菜團子用什么餡最好吃(團子做什么餡好吃)
菜團子用什么餡最好吃
玉米面可是一種非常好吃的粗糧，營(yíng)養豐富又好吃，我也很喜歡吃玉米菜團子，我們農村都喜歡用野菜來(lái)做菜團子，像馬齒筧、薺薺菜等，做菜團子都非常的好吃，我奶奶就經(jīng)常做菜團子來(lái)吃。
玉米面也是我們生活中經(jīng)常吃的一種粗糧，營(yíng)養豐富又好吃，我們家都是自己家種的玉米，把玉米磨碎，里面的玉米糝用來(lái)熬粥，玉米面用來(lái)做發(fā)糕、窩窩頭、菜團子等都非常的好吃，特別是我家奶奶，很喜歡吃玉米面窩窩、玉米面菜團子，每次蒸饅頭的時(shí)候，都會(huì )蒸上一點(diǎn)菜團子，下面就來(lái)分享一下菜團子的好吃做法。
一、玉米面菜團子什么餡好吃
玉米面菜團子可以做成各種餡料的，每個(gè)人的喜好不一樣，可以根據自己的喜好做餡，像韭菜、菠菜、香菇、胡蘿卜等都非常的不錯；我們農村人比較喜歡用各種野菜來(lái)做菜團子，營(yíng)養豐富，清香好吃，再蘸上料汁，真的是太過(guò)癮了。
二、菜團子制作步驟
1、準備食材：薺薺菜、馬齒筧、玉米面、鹽、香油、五香粉、蠔油、玉米面300克、面粉200克、開(kāi)水150克、溫水150克、白糖10克、酵母粉5克
2、把玉米面放盆里，用開(kāi)水燙面，慢慢加入，攪拌成絮狀；面粉用溫水和面，水慢慢加入，攪拌成絮狀，和玉米面放在一起，攪拌均勻，酵母粉用溫水化開(kāi)放進(jìn)去，加入白糖，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大。
3、今天來(lái)做兩種口味的野菜團子，這樣兩種野菜都是我們農村到處都能看見(jiàn)的，剛長(cháng)出來(lái)非常的鮮嫩，把薺薺菜、馬齒筧摘掉根部，用水洗干凈。
4、鍋里加入一點(diǎn)水，加入一點(diǎn)油和鹽，這樣可以使焯過(guò)水的青菜顏色還是翠綠的，水開(kāi)把這兩種野菜放進(jìn)去焯一下水，馬上撈出來(lái)過(guò)涼水。
5、把焯好水的野菜擠干水分切小段，放進(jìn)盆里，加入香油攪拌均勻，再加入鹽、蠔油、五香粉攪拌均勻，餡就調好了。
6、案板上撒上干面粉，把醒發(fā)好的面團放上面，揉搓排氣，多揉一會(huì )，揉成長(cháng)條狀，再分成大小均勻的小劑子，拿一個(gè)小劑子揉圓再用手按扁，包上餡料，一半包成薺薺菜，另一半包成馬齒筧。
7、全部包好后，蓋上干凈的布，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，蒸鍋里加入適量的水，把醒發(fā)好的玉米面菜團子放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，開(kāi)始計時(shí)，蒸25分鐘，燜5分鐘就可以了，蒸好的玉米團子蘸上料汁，實(shí)在是太好吃了，蓬松暄軟，清香好吃。
小技巧
1、做玉米面菜團子，要選擇優(yōu)質(zhì)的玉米面，細一點(diǎn)的玉米面，玉米面要用開(kāi)水燙面，這樣做出來(lái)的的玉米面團子更細膩，口感也更好，可以根據自己的喜好加入面粉。
2、做玉米面菜團子面要醒發(fā)好、揉好，包上餡好要醒發(fā)一下再蒸，蒸好后不要著(zhù)急開(kāi)蓋，燜5分鐘再開(kāi)蓋，這樣蒸出來(lái)的玉米面團子蓬松暄軟，香軟好吃。
什么菜做菜干好吃
玉米面菠菜團子很好吃，如果喜歡的話(huà)可以嘗試做一下。
所需食材：
菠菜、雞蛋、粉絲、鹽、雞精、生抽、面粉、玉米面、食用油、
制作步驟：
第一步：菠菜清洗干凈；鍋里加水燒開(kāi)，再加點(diǎn)油和鹽，然后把清洗干凈的菠菜放入鍋中焯水兩分鐘取出草酸；接著(zhù)把焯好水的菠菜撈出來(lái)過(guò)一下涼水；最后把菠菜里的水份稍微擠掉些，不用擠的太干。
第二步：碗中打入一個(gè)雞蛋并充分攪散，然后炒一個(gè)簡(jiǎn)單的雞蛋碎，然后盛出來(lái)備用。
第三步：一把粉絲加溫水浸泡，變軟后撈出來(lái)，切成短絲備用。
第四步：把菠菜切碎，放入碗中；然后把準備好的雞蛋碎和粉絲也加進(jìn)來(lái)拌勻；接著(zhù)往碗中加入適量鹽、雞精、生抽調味并拌勻；最后再加入一勺面粉拌勻，把餡兒團成大團子備用。
第五步：盤(pán)子里準備玉米面，把菜團子先滾上一層玉米面，接著(zhù)再蘸水，再裹上一層玉米面；然后再次蘸水并裹玉米面，此動(dòng)作重復四五次即可。都裹好后，把菜團子放到打濕的籠布上。
第六步：水開(kāi)上鍋蒸6分鐘，真正皮薄又大餡兒的菜團子即可出鍋。如果菜團子個(gè)頭比較大，可以多蒸兩分鐘。
制作東北美食菜團子時(shí)長(cháng)
外面是用玉米面經(jīng)過(guò)燙制或者發(fā)酵做成的面皮，里面的餡料可以選擇任何喜歡的蔬菜。東北農家菜飯館一般都會(huì )有這道經(jīng)典主食，而且都是用東北酸菜做餡料，有著(zhù)濃濃的東北味。古人云：蒸而食之最不失真味，蒸不同于煎炸炒，無(wú)須翻攪，調料也力求精簡(jiǎn)，才能留住食物的本真，不損失食物的營(yíng)養成分。下面給大家分享用苜蓿做的菜團子，小提示: 有的人說(shuō)發(fā)面為什么還要燙玉米面，個(gè)人感覺(jué)燙完的玉米面口感比較細膩，所以喜歡把玉米面燙熟在用（當然你也可以不用，直接用750克冷水即可）。
取適量的玉米面，加入相同比例的小麥面粉。把酵母和少許的堿用溫水化開(kāi)，加入適量的白糖攪拌化開(kāi)，再倒入混合面粉中用筷子攪拌，根據面量加入水，直到大部分成為面疙瘩。13 鍋中放入適量的花生油，油溫7成熱后放入蝦皮翻炒至變色。14 所有餡料放入盆中，調入，花生油，五香粉，少許精鹽，雞精，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。說(shuō)起東北的菜團子，其實(shí)就是用酸菜，豬肉或者是豬油渣制做而成，但也可以用豬肉圓白菜為餡兒做成菜團子，味道也非常的好吃，想要做正宗的東北菜團子，其實(shí)餡料不主要。
取一小碗，加入蒜末、辣椒粉；鍋中燒油，待油熱之后潑入放辣椒的碗中，最后加入蒸魚(yú)豉油和米醋，攪拌均勻即可開(kāi)吃。現在菜團子已經(jīng)成了粗糧細作的典范，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老。100克肉餡加5克水，攪勻，鍋里加約30克大豆油，油熱下入肉餡，加少量花椒粉、姜粉，胡椒粉、2克糖、5克蠔油、1.5克鹽煸炒，再放入5克甜面醬，5克醬油。
青菜團子的家常做法玉米面
青菜團子
用料
苦菊 5棵
玉米面 200g
雞蛋 2只
蔥 10g
姜 10g
鹽 5g
油 10g
蠔油 5g
青菜團子的做法
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餡料：苦菊焯水、擠掉水（不要擠的太干）切碎，雞蛋炒熟切碎，加油、鹽、蠔油、蔥碎、姜碎，拌勻。
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餡料團個(gè)球。
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裹第一層玉米面，團勻，表面微微濕潤。
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手心沾水，將團子團濕潤，裹第二次玉米面。喜歡吃玉米面厚的可以依次多裹幾層。
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燒水開(kāi)鍋再上籠屜，蒸5分鐘。
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剩下的玉米面打個(gè)玉米糊糊。
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搭配著(zhù)菜團子吃，早中晚三餐都適合的粗糧飯。
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菠菜團子
回家路上看到一車(chē)菠菜，菠菜莖長(cháng)長(cháng)的，正是時(shí)候，做個(gè)菠菜團子，兩塊錢(qián)買(mǎi)一把，回家洗凈焯水，翠綠鮮嫩，控水剁碎，粗狂些沒(méi)關(guān)系，一定要用豬油來(lái)拌餡，動(dòng)物油脂和青菜的結合才會(huì )使滋味層次豐富。
用料
菠菜 1把
雞蛋 2個(gè)
玉米面 適量
鹽 少許
耗油 1小勺
蝦皮 1把
菠菜團子的做法
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菠菜焯水，擠掉多余的水分，剁碎
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加調料拌勻
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取適量餡料團成團
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裹勻玉米粉，用手團一團，讓玉米粉和餡料充分粘合，蘸水再裹玉米粉，如此反復4次，喜歡吃粗糧的可以多裹幾次。
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放入蒸鍋，開(kāi)鍋后10分鐘即可。
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出鍋后，迫不及待咬上一口，菠菜軟爛，伴著(zhù)豬油的香。在平常的日子里，食一份人間煙火，慢熬風(fēng)花，細燉雪月。
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小貼士
餡料里加了蝦皮和耗油，不需要太多的鹽。
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