1、東坡肉:蘇軾貶官黃州時(shí),寫(xiě)下《豬肉詩(shī)》一首:黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土;富者不肯吃,貧者不解煮;慢著(zhù)火,少著(zhù)水,火候足時(shí)它自美。每日起來(lái)打一碗,飽得自家君莫管。
2、羊肉泡饃:蘇軾寫(xiě)詩(shī):“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹。”古代稱(chēng)羊肉泡饃為羊羹。
3、腌篤鮮:金農有詩(shī):“夜打春雷第一聲,滿(mǎn)山新筍玉棱棱;買(mǎi)來(lái)配煮花豬肉,不問(wèn)廚娘問(wèn)老僧。”腌篤鮮是江浙一帶著(zhù)名的本幫菜.
4、種菜烹調:宋人有詞:“自種畦中白菜,腌成甕里黃齏(讀jī音,指酸菜)。肥蔥細點(diǎn),香油慢煼(同炒),湯餅如絲。早晚一杯無(wú)害,神仙九轉休癡。”這是描寫(xiě)在自家菜園自得其樂(lè )的畫(huà)面,其樂(lè )融融,令人向往。
1. 《于潛僧綠筠軒》
[宋]蘇軾
寧可食無(wú)肉,不可居無(wú)竹。 無(wú)肉令人瘦,無(wú)竹令人俗。 人瘦尚可肥,士俗不可醫。
2. 《食豬肉》
[宋]蘇軾
黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土。
富者不肯吃,貧者不解煮。
慢著(zhù)火,少著(zhù)水,火候是時(shí)也自美。
每日起來(lái)打一碗,飽得自家君真管。
3. 《浣溪沙》
[宋]蘇軾
細雨斜風(fēng)作小寒,
淡煙疏柳媚晴灘。
入淮清洛漸漫漫,
雪沫乳花浮午盞。
蓼茸蒿筍試春盤(pán),
人間有味是清歡。
4. 《吃茗粥作》
[唐]儲光羲
當晝暑氣盛,鳥(niǎo)雀靜不飛。
念君高梧陰,復解山中衣。
數片遠云度,曾不蔽炎暉。
淹留膳茶粥,共我飯蕨薇。
敝廬既不遠,日暮徐徐歸。
5. 《食筍》
[唐]白居易
此州乃竹鄉,春筍滿(mǎn)山谷。
山夫折盈抱,抱來(lái)早市鬻。
物以多為賤,雙錢(qián)易一束。
置之炊甑中,與飯同時(shí)熟。
紫籜坼故錦,素肌掰新玉。
每日遂加餐,經(jīng)時(shí)不思肉。
久為京洛客,此味常不足。
且食勿踟躕,南風(fēng)吹作竹。
6. 《豬肉頌》
[宋]蘇軾
凈洗鐺,少著(zhù)水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。富者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗,飽得自家君莫管。
7. 《朝中措·身閑身健是生涯》
[宋]范成大
身閑身健是生涯。何況好年華。看了十分秋月,重陽(yáng)更插黃花。消磨景物,瓦盆社釀,石鼎山茶。飽吃紅蓮香飯,儂家便是仙家。
8. 《將進(jìn)酒》
[唐]李白
君不見(jiàn)黃河之水天上來(lái),奔流到海不復回。
君不見(jiàn)高堂明鏡悲白發(fā),朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。
天生我材必有用,千金散盡還復來(lái)。
烹羊宰牛且為樂(lè ),會(huì )須一飲三百杯。
岑夫子,丹丘生,將進(jìn)酒,杯莫停。
與君歌一曲,請君為我傾耳聽(tīng)。
鐘鼓饌玉不足貴,但愿長(cháng)醉不復醒。
古來(lái)圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名。
陳王昔時(shí)宴平樂(lè ),斗酒十千恣歡謔。
主人何為言少錢(qián),徑須沽取對君酌。
五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。
9. 《山居食每不肉戲作》
[宋]陸游
溪友留魚(yú)不忍烹,直將蔬糲送余生;二升畬粟香炊飯,一把畦菘淡煮羹。
莫笑開(kāi)單成凈供,也能捫腹作徐行。
秋來(lái)更有堪夸處,日傍東籬拾落英。
10. 《漁歌子·西塞山前白鷺飛》
[唐]張志和
西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚(yú)肥。
青箬笠,綠蓑衣,斜風(fēng)細雨不須歸。
蘇軾《于潛僧綠筠軒》 寧可食無(wú)肉,不可居無(wú)竹。
無(wú)肉令人瘦,無(wú)竹令人俗。 人瘦尚可肥,士俗不可醫。
蘇軾《食豬肉》 黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土。 富者不肯吃,貧者不解煮。
慢著(zhù)火,少著(zhù)水,火候是時(shí)也自美。 每日起來(lái)打一碗,飽得自家君真管。
二月十九日攜白酒鱸魚(yú)過(guò)詹使君食槐葉冷淘 蘇軾 枇杷已熟粲金珠,桑落初嘗滟玉蛆。 暫借垂蓮十分盞,一澆空腹五車(chē)書(shū)。
青浮卵碗槐芽餅,紅點(diǎn)冰盤(pán)藿葉魚(yú)。 浣溪沙 蘇軾 細雨斜風(fēng)作小寒, 淡煙疏柳媚晴灘. 入淮清洛漸漫漫, 雪沫乳花浮午盞. 蓼茸蒿筍試春盤(pán), 人間有味是清歡. 立春前七日聞?dòng)蓄A作春盤(pán)邀客者戲作 陸游 蓼芽蔬甲簇青紅,盤(pán)箸紛紛笑語(yǔ)中。
一餅不分空恨望,暮年知有幾春風(fēng)? 吃茗粥作 儲光羲 當晝暑氣盛,鳥(niǎo)雀靜不飛。 念君高梧陰,復解山中衣。
數片遠云度,曾不蔽炎暉。 淹留膳茶粥,共我飯蕨薇。
敝廬既不遠,日暮徐徐歸。 煮粥行 尤侗 去年散米數千人,今年煮粥才數百。
去年領(lǐng)米有完衣,今年啜粥見(jiàn)皮骨。 食筍 白居易 此州乃竹鄉,春筍滿(mǎn)山谷。
山夫折盈抱,抱來(lái)早市鬻。 物以多為賤,雙錢(qián)易一束。
置之炊甑中,與飯同時(shí)熟。 紫籜坼故錦,素肌掰新玉。
每日遂加餐,經(jīng)時(shí)不思肉。 久為京洛客,此味常不足。
且食勿踟躕,南風(fēng)吹作竹。 五古·食筍 此州乃竹鄉,春筍滿(mǎn)山谷。
山夫折盈抱,抱來(lái)早市鬻。 物以多為賤,雙錢(qián)易一束。
置之炊甑中,與飯同時(shí)熟。 紫籜坼故錦,素肌掰新玉。
每日遂加餐,經(jīng)時(shí)不思肉。 久為京洛客,此味常不足。
且食勿踟躕,南風(fēng)吹作竹。 現代的詩(shī)詞: 甘薯 青藤綠葉滿(mǎn)畦爬,胖體紅顏串串瓜。
貌不驚人心地美,渾身是寶獻農家。 花生 田野山坡盡是家,叢叢綠葉襯黃花。
深埋根底長(cháng)生果,不露鋒芒品性嘉。 燕江美食園小吃 幾回光顧齒留香,美食名園耐品嘗。
花樣繁多風(fēng)味足,民間小吃韻悠長(cháng)。 靖安椪柑吟 形美味濃鮮果珍,健脾潤肺九州聞。
產(chǎn)銷(xiāo)兩旺年超億,綠色“香田”出國門(mén)。 靖安娃娃魚(yú) 瀕危物種嘆珍稀,繁育放流舉世奇。
翹企明年魚(yú)上市,佳肴佐酒欲涎垂。 綠色食品 天然食品神,返撲又歸真。
綠色無(wú)污染,清醇可健身。 田疇千里碧,棚室四時(shí)春。
淡飯粗茶飽,青蔬彌足珍。 綠水茶苑品茶 溫馨雅室正陽(yáng)春,賓至如歸笑語(yǔ)頻。
冷氣舒身身解暑,熱茶潤口口生津。 蘭芽雀舌今之貴,鳳餅龍團古所珍。
綠韻悠悠今勝古,香茗似酒醉游人。 行香子·清水筍 沐浴春陽(yáng),畢露鋒芒。
一宵間、列隊成行。下山進(jìn)廠(chǎng),凈體清裳。
看料精選,工精制,品精裝。 天然美食,綠色家常。
透晶瑩、展玉飄香。暢游商海,遠渡東洋。
喜綻千花,旺千戶(hù),舉千觴。
1、湯餅一杯銀線(xiàn)亂,蔞蒿數筯玉簪橫。宋代黃庭堅《過(guò)土山寨》
譯文:面條一杯像銀線(xiàn)一樣散亂分布在碗了,蔞蒿幾片像玉簪橫放在面上。
2、一杯齏餺飥,老子腹膨脝。宋代陸游《朝饑食齏面甚美戲作》
譯文:一碗齏面,我的肚子都脹大了。
齏餺飥:即齏面。膨脝:亦作“膨亨”。腹部膨大貌,泛指脹大。
3、甚欲去為湯餅客,惟愁錯寫(xiě)弄麞書(shū)。宋代蘇軾《賀陳述古弟章生子》
釋義:本想去為客人端上湯餅,但卻發(fā)愁寫(xiě)錯了“弄麞”的這個(gè)“麞”字。
4、湯餅賜都尉,寒冰頒上才。唐代劉禹錫 《翠微寺有感 》
釋義:湯餅賜給都尉,寒冷的冰才出來(lái)。
5、我欲去為湯餅客,買(mǎi)羊沽酒約何時(shí)?金末至大蒙古國時(shí)期元好問(wèn)《楊煥然生子四首之二》
釋義:我想去做吃面的客人,買(mǎi)羊稱(chēng)酒約什么時(shí)間?
6、更醉使君湯餅局,兒童他日記通家。 金末至大蒙古國時(shí)期元好問(wèn)《楊煥然生子四首之四》
釋義:更加昏醉在這個(gè)湯餅局上,孩子以后記得這里的所有人家。
古代,面條最初只稱(chēng)為“餅”,“水溲餅”、“煮餅”便是中國面條先河—— “餅,并也,溲面使合并也”(引:劉熙《釋名》),其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱(chēng)之為“餅”;以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱(chēng)。
參考資料來(lái)源:百度百科-《過(guò)土山寨》
參考資料來(lái)源:百度百科-《朝饑食齏面甚美戲作》
參考資料來(lái)源:百度百科-《賀陳述古弟章生子》
參考資料來(lái)源:百度百科-《翠微寺有感 》
參考資料來(lái)源:個(gè)人圖書(shū)館-《元遺山集》卷十二
杜甫在《麗人行》中描寫(xiě)了他見(jiàn)過(guò)的最高規格宴席“紫駝之峰出翠釜,水精之盤(pán)行素鱗”,
但是下百面筆鋒一轉“犀箸厭飫久未下,鸞刀縷切空紛綸
他受到閿鄉(今河南省內,古代度兵家重地)姜侯的款待,吃了一次黃河生魚(yú)片(中國古代魚(yú)肉最高級的吃法便是生魚(yú)片),并觀(guān)看了廚師切魚(yú)的過(guò)程,留詩(shī)《閿鄉姜七少府設膾戲贈長(cháng)歌》,其中切魚(yú)的場(chǎng)景用了一句“無(wú)聲細下飛碎雪”,可見(jiàn)刀工之精問(wèn)湛、魚(yú)肉之白嫩
李白行路難中 “金樽答清酒斗十千,玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)”
不是唐代的
蘇東坡被貶在海南島詹縣。當地有一位賣(mài)環(huán)餅的老嫗,她的手藝回好,環(huán)餅質(zhì)量高,可是,因為店鋪僻,不為人知,生意一直不好。老嫗得知蘇東坡是著(zhù)名文學(xué)家,就請他為店鋪作詩(shī)。蘇東坡憐憫她生活貧苦,環(huán)答餅手藝又委實(shí)不錯,就揮筆寫(xiě)下一首七絕:
纖手搓來(lái)玉色勻,
碧油煎出嫩黃深。
夜來(lái)春睡知輕重,
壓扁佳人纏臂金。
行行重行行,與君生別離。
相去萬(wàn)余里,各在天一涯。 道路阻且長(cháng),會(huì )面安可知。
胡馬依北風(fēng),越鳥(niǎo)巢南枝。 相去日已遠,衣帶日已緩。
浮云蔽白日,游子不顧返。 思君令人老,歲月忽已晚。
棄捐勿復道,努力加餐飯。蘇軾《食豬肉》黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土。
富者不肯吃,貧者不解煮。慢著(zhù)火,少著(zhù)水,火候是時(shí)也自美。
每日起來(lái)打一碗,飽得自家君真管。二月十九日攜白酒鱸魚(yú)過(guò)詹使君食槐葉冷淘 蘇軾 枇杷已熟粲金珠,桑落初嘗滟玉蛆。
暫借垂蓮十分盞,一澆空腹五車(chē)書(shū)。青浮卵碗槐芽餅,紅點(diǎn)冰盤(pán)藿葉魚(yú)。
浣溪沙 蘇軾 細雨斜風(fēng)作小寒, 淡煙疏柳媚晴灘. 入淮清洛漸漫漫, 雪沫乳花浮午盞.蓼茸蒿筍試春盤(pán),人間有味是清歡. 立春前七日聞?dòng)蓄A作春盤(pán)邀客者戲作 陸游 蓼芽蔬甲簇青紅,盤(pán)箸紛紛笑語(yǔ)中。 一餅不分空恨望,暮年知有幾春風(fēng)?吃茗粥作 儲光羲 當晝暑氣盛,鳥(niǎo)雀靜不飛。
念君高梧陰,復解山中衣。 數片遠云度,曾不蔽炎暉。
淹留膳茶粥,共我飯蕨薇。敝廬既不遠,日暮徐徐歸。
煮粥行 尤侗 去年散米數千人,今年煮粥才數百。去年領(lǐng)米有完衣,今年啜粥見(jiàn)皮骨。
食筍 白居易 此州乃竹鄉,春筍滿(mǎn)山谷。山夫折盈抱,抱來(lái)早市鬻。
物以多為賤,雙錢(qián)易一束。置之炊甑中,與飯同時(shí)熟。
紫籜坼故錦,素肌掰新玉。每日遂加餐,經(jīng)時(shí)不思肉。
久為京洛客,此味常不足。且食勿踟躕,南風(fēng)吹作竹。
五古·食筍 此州乃竹鄉,春筍滿(mǎn)山谷。山夫折盈抱,抱來(lái)早市鬻。
物以多為賤,雙錢(qián)易一束。置之炊甑中,與飯同時(shí)熟。
紫籜坼故錦,素肌掰新玉。每日遂加餐,經(jīng)時(shí)不思肉。
久為京洛客,此味常不足。且食勿踟躕,南風(fēng)吹作竹。
現代的詩(shī)詞:甘薯 青藤綠葉滿(mǎn)畦爬,胖體紅顏串串瓜。貌不驚人心地美,渾身是寶獻農家。
花生 田野山坡盡是家,叢叢綠葉襯黃花。深埋根底長(cháng)生果,不露鋒芒品性嘉。
燕江美食園小吃 幾回光顧齒留香,美食名園耐品嘗。花樣繁多風(fēng)味足,民間小吃韻悠長(cháng)。
靖安椪柑吟 形美味濃鮮果珍,健脾潤肺九州聞。產(chǎn)銷(xiāo)兩旺年超億,綠色“香田”出國門(mén)。
靖安娃娃魚(yú) 瀕危物種嘆珍稀,繁育放流舉世奇。翹企明年魚(yú)上市,佳肴佐酒欲涎垂。
綠色食品 天然食品神,返撲又歸真。綠色無(wú)污染,清醇可健身。
田疇千里碧,棚室四時(shí)春。淡飯粗茶飽,青蔬彌足珍。
綠水茶苑品茶 溫馨雅室正陽(yáng)春,賓至如歸笑語(yǔ)頻。冷氣舒身身解暑,熱茶潤口口生津。
蘭芽雀舌今之貴,鳳餅龍團古所珍。綠韻悠悠今勝古,香茗似酒醉游人。
行香子·清水筍 沐浴春陽(yáng),畢露鋒芒。一宵間、列隊成行。
下山進(jìn)廠(chǎng),凈體清裳。看料精選,工精制,品精裝。
天然美食,綠色家常。透晶瑩、展玉飄香。
暢游商海,遠渡東洋。喜綻千花,旺千戶(hù),舉千觴。
1、桂花香餡裹胡桃,江米如珠井水淘。
見(jiàn)說(shuō)馬家滴粉好,試燈風(fēng)里賣(mài)元宵。出自:清·符曾《上元竹枝詞》。
譯文:香甜的桂花餡料里裹著(zhù)核桃仁,用井水來(lái)淘洗像珍珠一樣的江米,聽(tīng)說(shuō)馬思遠家的滴粉湯圓做得好,趁著(zhù)試燈的光亮在風(fēng)里賣(mài)元宵。2、水為鄉,篷作舍,魚(yú)羹稻飯常餐也。
酒盈杯,書(shū)滿(mǎn)架,名利不將心掛。出自:五代·李珣《漁歌子·荻花秋》。
譯文:綠水就是我的家園,船篷就是我的屋舍,山珍海味也難勝過(guò)我每日三餐的糙米魚(yú)蝦。面對盈杯的水酒,望著(zhù)詩(shī)書(shū)滿(mǎn)架,我已心滿(mǎn)意足,再不用將名利牽掛。
3、凈洗鐺,少著(zhù)水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。
出自:宋·蘇軾《豬肉頌》。譯文:把鍋子洗得干干凈凈,少許放水,燃上柴木、雜草,抑制火勢,用不冒火苗的虛火來(lái)煨燉。
等待它自己慢慢地熟,不要催它,火候足了,它自然會(huì )滋味極美。4、胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐。
寄與饑饞楊大使,嘗看得似輔興無(wú)。出自:唐·白居易《寄胡餅與楊萬(wàn)州》。
譯文:芝麻燒餅是照著(zhù)長(cháng)安的樣子做的,新鮮的香油炸出來(lái)的所以吃起來(lái)很脆。寄給饑餓嘴饞的楊大使吃,讓他嘗嘗看是不是和輔興的很像。
5、故人具雞黍,邀我至田家。綠樹(shù)村邊合,青山郭外斜。
開(kāi)軒面場(chǎng)圃,把酒話(huà)桑麻。待到重陽(yáng)日,還來(lái)就菊花。
出自:唐·孟浩然《過(guò)故人莊》。譯文:老朋友預備豐盛的飯菜,邀請我到他好客的農家。
翠綠的樹(shù)林圍繞著(zhù)村落,蒼青的山巒在城外橫臥。推開(kāi)窗戶(hù)面對谷場(chǎng)菜園,手舉酒杯閑談莊稼情況。
等到九九重陽(yáng)節到來(lái)時(shí),再請君來(lái)這里觀(guān)賞菊花。
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