關(guān)于茶的制作過程的詩句(茶葉的制作過程步驟詩句有哪些)
1.茶葉的制作過程步驟 詩句有哪些
采摘：必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時機與方法，采得茶菁要妥善處理
曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味
涼青：涼青是曬青的補充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時間約1小時，失水率1%左右
搖青：搖青（yáo qīng）是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。
篩青：是搖青的后續(xù)工作
炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質(zhì)固定下來。炒青必須當鍋溫達到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握“適當高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則。當鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機炒青。
揉捻：主要使用中、小型揉捻機，也有用手揉的。
包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團球形擰扎緊后，使茶團在搓、壓、轉(zhuǎn)、揉等力的作用下使茶坯進一步卷曲緊結(jié)成型，分手包揉和腳踩推包揉。
焙干：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「焙干」
挑梗
包裝
2.關(guān)于茶的優(yōu)美句子,一段話,最好有對幾大名茶的描寫
一.茶在泡中的樣子 茶之舞蹈 一片片茶葉，在水中翩躚起舞，如同一個個靈魂在水中游走。
欣賞著茶的舞姿，傾聽著懷舊的音樂，過去的時光仿佛又回到了眼前。 我相信茶是有生命的。
很多時候，我被茶清頎和優(yōu)美從容的舞姿陶醉，想像她如同一位秀美的女子長袖飄飄，氣若幽蘭。在物欲橫流的今天，有時候茶是非常寂寞的，寂寞地等待一個人的欣賞。
在南方碧綠的茶山之上，茶在快樂地生長，每日與陽光和空氣自由對話，與風(fēng)雨雷電玩起游戲，看著夕陽與朝霞捉迷藏。在一棵不知名的茶樹上生長，看青山與綠水，取天地之精華，這是茶的生命中令人神往、為之撫掌的極致之美。
在生命最為華美的時候，茶離開了生命之樹，經(jīng)歷了諸多磨難之后，茶沒有了昔日嬌嫩清純的模樣。然而，當她來到一個精致的玻璃杯中，與自然之水相遇，一個新的她又誕生了。
與清水的融合，與清水的共舞，讓她散發(fā)出淡雅的氣息，那是一種夢想與現(xiàn)實結(jié)合的境地。茶經(jīng)歷了春夏秋冬，吸吮了天地精華，不就是為了這一瞬間的美嗎？ 那是一種怎樣的美？ 那是一種為了瞬間的精彩而釋放全部生命的悲壯之美，那又是為了瞬間與水的自由舞蹈而生發(fā)的相知之美，那是為了將一生凝聚的精華盡情展露的大氣之美。
一片片綠葉的舞蹈，在水中幻化著茶山的寧靜和澹泊，幻化著生命的沉重和輕盈。如果你思考，如果你欣賞，如果你品味，茶之舞蹈也許就是一個人的舞蹈，一個人在清水中盡情旋轉(zhuǎn)身姿與你自由的對話。
文章來源：/f?kz=222881947 二、十大名茶 1.西湖龍井 是我國的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，其中多認為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。
形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。 2.洞庭碧螺春 產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。
碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15萬個。外開形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。
湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。 3.白毫銀針 素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，是一種白茶，產(chǎn)于福建東部的福鼎和北部的政和等地。
白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。
白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。 4.君山銀針 產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫。
其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價值。
5. 黃山毛峰 產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質(zhì)。
黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。
6. 武夷巖茶 產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。
其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。
18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽。 7. 安溪鐵觀音 產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。
好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。
近年來，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。 8.信陽毛尖 產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?，以車云山天霧塔峰為最。
人云：“師河中心水，車云頂上茶?！背善窏l索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。
9. 廬山云霧 產(chǎn)于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。
廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。 10.六安瓜片 產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。
六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。
三 優(yōu)美的句子 茶中人生，哲理悠悠 ------------------------------------------------------------------ 一杯清茶在手，享受到幻術(shù)般的芬芳與風(fēng)雅之時，又慢慢地從中感悟到許多。一片茶葉，看起來是那細小纖弱，那樣的無足輕重，卻又是那樣的微妙。
當它放進杯中，一旦與水融合，便釋放出自己的一切，毫無保留地貢獻出全。
3.茶葉的制作過程
茶葉的采擇，分春茶、夏茶和秋茶。采茶十分講究時節(jié)。春茶一般在抽出一芽四葉或一芽五葉時采制。夏茶待抽出一芽三葉或一芽四葉時采制。秋茶在抽出一芽二葉或一芽三葉時采收。
春茶最好，在清明前采（陽歷4日5日），又稱明前茶，這時茶樹沒生蟲，這茶可算得上“綠色”食品了。清明后，蟲生長，我國大多數(shù)茶農(nóng)就打農(nóng)藥，下面你可想像了…
茶葉制作過程：
綠茶：制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。
黃茶：制作方式近似綠茶，但過程中經(jīng)過悶黃，使茶葉與茶湯的顏色呈黃的微發(fā)酵的茶，發(fā)酵度約10~20%，滋味清香甘甜，如君山銀針、蒙頂黃牙等都是知名的茶款。
白茶：把葉片采摘下來后只經(jīng)過輕微的、約10~30%程度的發(fā)酵、不經(jīng)過任何炒菁或揉捻動作，便直接曬干或烘干的輕發(fā)酵茶。帶有細致的茸毛，滋味清淡爽滑，非常獨特。特產(chǎn)于中國福建一帶，如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名的茶款。
青茶：又稱烏龍茶。發(fā)酵度約為20~60%，是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶類。滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺灣最知名的茶類。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。
紅茶：發(fā)酵度達80~90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱「紅」茶，而稱black tea）
黑茶：屬后發(fā)酵茶。制造上是在殺菁、揉捻、曬干后，再經(jīng)過堆積存放的過程（稱為「渥堆」），使之產(chǎn)生再次發(fā)酵，故而茶葉與茶湯顏色更深、滋味也更濃郁厚實。如普洱茶、湖南黑茶等都是著名茶款。
紅茶的制作
認識了茶的分類，我們可以進一步，探究紅茶的制作過程：
茶是以從茶樹上與采摘下來的嫩葉與芽所制成。一般而言，高品質(zhì)的紅茶通常采摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。
萎凋：將采摘下來的葉子，在室內(nèi)均勻攤放開來靜置一段時間，使茶葉的水分緩慢揮發(fā)減少，變?yōu)槿彳浂菀兹嗄?，同時茶葉也會在也在水分散失的過程中逐步產(chǎn)生化學(xué)變化。
揉捻與切碎：將萎凋后的的茶葉以手工或機器方式加以揉搓揉制，一方面破壞茶葉的組織，使內(nèi)含的茶汁與茶的內(nèi)質(zhì)和芳香釋出于茶葉的表層，以能在未來沖泡時可以迅速溶解出來；一方面使茶葉緊卷成型，以利包裝與保存。而茶葉揉捻的方式與輕重的不同，也會形成風(fēng)味上的不同差異。
如果是切碎型的紅茶（現(xiàn)在可見的、除中國的功夫紅茶、小種紅茶外，大部分紅茶均屬之），則在此過程中以機器同時進行切碎的動作。
發(fā)酵：將揉切好的茶葉鋪開來，在濕潤的空氣中攤放約數(shù)個小時進行發(fā)酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。
干燥：將發(fā)酵完成的茶葉高溫烘干，以停止發(fā)酵作用并去除水分。之后便可以進行篩選、拼配、包裝上市了。
4.茶葉的制造過程
六大茶類的制造工藝簡介： （一）綠茶制造工藝 綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。
鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。 （1）殺青 殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。
通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。
除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。
它們是一個整體，互相牽連制約。 （2）揉捻 揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。
通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻。
嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機械化。
（3）干燥 干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。 干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。
綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。
故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。 （二）紅茶制造工藝 我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。
各種紅茶的品質(zhì)特點都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學(xué)變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。下文以工夫紅茶為例，簡介紅茶的制造工藝。
（1）萎凋 萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。
此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。
自然萎凋即將茶葉薄攤在室內(nèi)或室外陽光不太強處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。
（2）揉捻 紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。 （3）發(fā)酵 發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。
其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。目前普遍使用發(fā)酵機控制溫度和時間進行發(fā)酵。
發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。 （4）干燥 干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質(zhì)干度的過程。
其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。 （三）烏龍茶的制作工藝 烏龍茶的制造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎(chǔ)。
（1）萎凋 萎凋即是烏龍茶區(qū)所指的涼青、曬青。通過萎凋散發(fā)部分水分，提高葉子韌性，便于后續(xù)工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發(fā)部分青草氣，利于香氣透露。
烏龍茶萎凋的特殊性，區(qū)別于紅茶制造的萎凋。紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發(fā)酵工序分開進行，而烏龍茶的萎凋和發(fā)酵工序不分開，兩者相互配合進行。
通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達到適宜的發(fā)酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內(nèi)自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。
（2）做青 做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋后的茶葉置于搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。
搖動后，葉片由軟變硬。再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復(fù)彈性，葉子變軟。
經(jīng)過如此有規(guī)律的熟悉動與靜的過程，茶葉發(fā)生了一系列生物化學(xué)變化。葉緣細胞的破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色。
葉片中央部分，葉色由暗綠轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”；同時水分的蒸發(fā)和運轉(zhuǎn)，有利于香氣、滋味的發(fā)展。 （3）炒青 烏龍茶的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序。
5.古詩解釋《茶》
你可以跟這位外國朋友這樣解釋：
宋代的喝茶方法非常特別，不同于前期的唐，也不同于現(xiàn)在。
唐時流行煎茶，現(xiàn)在是泡茶，但是宋代流行“點茶”。
所謂“點茶”，通俗一點說是這樣的：
把茶餅炙烤，用石碾迅速碾碎成粉末，再用茶籮篩過，形成茶葉粉末。
正式點茶時，將茶葉粉末放入茶盞，注入沸水，同時用茶匙在碗中用力攪拌，使得茶末和水相互混合成乳狀茶液，表面呈現(xiàn)極小的白色泡沫，宛如白花布滿碗面。
同時宋人就會根據(jù)茶液水痕“斗茶”，這里不多說。
但是可以看出，乳狀越濃越是好茶。
林逋的這首詩就是對這種飲茶習(xí)俗的反映。
“石碾輕飛瑟瑟塵”一句中，“石碾”就是指用來碾茶餅的工具，“瑟瑟塵”就是說碾出的茶粉像是塵霧一樣輕輕的飛揚，“瑟瑟”就是形容煙塵飛揚的樣子。整句話就是描寫了茶粉的制作過程。
“乳香烹出建溪春”一句中，“乳香”當然就是指點茶中茶粉形成的乳狀的泡沫，乳白色像是奶一樣，仿佛可以聞到乳香?！敖ㄏ骸笔侵附ú瑁簿褪钱a(chǎn)于福建的一樣名茶。整句話就是描寫了點茶這一十分愜意和享受的過程。
三四句“世間絕品人難識， 閑對茶經(jīng)憶古人?！薄笆篱g絕品”就是指建茶，“人難識”就是說建茶不被世人所賞識?！安杞?jīng)”就是指唐代的茶圣陸羽，“古人”就是陸羽。
這兩句就是贊美建茶是世間絕品，可惜世人并不知道，甚至唐代著名的茶圣陸羽在他的《茶經(jīng)》中都沒有對建茶表示贊賞，所以作者林逋一邊享受這世間絕品的建茶，一邊輕輕遺憾這玉液瓊漿不能被古人和當時的人們所賞識。
其實對多少對陸羽是有一點誤解的，因為在唐朝陸羽的那個年代，建茶還不是十分有名，所以陸羽只是稍微的提到建茶，而并沒有做詳細的說明和解釋，陸羽的做法其實是可以理解的。
這樣的解釋可以嗎？原創(chuàng)哦
6.茶的制作方法
中國綠茶的種類很多，外表造型各不相同，這些不同的造型都是采取了不同的方式而形成的。
但它大致上都是通過殺青、揉捻和干燥三大工序而制成的。我國的長炒青、圓炒青、烘青和許多的名優(yōu)綠茶，基本上都是這樣制造出來的。
殺青是綠茶制造的關(guān)鍵工序，它對綠茶品質(zhì)的形成具有決定性作用。殺青就是利用高溫處理鮮葉，其目的有以下幾種：一是破壞鮮葉中氧化酶的活性，制止茶多酚等物質(zhì)的酶促氧化，避免產(chǎn)生紅梗紅葉，同時防止葉綠素的過多轉(zhuǎn)化，保持茶葉的綠色特征；二是散發(fā)鮮葉中的青草氣，保留與發(fā)揮茶葉的芳香；三是茶葉遇高溫后，水分部分蒸發(fā)，葉質(zhì)柔軟，增強韌性，為揉捻和干燥造型創(chuàng)造條件。
殺青的方法有蒸青與炒青兩種，蒸青是利用熱蒸汽殺青，炒青是利用燃料加熱鐵鍋或滾筒，利用鍋壁筒壁的輻射熱殺青。因此，殺青的機械有蒸青機、鍋式殺青機、滾筒殺青機等。
手工制茶，一般是鍋式殺青，很多名優(yōu)綠茶大量保留著手工鍋式殺青的方式。殺青程序的掌握，一般采用感官判斷，其標準是：眼看葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G，失去光澤，無紅梗紅葉；鼻嗅青草氣基本消失，清香撲鼻，無煙焦味；手捏茶葉，感覺葉質(zhì)柔軟，略有粘性，嫩莖折之不斷，可緊握成團，松手后慢慢彈開。
揉捻是一個造型的過程，條形綠茶，通過揉捻可使葉片卷曲成條。揉捻的同時，部分葉組織破壞，部分茶汁附著葉表，有利于增進茶葉香味。
不同綠茶的造型和品質(zhì)要求，揉捻時間和輕重程度是不同的。有的綠茶甚至沒有揉捻的工序或者沒有明顯的揉捻過程。
如不少扁形綠茶、蘭花形綠茶，其炒制過程中都沒有揉捻工序，只有在鍋中輕微的翻動或壓扁的動作，一般條形綠茶，則要求揉至葉子成條，茶汁揉出粘附于葉表。 干燥是進一步蒸發(fā)水分，達到一定的干燥度，便于保存品質(zhì)，同時發(fā)展香氣，固定外形，達到一定的外形規(guī)格。
干燥工序有的是炒干，有的是烘干，有的是烘炒結(jié)合。干燥的關(guān)鍵是火功掌握一定要恰當，要求做到不煙不焦，能正常發(fā)揮茶葉香氣。
7.古詩解釋《茶》
你可以跟這位外國朋友這樣解釋：宋代的喝茶方法非常特別，不同于前期的唐，也不同于現(xiàn)在。
唐時流行煎茶，現(xiàn)在是泡茶，但是宋代流行“點茶”。所謂“點茶”，通俗一點說是這樣的：把茶餅炙烤，用石碾迅速碾碎成粉末，再用茶籮篩過，形成茶葉粉末。
正式點茶時，將茶葉粉末放入茶盞，注入沸水，同時用茶匙在碗中用力攪拌，使得茶末和水相互混合成乳狀茶液，表面呈現(xiàn)極小的白色泡沫，宛如白花布滿碗面。同時宋人就會根據(jù)茶液水痕“斗茶”，這里不多說。
但是可以看出，乳狀越濃越是好茶。林逋的這首詩就是對這種飲茶習(xí)俗的反映。
“石碾輕飛瑟瑟塵”一句中，“石碾”就是指用來碾茶餅的工具，“瑟瑟塵”就是說碾出的茶粉像是塵霧一樣輕輕的飛揚，“瑟瑟”就是形容煙塵飛揚的樣子。整句話就是描寫了茶粉的制作過程。
“乳香烹出建溪春”一句中，“乳香”當然就是指點茶中茶粉形成的乳狀的泡沫，乳白色像是奶一樣，仿佛可以聞到乳香?！敖ㄏ骸笔侵附ú?，也就是產(chǎn)于福建的一樣名茶。
整句話就是描寫了點茶這一十分愜意和享受的過程。三四句“世間絕品人難識， 閑對茶經(jīng)憶古人?！?/p>
“世間絕品”就是指建茶，“人難識”就是說建茶不被世人所賞識?！安杞?jīng)”就是指唐代的茶圣陸羽，“古人”就是陸羽。
這兩句就是贊美建茶是世間絕品，可惜世人并不知道，甚至唐代著名的茶圣陸羽在他的《茶經(jīng)》中都沒有對建茶表示贊賞，所以作者林逋一邊享受這世間絕品的建茶，一邊輕輕遺憾這玉液瓊漿不能被古人和當時的人們所賞識。其實對多少對陸羽是有一點誤解的，因為在唐朝陸羽的那個年代，建茶還不是十分有名，所以陸羽只是稍微的提到建茶，而并沒有做詳細的說明和解釋，陸羽的做法其實是可以理解的。
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8.花茶的制作過程
不同的花因為品性的不同，在制作細節(jié)上有細微的差別，但是大體上花茶的制作步驟是相似的，共分為七步：采摘-晾干-窨制-通花散熱-反復(fù)起花篩花-炒花-冷卻包裝。
參照茶葉專著《茶經(jīng)》，廣東人民出版社出版的《花草茶養(yǎng)顏 》，以茉莉花為例：
1. 第一步：選花采摘
茉莉鮮花的選擇非常講究。必須是伏天的茉莉花，雙瓣的含苞未放的花骨朵。下過雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且，只能下午2點后采摘，此時芳香油的含量最高。只有這時候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。
2. 第二步：晾干
采摘后的花，得進行適時攤晾和養(yǎng)護，讓其保持旺盛的生機。
3. 第三步：窨制
等到凌晨12點以后，茉莉鮮花將開未開之時，立馬進行擇花，并且迅速進行窨制（一層綠茶一層鮮花，均勻拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。
4. 第四步：通花散熱
4-5小時以后，大概是凌晨5點左右，進行通花散熱。
5. 第五步：起花，篩花，然后復(fù)火
中午12點左右，進行起花，篩花，然后復(fù)火，等待下一次窨制。多次窨制，反復(fù)上述過程。
6. 第六步：炒花。
先拆花（拆掉花蒂和葉），于凌晨12點以后和多次窨制過的茶胚拌和，窨制4小時左右，將拌和的茶和花一起進行炒制，控制溫度和濕度。
7. 第七步：包裝。
冷卻后用薄膜袋裝好，存放于鐵罐中。
拓展資料：
花茶， 就是將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü?。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效，是當今主流的健康飲品，女人最經(jīng)典的飲品是花，所以古人有“上品飲茶，極品飲花”之說。而現(xiàn)代亦有“男人品茶，女人飲花”之詞。
