送入口 中；不可舔食刀上的醬料。
『忍朗 若湯太燙而用嘴吹涼是大煞風(fēng)景的；喝？時(shí)不要發(fā)出嘶嘶的聲音；不要把面包放 入湯內一起吃；喝湯時(shí)不要把盤(pán)子整個(gè)托起；舔湯匙的動(dòng)作是絕對不合西餐禮儀的。 撕開(kāi)面包后，如左手還拿著(zhù)較大的面包，就不可以吃右手拿著(zhù)的面包；不可以不將面包 撕開(kāi)就整個(gè)拿起來(lái)咬。
洗手盆一旦端上來(lái)，不要把水喝掉，不可擰擠盆內的檸檬，不可將兩只手同時(shí)放入清洗 。 *錯誤示范集 ●會(huì )顯得很沒(méi)有修養 聊天時(shí)不要過(guò)分投入，以致忘情地揮動(dòng)手上的刀叉。
用餐中不可將手肘放在餐桌上。 『斂還思八 的存在而大聲談笑是很失禮的。
不要東張西望，老是注意其他桌上的人。 不可大聲與別桌上的人說(shuō)話(huà)。
用餐結束后不可以在座位上用牙簽剔牙。 ●會(huì )引起其他人的不愉快 用餐中撥弄頭發(fā)會(huì )給人不干凈的印象。
打嗝的聲音太大是非常失禮的。 一言不發(fā)地用餐難免會(huì )使同伴以為你對這頓飯“不是很滿(mǎn)意”。
取笑他人是非常沒(méi)有禮貌的。 ●注意平時(shí)的不良習慣 掉在餐桌上的面包屑不要用手收集或是掃到地上。
打哈欠也是不禮貌的。 不要擅自與同伴交換料理。
嘴里有東西時(shí)不要說(shuō)話(huà)。 在座位上補妝也是不禮貌的。
如何吃水果 蘋(píng)果，梨--在宴席上，要用手拿取蘋(píng)果或梨，放在盤(pán)里。你可以用螺旋式將其削皮。
如 果說(shuō)樣做很難的話(huà)，就水果放在盤(pán)上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。 如果場(chǎng)合更加隨便點(diǎn)的話(huà)，你可以用手拿著(zhù)吃。
鱷梨--帶殼的鱷梨需要用勺來(lái)吃，如果切成片裝在盤(pán)子里或拌在色拉里，要用叉子吃。 香蕉--如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著(zhù)吃。
在非正式場(chǎng) 合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然。
8.吃西餐應注意哪些禮節
一、吃西餐的六個(gè)M 品味西餐文化，傳統是先飽眼福（餐廳布置），再飽耳福（柔和音樂(lè )），后飽口福（美味的法國大菜）。
學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個(gè)“M”。 第一個(gè)是“Menu”（菜單） 走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先引領(lǐng)入座，待坐穩，首先送上來(lái)的便是菜單。
菜單被視為餐館的門(mén)面，看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式。 如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，辦法是，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的，一定要點(diǎn)，因為哪位廚師也不會(huì )拿自己店名開(kāi)玩笑的。
第二個(gè)是“Music”（音樂(lè )） 豪華高級的西餐廳，要有樂(lè )隊，演奏一些柔和的樂(lè )曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè )曲。但，講究的是樂(lè )聲似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度，即要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到。
第三個(gè)是“Mood”（氣氛） 西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。
如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。 第四個(gè)是“Meeting”（會(huì )面） 和誰(shuí)一起吃西餐，要有選擇，一定要是親朋好友，趣味相投的人。
第五個(gè)是“Manner”（禮俗） 遵循西方習俗，正確使用刀叉，一般會(huì )安排男女相鄰而坐，講究“女士?jì)?yōu)先”的原則，表現出對女士的殷勤。 第六個(gè)是“Meal”（食品） 西餐是以營(yíng)養為核心。
二、怎樣點(diǎn)西餐菜 點(diǎn)西餐菜對許多人來(lái)說(shuō)都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學(xué)習西餐菜者參考： 1.頭盤(pán) 也稱(chēng)為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯 大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。
法式蔥頭湯。 3.副菜 通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴均稱(chēng)為副菜。
西餐吃魚(yú)類(lèi)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。 4.主菜 肉、禽類(lèi)菜肴是主菜。
其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類(lèi)菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類(lèi)菜肴的原料取自雞。
鴨、鵝；禽類(lèi)菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。 5.蔬菜類(lèi)菜肴 可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。
與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，一般不加味汁。
6.甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡 飲咖啡一般要加糖和淡奶油。 三、有條有禮吃西餐 西餐桌上的餐具很多，吃每一樣東西要用特定的餐具，在享受西餐雅致的就餐氛圍時(shí)，舉止更要正確得體，進(jìn)餐有條有“禮”。
1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
將餐巾對折輕輕放在膝上。 餐巾布：西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。
經(jīng)常放在膝上，在注重禮節場(chǎng)合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。 餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手，要以對角線(xiàn)疊成三角形狀，或平行疊成長(cháng)方形狀，污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。
離開(kāi)席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開(kāi)，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤(pán)側或桌角，最好放在自己的座位上。 2、刀、叉、勺的使用 刀：是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
切記：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規格的刀同時(shí)出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
勺子：在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。 餐具的擺放餐具的擺放是根據上菜先后順序從外到內擺放。
有的菜用過(guò)后，會(huì )撤掉一部分刀叉。 刀叉放的方向和位置都有講究。
刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤(pán)內，匙心向上，也表示用湯餐具可以拿走。
記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。 四、優(yōu)雅用餐： 每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。
喝濃湯：勺子應橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。喝時(shí)用嘴唇輕觸勺子內側，不要端。
9.吃西餐需要注意什么禮節
西餐桌上的禮儀是人們長(cháng)期形成的。
有一些老規矩，例如，胳膊肘在用餐時(shí)自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有許多“清規戒律”還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌：普通西餐的進(jìn)萊次序，通常是面包、湯、各類(lèi)菜式、布丁、咖啡或紅茶。
照正式規矩，入席的時(shí)候，客人應該由椅的左方就位，離席的時(shí)候亦應由椅的左方退出入座后，應該待主人先攤開(kāi)餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時(shí)候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。
鋪餐巾，在正式場(chǎng)合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開(kāi)，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹了，想要全攤開(kāi)的話(huà)也是無(wú)妨的。有時(shí)中途因事要暫時(shí)離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會(huì )再為你上萊了，所以，在離開(kāi)時(shí)須將餐巾放在椅子上才對。
用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發(fā)現水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務(wù)員，讓他拿走重拿一份來(lái)。
換菜盤(pán)和餐具也是這樣。喝飲料時(shí)，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進(jìn)玻璃杯里。
如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過(guò)的盤(pán)子推到一旁，或者把盤(pán)子摞起來(lái)。最好不要移動(dòng)任何盤(pán)子的位置。
在桌布上落下面包屑，可以不必理會(huì )。如果是不慎落下一點(diǎn)兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤(pán)子時(shí)，用餐巾小心地把它拾到盤(pán)子中。
品味西餐文化，建議大家有時(shí)間到崇文門(mén)馬克西姆餐廳看一看，那里按照19世紀末特有的法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳，裝璜華麗典雅，樂(lè )池內小樂(lè )隊演奏著(zhù)古典的名曲，服務(wù)員是身著(zhù)燕尾服的小伙子。這是馬可西姆餐廳的傳統，它讓顧客先飽眼福（餐廳布置），再飽耳福（柔和音樂(lè )），后飽口福（美味的法國大菜）。
研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個(gè)“M”。 第一個(gè)是“Menu”（菜單） 當您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩，首先送上來(lái)的便是菜單。
菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用菜單稱(chēng)之似有不妥，應稱(chēng)之為“菜譜”。
如何點(diǎn)好菜，我可有個(gè)絕招，我無(wú)論在國內外西餐館吃飯，往往點(diǎn)的菜又好吃，又便宜，常常受到同事們稱(chēng)道，我的辦法是，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會(huì )拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì )好吃的，請大家一定要點(diǎn)。 涉及到點(diǎn)菜，看菜譜不由得使我想起近20年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事，四位年輕的“萬(wàn)元戶(hù)”農民走進(jìn)這家豪華的餐廳。
他們有了錢(qián)，想品一品法國名菜。餐廳經(jīng)理和服務(wù)員欣喜異常，熱情招待他們入座，并禮貌地呈上菜譜，恭敬地請他們點(diǎn)菜。
誰(shuí)料，其中一位把菜譜推到一邊，不屑一顧地說(shuō)：“點(diǎn)什么菜？你們看著(zhù)來(lái)，什么貴上什么，我們有的是錢(qián)！”四位農民花了近2000元，美美吃了頓法國名菜，但也不時(shí)出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最后當了手絹用…… 后來(lái)法方總經(jīng)理同我談起此事，很有感觸：“從這四位年輕人身上，看到中國農民確實(shí)富了，令人振奮。但是中國朋友吃西餐不看菜單，使我們很難理解。
在法國，就是戴高樂(lè )、德斯坦總統吃西餐也得看菜單點(diǎn)菜的。這里不涉及有錢(qián)沒(méi)錢(qián)的問(wèn)題，因為看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式。”
第二個(gè)是“Music”（音樂(lè )） 豪華高級的西餐廳，要有樂(lè )隊，演奏一些柔和的樂(lè )曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè )曲。但，這里最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“Mood”（氣氛） 西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。
如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。 第四個(gè)是“Meeting”（會(huì )面） 也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。
吃西餐主要為聯(lián)絡(luò )感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。
第五個(gè)是“Manner”（禮俗） 也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì )“失態(tài)”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內。
一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。
但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì )，主人都會(huì )安排男女相鄰而坐，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì )表現出對女士的殷勤。
第六個(gè)是“Meal”（食品） 我的一位美國美食家朋友曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。
10.吃西餐的具體禮儀和方法
在衣著(zhù)方面，商務(wù)樓不適合的衣著(zhù)同樣不適合西餐廳，男士不宜穿牛仔衣/短褲，女士不宜穿吊帶衫，T-Shirt/牛仔褲和運動(dòng)鞋沒(méi)有太大限制。
主人在到餐廳前可以在前方帶路，到餐廳后，在知客的帶領(lǐng)下，應該讓女士或者客人先行；待知客帶領(lǐng)大家到預訂的餐桌旁，服務(wù)生會(huì )拉開(kāi)座位，主人可以邀請對方入座，而且要從座位的左側入座，除非左側靠墻。男士或者主人應該坐在靠過(guò)道，讓 女士或者客人靠墻，讓對方有安全感。
入座前，餐具已經(jīng)在桌上備好，左側的紙斤和右側的杯子是自己使用的，至于刀叉，以盤(pán)子為中心，哪只手用的餐具就放在哪只手的一側。 待坐下，服務(wù)生會(huì )遞上濕巾紙讓你擦拭雙手，雖然你可能入席前剛剛洗手。
嘴角或手指上沾上污漬，可用餐巾的角落輕印幾下，但不要大力擦拭。如中途要離席，可將餐巾對折兩下，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應折向內，別讓人看到到你“戰績(jì)斑斑”的餐巾。
一定要讓女士或者客人先點(diǎn)菜，關(guān)于酒水飲料，紅酒配紅肉（牛排），白酒配白肉（海鮮）。 不一定要酒，750毫升的酒，兩個(gè)人不一定能用完，特別是餐后還要逛街的。
第一道菜是餐前小面包。 雖然面包很小，但是一定要一小塊一小塊撕下來(lái)塞進(jìn)嘴里。
西餐很重要的一點(diǎn)，進(jìn)嘴巴的東西，一定要一口吃完，不能咬一半拿出來(lái)，等下接著(zhù)咬。 這和我們平常早餐的方式變化很大，很多人不注意。
餐前沙拉 如果有多把餐具，則依次由外向內使用。 沙拉用一把叉子就可以搞定了，避免使用勺子和刀，那些都是為后面的菜準備的。
用完一道菜，服務(wù)生會(huì )連盤(pán)子一并收走餐具，如果使用了不適合的餐具，刀叉上殘留的食物湯汁會(huì )沾染桌布，這是很不好的。 盤(pán)子里的東西要盡量吃完，這是禮貌，也是道德，一粒一黍當知來(lái)之不易；如果是點(diǎn)綴，服務(wù)生會(huì )告知，如果實(shí)在不喜歡，就不要動(dòng)嘴，咬過(guò)的東西。
吃完將餐具交到右手，斜向下放在盤(pán)子里，擺成四點(diǎn)鐘方向；如果沙拉的盤(pán)子在造型上有些特別，餐具右下放在盤(pán)子里總歸是對的。 湯 現在可以用勺子了。
湯要用勺子慢慢舀起來(lái)送到嘴巴里，舀的適合不要裝太多，那樣看起來(lái)沒(méi)有禮貌，也為了避免中途湯汁滴落。 吃西餐，頭部始終要抬起向前看，不能低頭喝湯，也不能把任何盤(pán)子托到嘴邊來(lái)食用。
因為湯多半是用盤(pán)子裝盛，最后的適合可能不方便用勺子，可以用左手輕微抬起盤(pán)子內側，勺子由內向外舀湯，這和中國人傳統的由外向內不一樣的，也要注意。 不能因為湯的味道好而咂嘴或者呼嚕呼嚕響，如果燙可以稍待片刻切忌吹氣；記得西餐始終要保持安靜。
昨天我鄰座的男士喝湯發(fā)出很大的聲音，我毫不客氣地向他指出來(lái)了，嘿嘿，他對面的女士也覺(jué)得很尷尬。關(guān)于吃牛排時(shí)要注意的問(wèn)題： 1、當你點(diǎn)牛排的時(shí)候，服務(wù)人員或主人會(huì )問(wèn)你想要哪種生熟程度的牛排。
關(guān)于牛排的生熟程度，有這樣幾個(gè)點(diǎn)用術(shù)語(yǔ)：Raw是幾乎生的（不要害怕，不是全生的，是外熟內溫）；Rare是三分熟；Medium-rare是三至四分熟；Medium是五分熟；Medium-well是七至八分熟；Well-done是全熟。關(guān)于生熟程度，一個(gè)吃牛排的行家曾說(shuō)，除非你很熟悉某家餐廳，否則你最好選較生的熟度，這樣你不滿(mǎn)意還可以請廚師幫你加熱。
不過(guò)如果你點(diǎn)Raw或Rare的牛排，廚師也會(huì )有點(diǎn)怕怕。因為把肉弄熟很簡(jiǎn)單，但如果想把肉弄得生得恰到好處，則是對經(jīng)驗和技術(shù)的絕對挑戰。
2、當牛排端上來(lái)后，你要做的是左手用叉子從左側將肉叉住，再右手用刀沿著(zhù)叉子的右側將肉切開(kāi)，如果切下的肉無(wú)法一口吃下，可直接用刀再切小一些，切一塊剛好一口大小的肉，然后直接用叉子將其送入口中。 3、當你用刀切牛排時(shí)，食指宜壓在刀叉背上，需要注意的是要在將刀伸出去的時(shí)候用力，而不是將刀拉回時(shí)用力。
每切下一塊肉都要吃掉——不要一下子把肉切開(kāi)若干小塊再食用，因為這會(huì )讓好吃的肉汁全流出來(lái)了，會(huì )影響牛排的味道哦。不過(guò)正像我在前面介紹的那樣，有些美國人習慣于吃牛排時(shí)先用刀把肉全切成塊狀，然后用右手執叉吃。
但在歐洲，牛排都是邊切邊吃的。 4、如果點(diǎn)的牛排里有大塊的骨頭，可以要求服務(wù)生幫忙剔除，特別是女士在這方面沒(méi)有技巧，讓刀叉和盤(pán)子親密接觸發(fā)出較大的聲音是很沒(méi)有禮貌的。
5、點(diǎn)牛排的時(shí)候，會(huì )附帶一杯調味醬。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤(pán)子的內側，再將切好的肉蘸著(zhù)醬吃。
6、放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養均衡的考慮而添加的，除非你真的不愛(ài)吃，否則最好將其全部吃完。 7、當牛排被端上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。
因為牛排中既有牛油又含血水，溫度變得越低，其鮮香度也會(huì )變得越低，所以牛排一定要盡快享用。西餐禮儀知識 隨著(zhù)生活方式的更新和社會(huì )交往的活躍，我國吃西餐的人越來(lái)越多。
在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。
西餐源遠流長(cháng)，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。 西餐的特點(diǎn) “西餐。
