炒面的做法最正宗的做法竅門(炒面的家常做法竅門)
炒面的做法最正宗的做法竅門
炒面的做法最正宗做法
面條不能煮的太爛糊，否則就沒法炒了。下面是我整理的關(guān)于炒面的做法，歡迎參考!
食材準(zhǔn)備：
面條400g、火腿腸2根、雞蛋2個(gè)、鹽適量、植物油適量、蔥花適量
炒面的做法步驟：
1.水燒開后，掛面下鍋。
2.面條煮至7成熟，撈出鍋。
3.出鍋的面條，在冷水里過幾道。
4.濾干水分的面條里放入適量的鹽和植物油，這樣做是讓面條不容易粘在一起。
5.鍋內(nèi)油燒開，放雞蛋翻炒。
6.炒至雞蛋基本定型，放入切丁的火腿腸。
7.雞蛋火腿炒熟后，放入面條，并放少量的鹽。這時(shí)候改用筷子攪拌翻炒。
8.筷子不停的在鍋內(nèi)攪拌翻炒，等面條入味后，撒入蔥花出鍋裝盤。 ;
炒面的家常做法怎么做好吃又簡單
炒面無論是南北方都是十分喜愛的，炒面要怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關(guān)于炒面的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
包菜胡蘿卜炒面的做法
包菜胡蘿卜炒面所需的食材：面粉300g、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、豬肉100g、蠔油、蔥姜、香油、鹽適量、油3g、包菜半個(gè)、洋蔥1個(gè)、料酒、生抽以及胡椒粉適量。
包菜胡蘿卜炒面的具體制作步驟：
1、把面粉、油、鹽放入全自動(dòng)面條機(jī)中。開動(dòng)全自動(dòng)面條機(jī)和面攪拌開關(guān)，開始攪拌后，分3—5次加入雞蛋水。讓全自動(dòng)面條機(jī)進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，?dāng)攪拌至雪花狀時(shí)即可出面。打開壓面的開關(guān)，面條機(jī)出面了，黃黃的半透明的雞蛋面出來了。
2、洗干凈所用原料，肉絲里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、包菜、洋蔥和胡蘿卜切絲，蔥姜切末。鍋中放適量油，放入腌制好的肉絲滑炒熟盛出備用。
4、這時(shí)候可以把面條先熟好，鍋中放水，水開后，放入面條煮至8成熟，撈出，放涼水里面?zhèn)溆谩?/p>
5、炒鍋中放油，熱后放入蔥姜末爆香。放入洋蔥絲翻炒。放入胡蘿卜和包菜翻炒至軟，這時(shí)候可以放入適量蠔油和鹽。加入原來炒好的肉絲翻炒均勻。
6、撈出煮好的面條放入菜中，慢慢翻炒均勻。加入香油攪拌均勻，最后撒小蔥花提香。
雜蔬素炒面的做法
雜蔬素炒面所需的食材：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量。
雜蔬素炒面的制作步驟：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。
2、炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒，加入醬油，加入胡椒粉。
3、翻炒均勻后加入黃瓜絲翻炒，再放入面條繼續(xù)翻炒。
4、加少許鹽翻炒，在淋入少許香醋，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
秘制炒面的做法
秘制炒面所需的食材：炒面200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個(gè)、生菜1顆、香菇醬適量以及醋適量。
秘制炒面的制作步驟：
1、生菜洗凈備用，洋蔥切成小條備用。
2、燒一鍋開水，放入炒面，煮開約一分鐘即可，撈出炒面用涼水沖，沖涼后瀝干水備用。
3、熱鍋下油，炒洋蔥，加適量香菇醬調(diào)味，加適量鹽調(diào)味，放入生菜，放入炒面。
4、翻炒，讓醬料均勻沾上炒面，噴少許醋提香，快炒出鍋。
素三絲蠔油炒面的做法
素三絲蠔油炒面所需的食材：面條150g、茭白1根、胡蘿卜半根、青椒1個(gè)、油適量、蠔油適量、生抽適量以及香菜適量。
素三絲蠔油炒面的制作步驟：
1、茭白、青椒、胡蘿卜清洗干凈均勻切絲，香菜去根清洗干凈。
2、面條一水滾就撈出，涼水沖涼瀝水。
3、坐鍋熱油，下茭白，胡蘿卜翻炒，倒入青椒絲，倒入面條，用筷子挑散。
炒面怎么做
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動(dòng)面；
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。
【炒面配料】：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒面放入開水中焯一下，別超過一分鐘；
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘后出鍋，備用；
4、將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；
5、裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可?！静牧稀浚?切面300克，豬肉75克。
【調(diào)料】： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
【做法】： ①將豬肉切成絲和調(diào)料（A）拌勻，腌10分鐘備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調(diào)料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。
細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
【制作過程】：
1、將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；
2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5、盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。
炒面怎么做簡單又好吃視頻教程
炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。那么，炒面應(yīng)該怎么做簡單又好吃呢?下面我給大家?guī)碜龀疵嬖趺醋龊唵斡趾贸圆襟E和方法，希望對(duì)你有幫助。
步驟和方法1
【用料】：
面條(生)250克
豬肉(瘦)100克
【輔料】：
木耳(水發(fā))1把
紅蘿卜1根
臘肉100克
【調(diào)料】：
食鹽1茶匙
植物油1湯匙
【做法】：
1.把鍋里的水燒開后，把濕面放進(jìn)去
2.中火煮2-3分鐘左右，把面條撈起來，過涼開水后盛起
3.木耳泡發(fā)，紅蘿卜切成絲備用
4.熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時(shí)，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來
5.熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿卜，約5分鐘后加入面條，翻炒3-5分鐘
6.最后加入炒香的肉肉就可以了
【烹飪技巧】：
1、炒面條最好有筷子哦，比用鏟子更好使;
2、焯面條的時(shí)間不用太久，可以保持彈性;
3、適當(dāng)多點(diǎn)油沒關(guān)系，紅蘿卜含的維生素A是脂溶性的，這樣才容易吸收。
步驟和方法2
【主料】：鮮面條
【輔料】：醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜
【做法】：
1. 兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調(diào)勻即成料汁;小蔥切成蔥花;小油菜從中間切開;
2. 鍋里加清水燒開，放入面條;
3. 煮熟后將面條撈出過涼水，瀝干待用;
4. 鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香;
5. 放入面條，同蔥花一起炒勻;
6. 再倒入調(diào)好的料汁，用筷子翻炒面條，使料汁均勻的裹在面條上;
7. 放入小油菜，炒至小油菜變軟;
8. 連同面條一起盛出裝盤;
9. 利用鍋底的余油煎一個(gè)荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
步驟和方法3
【原料】：意大利面100克、蝦4只、泡椒5個(gè)、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數(shù)個(gè)。
【做法】：
1、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML;
2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥姜蒜切碎;
3、水燒沸，加少許鹽，放入意大利面;
4、煮熟后過涼水;
5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味;
6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會(huì);
7、倒入魚香汁;
8、燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的意大利面;
9、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。
1.將香菇放入碗內(nèi)，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片;白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。
2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內(nèi)。
3.將炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時(shí)放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的`泡香菇汁和鮮湯，燒沸后翻炒均勻，加入精鹽和味精，調(diào)好口味，盛出香菇片和菜片。
4.鍋內(nèi)留湯汁，再燒開時(shí)放入面條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被面條吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。
炒面的做法推薦
制作材料
精面粉面條500克，水發(fā)冬菇100克，熟筍片、醬油各50克，濕淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(約耗150克)。
炒面的特色
面香爽脆，配菜鮮嫩可口。
做法
先把面條放進(jìn)沸水里面煮一下，然后撈出。
放入涼水中過涼，用竹笊籬瀝凈水，裝入碗中，用醬油40克、味精少許拌勻。
炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油燒至五成熱時(shí)，再放入面條，邊炸邊翻約10分鐘等到面條呈現(xiàn)金黃色的時(shí)候，在裝起來。
炒鍋內(nèi)留少許油，放入冬菇、筍片略煸，加100克水及10克醬油、少許味精，用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，澆在面條上即成。
炒面的制作要領(lǐng)
1.煮面條時(shí)要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時(shí)間不宜過長。
2.炒面條時(shí)火不宜太旺，油溫不宜過，以免焦煳。
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