新菜板涂油為啥用熱油呢(菜板澆熱油)
新菜板涂油為啥用熱油呢
新菜板涂油用熱油的主要原因是能防止爆裂，并且增加防腐性，讓菜板更加耐用。熱油和冷油的主要區(qū)別在于，熱油的流動(dòng)滲透性比冷油好，可以使新菜板保存的更長(zhǎng)久一點(diǎn)，也就是所謂的熱脹冷縮原理。
新買的菜板要進(jìn)行處理后再使用，不能直接使用。除了用熱油處理之外，還可以用鹽水泡，通常鹽水的濃度比清水濃度高一些，并且對(duì)木材密度的增加有一定的作用，可以使菜板不容易出現(xiàn)干裂的情況，同時(shí)增加了菜板的耐用性。
用熱油泡菜板的方法也很實(shí)用，因?yàn)橛偷臐B透性強(qiáng)可以穿過(guò)木材的纖維孔，不易揮發(fā)，會(huì)讓菜板變得更有光澤，并且增加了新菜板的防腐耐用性。如果直接用清水泡的話，菜板上面的水分干了之后，容易使菜板干裂，對(duì)新菜板造成一定的損害。
不過(guò)，新買的菜板需要先用熱水燙一遍，一般新菜板的表面上有一層蠟，需要使用開(kāi)水做簡(jiǎn)單的清理，然后再使用熱油浸泡。泡菜板并非直接將其放入熱油里，只是在菜板上涂抹一層熱油就可以了。
木砧板開(kāi)裂應(yīng)該如何保養(yǎng)呢
木砧板開(kāi)裂應(yīng)該如何保養(yǎng)
木砧板開(kāi)裂應(yīng)該如何保養(yǎng)質(zhì)量好的砧板，表面微呈青色，顏色一致，板心不爛不結(jié)疤，木材質(zhì)地堅(jiān)密耐用。如果表面呈暗灰色，有斑點(diǎn)或霉?fàn)€現(xiàn)象，則不宜選購(gòu)。那么木砧板開(kāi)裂應(yīng)該如何保養(yǎng)？
木砧板開(kāi)裂應(yīng)該如何保養(yǎng)1
一、新買木砧板的防裂處理
方法1：浸鹽水
將新木砧板放在濃鹽水(濃度15%左右)中浸泡12～24小時(shí)，取出晾干即可使用。
方法2：涂上油
買回新木砧板后，應(yīng)立即涂上食用油或者豬油。在木砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。涂油還有防腐功能，木砧板也因此經(jīng)久耐用。
木砧板
二、使用一段時(shí)間開(kāi)裂處理
方法1：把木砧板浸在水里，讓木砧板充分濕透，把裂縫減小。
方法2：在開(kāi)裂處及周圍撒些鹽，鹽易受潮，能使砧板保持一定濕度就不易繼續(xù)開(kāi)裂。
方法3：用新鮮的肉皮在木砧板側(cè)面將其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮干后收縮的力量將裂縫拉緊來(lái)縮小開(kāi)裂。
方法4：木砧板要長(zhǎng)期保濕，使用完畢洗干凈，在上面鋪一條干凈的濕毛巾保濕。
三、防止發(fā)霉的辦法
將木砧板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然后用清水洗干凈，立放在通風(fēng)處晾干即可，但不要輕易將濕菜板放在陽(yáng)光下面曝曬，避免變形。
木砧板
四、如何正確使用
1、避免交叉感染，木砧板可一面切生食，一面切熟食。用同一個(gè)木砧板時(shí)，每處理完一類食物，即刻充分清洗，再進(jìn)行下一類食物的切割。如果切肉，要用溫水清洗。
2、如木砧板處理過(guò)油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油。
3、注意木砧板不宜放在陽(yáng)光直射之位置，避免木砧板過(guò)度干燥而開(kāi)裂。
好多朋友的木砧板購(gòu)買后就直接使用，沒(méi)有進(jìn)行使用前的保養(yǎng)，其實(shí)木砧板的保養(yǎng)很重要，保養(yǎng)的好壞將直接決定以后的使用壽命，有了這幾個(gè)木砧板保養(yǎng)妙招，小伙伴們就可以好好保養(yǎng)一下木砧板了，這樣木砧板才會(huì)結(jié)實(shí)又耐用哦~~
鐵木砧板初次使用保養(yǎng)用鹽水泡多久
一般建議泡一整天。
新買來(lái)的鐵木砧板會(huì)有一定的味道，且鐵木砧板第一次不做保養(yǎng)的話，其使用的時(shí)間也會(huì)有所縮短，這時(shí)就會(huì)用鹽水浸泡一段時(shí)間，而用鹽水浸泡的目的是使木頭表面帶有鹽分，從而起到吸潮的效果，能夠在一定程度上防止木頭干燥開(kāi)裂，一般建議用鹽水泡一整天，能夠更好的吸收鹽分，提高保養(yǎng)效果。
砧板第一次用熱油還是冷油
熱油。
砧板大部分是用木材制作而成的，而砧板第一次使用泡油的話，能夠使油的`滲透性穿過(guò)木材的纖維孔，使砧板長(zhǎng)期保持濕潤(rùn)光滑的狀態(tài)，從而增加防腐性，使菜板更加耐用，而就熱油和冷油而言，一般砧板第一次用熱油更好，因?yàn)闊嵊偷牧鲃?dòng)性比冷油要好，使砧板的保存時(shí)間也會(huì)有所延長(zhǎng)，這主要是熱脹冷縮的原理。
正宗鐵木菜板會(huì)掉色嗎
一般并不會(huì)。
正常情況下來(lái)說(shuō)，鐵木砧板是用亞熱帶喬木植物枧木制作的砧板，是不會(huì)出現(xiàn)掉色情況的，不然會(huì)對(duì)食材有所影響，進(jìn)而影響人體食用安全性，若是鐵木菜板有變色情況，多半考慮買到了假的菜板，或者是鐵木菜板長(zhǎng)時(shí)間遇到鐵銹，這時(shí)就需要使用者注意日常的保養(yǎng)和正確購(gòu)買了。
一般來(lái)說(shuō)，鐵木菜板買回后需用鹽水浸泡一段時(shí)間，然后涂抹熱油保養(yǎng)。
鐵木菜板鹽水泡后變黑是怎么回事
若是鐵木菜板用鹽水泡后出現(xiàn)了變黑的情況，主要有以下兩個(gè)原因。
1、本身問(wèn)題
在用鹽水浸泡鐵木砧板時(shí)，鹽水滲透進(jìn)了菜板的木質(zhì)結(jié)構(gòu)中，然后形成了結(jié)晶，進(jìn)而導(dǎo)致菜板出現(xiàn)脫水，其中的木酸成分就會(huì)開(kāi)始變黑，這是一種正常的現(xiàn)象，使用幾次之后就好了。
2、污染
也有可能是鐵木砧板上沾染了細(xì)菌等微生物，在用鹽水浸泡之后，其中的有害成分就變成了黑色污漬流出，這時(shí)就需要進(jìn)行殺菌處理了。
木砧板開(kāi)裂應(yīng)該如何保養(yǎng)2
鐵木砧板裂縫如果已經(jīng)快延伸到砧板圓心，就比較難補(bǔ)救了，唯一可試的辦法是把砧板浸在濃鹽水里，讓砧板充分濕透膨脹，把裂縫減至最小。
鐵木砧板怎么保養(yǎng)
1、用一個(gè)能放入木砧板的塑料大盤(pán)，在盤(pán)中放干凈的水（能沒(méi)過(guò)木砧板的面就可以了，水中放鹽（半斤以上，一斤以下，視你所放水的多少而定）并攪拌均勻，然后放入木砧板，連續(xù)浸泡一個(gè)月。
2、一個(gè)月以后，取出木砧板晾干水分，然后將植物油燒開(kāi)，用布沾上熱油均勻地抹在木砧板的兩面。
3、幾天以后，待木砧板干時(shí)，就用刀在木砧板的側(cè)面砍出一道淺溝，然后用較為粗的鐵絲沿著這一道砍出的淺溝把木砧板緊緊地扎祝
鐵木砧板開(kāi)裂
鐵木砧板好用但也會(huì)出現(xiàn)開(kāi)裂的現(xiàn)象，當(dāng)遇到這種情況時(shí)，我們應(yīng)該如何處理呢？
一般，鐵木砧板裂縫如果已經(jīng)快延伸到砧板圓心，就比較難補(bǔ)救了，唯一可試的辦法是把砧板浸在濃鹽水里，讓砧板充分濕透膨脹，把裂縫減至最小。
鐵木砧板防止開(kāi)裂的方法：
1、要長(zhǎng)期保濕，當(dāng)使用完畢洗干凈后，在上面鋪一條濕毛巾；
2、找一條與鐵木砧板厚度相當(dāng)、長(zhǎng)度可繞鐵木砧板一圈的厚生豬皮，泡軟拉緊后用小木釘釘在鐵木砧板的圓周上，干后變緊，可防止鐵木砧板小裂縫的擴(kuò)大。
3、用鹽水（不一定要精鹽，大鹽也行）完全浸泡，鹽水略微濃一些，最好是3－4天，中間可換一次鹽水或再加點(diǎn)鹽。浸泡后擦干凈表面即可使用，注意要避免暴曬，用上幾年也不會(huì)開(kāi)裂。
砧板第一次用熱油還是冷油好
冷油。冷油不會(huì)影響到菜板的材質(zhì)，將冷油涂上去之后，菜板很快就會(huì)將冷油吸收掉，然后就能在砧板的表面形成一層保護(hù)膜，能預(yù)防砧板干燥或者是開(kāi)裂。熱油的溫度是比較高，如果用來(lái)涂抹砧板，是會(huì)對(duì)砧板內(nèi)部的材質(zhì)造成影響，而且砧板要吸收油脂要花很多的時(shí)間。
冷油。冷油不會(huì)影響到菜板的材質(zhì)，將冷油涂上去之后，菜板很快就會(huì)將冷油吸收掉，然后就能在砧板的表面形成一層保護(hù)膜，能預(yù)防砧板干燥或者是開(kāi)裂。熱油的溫度是比較高，如果用來(lái)涂抹砧板，是會(huì)對(duì)砧板內(nèi)部的材質(zhì)造成影響，而且砧板要吸收油脂要花很多的時(shí)間。
給砧板涂抹的方法：
1、將買回來(lái)的砧板，放在鹽水里面泡一天，然后將砧板表面的水分都擦干，之后將食用油均勻的涂抹在砧板的兩邊。
2、將砧板放在通風(fēng)的地方，等油脂完全凝固之后，用毛巾將表面殘留的油脂都擦干凈。
砧板涂了油之后1到2天后才能用。之所以在砧板上涂抹上菜油，是為了在砧板的表面形成一種保護(hù)膜，這是可以延長(zhǎng)砧板的使用時(shí)間的。砧板吸收菜油是需要一定的時(shí)間的，所以涂抹上油之后是不能立馬使用的，要等油脂風(fēng)干了之后才能用。一般來(lái)說(shuō)，抹過(guò)菜油之后1到2天才能用。
新砧板如何處理后再用
一般新砧板置于煮沸的鹽水中浸泡二十分鐘后才可使用,忌烈日曝曬,經(jīng)常保持砧板濕潤(rùn),秋季風(fēng)高物燥時(shí)注意淋水,砧板的使用壽命即可延長(zhǎng)。 砧板防裂小竅門(mén):買回新砧板后,在砧板上下兩面及周邊涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍,油干后即可使用,這樣砧板便會(huì)經(jīng)久耐用
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