婚禮試菜(婚宴定菜單注意哪些?)
1.婚宴定菜單注意哪些?
1、超過(guò)一定桌數要和酒店商討優(yōu)惠 對于酒店或飯店來(lái)說(shuō)，可以擺放30桌以上的宴會(huì )廳如果只承接了10桌婚宴毫無(wú)疑問(wèn)單位利潤便下降了，新人的婚宴套系也很難得到升級優(yōu)惠，十桌起訂的原則也源于此。
如果新人的邀請人數能夠超過(guò)200人，就一定要記得以此為自己爭取更多的優(yōu)惠，比如婚房能否從普通房升級，停車(chē)位能否適當增加數目，暢飲的飲料酒類(lèi)品牌是否可以調整等等。 2、超過(guò)菜單數量和酒店協(xié)商可否送菜 為了菜肴更加豐富，酒店可以為新人在不同套系的菜單中進(jìn)行一定量的調整，如果以低價(jià)菜換高價(jià)菜或加菜，就必須彌補差價(jià)。
在大多數社會(huì )飯店的菜單協(xié)商也是這個(gè)原則，不過(guò)在社會(huì )飯店的菜單定制可以更加凸現個(gè)性化 3、要求列明菜式材料 新人在定婚宴菜單的時(shí)候，一定要要求酒店將菜式的材料列明，如選用魚(yú)類(lèi)及魚(yú)翅的重量，數量等。 選菜時(shí)最好可以試菜，婚宴的菜肴有很多憑菜名不易判斷口味。
預訂酒席時(shí)應查詢(xún)擬定好菜單是否會(huì )加價(jià)，若會(huì )，則幅度如何。最好確定上限以作保障。
2.婚宴訂菜時(shí)需要注意什么?
通常來(lái)說(shuō)，婚宴的菜點(diǎn)配量大多是按照十人份來(lái)計算的，而婚宴中常會(huì )出現加位加人的情況，更何況大多婚宴不配主食，這讓賓客如何能吃飽呢？ 因此，在定菜式的時(shí)候，首先應當把分量調整到11-12人的量，也即要達到人均一個(gè)主菜再+2的標準，如果是單人份的水產(chǎn)品類(lèi)，則應當讓酒店關(guān)照每桌的服務(wù)員視每桌到席人數來(lái)調整上菜量。
另外，適當增加點(diǎn)心的數量，如搭配一道甜味點(diǎn)心加一道咸味點(diǎn)心，能讓賓客在酒席最終產(chǎn)生飽足感。 Tips: 1、若覺(jué)得酒店提供菜式的道數不夠，而總價(jià)已經(jīng)偏高，不妨將菜單上較貴的一道菜拆換成較為便宜的二道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜亦可，能基本滿(mǎn)足不加價(jià)而增加菜的要求； 2、不少酒店會(huì )有免費提供飲料、以及允許自帶水產(chǎn)品僅收加工費的服務(wù)，事先問(wèn)清楚，特別是自帶原材，能讓賓客吃得又飽又好； 3、傳統的大盤(pán)菜上桌后，不妨安排服務(wù)員為賓客分餐，而一些適合分食制的菜式也可讓大廚在料理時(shí)就分人料理，以免桌面上菜式疊放后，賓客享用不到前幾道菜。
3.婚前試妝需要注意什么
1.在選擇化妝師，進(jìn)行婚前試妝之前，大家有必要先了解一下自己的面部特征，才能確定適合自己的妝容設計。
眼睛大小，鼻梁高低，顴骨高低，還有唇形、額頭飽滿(mǎn)度，下巴弧度等等，都是在設計妝容的時(shí)候需要考慮到的問(wèn)題。新人自己對自己的面部特征比較了解的話(huà)，才知道怎么揚長(cháng)避短，才能更好的的確定化妝師提供的妝容設計，是否是自己理想中的妝容。
在試妝的時(shí)候，才能及時(shí)和化妝師進(jìn)行溝通交流，選擇最適合自己的那種妝容設計。 2.每個(gè)人的氣質(zhì)都是不同的，適合的風(fēng)格也各有不同。
在選擇婚禮妝容的時(shí)候，一定要確定好自己的風(fēng)格定位。甜美可愛(ài)、端莊淑女，還是清新文藝，都需要自己提前界定好。
這樣在選擇妝容的時(shí)候，才能及時(shí)和化妝師進(jìn)行溝通，挑選一個(gè)符合自己風(fēng)格定位的妝容。另外，確定自己的風(fēng)格定位的時(shí)候，還要考慮到婚禮的主要風(fēng)格，以及禮服的款式風(fēng)格類(lèi)型哦。
將這些元素都和化妝師多多溝通，讓對方做出符合你心中標準定位的妝容設計吧！ 3.很多時(shí)候，語(yǔ)言描述再多，也沒(méi)有直接拿出范本參考效果來(lái)得明顯快速。心中的風(fēng)格定位都已經(jīng)確定好了之后，相信大家都有一個(gè)理想的妝容想法了吧。
那么，我們就可以在網(wǎng)上，先搜尋一下其他人的范本照片，然后下載下來(lái)。在跟化妝師討論妝容設計的時(shí)候，就可以先給對方看看你手中的范本照片，讓化妝師能更加直接的領(lǐng)悟到你心中的理想妝容設計風(fēng)格。
這種直接的方式，能省去不少的時(shí)間和精力，也能讓你們雙方都更加直接的領(lǐng)會(huì )到對方的想法。 4.在進(jìn)行試妝的時(shí)候，可以讓自己的閨蜜陪同在身邊，及時(shí)聽(tīng)聽(tīng)對方的評價(jià)。
一般閨蜜都是和自己審美品位差不多的。有時(shí)候，當局者迷旁觀(guān)者清，閨蜜的視角，能更加明確的指出你的妝容優(yōu)劣勢，讓你能得到一個(gè)更加客觀(guān)的評價(jià)，然后再進(jìn)行妝容選擇。
另外，新娘還可以將自己的禮服帶上，化妝師上妝之后，換上禮服看看是否搭配協(xié)調，這樣能保證整體造型感的統一，氣質(zhì)展現更加到位。 蜜匠婚禮有專(zhuān)業(yè)的結婚一站式服務(wù)，包括婚禮跟妝哦~如果還有其他結婚相關(guān)問(wèn)題也可以直接向我提問(wèn)，我會(huì )在最短時(shí)間內進(jìn)行回答哦。
4.快要辦婚宴了,想要了解下婚宴菜單有哪些禁忌,怎么搭配最好求高人
常用的婚宴菜單設計1、做好預算。
整個(gè)婚禮要做預算，婚宴的預算也不能少啊，要清楚估計大致有多少賓客，根據自己的實(shí)際經(jīng)濟能力來(lái)估算婚宴預算然后設計婚宴菜單。2、菜品數目要為雙數。
老傳統講：“紅、白”喜事中的紅喜事（也就是一般所說(shuō)的婚宴）菜肴的數目為雙數，取成雙成對之意，婚宴菜肴數目通常以八個(gè)菜象征發(fā)財，以十個(gè)菜象征十全十美，以十二個(gè)菜象征月月幸福。 3、婚宴菜單制定時(shí)先點(diǎn)一至二道撐門(mén)面的菜，這道菜一定要高級，用來(lái)拉高整桌酒席的檔次，然后再點(diǎn)一個(gè)討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。
青菜點(diǎn)最便宜的時(shí)令菜。4、甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩；咸湯點(diǎn)野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。
主食點(diǎn)什么意義都一樣，所以可以點(diǎn)個(gè)最便宜的。涼菜，一個(gè)鹵水大拼足夠。
5、雞鴨魚(yú)肉順著(zhù)點(diǎn)，再點(diǎn)豆制品、菌類(lèi)菜。點(diǎn)熱菜注意兩點(diǎn)：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀(guān)；二是不要點(diǎn)魚(yú)香肉絲、毛血旺之類(lèi)的低檔菜。
這類(lèi)粗菜要是在婚宴菜單中會(huì )降低檔次的。 6、問(wèn)清楚哪些菜可以打折。
現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。7、菜肴的命名應盡量選用吉祥用語(yǔ)以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
比如：珍珠雙蝦一般可以取命為比翼雙飛，奶湯魚(yú)圓一般可以取名為魚(yú)水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹一般可以取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對一般通常以鴛鴦命名。 8、婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。
另外要進(jìn)行健康搭配，不適宜一起吃的菜不要點(diǎn)。9、婚宴菜單中水果也占了比重的。
水果一般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美滿(mǎn)）。 忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開(kāi)來(lái)吃。
10、傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶；必須有魚(yú)，象征年年有余，而且一般做為壓尾的葷菜來(lái)上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。 婚宴中的大部分菜肴以紅色調為主，給賓客帶來(lái)喜慶的感覺(jué)，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。
11、除了婚宴菜單的設計之外婚宴環(huán)境的布置和婚宴餐具的選擇也同樣重要，這里簡(jiǎn)單給大家介紹一下，婚宴環(huán)境的布置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我國素有婚禮“不鬧不發(fā)、大鬧大發(fā)”的說(shuō)法，在婚宴過(guò)程中，穿插詼諧的結婚趣話(huà)、婚宴俗語(yǔ)和婚宴小品，讓精心設計的一些新人喜慶游戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。 餐具應選用紅色、金色的圓盤(pán)、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。
菜品原料注禁忌：傳統婚宴菜品中原料一般都有雞、魚(yú)，象征這吉祥喜慶，年年有余，而且一般都作為壓軸菜上席。宴席中甜品的主要原料有大棗、花生、桂圓、蓮子等，主要是取其諧音，祝福新人早生貴子。
傳統喜事當然少不了“紅”，婚宴中大部分的菜肴都以紅色為主調，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”，給賓客帶來(lái)喜慶的感覺(jué)。地區民族不同，喜好風(fēng)俗禁忌也有差別：四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶；信奉清真的人是不吃豬肉的，清真婚宴的“八大碗”、“十大碗”中通常以牛羊肉為主，講究一點(diǎn)的配上土雞、土鴨、魚(yú)等菜肴，有著(zhù)豐富的民族特色。
；而在香港地區婚宴菜品千萬(wàn)不能出現豆腐、荷葉飯一類(lèi)的菜肴飯點(diǎn)。婚宴中的水果也扮演著(zhù)重要的角色，不可輕視。
傳統宴席上一般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美滿(mǎn)）；忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開(kāi)來(lái)吃。 還有很多具體的你可以去wed114上面看看，那上面都很齊全，祝你新婚愉快。
5.婚禮酒席一般上多少個(gè)菜,這些菜有什么講究呢
不同地區的婚宴菜單是不同的，農村和城市的婚宴菜單也有很大的不同，那么對于農村的婚宴來(lái)說(shuō)，農村婚宴菜單有哪些特色呢？
一、一種菜總是會(huì )做很多盤(pán)
一種菜總是會(huì )做很多盤(pán)，為的就是每一桌都可以上到這樣的菜，已經(jīng)做好的菜會(huì )放在一個(gè)長(cháng)條板上擺好，等婚宴開(kāi)始在大棚在里面擺宴席！
二、農村婚宴什么時(shí)候吃
農村婚宴一般是頭天晚上就開(kāi)始吃宴席了，第二天是中午是宴席，晚上接著(zhù)來(lái)，第二天就是就是一些近親在吃一頓就差不多完事了。
三、菜單的樣式和菜名
菜的樣式也是多種多樣的，同時(shí)也是很講究喜慶的菜名，婚宴請的廚子也比較多，分類(lèi)負責各個(gè)菜系，用大鍋蒸蔡也是一大特色之一。
四、自制香腸
自制香腸，實(shí)際上是豬耳朵做成的，一整條會(huì )切好多片，很有農村特色。
五、菜肴的數目應為雙數
我國大部分地區都有一條不成文的規定：“紅、白”喜事中的紅喜事菜肴的數目為雙數；白喜事菜肴的數目為單數。也有些地方是22道菜，其中熱菜11道，冷菜11道，表示雙方都是一心一意的。
六、八冷碟和八熱碟、四果點(diǎn)
八冷碟和八熱碟在婚宴菜譜中應該是必備菜肴，不過(guò)四果點(diǎn)就有所變化了。
八冷碟：彩蛋、香菌、芹菜、紅鴨、風(fēng)魚(yú)、蟄皮、炙骨、油雞。（根據地區不同菜肴也不同，僅此作為參考）
八熱菜：花釀冬菇、一品棗蓮、八寶酥?zhù)啞⑷r海圓、荷花雞茸、如意海參、麒麟送子、全家合歡。（根據地區不同菜肴也不同，僅此作為參考）
四果點(diǎn)： 喜慶蛋糕，代表著(zhù)甜蜜、夾心酥糖代表著(zhù)歡歡喜喜、糖炒栗子代表著(zhù)熱熱鬧鬧、豆沙，代表著(zhù)圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。
6.結婚酒席要準備些什么
婚宴酒席預定注意事項
1. 確認進(jìn)出場(chǎng)動(dòng)線(xiàn)及紅毯到主桌的位置、注意來(lái)賓視線(xiàn)是否會(huì )被遮擋、參觀(guān)新娘休息室或贈送的新人房。
2. 有無(wú)電梯、有無(wú)新娘休息室及是否附鑰匙、是否提供免費的新人房、與會(huì )場(chǎng)的動(dòng)線(xiàn)距離及大小、休息室有無(wú)洗手間、親友訂房?jì)?yōu)惠。
3. 預訂的宴客場(chǎng)地廳別或包廂名稱(chēng)、所在樓層別、是否為獨立空間、場(chǎng)地使用有無(wú)時(shí)間限制、開(kāi)席前可以提前多久布置會(huì )場(chǎng)或彩排。
4. 可容納的最大及最少桌數、多少桌以?xún)炔粫?huì )過(guò)于擁擠、每桌人數是否扣除小朋友的扶手椅、可以臨時(shí)加開(kāi)的桌數及價(jià)格、加桌菜是由其它桌分出來(lái)或另外準備食材、當日未達保證桌數是否會(huì )被換廳、未達保證桌數是否可以退費或換成餐券使用、最晚多久前確認桌數、何時(shí)付清尾款。
5. 每桌的價(jià)格及人數、服務(wù)費、是否贈送水果甜點(diǎn)、小菜、瓜子喜糖、試菜是免費或另有折扣。
6. 菜色共有幾道、每道菜色的詳細說(shuō)明、可否免費更換菜色、若菜色與喜宴當日不符的處理方式。
7. 可否準備素食、是蛋奶素或全素、素食是依單桌還是人數計費、若依人數當日可否追加。
8. 是否免費提供水酒飲料、若自備水酒是否加收開(kāi)瓶費、若免費提供是否限制時(shí)間及瓶數、提供酒類(lèi)的價(jià)格及種類(lèi)、是否以開(kāi)瓶數量計費、提供免費冰塊。
9. 非旺日的折扣、訂金幾成是否可退、什么情況下沒(méi)收訂金、若不開(kāi)發(fā)票服務(wù)費可有折扣、若刷卡是否加收手續費、付款方式有哪幾種。
10. 是否提供主持人、司儀及婚禮規劃秘書(shū)、餐廳事宜聯(lián)絡(luò )人、服務(wù)人員人數、平均幾桌提供一位服務(wù)人員、席間更換餐具的次數、服務(wù)人員紅包費用、服務(wù)人員是否會(huì )引導賓客入場(chǎng)或提供告示牌、是否可以請服務(wù)人員協(xié)助儀式的進(jìn)行。
11. 提供哪些會(huì )場(chǎng)布置如鮮花/氣球拱門(mén)、舞臺區鮮花/氣球布置、主桌收禮桌鮮花盆花、每桌桌花桌卡布置及菜單、相片架鮮花/氣球布置、紅毯、廳內是否提供桌巾椅套、桌巾椅套的顏色選擇。
12. 是否提供蛋糕、銀燭臺、香檳塔及冰雕、是否提供喜糖盒或喜糖籃、海報大圖輸出。
13. 免費提供上菜秀或價(jià)格、燈光調光或投射燈、配合出場(chǎng)播放音樂(lè )、播放成長(cháng)光盤(pán)、投影機及白色投影布幕提供。
14. 宴客場(chǎng)地有無(wú)特殊限制如灑花瓣、吹泡泡機、拉炮或彩花炮、點(diǎn)蠟燭或仙女棒、干冰或煙火施放。
15. 是否提供禮車(chē)接送及接送范圍、停車(chē)位數量、提供多少免費停車(chē)券及泊車(chē)費用、是否提供交通圖示如名片、附近交通停車(chē)狀況、是否捷運公交車(chē)可達。
