外婆牌咸豬肉作文700字_小學(xué)作文

臺(tái)州十二月里，家家戶戶就開始忙碌著做年糕，這也表示年越來越近。但我更期待的是年糕的絕配——外婆牌咸豬肉！

當(dāng)謝年祭拜結(jié)束后，外婆就把豬肉用鹽炒制起來，這樣既可以長期保質(zhì)又可以保味，而我這00后，卻偏偏愛上這口獨(dú)特的味道。

炒咸肉特別講究，一定要肥瘦相間的五花肉，這樣炒出來的肉咸香十足，肥而不膩，讓人欲罷不能。首先豬肉要焯水一遍，去去腥。冷水下鍋，加入料酒，把一塊塊肥瘦相間的豬肉下入鍋中。“咕嚕咕嚕”水開了，豬肉在鍋中翻騰、起舞。很快，顏色變白，外婆施展“佛山無影手”，手持漏勺，一下子撈出了所有豬肉，控干水分。接下來就是炒咸豬肉的關(guān)鍵步驟！

炒咸豬肉用的鹽可不一般，我們平常吃的都是細(xì)鹽。而那種在海邊鹽場曬制起來，沒有經(jīng)過精細(xì)加工的粗鹽，才是炒制咸豬肉的主料。這種鹽顆粒大而飽滿，晶瑩剔透，能讓豬肉更加入味。

外婆不愧是大廚，可以說是“身經(jīng)百戰(zhàn)”了。只見她嫻熟地一手扶袋口，一手托袋底，白花花的鹽便如同白雪一般倒入了鍋中。“噌”的一聲，橙紅色的小火苗竄了出來，活潑地跳動(dòng)著。伴隨著溫度的升高，原本白花花的鹽，慢慢變得焦黃。

看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，外婆把一塊塊豬肉下入其中，頓時(shí)，廚房里響起一陣“噼里啪啦”的聲音，外婆趕忙使勁翻炒起來。這一步看著挺簡單，其實(shí)非常考驗(yàn)廚師的水平。只有恰到好處的溫度，才能讓鹽剛剛好變成焦黃色，稍不留神，鹽一旦焦了，就會(huì)前功盡棄。

而火候不到，肉則不入味。火焰就像是融合劑，逼出肉里多余油脂。在外婆行云流水的操作下，豬肉與鹽充分融合，鹽的咸味與豬肉的鮮香交織在一起，整個(gè)廚房都彌漫著一股誘人的香味。

平淡無奇的湯糕里加入咸香的咸肉，頓時(shí)增味百倍，它可以在炒飯里、湯面里…只要你喜歡，無處不在。對(duì)于我，外婆的咸豬肉就是年的味道！

（小作者是浙江省臺(tái)州市路橋街道實(shí)驗(yàn)小學(xué)六年級(jí)學(xué)生）

后 記

我喜歡吃年糕，更喜歡吃咸豬肉，每次吃湯糕時(shí)，外婆知道我愛吃咸肉，都會(huì)偷偷給我多加一塊咸豬肉，外婆萬歲！

家長感言

過年家家戶戶都會(huì)炒咸肉，只是每家的味道各不相同，這就是外婆的味道，外婆的愛。

教師賞析

讀了小作者的文章，我們仿佛看到了外婆咸豬肉是如何做成的，也仿佛嘗到了外婆咸豬肉的味道。（李海紅）